Кухонные посиделки

[pronashko]

pronashko, я жиденько варю манку до готовности, туда вбиваю яйцо (или пару) с сахаром, кусочек масла и в духовку на 15 минут, чтобы подрумянить только.

Спасибо! А манку варить до готовности на воде или молоке? Скорее всего, на молоке?

Телятина под соусом из тунца..Высокая кухня))

Вах, это действительно ну очень вкусно!!!
Я такое только в ресторане в Монако ем.

[Azzaz]

Спасибо! А манку варить до готовности на воде или молоке? Скорее всего, на молоке?

я молока не ем, поэтому варю на воде до готовности. Потом хорошо взбиваю яйца с сахаром, добавляю чуток сливок густых и масло сливочное. Выкладываю смесь в формочку, и в духовку. Можно добавить ванильный сахар или всякоразно... но я люблю натуральный вкус во всех продуктах.

[pronashko]

Azzaz, спасибо! Я Вам покажусь назойливой, скажите в какой пропорции манка/вода Вы варите?

[Azzaz]

Azzaz, спасибо! Я Вам покажусь назойливой, скажите в какой пропорции манка/вода Вы варите?

да ну что вы? какие проблемы, просто трудно сказать сейчас, поскольку делаю часто на разное кол-во, и на воде получается совсем другая плотность...Ведь ее потом можно не только в теплом виде есть, но и в холодном, на десерт с coulis de framboise или какой другой красной ягодой. Примерно на 2 граненых стакана (русских) воды 3 столовые ложки без верха крупы. Сыпать в кипящую воду струйкой, постоянно помешивая.И стоять над ней! помешивать минут 5. Когда буду делать в след. раз,то точно напишу вам пропорции.

[pronashko]

Примерно на 2 граненых стакана (русских) воды 3 столовые ложки без верха крупы

Так мало Хорошо, что спросила! А то бы начала варить 1:2
Спасибо большое, Azzaz!

[Azzaz]

Leyadelux, уверена, что у вас получилось вкусно.Сходила посмотрела "рецептыши". Думаю, что у любого итальянца из Пьемонта будет просто завороток кишок от соуса с секретом от Белоники. Я буду все же продолжать готовить традиционным способом.

[Livi]

Так мало Хорошо, что спросила! А то бы начала варить 1:2
Спасибо большое, Azzaz!

Так это смотря какой консистенции Вы хотите получить кашу. Я варю в молоке: 1 стакан молока и 1 ложка с верхом манки, получается густая каша, которую в тарелке не помешаешь. Как пюре картофельное примерно.

[MARGOO]

А я люблю густую манную кашу на молоке. Мне и запекать ее не надо - и так хорошо идет. Еще люблю "Геркулес" на молоке, тоже густой. Изредка балую себя этими кашами из детства.

[Leyadelux]

Azzaz, "заворот кишок" это типа вежливый вариант фразы "стошнит"?

[Azzaz]

Azzaz, "заворот кишок" это типа вежливый вариант фразы "стошнит"?

нет, дорогая, в смысле очень тяжело для желудка. Совсем не хотела вас обидеть, уверена, что у вас получилось очень вкусно. Просто там в соусе нет сливок, и фенька именно в варить (томить) кусок мяса в мал. кол-ве воды, белого вина и кореньев.

[Leyadelux]

Вах, это действительно ну очень вкусно!!!
Я такое только в ресторане в Монако ем.

В Монако я ходила в суши только, в сл раз отведаю и вителло,чтобы сравнить, если я еще буду есть мясо к тому времени.

[Leyadelux]

нет, дорогая, в смысле очень тяжело для желудка. Совсем не хотела вас обидеть, уверена, что у вас получилось очень вкусно. Просто там в соусе нет сливок, и фенька именно в варить (томить) кусок мяса в мал. кол-ве воды, белого вина и кореньев.

Мясо в принципе тяжело для желудка.
Я поняла вас.

[mooney]

Девочки, а кто смотрел вчера вечером Envoyé special по второму каналу, подскажите: был репортаж про всякие крупы, проросшие зерна. Вот меня заинтересовала последняя: потр (я так услышала), похожа на плоский рис, но это злак, ее еще называли "пшеница бедняков". Так вот, что это за зверь? Как правильно пишется по-французски? или может кто знает по-русски?

[Plushka]

mooney, а это L'épeautre - полба. Помните, как в "сказке о попе и работнике его Балде"?
http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89peautre
Покупаю в виде муки в био-магазине, пироги пеку, булки разные, хлеб, бублики и всё такое прочее.
Полба легче организмом усваивается, риск бурчания в животе понижается до минимальной отметки.
Крупы из полбы аналогичны пшеничным, ассортимент самый широкий.

[pronashko]

Vitello tonnatо в поддержку акции БЕЗ ОГУРЦОВ.
Телятина под соусом из тунца..Высокая кухня)) Муж сказал,что я вышла на новый уровень. Рецепт от Белоники с секретом.

Аааааа, я сегодня приготовила на ужин по этому рецепту, за рецепт огромное спасибо!!!!!!!!
Испытала кулинарный оргазм!!!! Это что-то с чем-то!!!!! Обалденно получилось!!! Мы с мужем чуть языки не проглотили!
Мясо нежное, розовое-равномерное, тает во рту! Всегда задавалась вопросом, как вот так приготовить филе-миньон, вот именно так чтобы было!
Только соуса получилось очень много, надо делить на два.
Leyadelux, дайте я Вас расцелую за такую находку!!!

[pronashko]

Интересно, а свинину можно таким образом готовить? Было бы здорово, если бы свинина получалась не сухой, не жёсткой, сочной... Надо будет попробовать

[Azzaz]

свинина должна быть хорошо проварена/прожарена/пропечена ,иначе , говорят, опасно для здоровья.

[pronashko]

свинина должна быть хорошо проварена/прожарена/пропечена ,иначе , говорят, опасно для здоровья.

Так телятина тоже должна быть хорошо проварена. В этом рецепте у меня получилась телятина бледно-розовая, но абсолютно без крови, думаю, для свинины тоже нормалёк будет
И даже, можно поменьше томить телятину, мне кажется. Я держала 4 часа, думаю, 3-х вполне достаточно. Но я держала телятину в толстостенном чугунке/казане, и даже через 4 часа выдержки казан был тёплым, почти горячим. Может, поэтому и можно было держать поменьше. Телятина получилась варёная, но очень-очень нежная и цвет, мммм

И курица тоже должна быть хорошо проварена, но насколько я знаю, кур тоже можно таким образом готовить. Правда, я не пробовала.

[Azzaz]

pronashko, я с уважением отношусь к рецептам Бел. , уже писала, не сомневаюсь, что получилось вкусно, но делать буду продолжать по итальянскому рецепту. Там тоже, если наловчиться и соблюдать пропорции кг.мясо/ время кипения /кол.-во жидкости, получается нежнейшее мясо. Я боюсь есть недоваренное мясо, и я не являюсь эталоном вкуса и мастерства.

[pronashko]

Azzaz, а у Вас есть оригинальный рецепт??? Так дайте его, плиззззз!!!

[Irinou]

В этом рецепте у меня получилась телятина бледно-розовая, но абсолютно без крови, думаю, для свинины тоже нормалёк будет

К сожалению для свинины не подойдет быть бледно розовой, если Вы не хотите приобрести "паразитов".

[Alexashka]

К сожалению для свинины не подойдет быть бледно розовой, если Вы не хотите приобрести "паразитов".

+1 Со свининой надо быть осторожнее. А чтобы она не была сухая, ее надо завернуть в фольгу и запечь (около часа при 220 гр), потому как из-за воды она становится сухая.

[pronashko]

Ааа, понятно

потому как из-за воды она становится сухая.

Спасибо за совет, не знала, что из-за воды!

[smilyangel]

Извините за оффтопик, а как точно называется по-французски соус вот такой:

Я купила уже 3 разных бутылочки, но все не то.

Называется Crème Balsamique для украшения блюд, он есть с разными вкусами.

[Plushka]

получается нежнейшее мясо

тает во рту!

филе-миньон

Дорогие, даже не стану скрывать, любимые сестры по разуму!
От таких ваших слов мой измученный минералкой и голимым шпинатом организм готов сорваться с железных цепей диеты, на которой пребывает пятый день!
А на это пойти никак нельзя.
Понимаете, уже поднят занавес пляжного сезона. Мускулистые красавцы оккупировали залитые солнцем пляжи. Стройные девушки в мини-бикини играют в бадминтон на воде. Мои же пышные формы, - необъятные, как привольные российские просторы, - не втискиваются в прошлогодний купальный костюм. Обидно! Досадно!
Если есть у кого в сердце немножечко сочувствия к телесным и душевным терзаниям моим, то в качестве ободрения, в знак поддержки и солидарности, подбросьте несколько идей вкусных, здоровых, диетических блюд, пожалуйста.

[Alexashka]

Plushka, во-первых ради всего святого, т.е. своей фигуры, не заглядывайте ни на один из кулинарных форумов и сайтов. Потому что сами видите как трудно удержаться после таких фото и высказываний. Во-вторых, скажите на какой диете сидите, потому что вариантов рецептов много, но как всегда самый главный рецепт: жрать на полведра меньше Но выбираясь из офтопов, скажу, что самое полезное на завтрак (и по-моему вкусно) - овсянка, запаренная на воде с фруктами и/или ягодами. И сытно и полезно. (перейдем в тему о диетах?)

[Iryna13]

Plushka, Вы рыбу любите?
Мне,когда надо похудеть,я "присаживаюсь" на нежирные сорта рыбы и овощи(за исключением,картофеля,свеклы,моркови).
вот один из моих любимх "похудательных" рецептов:
на дно глубокой посуды(беру глубокую стеклянную форму) каплю-две оливкового масла,только счтобы слегка смазать посудинку.Далее слой крупно порезанных помидоров,слой лука-порея,слой трески или др. белой нежирной рыбы,посолить чуть-чть,травки любимые добавоть,снова слой помидоров,слой фенхля,рыба и т.д.,последний слой -овощи. И на 20-30 мин в духовочку. Сверху лучше прикрыть фольгой,чтобы жидкость не испарялась,а сок из овощей опускался вниз,пропитывая рыбку. Блюдо достаточно сытное,но очень низкокалорийное.

[Plushka]

Plushka, Вы рыбу любите?

Iryna13, у меня такое чувство, что рыбку по Вашему замечательному рецепту я съем вместе с кастрюлей. Летний, яркий, позитивный рецепт!

трудно удержаться после таких фото и высказываний.

Alexashka, ведь правда, да? Вы тоже заметили? Одни искушения.
Но я возвращаюсь в кулинарный раздел снова и снова, просто как злодей на место преступления. Тянет!
С благодарностью принимаю совет пойти в тему о диетах. Надеюсь, что тамошние посты помогут закалить волю!

[pronashko]

Plushka, дорогая, так ведь про телятинку, так приготовленную, я писала, она ведь очень низкокалорийная и очень сытная (без соуса тогда , ну, ладно, всего чайную ложечку с горкой соуса можно) Для диеты - самое то! Будете худеть без голода! Если хотите, скину Вам в личку несколько рецептиков моих собственных, от которых Вы будете худеть без вреда для организма и без голода

[Alexashka]

pronashko, и мне! Я - вечносидящаянадиетах))))) Или уже коллекционер