Кухонные посиделки

[Azzaz]

свинина должна быть хорошо проварена/прожарена/пропечена ,иначе , говорят, опасно для здоровья.

[pronashko]

свинина должна быть хорошо проварена/прожарена/пропечена ,иначе , говорят, опасно для здоровья.

Так телятина тоже должна быть хорошо проварена. В этом рецепте у меня получилась телятина бледно-розовая, но абсолютно без крови, думаю, для свинины тоже нормалёк будет
И даже, можно поменьше томить телятину, мне кажется. Я держала 4 часа, думаю, 3-х вполне достаточно. Но я держала телятину в толстостенном чугунке/казане, и даже через 4 часа выдержки казан был тёплым, почти горячим. Может, поэтому и можно было держать поменьше. Телятина получилась варёная, но очень-очень нежная и цвет, мммм

И курица тоже должна быть хорошо проварена, но насколько я знаю, кур тоже можно таким образом готовить. Правда, я не пробовала.

[Azzaz]

pronashko, я с уважением отношусь к рецептам Бел. , уже писала, не сомневаюсь, что получилось вкусно, но делать буду продолжать по итальянскому рецепту. Там тоже, если наловчиться и соблюдать пропорции кг.мясо/ время кипения /кол.-во жидкости, получается нежнейшее мясо. Я боюсь есть недоваренное мясо, и я не являюсь эталоном вкуса и мастерства.

[pronashko]

Azzaz, а у Вас есть оригинальный рецепт??? Так дайте его, плиззззз!!!

[Irinou]

В этом рецепте у меня получилась телятина бледно-розовая, но абсолютно без крови, думаю, для свинины тоже нормалёк будет

К сожалению для свинины не подойдет быть бледно розовой, если Вы не хотите приобрести "паразитов".

[Alexashka]

К сожалению для свинины не подойдет быть бледно розовой, если Вы не хотите приобрести "паразитов".

+1 Со свининой надо быть осторожнее. А чтобы она не была сухая, ее надо завернуть в фольгу и запечь (около часа при 220 гр), потому как из-за воды она становится сухая.

[pronashko]

Ааа, понятно

потому как из-за воды она становится сухая.

Спасибо за совет, не знала, что из-за воды!