Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[lecia]

Berta, я добавила ,что мы белое поставим,потому что потом веринки пойдут с рыбой.Но ,если у вас рыбы не будет,то,думаю ,красное.

[Livi]

Люди, если я вас еще не достала, скажите сколько по времени надо запекать индейку 3,5 кг.

[PAULIN]

Livi, 2,5 часа минимум , где- то читала что на каждые 500 грамм нужно в среднем 30 минут.

[wrabbit]

дамы, ткните меня, плиз, носом в рецепт рождественского полена

[Sasa]

дамы, ткните меня, плиз, носом в рецепт рождественского полена

Не могу найти где он на форуме.
Одна форумчанка давала такой шикарный рецепт,коронное блюдо свекрови.Полено с лесными орехами.
Может кто ссылку даст,у меня он только на бумаге.

[Fellici]

Sasa, http://www.infrance.su/forum/showthr...EE#post1322430

Очень вкусный Bûche de Noёl (торт "Полено" с лесными орехами)

--------------------------------------------------------------------------------

На каждое Рождество этот тортик готовит моя свекровь, и он самый вкусный из всех, что я пробовала на сегодняшний день. Рецепт передается по женской линии уже в четвертом поколении! В этот раз его готовила я сама, под чуткм руководством свекрови.
Для крема:
50 г. кукурузной муки, 2 стакана молока, 150 г. масла, 50 г. сахара, пакетик ванили, одно яйцо, 150 г. мелко перемолотых лесных орехов, 50 мл Cointreau или Grand Marnier.
Крем готовится в первую очередь. Развести кукурузную муку в одном стакане холодного молока. Добавить взбитое яйцо. Вскипятить второй стакан молока с сахаром и ванилью. Влить в молоко смесь из муки и яйца. Перемешивать 3 минуты на медленном огне. Снять с огня и добавить перемолотые орехи, масло небольшими кусочками, тщательно размешать, влить Cointreau или Grand Marnier. Размешать. Теперь можно приступить к выпечке бисквита.
Для теста:
60 г. кукурузной муки тонкого помола, 60 г. пшеничной муки, 100 г. сахара, 4 яйца, пакетик ванильного сахара, половина пакетика пекарского порошка, сахарная пудра.
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром, добавить ваниль, кукурузную и пшеничную муку, дрожжи и аккуратно влить отдельно взбитые белки.
Вылить образовавшуюся смесь ровным слоем на жирно смазанный сливочным маслом противень так, чтобы образовался прямоугольник, и выпекать 10 минут в предварительно прогретой духовке. Следить, чтобы низ не подгорел.
Вынуть противень и немедленно перевернуть на вощеную бумагу, посыпанную тонким слоем сахарной пудры.
Пока бисквит горячий, его следует полить сиропом.
Для сиропа:
Пол-литра воды, 100 г. сахара, пакетик ванильного сахара, три четверти стакана Cointreau или Grand Marnier.
Прокипятить воду, сахар и ваниль 10 минут на небольшом огне. Снять с плиты и добавить Cointreau или Grand Marnier.
Теперь можно смазать бисквит кремовой начинкой, после чего свернуть его в рулет. Обернуть влажным рушником и оставить на холоде на 12 часов минимум, можно и на целый день, чтобы он хорошо пропитался кремом и сиропом.
Когда торт хорошенько пропитается, его нужно украсить шоколадной глазурью. Для большей красоты (чтобы получилось настоящее полено) отрежьте наискось два маленьких кусочка с обоих концов рулета и "приклейте" их на шоколадную глазурь так, чтобы получилась имитация двух сучков.





Для шоколадной глазури:
100 г черного шоколада, 3 столовых ложки воды, 50 г. сахара, 60 г. сливочного масла.
Растопить шоклад с водой и сахаром на маленьком огне. Снять с огня и добавить масло (если вы не любите слишком твердую глазурь, масло можно заменить сметаной, в этом случае воду добавлять не нужно, а шоколад растапливают вместе со сметаной). Размешать. Оставить немного загустеть, после чего аккуратно смазать всю поверхность торта глазурью (кроме двух срезов, которые будут имитировать свежие спилы полена). Когда глазурь еще немного затвердеет, с помощью зубчиков вилки сделать имитацию коры дерева, проводя ею вдоль всей поверхности глазури. Посыпьте сверху "снегом" из сахарной пудры и украсьте фигурками снеговиков, елочками, или всем, что подскажет ваше воображение.

[Sasa]

Феллици, спасибо огромное!
Вы мастер поиска

[pupusha]

Одна форумчанка давала такой шикарный рецепт,коронное блюдо свекрови.Полено с лесными орехами.

Делала это "чудо" , как вкусно! Спасибо за этот рецепт, можно найти в ссылке на ее блоге

[Marine Saf]

pupusha, как зовут то форумчанку ?

[Iryna13]

пупуша, как зовут то форумчанку ?

эту форумчанку зовут algambra

[Marcira]

Делала это "чудо" , как вкусно! Спасибо за этот рецепт...

От меня тоже большое спасибо algambra за ее рецепт! На Рождество всем так понравилось это полено, что я его сделала еще и на Новый год (народ ну очень просил)

[Fellici]

В Пикаре столпотворение

[darija]

Это мы ставили на стол в Сочельник.

[MARGOO]

darija, красиво.
Я думаю, что каждая французская семья ставила такой набор морепродуктов на стол в сочельник.
А что там на тарелочке на заднем плане?

[darija]

MARGOO, это я на форуме нашла рецептик - положить рыбку на свежий огурчик. А левее - яблоко любви - POMME D AMOUR. Мы их покупаем в Леклере и они мне очень нравятся. Обычное яблочко, а сверху карамелька.
Здесь наш стол еще не полностью накрыт, только начало. Хотя Сочельник мы провели вдвоем с мужем. Он, собственно, и готовит, и раскладывает , и украшает морепродукты. У меня так красиво и вкусно не получается.

[Marine Saf]

darija, не подскажете как эта красота готовится ??

[darija]

Marine Saf, Самое главное не переварить морепродукты. К сожалению, как я писала выше, это мой муж в этом специалист. а не я. Сверху на омара и лобстера он положил немного майонезного соуса. Знаю только, что майонез он делает сам и добавляет чеснок.
Ну и листики базилика.

Artishokk, фотографий полностью накрытого стола нет, уж очень проголодались, было не до фотографий. Были еще традиционные устрицы и на горячее тюрбо в белом вине.
Скатерть не старинная, недавно ее здесь прикупила. Я от нее тоже в восторге, очень красиво смотрится на столе.
А старинное столовое и постельное белье продается на брокантах в городе Сарла. Там салфетки размером чуть-ли не с банное полотенце, а не 45х45 И простыни трехметровые с мережкой. В этом регионе когда-то была фабрика по производству льняного белья, вот и распродают залежи приданного прабабушек. Бывают и изумительные вещи ручной работы 19 века. И без обмана.

[CV13]

Вопрос к форумчанкам. Раньше в России я готовила всем известный нехитрый салат: крабовые палочки, капуста, яйца, кукуруза, майонез. Хочу приготовить его, ностальгия... Проблема в том, что муж кукурузу не любит во всех ее видах, хотя ест все. И консервированная кукуруза как ингредиент не вызовет у него восторга. Слышала, что ее можно заменить зеленым горошком. Кто-нибудь делал такой салат с горошком, поделитесь?
Вчера выкупила заказанные у частного мясника свиные ножки для холодца по смешной цене - 2,50 фр. за кг. А знакомый фермер мужа отдал бесплатно куриные лапки, они просто не знают, что с ними делать :-))) Наконец-то будет и на моей улице праздник, т.е. холодец!

[c3465]

CV13, нет, не надо заменять капусту горошком- это уже совсем другой вкус. А Вы попробуйте немного зазбавить этот салат или свежими мандаринами или ананасами консервироваными. Я делаю как Вы, но без яиц ( или Вы их сверху, для декорации?) И всегда тертый сыр добавляю, так как капусту шинкую мелко.

[Marine Saf]

darija, спасибо

[BYU]

darija,
а как Ваш муж разрезает омара и лобстера, т.е. чем?Чем надо пилить, чтобы
было красиво и ровно?И еще давно покушаюсь на крабов, но как их разрезать?не представляю.

[Artishokk]

darija, впечатляет! Нету фотографий, когда стол полностью накрыт? Скатерть ваша понравилась. Старинная?

[Fellici]

А давайте про просто готовку, если это не совсем в лоб праздничное, писать в теме про кухонные посиделки? Ну, может кто захочет такой салат сегодня сварганить, или свинину зажарить завтра... А не только в Новый год и в Рождество...
(да что ж такое-то сегодня...)

[c3465]

Fellici,у Вас сегодня день такой, удачный.

[Artishokk]

в Новый год

По французской традиции 1 января нужно с"есть чечевицу, тогда будет много денег в новом году, весь год. Как вариант, salade de lentilles aux lardons.

[Натуля]

У нас в этом году на рождественском столе были:

закуски







десерт






(фото главного блюда - жареного гуся с яблоками - не сохранилось)

[MARGOO]

И еще давно покушаюсь на крабов

Вот я тоже не знаю. Сегодня был у нас на обед краб средних размеров, мы его прямо таки по-варваркси ели, благо что в узком семейном кругу.
Натуля, какой нарядый у Вас стол!!! Какая красота! А расскажите что там.

[BYU]

мы его прямо таки по-варваркси ели,

понятно, значит тоже будем пилить)

[Натуля]

Вот я тоже не знаю. Сегодня был у нас на обед краб средних размеров, мы его прямо таки по-варваркси ели, благо что в узком семейном кругу.
Натуля, какой нарядый у Вас стол!!! Какая красота! А расскажите что там.

Натуля, очень красиво! Обожаю фотографии праздничного стола!.
Скажите пожалуйста, в закусках, это что у Вас - не совсем разглядела все ингридиенты? И Вы это как-то заправляли - соусом или просто оливковое масло?
И капуста брокколи с зёрнами граната - она отваренная или запечённая?
Спасибо!

Маргоо, Le Queshoy , спасибо! Стол украшала я..

На столе были (то, что на фото): антипасти (овощи с гриля, марионованные в оливковом масле с укусом, бальзамическим уксусом, перцом-чили, травами и чесноком; маринованные грибы, помидорки-черри, листочки базилика, шарики моцареллы), салат-елочка из броколи (броколи отварен, уложен на блюдо с майонезом, украшен гранатами и креветками), печеньки и браунис на десерт...

[Le Queshoy]

Натуля, очень красиво! Обожаю фотографии праздничного стола!.
Скажите пожалуйста, в закусках, это что у Вас - не совсем разглядела все ингридиенты? И Вы это как-то заправляли - соусом или просто оливковое масло?
И капуста брокколи с зёрнами граната - она отваренная или запечённая?
Спасибо!