Готовим из теста

[Кирилл]

Яблочный пирог

300г песочного теста
3 ср яблока
4 ст л теплого абрикосого джема
175 г сметаны от 20-30%
2 яйца
50г сахара

Готовое тесто уложить на форму, срезать края, проткнуть вилкой в некоторых местах.
В яблоках удалить сердцевину и разрезать на маленькие дольки, и уложить по круго веером, смазать джемом и поставить в разогретую духовку на 10 мин при тем 190С.
Яйца, сахар и сметану слегка взбить, вылить на пирог и поставить еще 30-35 мин.
Дать отстыть. Можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

[MARGOO]

Кирилл, спасибо, учитывая, что тесто можно купить, это очень легкий пирог!

[Кирилл]

пирожки и булочки

С Грибами

С творогом

С клубникой

С яблоками

С картошкой и грибами

С сосиской

С рыбой

С курицей

С капустой

Булочка с маком

Булочка с сыром

Булочка с корицей

[incot]

Кирилл,Браво, Браво поварам и кондитерам!!!

[Kandy]

Кирилл, это фантастика ! Так не бывает...

[Kandy]

Кирилл, у меня важный вопрос. Вы не могли бы дать рецепт творожного крема, для Заварных колец. Чтобы был рецепт по всем правилам ! Спасибо !

[Kandy]

Rucya, спасибо !

[Rucya]

Пожалуйста.

[irina44]

Кирилл, а рецептик возможно получить? Тесто наверное обычное дрожжевое? Или вы что-то добавляете?

[bluesman]

Один маленький секрет, придающий блинам особый аромат - смазывать сковородку маслом НАПОЛОВИНУ РАЗРЕЗАННОЙ ЛУКОВИЦEЙ.
Bon appetit!

[Кирилл]

Пирожок С вишнями с сахаром, самый вкусный!!

[pusha]

Киррил, а что нужно делать, что бы пирожки были блестящими как на Ваших фото и как у моей мамы. Я раз упражнялась с пирожками, они получились какими-то тускло-непрезентабельными...

[MARGOO]

Киррил, а что нужно делать, что бы пирожки были блестящими как на Ваших фото и как у моей мамы. Я раз упражнялась с пирожками, они получились какими-то тускло-непрезентабельными...

Яичный желток + чуть сахара, нанести на ваши пирожки перед и после выпечки, можно и без сахара.

[Rucya]

Киррил, а что нужно делать, что бы пирожки были блестящими как на Ваших фото и как у моей мамы. Я раз упражнялась с пирожками, они получились какими-то тускло-непрезентабельными...

Нужно смазывать желтком или молоком.

[honey_bunny]

Киррил, а что нужно делать, что бы пирожки были блестящими как на Ваших фото и как у моей мамы. Я раз упражнялась с пирожками, они получились какими-то тускло-непрезентабельными...

Хоть я и не Кирилл, но могу посоветовать смазывать пирожки перед тем, как поставить в духовку, яйцом.

[honey_bunny]

MARGOO,
Одной ногой в Выпечке, а другой - в Кремлевской диете

[Sasa]

МАРГОО,
Одной ногой в Выпечке, а другой - в Кремлевской диете :чеесы:

Так вкусненького хочется и на диете!Особенно на диете!

[MARGOO]

honey_bunny, так я пеку для мужа, а сама ни-ни!!!

[mouette 2]

Margoo, Вы мужественная женщина!!! У меня так не получается.

[TAL]

Маргоо, Вы мужественная женщина!!! У меня так не получается.

и у меня тоже,пеку якобы для мужа,а ем сама

[honey_bunny]

MARGOO,
мы с вами коллеги по счастью-несчастью - сама вчера пекла мужу блины, и держусь!

[Кирилл]

Rucya,
Перед выпечкой надо смазывать (взбить яйцо с водой) - (1 яйцо 1ст л воды)
После выпечки надо смазывать растительным маслом, чтобы был глянцывый вид, блестел.

[Кирилл]

ЗАВАРНОЕ КОЛЬЦО С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

Тесто:
570 мл воды
270 г масла
1 ч. л. соли
450 г муки
12 яйиц
Крем:
500 г сл. масла
1 б сгущенного молока
250-400 г творога
Сахарная пудра по вкусу
ТЕСТО:
Поставить кастрюлю на огонь, налить воду, нарезаный на кусочки масла, соль, дать закипеть, засыпать мукой, мешать и заваривать кашу в течение 10 мин. и чтобы не комочков с мукой. Дать чичуть остыть до 75С, начать взбивать и добовляя по оному яйцу, масса должна быть как сметана. Смазать противень, отсодить кольца, диаметром каким захотите, Поставить в разогретую духовку 220С на 15 мин. потом снизить до 190С и выпекать ещё 10 мин.
НЕ ВКОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОТКРЫВАТЬ ДВЕРЦУ ШКАФА!!! А ТО ВСЕ ОСЯДЕТ.
Достать, снять кольца с протвиня и дать остыть.
КРЕМ:
Сл. масло взбить до пышной, белой массы. добавить сгущенное молоко, взб 5 мин., доб творог, взб 1 мин., доб сах пудру.
Кольца разрезать пополам, на первой половине отсадить (из мешка или сделать кулек, корнетик), творожный крем, закрыть второй половиной и посыпать сахарной пудрой.

[bluesman]

Кирилл, а можно внести некоторые уточнения, с вашего позволения?

Муку надо предварительно пропустить через сито, тогда при заваривании теста не будет комков.
Кстати, я несколько по-другому делаю заварное тесто (думаю, что есть разные варианты, и ваш, Кирилл, один из них, так же как и мой )

1 стакан воды
1 стакан муки (но я беру несколько меньше стакана, граммов на 30)
100 гр. сливочного масла
Соль

В воде растворяется масло, добавляется соль.
Мука пропускается через сито и всыпается сразу вся.
Быстро перемешать, снять с огня, и продолжать мешать ложкой, как бы раздавливая ей тесто об стенки кастрюли Заваривать на огне ничего не надо, все готово.
Дать остынуть.
По одному втереть 4 желтка.
Выложить на протвень, смазанный сл. маслом.
Выпекать

Таким образом я делаю эклеры. Поэтому выкладываю шарики объемом где-то полтора-два яйца. Тогда они получаются такие пузатые, и есть куда крем положить

Для крема - покупаю 33% сливки, и взбиваю их. Естественно, с добавлением сахара, щепотки соли и ванили. На стакан сливок - где-то 9-10 чайных ложек сахара.

Для глазури. Шоколад растапливаем (лучше горький, как наш, отечественный), но ни в коем случае нельзя доводить до кипения!!! Снимаем с маленького огня, когда он еще не весь растворится. После этого обмазываем сверху эклеры и в холод.

Это все - для одной порции. Я обычно делаю 2-3. Чтобы хватило на несколько дней


Кирилл, у меня образовался любопытный вопрос. А как влияет на качество теста белок? То есть когда не просто желтки втираются, а еще и белок, то есть все яйцо целиком. Подозреваю, что в этом случае надо изначально класть больше муки, а то тесто получится совсем жидким.
У меня получается консистенция крема. То есть я ложками выкладываю на протвень и ничего у меня не опадает %) Надо будет попробовать сделать по-новому Вот только свойства белка для заварного теста - это для меня очень интересно

[Кирилл]

bluesman,
Вариантов очень много, у каждого теста свой вкус.
Много муки тоже нельзя класть, уже при замешивания тесто затягивается.
А вид теста, чтобы с лопатки стекал как сметана.
В таком колличестве можно белки не добовлять. Но белки нужны.
Это в больших количествах обезательно добовлять.

[Кирилл]

Просто смотреть.

[Kandy]

Просто смотреть.

Просто смотреть не получается, хочется утянуть кусочек.

[bluesman]

Кирилл, ок, понял Мы просто говорим о разных видах заварного теста. Видимо, одно с другим нельзя смешивать. Или одно, или другое. Попробую протестировать ваш рецепт Просто в своем рецепте я уже на 100% уверен, так как делал много раз. Вот и подумал грешным делом, а что если улучшить? Но вижу, что вряд ли... Спасибо!

[Kandy]

Кирилл, Ура! Это то, что мне нужно - Кольцо заварное с кремом. СПАСИБО !

[Veronique]

Смазать противень, отсодить кольца, диаметром каким захотите,

а что это значит и как это делается?