Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #571
Старое 10.02.2011, 11:43
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
По Вашей ссылке ничего нет
dav230 вне форумов  
  #572
Старое 10.02.2011, 12:26
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
- gratin с чесноком из тыквы?
Про тыквенную запеканку рассказала в "Гарнирах", среди комплиментов аккомпанементу вчерашнего поросенка.
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
- запеченные в духовки тыквенные зразы с дробленой пшеницей, луком и мангольдом ?
Мангольд, он же листовая свекла, он же римская свекла (вопрос:почему?), он же blette http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%...BB%D1%8C%D0%B4
Кладезь полезных веществ и много чего другого оздоравливающего измученный авитаминозом организм.

Более подробно про тыквенные зразы с мангольдом или же запеканку напишу чуть позже, потому что должна бежать по делам в скорости. Но если кратко, то обжаренную до мягкости или тушеную тыкву разминаем вилкой, смешиваем с дробленой пшеницей (boulgour), чтобы получилась, условно говоря, котлетная масса.
Мангольдь любой разновидности режем, можем потушить немного на оливковом масле с луком, до уменьшения в объеме. Добавить лимонный сок и чеснок(по вкусу). Потом формируем зразы и начиняем их мангольдом.
Или же проще, быстрее, ленивее.
В форме для запекания выкладываем из смеси тыквы и булгура слой. На него - мангольд, и все прикрываем ещё одним слоем тыквенной массы. Смазываем поверхность оливковым маслом, и запекаем в духовке.
Как самостоятельное блюдо - ням-ням, и на гарнир.

Кстати, можно запекать и gratin, и зразы (либо "ленивую"запеканку) в индивидуальных судках.
Про мангольд, если интресно, я ещё расскажу.

За клюквенный рецепт спасибо!


P.S. Чечевичный суп с мангольдом - это праздник и песня нам, погибель - зимним простудам.
Много рецептов с blette здесь: http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/mangold.shtml
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
  #573
Старое 10.02.2011, 15:32
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.02.2006
Сообщения: 3.495
Посмотреть сообщениеЛёля пишет:
dav230, не вижу здесь Ваше сообщение про салат из свеклы,чернослива,грецких орехав и майонеза....а мне пришло уведомление с этим сообщением
Хотела уточнить,как Вы чернослив в этот салат режете? И добавляете ли чеснок или лук. Хочу!!!Поеду за свеклой на ферму...Очень полезный наверное салатик
Лёля я встряну. Я добавляю чуть-чуть давленного чеснока. Чернослив режу не очень мелко, а грецкие орехи -много кладу и очень крупно ломаю, так как в этих добавлениях- вся ценность салатика. Но, конечно, это дело вкуса. Главное, чтобы свёкла была-мелкая, сладкая, насыщенного цвета бордо, почти чёрная. Я такую просто так могу есть.

Моя подружка говорит- как на Новогодний стол в детстве.
Uliacha вне форумов  
  #574
Старое 10.02.2011, 16:25     Последний раз редактировалось dav230; 10.02.2011 в 19:46..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Сегодня на ужин у нас курино-овощной суп. Сварила куриный бульон. Процедила. Лук порезала кубиками, чеснок измельчила. На крупной терке натерла морковь и брюкву. Измельчила стебли сельдерея. С помидоров сняла кожицу, натерла их на терке. Все овощи спассеровала на оливковом масле и добавила в бульон, в который предварительно добавила картошку (муж без картошки есть не будет ). Варила еще в течении 20 минут. Все - супчик готов

И salsifis, тушеный в сметанке с чесночком, по рецепту Varka с фрикадельками

http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i...50a28.jpg.html
dav230 вне форумов  
  #575
Старое 10.02.2011, 16:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.042
У нас на ужин чечевица с сардельками. По французки муж называет petit salé aux lantilles. Вкусно!
irinasrd вне форумов  
  #576
Старое 10.02.2011, 16:43
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Посмотреть сообщениеPlushka пишет:
...
Более подробно про тыквенные зразы с мангольдом или же запеканку напишу чуть позже, потому что должна бежать по делам в скорости. Но если кратко, то обжаренную до мягкости или тушеную тыкву разминаем вилкой, смешиваем с дробленой пшеницей (boulgour), чтобы получилась, условно говоря, котлетная масса. .....
Plushka, а можно заменить дробленую пшеницу на semoule de blé dur или semoule fine?
Annetta08 вне форумов  
  #577
Старое 10.02.2011, 16:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.204
dav230, http://fr.wikipedia.org/wiki/Blette_%28plante%29
azalea вне форумов  
  #578
Старое 10.02.2011, 16:51
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Измельчила стебли сельдерея.
Ароматный супчик получился!
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
можно заменить дробленую пшеницу на semoule de blé dur или semoule fine?
Думаю, что можно. Консистенция будет немного другая, и "ореховость" послевкусия не такой интенсивной, но вкусно и полезно - непременно.
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
  #579
Старое 10.02.2011, 17:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Спасибо!
dav230 вне форумов  
  #580
Старое 11.02.2011, 01:42
Мэтр
 
Аватара для Lephilipe
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
Посмотреть сообщениеciliegia пишет:
Я делала по этому рецепту
Спасибо, скопировала, буду делать.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен
Lephilipe вне форумов  
  #581
Старое 11.02.2011, 09:17
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
у меня столько варенья стоит! все лето варю. как что-нибудь созреет в саду, так я "это" сразу в варенье! варю быстро (не часами), чтобы витаминчики сохранить! только есть не кому муж не ест совсем фрукты, ягоды. а мне одной - скучно.
Annetta08 вне форумов  
  #582
Старое 11.02.2011, 11:03
Мэтр
 
Аватара для mooney
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Николаев - Briey 54
Сообщения: 1.019
Отправить сообщение для  mooney с помощью ICQ
Annetta08, а вы соседей угощайте.
mooney вне форумов  
  #583
Старое 11.02.2011, 11:35
Мэтр
 
Аватара для ciliegia
 
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
Annetta08, делайте нарезные мармеладки и угощайте Если от варенья отказываются то от мармелада точно никто не уйдет.
Доводите ваше варенье до кипения, добавляете пакетик пектина (обычно на упаковке указано кол-во для какого варенья) или разведенного в сиропе (от варенья) желатина. Выливаете еще тепленьким на противень 2 см высотой, когда застынет, нарезаете и обваливаете в сахаре. Этой зимой у меня так разошлось 5 литров варенья, от которого все нос воротили ))
ciliegia вне форумов  
  #584
Старое 11.02.2011, 13:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
У меня на обед картошечка пюре, холодное и капуста собственного квашения с ореховым маслом
dav230 вне форумов  
  #585
Старое 11.02.2011, 13:24
Мэтр
 
Аватара для mama09
 
Дата рег-ции: 09.12.2009
Откуда: Россия
Сообщения: 1.108
А у нас бигус и "Творожулька" от novice2000
Вчера был гратан из эндивия, но что-то горчит А вот супчик из этого фрухта уплетала вся семья
__________________
31.07.09
Продаю и отдаю в Мюлузе
mama09 вне форумов  
  #586
Старое 11.02.2011, 14:12
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Посмотреть сообщениеciliegia пишет:
Annetta08, делайте нарезные мармеладки и угощайте Если от варенья отказываются то от мармелада точно никто не уйдет.
Доводите ваше варенье до кипения, добавляете пакетик пектина (обычно на упаковке указано кол-во для какого варенья) или разведенного в сиропе (от варенья) желатина. Выливаете еще тепленьким на противень 2 см высотой, когда застынет, нарезаете и обваливаете в сахаре. Этой зимой у меня так разошлось 5 литров варенья, от которого все нос воротили ))
Ciliegia, вы супер-выдумщица!
Annetta08 вне форумов  
  #587
Старое 11.02.2011, 14:14     Последний раз редактировалось Annetta08; 11.02.2011 в 14:22..
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
У меня на обед картошечка пюре, холодное и капуста собственного квашения с ореховым маслом
bon appetit!

а у меня были оладьи из тыквы со сметаной! хотела сделать зразы, как Plushka описала, а получились оладьи

Annetta08 вне форумов  
  #588
Старое 11.02.2011, 14:25
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
ciliegia,От вашего капустного салата слюни текут! Хочу! Спасибо за рецепт хлеба с вином Я сфотографировала,но в разрезе не успела...Получился пышный и очень вкусный хлеб. Правда,у меня муки больше ушло.Ну и лука красного не было,поэтому добавила грецкий орех!
п.с. у меня тоже такая книга,из которой манты взяты,есть Замечательная книга,я хачапури из неё делала,овсяные блины,пироженное картошка,всегда очень вкусно получается

А про ужин,у нас третий день tarte aux Maroilles,вкусно,а запашок стоит...)))
galya вне форумов  
  #589
Старое 11.02.2011, 14:36
Мэтр
 
Аватара для ciliegia
 
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
Посмотреть сообщениеgalya пишет:
ciliegia,От вашего капустного салата слюни текут! Хочу! Спасибо за рецепт хлеба с вином Я сфотографировала,но в разрезе не успела...Получился пышный и очень вкусный хлеб. Правда,у меня муки больше ушло.Ну и лука красного не было,поэтому добавила грецкий орех!
п.с. у меня тоже такая книга,из которой манты взяты,есть Замечательная книга,я хачапури из неё делала,овсяные блины,пироженное картошка,всегда очень вкусно получается

А про ужин,у нас третий день tarte aux Maroilles,вкусно,а запашок стоит...)))
Ооо! Давно хотела спросить Вас...что там с хлебом? То что муки ушло больше, очень даже возможно (большая влажность и кач-во самой муки).
Следующий раз тоже попробую сделать с орехом, думаю очень вкусно
ciliegia вне форумов  
  #590
Старое 11.02.2011, 14:51
Мэтр
 
Аватара для ciliegia
 
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
Ciliegia, вы супер-выдумщица!
Иногда приходится
ciliegia вне форумов  
  #591
Старое 12.02.2011, 00:57     Последний раз редактировалось Plushka; 12.02.2011 в 00:59.. Причина: смешная опечатка
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
только есть не кому муж не ест совсем фрукты, ягоды. а мне одной - скучно.
Annetta08, ну, как же? А я? А мы?
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
а у меня были оладьи из тыквы со сметаной!
Чистый витамин! Тоже вкусно, правда? Я иногда делаю такие оладушки.
Посмотреть сообщениеciliegia пишет:
делайте нарезные мармеладки и угощайте
Ciliegia, у Вас случайно нет в запасе технологии 5D, позволяющей передачу цвета и вкуса на больше расстояния? Я бы угостилась так угостилась!
Посмотреть сообщениеciliegia пишет:
Если от варенья отказываются
"Кто? Кто отказывается?", - оживленно подпрыгнула я на стуле при этих словах.
А ежели кто легкомысленно отказался, то я съем мармеладку за себя, и за того парня. Быстро-быстро, пока он не передумал.
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
  #592
Старое 12.02.2011, 01:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.04.2005
Откуда: Полотчина - Caen
Сообщения: 5.067
Отправить сообщение для  Leila с помощью ICQ
Я хвастаться пришла

Дочь старшая сегодня нас баловала курочкой в кокосовом соусе вот по этому рецепту (почти по этому) http://www.marmiton.org/recettes/rec...oco_12777.aspx

Не люблю кокосовое молоко, то,которое в орехах булькает. Думала, что не понравится блюдо. Но... пальчики оближешь!

Вместо курицы у нас было филе, вместо зелёного лука обычный и масло не арахисовое а подсолнечное.
Leila вне форумов  
  #593
Старое 12.02.2011, 02:01
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Посмотреть сообщениеLeila пишет:
Но... пальчики оближешь!
Leila, пальчикооблизывание - побочный эффект вкусных блюд с соусом на основе кокосового молока и специй. Устоять невозможно!
Я тоже очень люблю такие рецепты.
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
  #594
Старое 12.02.2011, 18:48
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
у меня столько варенья стоит! все лето варю. как что-нибудь созреет в саду, так я "это" сразу в варенье! варю быстро (не часами), чтобы витаминчики сохранить! только есть не кому муж не ест совсем фрукты, ягоды. а мне одной - скучно.
Покупайте йогурты натуральные и туда - ложечку вареньица , даже ваш супруг поймет разницу!
А я готовила вчера, чтобы кушать сегодня, рыбу под маринадом. Как в России, на все праздники. Рыбка улетела на на раз-два...
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
  #595
Старое 12.02.2011, 19:36
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Санкт-Петербург и Senlis (60)
Сообщения: 292
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
у меня столько варенья стоит! все лето варю. как что-нибудь созреет в саду, так я "это" сразу в варенье! варю быстро (не часами), чтобы витаминчики сохранить! только есть не кому муж не ест совсем фрукты, ягоды. а мне одной - скучно.
А у меня утром на завтрак с багетом уходит (по-французски) , или с натуральным йогуртом , как у ferina. А еще с блинами или творожной запеканкой.
MaxNata вне форумов  
  #596
Старое 12.02.2011, 19:44     Последний раз редактировалось dav230; 12.02.2011 в 21:30..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
А мне приходится пока покупать варенье Но ничего, этим летом уже сама буду делать.

Сегодня в русском магазине купила смородиновое - так захотелось

А на ужин у нас было филе индейки, запеченное в фольге с черносливом и яблоками под сыром (без майонеза). Пробовала индейку в первый раз. Очень понравилось. Хотя филе сухое само по себе, но на удивление получилось очень сочно

dav230 вне форумов  
  #597
Старое 12.02.2011, 21:43
Мэтр
 
Аватара для ciliegia
 
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
dav230, оригинально! Надо попробовать тоже так индейку запечь.
ciliegia вне форумов  
  #598
Старое 12.02.2011, 21:53     Последний раз редактировалось dav230; 12.02.2011 в 21:56..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеciliegia пишет:
dav230, оригинально! Надо попробовать тоже так индейку запечь.
ciliegia спасибо! Мне Ваша похвала как пахлава медовая Я Ваш блог просто обожаю! Если бы не эта диета проклятая - я б уже и бабу, и пиццу, и фокаччу,и...и...и...

Кстати, а у вас нет случайно рецептика баклажанов, только не острых и без свежих помидоров, а то они все равно сейчас не вкусные
dav230 вне форумов  
  #599
Старое 12.02.2011, 22:04
Мэтр
 
Аватара для ciliegia
 
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
рецептика баклажанов, только не острых и без свежих помидоров
есть В понедельник сделаю и покажу...или чуть позже (сегодня напишу в этой теме)
ciliegia вне форумов  
  #600
Старое 12.02.2011, 22:19     Последний раз редактировалось dav230; 12.02.2011 в 22:36..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Пожалуйста, пожалуйста, хочу рецептик! Завтра хочу сделать на обед А может еще и рецепт маринованных есть? (только тоже не очень острые)
dav230 вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Посиделки с гитарой berts Музыкальный клуб 6 09.05.2021 08:59
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 03:34.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX