Кухонные посиделки

[ferina]

у меня столько варенья стоит! все лето варю. как что-нибудь созреет в саду, так я "это" сразу в варенье! варю быстро (не часами), чтобы витаминчики сохранить! только есть не кому муж не ест совсем фрукты, ягоды. а мне одной - скучно.

Покупайте йогурты натуральные и туда - ложечку вареньица , даже ваш супруг поймет разницу!
А я готовила вчера, чтобы кушать сегодня, рыбу под маринадом. Как в России, на все праздники. Рыбка улетела на на раз-два...

[Azzaz]

А я готовила вчера, чтобы кушать сегодня, рыбу под маринадом. Как в России, на все праздники. Рыбка улетела на на раз-два...

О, Ферина, карандашик заточили, ждем-сссс какую рыбку брали? просто обжарили сначала? а маринадец в каких пропорциях вышел? рыбку схрюмкали в холодном виде или в горячем? Я люблю очень рыбу под маринадом в горячем виде

[dav230]

Спасибо! Маринованные, как раз то, что я хотела Второй вариант делала, только вместо фарша мясного, были грибы с луком (рецепт подсмотрела в передаче Юлии Высоцкой).
В следующий раз попробую с фаршем по Вашему рецепту

Но сегодня я не выдержала Занялась поиском в интернете и скомбинировала несколько рецептов. Порезала баклажаны кружочками, пересыпала солью, дала постоять 30 минут, промыла, потом обсушила полотенцем. Только не обжарила, а в духовку поставила на 20 минут. Спассеровала морковку с луком. Сложила все в посудину - баклажаны - морковка с луком... и т.д.
Маринад - 50 мл бальзамического уксуса, 50 мл оливкового масла, соль, базилик и чеснок. Посмотрим, что выйдет

[ciliegia]

dav230, грибы и баклажаны из одной категории, т.е. богатые белком и клетчаткой. Белки конечно вещь полезная...но сочетание грибов и баклажан в одном блюде - это слишком большая нагрузка для пищеварения. Десерт после этого уже не полезет ))
Лучше разделить эти продукты на 2 приема (обед и ужин например)

[dav230]

dav230, грибы и баклажаны из одной категории, т.е. богатые белком и клетчаткой. Белки конечно вещь полезная...но сочетание грибов и баклажан в одном блюде - это слишком большая нагрузка для пищеварения. Десерт после этого уже не полезет ))
Лучше разделить эти продукты на 2 приема (обед и ужин например)

Ой, а я об этом и не знала , скорее даже не подумала. Доверилась профессионалам
Спасибо, ciliegia, что просветили!

[ciliegia]

Ой, а я об этом и не знала , скорее даже не подумала. Доверилась профессионалам
Спасибо, ciliegia, что просветили!

Так мне диетолог еще 6 лет назад сказал. С тех пор вошло в привычку не сочетать их вместе, привыкла Из грибов лучше сделайте жюльен в другой день

[dav230]

Из грибов лучше сделайте жюльен в другой день

Рецептик жюльена дадите? Никогда не делала

ciliegia, а как долго можно будет эти маринованные баклажаны хрпнить в холодильнике?

[dav230]

Из грибов лучше сделайте жюльен в другой день

Не дождусь я рецепт Вашего жюльена

[Sandy]

грибы и баклажаны из одной категории, т.е. богатые белком и клетчаткой.

Посмотрела, в грибах 27% белка, а в баклажанах всего 8%.

[ciliegia]

Посмотрела, в грибах 27% белка, а в баклажанах всего 8%.

Допустим, как и содержание клетчатки, разные источники дают разные результаты. Можно тогда порадоваться за любителей грибов+баклажаны, баклажаны беднее белком...
Если ciliegia считает что сочетание этих продуктов "тяжело", то разумеется это не обязательно для всех

[Plushka]

ciliegia, какой счастливый случай, что Вы - в эфире!
Обращаюсь к Вам как к талантищу и девушке, знающей толк в секретах кухни аппенинского (и не только его мы-то знаем!) полуострова.
Мне не дает спокойно спать мысль о маринованных с базиликом, чесноком и peperoncino баклажанах, что хранят в стеклянных бокалах, залитыми вкуснейшим оливковым маслом.
Из южной ревности, - не иначе, - не спешат итальянские хозяйки и хозяева делиться со мной рецептом сего мега-аппетитопробуждающего блюда, хотя самими баклажанами регулярно угощают.
Это не те деликатесные бакалажанчики, что фаршируют грецкими орехами и в кусусе маринуют. Простые круглые "синенькие", очищенные от шкурки, плавают в оливковом масле.
Вдруг, совершенно случайно, довелось Вам выведать секретный рецепт у какой-нибудь доброй nonna italiana.
Только что вернулась из Италии, и память о баклажановых прелестях ещё не скрылась в тумане.
Если есть возможность, спасите, пожалуйста, сердце мое, влюбленное в баклажанный маринад.

А мы как обычно на обед...макароныыыы
Только на этот раз спагетти с мидиями

Так, если бы не мой организм, измученный тоской по баклажанам, то я бы съела эти спагетти вместе с фото.
А спагетти с vongole вы делаете? Или соус с ними, чтобы рыбу тушить? Ricciola в томатно-винной подливке с vongole обеспечивает счастье на недели вперед, до того это вкусно.

[ciliegia]

Маринад - 50 мл бальзамического уксуса, 50 мл оливкового масла, соль, базилик и чеснок. Посмотрим, что выйдет

Хорошо получится У самой на ночь слюнки потекли ))

[dav230]

Хорошо получится У самой на ночь слюнки потекли ))

Вот и у меня так

Но следующий раз сделаю на гриле, как вы написали

[MARGOO]

Я люблю очень рыбу под маринадом в горячем виде

А уж как я ее люблю!!! И особенно в холодном виде.
Но мои не любят моркву после тепловой обработки, приходится искать выходы. Нашла рецепт рыбы по-креольски. Получилось очень даже не плохо. Вкусно. Но в холодном виде на следующий день вкус переца доминировал. Т.е. это блюдо для тез, кто любит перец.
c3465, рада, что Вам понравилось. К сожалению, я вместо фото вижу красный крестик.

[dav230]

Вот они, мои маринованные баклажанчики. Сегодня были к мясу на обед.



Получились просто обалдеть какие вкусные! И чего я раньше не делала?!

[ciliegia]

dav230, с морковью?

А мы как обычно на обед...макароныыыы
Только на этот раз спагетти с мидиями

[Marine Saf]

спагетти с мидиями

Какая красота, можно рецептик ??

[ciliegia]

Какая красота, можно рецептик ??

Для этого блюда на 2-3 порции нам понадобится:
- мидии в ракушках 1 кг.
- спагетти 50-80 или 100 гр.на порцию
- 1 маленький стручок красного жгучего перца
- 1 зубчик чеснока
-1 стакан сухого белого вина
- масло оливковое
- 3 маленьких помидора (черри, пикадилли)
- рубленная зелень петрушки и соль по вкусу.
Мидии хорошо промыть, очистить от наростов, сложить в глубокую кастрюлю, добавить вино, закрыть крышкой и варить 5-10 минут пока все ракушки не раскроются. Затем ракушки вынуть, бульон посолить и вскипятить.

В сковороде на масле обжарить перец, и раздавленный чеснок (далее чеснок удалить), добавить готовые мидии, посыпать петрушкой,
добавить спагетти отварные "аль денте", разрезанные пополам помидоры + бульон.
Проварить 2 минуты на сильном огне. Готово!

[Marine Saf]

ciliegia, спасибо, обязательно попробую в ближайшие дни.

[dav230]

dav230, с морковью?

А мы как обычно на обед...макароныыыы Только на этот раз спагетти с мидиями

Класс! Супер! Браво!
А я не любила макароны, пока замуж за итальянца не вышла. А сейчас готова их есть каждый день, жалко только, что нельзя уж сильно отражается на весе И муж готовит пасту исключительно сам

Да, баклажаны переложены спасерованными морковкой с луком.

[ciliegia]

Класс! Супер! Браво!
А я не любила макароны, пока замуж за итальянца не вышла. А сейчас готова их есть каждый день, жалко только, что нельзя уж сильно отражается на весе И муж готовит пасту исключительно сам

Да, баклажаны переложены спасерованными морковкой с луком.

Можно можно! Для тех кто на диете 50 гр."сухих" макаронных изделий в день и без "тяжелых" соусов можно

[Fekla]

спагетти с мидиями

Я это ела в исполнении автора. Сейчас , вспоминая, слюньки текут - так вкусно, просто восхитительно!!!

Допôлнение:
Из архива - исполняет автор собственной персоной

[dav230]

Я это ела в исполнении автора. Сейчас , вспоминая, слюньки текут - так вкусно, просто восхитительно!!!

Как же Вам везет!

Хочу сказать спасибо девочкам за напоминание про тушеную рыбку с овощами
Я тоже сегодня сделала. Филе de merlu blanc разморозила, посолила, поперчила, обжарила. Спассеровала лучок с морковкой на оливковом масле. В посудину налила чуть чуть готового томатного соуса с базиликом (Барилла - мне очень нравится), потом овощи, рыбка, овощи и соус. И поставила в духовку на 20 минут. Сегодня попробовала горячей - вкусно

[ciliegia]

Я это ела в исполнении автора. Сейчас , вспоминая, слюньки текут - так вкусно, просто восхитительно!!!

Допôлнение:
Из архива - исполняет автор собственной персоной

и это фото у тебя!!!!!?
А спагетти оказались еще вкусней
Fekla, подтверди...что от макарон не толстеют

[Fekla]

Фекла, подтверди...что от макарон не толстеют

Подтверждаю. Добрая душа ciliegia не могла вынести мои причитания " ах, как вчера макароны были вкусны" и готовила опять макароны , но уже в другом исполнении .

За 10 дней я похудела на 2 кг. Вернувшись к себе, в течении 2 недель я готовила итальянские макароны и похудела еще на 2 кг.

[ciliegia]

dav230, не вижу фото

[dav230]

А я готовила вчера, чтобы кушать сегодня, рыбу под маринадом. Как в России, на все праздники. Рыбка улетела на на раз-два...

Но где же подробненький рецепт рыбки то?