Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Azzaz]

Как же это все красиво! и вкусно! и ведь везет же некоторым все это есть и не толстеть?!

[Azzaz]

я бы просто слегка потушила в топленом масле или в пароварке , в собственном соку минут 10 подержала. И усёёё. С курочкой самое дело. Мням-мням.

[Iryna13]

в теме "быстрые рецепты сладкой выпечки"

[azalea]

в теме "быстрые рецепты сладкой выпечки"

Iryna13, Это пост N 8?

[Iryna13]

azalea,да, скажем так-это базовый рецепт, а уж потом каждый импровизирует по-своему.Добавляют:ванильный сахар,персики,курагу,изюм,мак и т.д.

[zapounne]

...У меня есть специальный металлический круг со скрепочками, у которого можно менять размер, он специально для таких тортов...

Может,кого-то заинтереусет - с понедельника в Liddl должны поступить такие "круги"

[sbaikal]

galya, спасибо за рецепт, интересно, что карамель есть, постараюсь сделать на 8 марта.
Пара вопросов: фромаж блан - это жидкий творог? Если можете, плиз, переведите листики желатина в нормальный, рассыпной (в граммах или в ложках ст).

[zapounne]

galya, Красота и вкуснота! У меня тоже вопрос, только по булочкам - это Вы их так заворачивали или просто надрезы делали сверху?

sbaikal, в 1 ст.л. желатина "умещается" примерно 10 г. Посмотрела листовой - вес упаковки 17г, всего 9 листиков. Про качество сравнивать не берусь, мне кажется, листовой "сильнее".

[galya]

sbaikal, Для карамели это будет примерно 7 грамм желатина в пудре, а для баваруа 25-30 грамм НО! Желатин в пудре слабее, чем тот, что в пластинах, поэтому для верности я б чуть чуть добавила ещё А фромаж блан да, это жидкий творог

[galya]

zapounne, Булочки я делаю так: раскатываю два жгутика, затем их переплетаю спиралькой и сворачиваю в "кружок" два кончика защемляю в середине Затем смазываю яичным желтком и посыпаю сахаром, иногда корицей или маком
Ещё, мягкость булочек да и другие изделия очень сильно зависят от печки! У меня сейчас такая печка дурацкая она сушит немножко пироги, а в старой они прям воздушные были, и безе в этой тоже не получается Про макароны вообще молчу.Вообще жду не дождусь глвлй печке, вот тогда меня с кухни не выгнать будет

[zapounne]

galya, спасибо, пойду крутить "спирали"

[Livi]

Булочки я делаю так: раскатываю два жгутика, затем их переплетаю спиралькой и сворачиваю в "кружок" два кончика защемляю в середине

А рецепт теста? или уже был?
НаВаш торт у меня смелости и терпения не хватит , а вот бууулочки

[TAL]

На Ваш торт у меня смелости и терпения не хватит

А я обязательно такой сделаю.
Большое спасибо за рецепт

[azalea]

Девчата, может, подкините рецептики с зеленой капустой? Что с нею делают? У меня есть качан этой капусты , а куда его пристроить - идей никаких...

[zapounne]

azalea, зеленая - это frisée, которая савойская?

[azalea]

азалеа, зеленая - это фрисéе, которая савойская?

zapounne, Я даже не знаю, как она правильно называется . Мне ее соседка вручила. Посмотрела по словарю: написано "капуста зеленая". Кочан большой, круглый, листья темно-зеленые, c какими-то загогулинками.
Сейчас посмотрела в Нете, скорее всего frisé

[zapounne]

Ну, если листья с загогулинами, скоре всего она
Это идеальная капуста для голубцов, вкус очень нежный, не сравним с белой капустой. Листья предварительно бланшируются в кипящей подсоленой воде, кладете свою любимую смесь (я делаю смесь фарша-лука-риса, отваренного до полуготовности, соль-перец, разумеется), сворачиваете конвертик. И можно готовить! Кушается со сметаной, майонезом, кетчупом, любым другим соусом, вобщем, кто что любит. Если заготовили много, просто кидаете в морозилку.

[azalea]

Это идеальная капуста для голубцов, вкус очень нежный, не сравним с белой капустой.

zapounne ,еще раз благодарю за совет и подтверждаю, что голубцы с этой капустой получились замечательные. Действительно, очень нежный вкус у этой капусты. Была очень приятно удивлена. Теперь голубцу будут частыми гостями на нашем столе.

[azalea]

Azzaz,cпасибо. Tak как кочан большой, думаю, хватит и на тушеную, и на голубцы.

zapounne, cпасибо, а бланшировать - это сколько? 2-3 минуты?

[zapounne]

... а бланшировать - это сколько? 2-3 минуты?

Да, 2-3-х минут достаточно, только именно в кипящей воде, потом сразу же опускаете листья в холодную воду, ну, а потом фаршируете, тушите-варите, и т.д. Да, если очень толстый "стебелек" у листа, его можно совсем вырезать, или просто срезать лишнюю толщину.

[azalea]

потом сразу же опускаете листья в холодную воду,


Да, если очень толстый "стебелек" у листа, его можно совсем вырезать, или просто срезать лишнюю толщину.

zapounne, большое спасибо.

[lotos111]

ЖЕНЯ пишет:
полюбившуюся мне творожную запеканку от Umka

Каждый раз, готовя эту запеканку, я вспоминаю форумчанку Umka добрым словом.

Девушки, подскажите где найти рецепт этой запеканки? Я обожаю блюда из творога, но здесь во Франции еще ни разу не делала. А увидела фотку Жени и так захотелось!

[Лёля]

azalea, так Вы из этой капусты голубцы наделайте.Я здесь только из нее и делаю.Потому что от белокачанной капусты листья не оторвать.Какая-то она странная тут.Совсем не такая как дома.

[azalea]

Леля, я назавтра наметила операцию "Голубцы", так как хочу со сметанкой (био) , а ее сегодня в холодильнике нет . А насчет белокочанной капусты: Ваша правда. "Неправильная" она тут.

Iryna13,cпасибо. Буду пробовать

[варежка]

А насчет белокочанной капусты: Ваша правда. "Неправильная" она тут.

А у меня сват "правильную" в огороде вырастил. я хочу тоже попробовати в огороде вырастить, и для ззасолки тоже.

[azalea]

А у меня сват "правильную" в огороде вырастил. я хочу тоже попробовати в огороде вырастить, и для ззасолки тоже.

варежка, так-так-так, а посуда какая будет, бочка?

[Livi]

Чего-то так ухи захотелось Как сварить уху, подскажите и из какой рыбки?

[варежка]

а посуда какая будет, бочка?

Да вот муж пытается старую винную бочку купить в Бордо, это бы идиально было бы. А не получится, что нибудь придумаю. У сватьи вроде есть здоровенная кастрюлька эмалированная, возьму в аренду, а потом - по банкам.

[Livi]

Да вот муж пытается старую винную бочку купить в Бордо

А капуста не будет с винным привкусом?

[варежка]

Livi, может и будет, но , думаю, ей это не повредит, все равно на "закуску" пойдет.