Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - Страница 64 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Dare · #1 09.12.2020, 21:51

Chapeau пишет:

Подскажите, если готовить гуся или утку с каштанами, то каштаны нужны свежие и сырые или из банки?

Добрый вечер,

Фаршировать надо готовыми каштанами. Можно взять и из банки и свежие (сварить или запечь в духовке). Лучше конечно свежие, по мне они вкуснее

Chapeau · #2 09.12.2020, 22:44

Dare,

Спасибо за ответ!

Dare · #3 09.12.2020, 22:50

Chapeau пишет:

Dare,

Спасибо за ответ!

Пожалуйста! Счастливых праздников!

novice2000 · #4 14.12.2020, 20:51

Поделитесь, пожалуйста, удачными рецептами рождественских полешек. Только именно традиционной формы, рулетом, а не слоями.

Iryna13 · #5 14.12.2020, 21:34

novice2000 пишет:

Поделитесь, пожалуйста, удачными рецептами рождественских полешек. Только именно традиционной формы, рулетом, а не слоями.

я в этом году хочу сделать по рецепту Александра Секезнева, он недавно в своем инстаграме видео с подробными объяснениями выкладывал.Если Вам интересно, то поищите в видео chefalexmonaco. Недавно и Рождственский штолен был и медовая коврижка-pain d'épice (он готовил, но рецепт не его, а Белоники)

novice2000 · #6 14.12.2020, 22:11

Iryna13 пишет:

я в этом году хочу сделать по рецепту Александра Селезнева

С маскарпоне? Я делала в прошлом году, в этом склоняюсь к crème patissière.

Belochka · #7 18.12.2020, 11:45

Девочки, купила к Рождеству петуха, как его готовить чтобы по вкусу не получилась банальная курица?

Teilloise · #8 18.12.2020, 11:53

Belochka, coq au vin!

Belochka · #9 18.12.2020, 13:31

Teilloise,
Izumka, девочки спасибо. Но для этого рецепта, его ж надо на кусочки резать. А я целого хотела запечь. Ну, чтоб вроде индейки, только не индейка

с ней-то мне совсем не сладить, сухая получается, как тоска

Я вообще правильно понимаю, что chapon - это петух? Может это вообще неизвестный мне зверь

Izumka · #10 18.12.2020, 13:48

Belochka пишет:

что chapon - это петух?

Ага, только кастрированный!
Тогда в Вашем случае надо фаршировать и запекать в духовке!
Мой рецепт выше на поджарового и стройного петуха! Для chapon (нашла в русском варианте - каплун) мне кажется не подойдет

olena_k · #11 18.12.2020, 14:23

Belochka, может я ошибаюсь, мне кажется, петух может сухим получиться, если его просто тушкой делать.
Моя бабушка вообще петухов брала исключительно на холодец. Почему-то старалась именно петуха.

azalea · #12 18.12.2020, 14:37

olena_k пишет:

исключительно на холодец. Почему-то старалась именно петуха.

olena_k,

Одновременно! Не видела ваш пост.

Лека · #13 18.12.2020, 16:03

olena_k пишет:

Belochka, может я ошибаюсь, мне кажется, петух может сухим получиться, если его просто тушкой делать.
Моя бабушка вообще петухов брала исключительно на холодец. Почему-то старалась именно петуха.

Потому что петуха (не петушка, цыпленка мУжеского полУ) в России обычно использовали уже старого. А его только варить и долго, старый жилистый, но хорошо желирует.

Belochka · #14 18.12.2020, 16:11

olena_k пишет:

Belochka, может я ошибаюсь, мне кажется, петух может сухим получиться, если его просто тушкой делать.
Моя бабушка вообще петухов брала исключительно на холодец. Почему-то старалась именно петуха.

Посколько выбор был между индюшкой и этим петухом, то я выбрала петуха, индюшка это 100% провал

Izumka · #15 18.12.2020, 11:53

Belochka пишет:

Девочки, купила к Рождеству петуха, как его готовить чтобы по вкусу не получилась банальная курица?

Есть чудесный рецепт Coq au vin jaune и еще туда сморчки добавить!

Katerina_nn · #16 18.12.2020, 15:01

Izumka пишет:

Есть чудесный рецепт Coq au vin jaune и еще туда сморчки добавить!

О да!

azalea · #17 18.12.2020, 14:36

Belochka пишет:

купила к Рождеству петуха,

Если вдруг не будете готовить целиком, то из него получается самый лучший холодец.

Alena77 · #18 18.12.2020, 14:13

В прошлом году на Рождество делала петуха. Мне не понравился. Больше не буду делать на праздник.

Belochka · #19 18.12.2020, 16:09

Alena77 пишет:

В прошлом году на Рождество делала петуха. Мне не понравился. Больше не буду делать на праздник.

От знала же, что не надо экспериментов....
Как чувствовала, что ничего из этих каплунов не выйдет

Ну не выбрасывать же... что прям совсем-совсем без вариантов?!

Alena77 · #20 18.12.2020, 16:13

Belochka пишет:

От знала же, что не надо экспериментов....
Как чувствовала, что ничего из этих каплунов не выйдет

Ну не выбрасывать же... что прям совсем-совсем без вариантов?!

Холодец сделайте. Я решила в этом году делать гуся.
Надоела индюшка. И буду делать царскую уху на следующий день. Осетра уже купила.

Belochka · #21 18.12.2020, 16:20

Alena77 пишет:

Холодец сделайте. Я решила в этом году делать гуся.
Надоела индюшка. И буду делать царскую уху на следующий день. Осетра уже купила.

Я гусей очень люблю, но пожадничала - по 100€ ведь такой зверь...

Sasa · #22 18.12.2020, 16:24

Alena77 пишет:

Холодец сделайте. Я решила в этом году делать гуся.
Надоела индюшка. И буду делать царскую уху на следующий день. Осетра уже купила.

А я голову сломала что же приготовить основным блюдом ,так и не нашла.
Хотела уже и петуха забацать,но муж забраковал идею.
Вот, чешу репу.
Обычно я рыбу в горшочках запекала ,рчень вкусно ,но надоелооооо.

Belochka · #23 18.12.2020, 16:25

Alena77 пишет:

Я решила в этом году делать гуся.
Надоела индюшка. И буду делать царскую уху на следующий день. Осетра уже купила.

Ничего себе у вас бюджет

красиво жить не запретишь

Alena77 · #24 18.12.2020, 16:32

Ошибка

Belochka · #25 18.12.2020, 16:12

Пойду в интернете рыскать - не может быть чтоб их только на холодец продавали...

Izumka · #26 18.12.2020, 16:19

Belochka пишет:

Пойду в интернете рыскать - не может быть чтоб их только на холодец продавали...

Белочка, только Вы ищите именно chapon - это совсем не те же рецепты, если искать coq. Я глянула и выходят рецепты типа: chapon farci au foie gras или chapon farci aux marrons

Belochka · #27 18.12.2020, 16:22

Izumka пишет:

Белочка, только Вы ищите именно chapon - это совсем не те же рецепты, если искать coq. Я глянула и выходят рецепты типа: chapon farci au foie gras или chapon farci aux marrons

На русском сайте нашла рецепт - предлагают начинить яблоками и апельсинами, натереть чесноком и мёдом и запекать...

Noemie · #28 18.12.2020, 18:29

Izumka пишет:

Я глянула и выходят рецепты типа: chapon farci au foie gras или chapon farci aux marrons

Я у мужа спросила, они как раз будут в ресторане на вынос готовить каплунов на Рождество.
Говорит будет запекать в духовке, фаршированного каштанами и трюфелем, нужно постоянно поливать бульоном при запекании, чтоб не сухой получился. На гарнир миниовощи.

Belochka · #29 18.12.2020, 18:34

Noemie пишет:

Я у мужа спросила, они как раз будут в ресторане на вынос готовить каплунов на Рождество.
Говорит будет запекать в духовке, фаршированного каштанами и трюфелем, нужно постоянно поливать бульоном при запекании, чтоб не сухой получился. На гарнир миниовощи.

Ага, значит поливать все таки... а подробнее? Температура, сколько их печь так?
Попробую все же

Вопрос - не собираются ли они своих каплунов предварительно вымачивать в маринаде каком-нибудь для нежности и вкуса?

Noemie · #30 18.12.2020, 18:49

Belochka, поспрашивала. Предварительно не маринуют, он слишком большой, все равно не пропитается. Посолить, поперчить по вкусу, можно прованские травы или еще какие специи. Фаршировать по вкусу чем хотите.
начать запекать при температуре 220-230, через 15-20 минут снизить до 180, чтоб пропекся внутри, поливать часто.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Продам обеденный стол и стол для компьютера	Dorry	Куплю-продам-отдам в хорошие руки	13	28.08.2012 16:28
Новогодний русско-французский вечер в Ницце	Monika	Что-Где-Когда	2	30.12.2006 23:57
Ищу русский Новогодний вечер в Ницце и окрестностях	Nadine_	Что-Где-Когда	12	02.01.2006 12:28
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки	Finiste	Что-Где-Когда	2	19.12.2004 17:16

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)