Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Noemie]

Я глянула и выходят рецепты типа: chapon farci au foie gras или chapon farci aux marrons

Я у мужа спросила, они как раз будут в ресторане на вынос готовить каплунов на Рождество.
Говорит будет запекать в духовке, фаршированного каштанами и трюфелем, нужно постоянно поливать бульоном при запекании, чтоб не сухой получился. На гарнир миниовощи.

[Belochka]

Я у мужа спросила, они как раз будут в ресторане на вынос готовить каплунов на Рождество.
Говорит будет запекать в духовке, фаршированного каштанами и трюфелем, нужно постоянно поливать бульоном при запекании, чтоб не сухой получился. На гарнир миниовощи.

Ага, значит поливать все таки... а подробнее? Температура, сколько их печь так?
Попробую все же
Вопрос - не собираются ли они своих каплунов предварительно вымачивать в маринаде каком-нибудь для нежности и вкуса?

[Noemie]

Belochka, поспрашивала. Предварительно не маринуют, он слишком большой, все равно не пропитается. Посолить, поперчить по вкусу, можно прованские травы или еще какие специи. Фаршировать по вкусу чем хотите.
начать запекать при температуре 220-230, через 15-20 минут снизить до 180, чтоб пропекся внутри, поливать часто.

[Belochka]

Belochka, поспрашивала. Предварительно не маринуют, он слишком большой, все равно не пропитается. Посолить, поперчить по вкусу, можно прованские травы или еще какие специи. Фаршировать по вкусу чем хотите.
начать запекать при температуре 220-230, через 15-20 минут снизить до 180, чтоб пропекся внутри, поливать часто.

Спасибо!!!! Так и сделаю!!! А начиню яблоками и апельсинами

[Лека]

Спасибо!!!! Так и сделаю!!! А начиню яблоками и апельсинами

Добавьте в яблоки и апельсины изюм (или те сухофрукты которые любите) , миндаль и... пару зубчиков чеснока. А вот натирать чесноком не стоит. Запекайте при 120 *С в течении не менее 1,5 (на 2кг веса)затем поднимите до 200 *С, а самого "птиСа" смажьте медом с дижонской горчицей добавив капельку масла, а в жаровню налейте кипятка. На 2-кг достаточно еще 30 мин, но если у вас больше вес используйте термометр. Затем вытащить, накрыть фольгой и дать постоять.

[Belochka]

Лека, спасибо!! Все учту!!

[Iryna13]

Belochka, поспрашивала. Предварительно не маринуют, он слишком большой, все равно не пропитается. Посолить, поперчить по вкусу, можно прованские травы или еще какие специи. Фаршировать по вкусу чем хотите.
начать запекать при температуре 220-230, через 15-20 минут снизить до 180, чтоб пропекся внутри, поливать часто.

моя невестка так готовит,петух у нее на Рождество-пальчики оближшь

[Belochka]

моя невестка так готовит,петух у нее на Рождество-пальчики оближшь

О!! Вы очень меня обнадежили попробую, потом отчитаюсь, если кого-то заинтересует