Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[bellax]

Ребята,а вот моя пицца.
Это сегодня до

и после

Очень вкусная получается,любителям советую приготовить.
На одну такую пиццу:
1 пакетик сухих дрожжей
1/4 стакана тёплого молока (чуток соли и сахарку)
1 ст ложку масла оливкового
110 гр муки
Замесить и в теплое место на час (должно втрое подняться)
Раскатать тонко,я руками потихоньку круглую форму придаю..перекладую на пергамент(пергамент уже на противне и ещё там форму до нужного размера расширяю)
Начинку любую,у меня без принципов(не пиццерия ведь. )
Сегодня так:соусом томатным смазала,немного сыра,потом помидоры тонко пластики,присолила,приперчила,лардон фюме,корнишончики порезала(муж пожелал) и анчоусов штук 6.Сверху сыром притрусила.
Печь на 200 разогрелась,туда закинула пиццу и на 20 мин можно смело заняться своими делами.Например массаж мужу или ещё что...

[Iryna13]

bellax, Красота! Слюнки текут,сама только-только пиццу прикончила...

[novice2000]

можно рецепт мантов.У меня тыква есть.Кроме как в супе ,никто ее не ест.

А я чуть раньше в этой теме рецепт давала.

[novice2000]

Рецепт выдуман мной, поэтому ссылок не даю.
Понадобится:
- брюссельская капуста (думаю, с цветной будет еще вкуснее)
- сосиски (saucisses de Stasbourg или knacki)
- как минимум пакетик не очень жирных сливок
- пакетик сухого грибного соуса
- свежие или консервированные шампиньоны
Поставить на огонь сразу две кастюли с водой. В одну из них, когда вода закипит, положить брюссельскую капусту (у меня был килограмм свежей) на 5 минут, а в другую выложить сосиски (из расчета 1 сосиска на 100 грамм капусты) за несколько минут до закипания. Капусту откинуть на дуршлаг, сосиски вытащить на тарелку. В кастрюле, где варились сосиски, растворить бульонный кубик, выложить туда капусту и варить до готовности. Слегка подогреть сливки, растворить в них соус, порезать сосиски кружочками, а грибы - как хочется. Духовку предварительно нагреть, в блюдо выложить отваренную капусту, сосиски, грибы, залить соусом. И ненадолго в духовку. Готовое блюдо - для любителей брюссельской и цветной капусты.

[Iryna13]

novice2000, Спасибо,очень вовремя Ваш рецепт.А то я все думала куда сосиски пристроить.

[Taksik]

Зашла пооблизываться. Ухожу.

[Rina]

novice2000, здорово как. В холодильнике лежат сосиски и капуста и вот неделю думаю чего же смастерить. Попробую рецепт сегодня вечером.

[Lyonella]

Хочу поделиться рецептом вчера приготовленного гарнира. Сразу скажу, что рецепт взяла с упаковки поленты (так что те, у кого полента той же марки, могут прочитать его на коробке ). Но поскольку блюдо нам понравилось, и у некоторых может быть полента другой марки - делюсь рецептом
Сразу 2 примечания:
- я просто так поленту не очень люблю, а вот в таком виде понравилось очень и мне и мужу! Правда муж почему то нашел сходство во вкусе с гратеном из цветной капусты
- пропорции даны на 250 гр Полены. Гарнира получилось очень много. Так что если у вас человек 5 едоков - то пойдет. А если только 2 - то надо уменьшать пропорции
Рецепт:
Приготовить поленту, как обычно (т.е. в 1,25 литра кипящей и подсоленной воды всыпать 250 гр поленты, убавить огонь и помешивать минут 5-7 пока не начнет отлипать от стенок). Отставить в сторону.
Поджарить 200 гр лардонов (я всегда для всех блюд беру lardons fumes, эта копченость придает вкус. исключение делаю только для riz cantonnais куда использую lardons nature) и 2 луковицы мелко порезанного лука.
В Полетну добавить поджаренные лардоны с луком, 100 гр тертого сыра, 4 ст. ложки сметаны (я влила полкубика 15% сливок). все хорошо перемешать и выложить в форму, идущую в духовку. Сверху посыпать тертым сыром и поставить под гриль минут на 10-15 (пока сыр не подрумянится)

[ElenaBV]

Verunenok, novice2000, девочки, а вы не помните случайно, в этой теме были ли рецепты для аперитива? Буду блогадарна за идеи.... Спасабо!

[gala15]

Lyonella, а полента это что такое? Что-то я не встречала такой продукт.

[galya]

gala15, Это "крупа" кукурузная, по констистенции на манку похожа

[gala15]

gala15, Это "крупа" кукурузная, по констистенции на манку похожа

Спасибо. Тогда встречный вопрос ... Можно из этой крупы варить кашу на молоке? Она получится похожей на манную?

[Lyonella]

Спасибо. Тогда встречный вопрос ... Можно из этой крупы варить кашу на молоке? Она получится похожей на манную?

Я не бльшой специалист по паленте, но, думаю, что похожей не получится. Во-первых, вкус немного другой. Во-вторых, полента потом застывает.
Но, думаю, что ты можешь все же попробовать на маленьком количестве, заменив воду на молоко и используя больше молока, чем предусмотрено воды, чтобы было пожиже

[Verunenok]

ElenaBV, да я вот все тут собираюсь-собираюсь, уже все рецепты в стопочку собрала, руки никак не дойдут все сделать, сфоткать и выложить в одном месте...

[ElenaBV]

ElenaBV, да я вот все тут собираюсь-собираюсь, уже все рецепты в стопочку собрала, руки никак не дойдут все сделать, сфоткать и выложить в одном месте...

Ой, как бы ваши рученьки дошли бы по быстрее . А то у меня народ скоро прийдет и именно на аперо!
ну да ладно!

может у кого есть какие нить идеи?

я вот уже пометила себе:
1/ креветки с каким-нить соусом
2/ рулетики из сырокопченой ветчиной и черносливом
3/ авокадо фаршированные - ЧЕМ можно? креветками? рыбой?

[sally]

Ой, как бы ваши рученьки дошли бы по быстрее . А то у меня народ скоро прийдет и именно на аперо!
ну да ладно!

может у кого есть какие нить идеи?

я вот уже пометила себе:
1/ криветки с каким-нить соусом
2/ рулетики из сырокопченой ветчиной и черносливом
3/ авокадо фаршированные - ЧЕМ можно? криветками? рыбой?

я в последнее время из авокадо, креветок, копченого лосося и т.п. делаю на аперо маленькие "верринчики" в стаканчиках с размер водочных стопок.
Авокадо разминаю в блендере с нефруктовым йогуртом (обычно taillefine fromage blanc, потому что этого добра всегда в холодильнике хватает ), добабляю специй и сок зеленого лимона и укладываю слоями с креветками или мелко-порезанным лососем. Свержу украшаю долькой лимона или грейпфрута или зеленью и маленькой помидоркой разрезанной.

[sally]

я в последнее время из авокадо, креветок, копченого лосося и т.п. делаю на аперо маленькие "верринчики" в стаканчиках с размер водочных стопок.
Авокадо разминаю в блендере с нефруктовым йогуртом (обычно taillefine fromage blanc, потому что этого добра всегда в холодильнике хватает ), добабляю специй и сок зеленого лимона и укладываю слоями с креветками или мелко-порезанным лососем. Свержу украшаю долькой лимона или грейпфрута или зеленью и маленькой помидоркой разрезанной.

только к этим стаканчикам маленькие кофейные ложечки надо подавать.

[Iryna13]

ЖЕНЯ,потрясный рулет!

[Лёля]

Полента-это кукурузная мука.Из неё у нас в Молдавии готовят "мамалыгу".Только вместо лардона обжаривают мелко нарезанную свининку.А вместо сыра трут сверху брынзу.Такая вкуснятина

[sbaikal]

Lyonella, а полента это что такое? Что-то я не встречала такой продукт.

немножко поясню: полента - итальянское название, по-нашему крупа кукурузная, правильно Галя выше сказала. Молдаване варят мамалыгу (2 части воды, 1 часть муки, режут колобок получившийся ниткой), едят со всем: растопленное масло, брынза, творог, сметана, жареная свинина, омлет.

[Алена_74]

ElenaBV, это Вы на аперетив?! Не многовато ли? По-моему, это уже закуски есть за столом с вилкой и ножом или ложечками с тарелок (кроме рулетиков)...

У меня из любимых - гуакамоле и кукурузные чипсы; ассортимент разных сыров нарезанных маленькими кубиками (или "тет де муан" (очень красиво выглядит)); из более трудоемких - тостики из слоеного теста с brandade de moru, сметаной и сыром, запеченые в духовке.

[galya]

Я делала вот такие канапе
Взять pain de mie, моцареллу(дать стечь всей жидкости), помидорки черри, оливковое масло.
Порезать на одинаковые кружки моцареллу и хлеб (лучше взять моцареллу, которая колбаской продаётся, легче нарезать), на хлеб брызнуть несколько капелек оливкокого масла, положить кружок моцареллы, разрезать помидорку на две части, положить на моцареллу, сбрызнуть опять парой капелек масла оливкого, чуть чуть крупной соли и украсить листиками базилика

[ElenaBV]

Алена_74, дело в том, что гости придут только на аперо, поэтому я и хочу много разного поставить на стол... ужина не будет, только закуски.

[ElenaBV]

galya, красота какая! обязательно сделаю!

[Алена_74]

ElenaBV, а-а-а, понятно, так это у Вас "аперитиф динатуар" получается!

Смотрите только, чтобы до рта донести было удобно, не заляпавшись соусом ... из горячего можно большие креветки, очищенные до хвоста и жаренные во фритюре - подавать с китайским соусом (упс).

Канапки с копченым лососем (pain de mie, творожная намазкаи сверху половинка тоненькой дольки лимона); можно еще сделать киш и порезать на маленькие порционные кусочки - или же много ма-а-а-аленьких кишиков.

[ElenaBV]

а если у кого идеи блюд для опять же аперитива, которые можно было бы приготовить накануне? боюсь не успеть после работы всё приготовить?

[Lyonella]

ElenaBV, если у вас недалеко есть русский магазин, то можете поджарить черный хлеб ломтиками и выложить на них шпроты. И по-русски и французам нравится.
можете на поджаренный черный хлеб положить салат из тертого сыра, мелконарезанных помидоров и перца, заправленного майонезом. Можно не париться и положить сыр типа бурсена. А можно салат или сыр положить в разноцветные перчики, порезанные на 4 или 8 частей.

[Алена_74]

sally, отличная вещь и очень модная! Так же можно сделать авокадо с кусочками помидоров и травками.

[ElenaBV]

Товарисчи! Помедленеееееее я записывать не успеваю

ОГРОМНОЕ всем спасибо за идеи!
сделаю акцент на рыбный стол! лосось, креветки, авокадо, тостики, салатики.....
всёёёёёёёёёё не могу больше, хочу ЕСТЬ!!!!

[ЖЕНЯ]

ElenaBV,Хочу предложить вам рулет ,который можно приготовить заранее(1-2дня).Ветчину можно заменить красной рыбой.

Шпинатный рулет с сыром и ветчиной

Для коржа:
400гр замороженного листового шпината
5 яиц
3-4 ст.ложки муки
любой тертый сыр(гауда,пармезан,эменталь)
Для начинки:
Мягкий сыр.
Ветчина или лосось.

Разморозить и отжать шпинат.Яйца разделить на белки и желтки.Желтки смешать со шпинатом и мукой,посолить.Белки взбить миксером в пену и деликатно добавить к шпинатной массе.
Противень застелить пергаментом или фольгой.Посыпать тёртым сыром и выложить получившуюся массу с верху.Разровнять поверхность, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности(15-20 мин).
Далее вынуть из духовки.Перевернуть на полотенце.Снять пергамент и скрутить корж.Остудить.
Мягкий сыр.Можно взыть уже готовый или приготовить самим.Иногда я смешиваю в миксере сыр брынза или козий сыр с крем фреш.Получает вкусная сырная масса.
Остывший рулет развернуть,намазать сыром и покрыть ветчиной или лососем.Затем осторожно его обратно свернуть.Замотать в фольгу или плёнку и поставить на некоторое время под пресс в холодильник.

Вот что получается.