Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[sally]

я в последнее время из авокадо, креветок, копченого лосося и т.п. делаю на аперо маленькие "верринчики" в стаканчиках с размер водочных стопок.
Авокадо разминаю в блендере с нефруктовым йогуртом (обычно taillefine fromage blanc, потому что этого добра всегда в холодильнике хватает ), добабляю специй и сок зеленого лимона и укладываю слоями с креветками или мелко-порезанным лососем. Свержу украшаю долькой лимона или грейпфрута или зеленью и маленькой помидоркой разрезанной.

только к этим стаканчикам маленькие кофейные ложечки надо подавать.

[Алена_74]

ElenaBV, а-а-а, понятно, так это у Вас "аперитиф динатуар" получается!

Смотрите только, чтобы до рта донести было удобно, не заляпавшись соусом ... из горячего можно большие креветки, очищенные до хвоста и жаренные во фритюре - подавать с китайским соусом (упс).

Канапки с копченым лососем (pain de mie, творожная намазкаи сверху половинка тоненькой дольки лимона); можно еще сделать киш и порезать на маленькие порционные кусочки - или же много ма-а-а-аленьких кишиков.

[ElenaBV]

а если у кого идеи блюд для опять же аперитива, которые можно было бы приготовить накануне? боюсь не успеть после работы всё приготовить?

[Lyonella]

ElenaBV, если у вас недалеко есть русский магазин, то можете поджарить черный хлеб ломтиками и выложить на них шпроты. И по-русски и французам нравится.
можете на поджаренный черный хлеб положить салат из тертого сыра, мелконарезанных помидоров и перца, заправленного майонезом. Можно не париться и положить сыр типа бурсена. А можно салат или сыр положить в разноцветные перчики, порезанные на 4 или 8 частей.

[Алена_74]

sally, отличная вещь и очень модная! Так же можно сделать авокадо с кусочками помидоров и травками.

[ElenaBV]

Товарисчи! Помедленеееееее я записывать не успеваю

ОГРОМНОЕ всем спасибо за идеи!
сделаю акцент на рыбный стол! лосось, креветки, авокадо, тостики, салатики.....
всёёёёёёёёёё не могу больше, хочу ЕСТЬ!!!!

[ЖЕНЯ]

ElenaBV,Хочу предложить вам рулет ,который можно приготовить заранее(1-2дня).Ветчину можно заменить красной рыбой.

Шпинатный рулет с сыром и ветчиной

Для коржа:
400гр замороженного листового шпината
5 яиц
3-4 ст.ложки муки
любой тертый сыр(гауда,пармезан,эменталь)
Для начинки:
Мягкий сыр.
Ветчина или лосось.

Разморозить и отжать шпинат.Яйца разделить на белки и желтки.Желтки смешать со шпинатом и мукой,посолить.Белки взбить миксером в пену и деликатно добавить к шпинатной массе.
Противень застелить пергаментом или фольгой.Посыпать тёртым сыром и выложить получившуюся массу с верху.Разровнять поверхность, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности(15-20 мин).
Далее вынуть из духовки.Перевернуть на полотенце.Снять пергамент и скрутить корж.Остудить.
Мягкий сыр.Можно взыть уже готовый или приготовить самим.Иногда я смешиваю в миксере сыр брынза или козий сыр с крем фреш.Получает вкусная сырная масса.
Остывший рулет развернуть,намазать сыром и покрыть ветчиной или лососем.Затем осторожно его обратно свернуть.Замотать в фольгу или плёнку и поставить на некоторое время под пресс в холодильник.

Вот что получается.

[zapounne]

ElenaBV, как Вам такой цветочек?



Помидорки-черри, виноград черный и зеленый. Можно добавить также корнишончики, оливки, сыр кубиками или уже готовый для аперитива, колбасу копченую, ну, и так далее

[ElenaBV]

zapounne, вот это супер идея! а ананас я потом сама съем!

Женя, и вам спасибо за отличный рецепт.

[zapounne]

ElenaBV, ах Вы жадина какая Его и на всех разделить можно, нарезать мааааааленькими кубиками - и ловить шпажками

[Алена_74]

Вот еще красиво - листики цикория (?endive) гарнировать смесью грецких орехов и рокфора.

[ElenaBV]

ElenaBV, ах Вы жадина какая Его и на всех разделить можно, нарезать мааааааленькими кубиками - и ловить шпажками

ну вот есче!

я посмотрела в интернете нашла несколько рецптиков закусов в стаканах, как тут кем-то было подмечено, это модно! я обязательно сделаю несколько и сфотографирую и рецепты выложу. Многие на контрасте цвета! посмотрим что получится!

[sally]

ну вот есче!

я посмотрела в интернете нашла несколько рецптиков закусов в стаканах, как тут кем-то было подмечено, это модно! я обязательно сделаю несколько и сфотографирую и рецепты выложу. Многие на контрасте цвета! посмотрим что получится!

Запечные перчики - желтые и красные - слоями с мягким сыром со специями очень хорошо так смотрятся, но тяжеловаты. Ну и в интернете, конечно, рецептов должно быть много.

[Lyonella]

Снять пергамент и скрутить корж.Остудить..... Остывший рулет развернуть,намазать сыром и покрыть ветчиной или лососем.Затем осторожно его обратно свернуть.

ЖЕНЯ, наверное, глупый вопрос: а зачем его сначала сворачивать, а потом опять разворачивать? Чтобы он принял форму рулета, а не "закоченел" в плоском состоянии?

[ЖЕНЯ]

Lyonella,Абсолютно верно ! а то потом он будет ломатся при скручивании.

[ЖЕНЯ]

zapounne, Какой красивый цветочек!Возьму себе на заметку с вашего резрешения.

[Iryna13]

ЖЕНЯ,потрясный рулет!

[Iryna13]

Elena BV, еще пару простеньких идей для аперо:
выше давала рецепт сырных шариков,сделайте их маленькими и нанижите на шпажку с кусочками корнишона или винограда.Или внутрь шариков положите кусочек лардона или оливку.
Очень простой,но безотказный :купите упаковку слоеного теста, нарежьте его на 16 маленьких сегментов(как пиццу режете).Начинка:кусочки копченого лардона,лосось копченый,кусочки или тертый сыр,заворачиваете как круасаны и обваляйте в семени кунжута(сезама),на 15-20 мин в духовку.
Холодная закуска:взять толстостенный красивый болгарский перец(лучше 2-3 разных цветов).На 1-2 мин опускаете в кипящую воду,чтобы стал чуть мягче, но не сварился(бланшируете).Далее фаршируете:основа-сливочное масло с разными добавками(мелко тертый сыр, укроп,селедочное масло,чеснок и все что душе угодно,т.е. для каждого перца делаете разную начинку.Фаршируете перец,плотно укладывая сливочную массу. Положили немного масла с добавками,"воткнули" в фарш черную или зеленую оливку(без косточки),снова фарш,оливка и так пока не заполните весь перец.На часик поставьте в холодильник,но не морозильник.Когда масса внутри перца хорошо застынет,порежьте перец на колечки.Жаль, нет времени сделать и показать фото.Смотриться очень красиво:красный(зеленый, оранжевый перец),внутри маслянная масса и колечки разноцветных оливок.Сделать можно заранее и хранить в холодильнике.Съедается моментально-вкусно и сытно,можете подать на маленьких тостах или кусочки хлеба отдельно.
Рулетики:тоненький кусочек лосося ,а него укладываете тонкую пластиночку свежего огурца(пластиночки нарезаете овощечисткой),мягкий сыр,оторый можно намазать,веточка укропа,свернуть рулети и завязать перышком лука-сибулета.
Маленькие блинчики сворачиваете конусом и фаршируете салатом.Варианты салата могут быть разными:кусочки копченой курицы,ананас,сыр,майонез; копченая рыба,яйцо,майонез и другие варианты.

[Vishivanka]

ElenaBV, как Вам такой цветочек?

Помидорки-черри, виноград черный и зеленый. Можно добавить также корнишончики, оливки, сыр кубиками или уже готовый для аперитива, колбасу копченую, ну, и так далее

Ой, у нас такой ананасик на свадьбе был! Там были кубики ветчины, корнишончики, сыр кубиками, оливки, луковички маринованные, помидорчики маленькие... Можно, тоже похвастаюсь? Вот такой он был до начала поедания:

[MARGOO]

семени кунжута

Гоняюсь за ним давно, но все бесполезно. Где Вы его покупаете?

[courchevelka]

Вот еще идеи:
утиный паштет (или шик - фуа гра) и сушеный инжир (фига), сыр рокфор (блю, сант агюр) и виноград, огурец натертый на крупной терке, смешаный с "petite suisse", укропом и луком сибулет и оливковым маслом (нет на картинке)

[Lera]

Гоняюсь за ним давно, но все бесполезно. Где Вы его покупаете?

MARGOO, в магазинах БИО посмотрите. Там чего только нет

courchevelka, Vishivanka, zapounne, ЖЕНЯ, у меня от ваших картинок аппетит на ночь глядя стал разыгрываться.

[zapounne]

zapounne, Какой красивый цветочек!Возьму себе на заметку с вашего резрешения.

Конечно! Приятного аппетита!
Я вот Вашим рулетом соблазнилась, приберегу его на Новый год, только не знаю пока, чем сыр заменить, не едят мои

Iryna13 , и разноцветный перчик тоже к праздничному столу в самый раз!

Vishivanka , а где фото после поедания?

[Lyonella]

Гоняюсь за ним давно, но все бесполезно. Где Вы его покупаете?

Только сегодня в Карфуре видела, рядом с сухофруктами и орехами.
А до этого покупала жаренный кунжут в китайском магазине

[Iryna13]

...

[Iryna13]

Гоняюсь за ним давно, но все бесполезно. Где Вы его покупаете?

в био отделах

[azalea]

[IMG]хттп://и020.радикал.ру/0711/ец/0а12д0д80цф2.йпг[/IMG]

Вот еще идеи:
утиный паштет (или шик - фуа гра) и сушеный инжир (фига), сыр рокфор (блю, сант агюр) и виноград, огурец натертый на крупной терке, смешаный с "петите суиссе", укропом и луком сибулет и оливковым маслом (нет на картинке)

Все, не могу, завтра, то есть уже сегодня побегу за всеми ингридиентами, а фуа гра уже есть

[sbaikal]

Девочки, спасибо за классные идеи на многие случаи.

[Vishivanka]

Vishivanka , а где фото после поедания?

После поедания... Остался только хвостик и кожура. Не презентабельно как-то.. .

[galya]

У меня есть ещё необычный рецепт солёного кекса с кнжутом, васаби, авокадо и беконом, вообще я не любитель такиких кексов, а этот довольно лёгкий, необычный и вкусный Если кого то заинтересует, напишу.