Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[azalea]

Сырно-грушевая закуска.

Aniram, уже по названию чувствую: вкуууусно!
Это в расчете на сколько человек?

[Aniram]

Aniram, уже по названию чувствую: вкуууусно!
Это в расчете на сколько человек?

azalea, вкус был просто
Хотя, думаю, что я попробую в груши плеснуть немного рома и подмешать белого изюма. С crottin он очень даже неплохо сочетается...

Нас за столом было шестеро и каждому, увы..., досталось всего по одной "булочке"...

[MARGOO]

Тушу на очень медленном огне полоски большого кальмара минут 20, предварительно обжарив лук и добавив кальмар небольшими кусочками и соевый соус. Получаются очень мягкие.
По-корейски тушку кальмара надо лишь окунуть в кипящую воду.

[issida]

Я тоже хочу Женю поблагодарить.
Сегодня был ужин исключительно по Вашим Рецептам:
на закуску салат из авокадо и креветок
затем перепела с яблоками
и на десерт малиновый торт
Ммммм объедение! Спасибо Вам огромное!

[ЖЕНЯ]

Незачто девочки ! Очень приятно ,что вам понравилось !

[Petite cerise]

Попробовала испечь маделины "на мой фасон", получилось оч. вкусно:

З яйца взбить с 50 г сахара и 2 ст.л. меда, добавить пакетик ванильного сахара и полпакетика соды, загашеной уксусом, влить 100 г растопленного сливочного масла, добавить 100 г муки и 3 ст.л. миндальной пудры, все перемешать. Ну и печь в формах в разогретой духовке 180-200 градусов до золотистого цвета.

[msr.Morran]

Если кого заинтересует как я сделала кальмара, так я его вначале замариновала: укроп, чеснок, соль, перец, раст. масло.



А потом поджарила, Скорей тушила при не очень высокой температуре около 20 мин., как рекомендовала Марго, спасибо за совет.

Сегодня сделала лимонный пирог от Verunenok, за что еще раз спасибо.

Тесто поднялось очень хорошо, единственно, вместо пшеничной муки взяла полбу, тонкого помола.





Получилось очень вкусно, половину уже съели.

[Annuschka]

Подскажите какой-нибудь оригинальный и проверенный рецептик, как приготовить дичь - sanglier?
Спасибо!

[ecole21]

sanglier

Он у Вас целиком? Тогда на большой вертел его!

[azalea]

Подскажите какой-нибудь оригинальный и проверенный рецептик, как приготовить дичь - sanglier?
Спасибо!

Он у Вас целиком? Тогда на большой вертел его!

Annuschka, тема была:
http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=33317 может, пригодится.
А Вы какую дичь имеете в виду?

[Annuschka]

azalea, Petite cerise, спасибо! Наверное сделаю Ваш вариант, Petite cerise - просто и вкусно.

[Petite cerise]

Annuschka, Я готовила несколько раз таким образом (может не оч оригинально, но просто и вкусно):
порежьте санглие на кусочки, залейте красным вином и оставьте на ночь в холодильнике, чтоб мясо промариновалось. На след. день добавьте пассерованный лук,соль, перец, букет гарни и тушите до мягкости. Я делала и в чугунной кастрюле (тушила часа 2-3 на маленьком огне) и в кокот-минут,в ней быстрее есс-но.

[варежка]

Подскажите какой-нибудь оригинальный и проверенный рецептик, как приготовить дичь - sanglier?
Спасибо!

Я в свое время много кабанятину готовила. Обмажте кусочки горчицей, прежде чем мариновать, помягче будет. А вообще, лучше всего паштет.

[azalea]

Девушки,
что можно приготовить из radis noir?

[Verunenok]

azalea, на работе мы их моем-чистим-режем кружочками и едим с крупной солью. Очень полезная вещь!

[Beeboochka]

azalea, на работе мы их моем-чистим-режем кружочками и едим с крупной солью. Очень полезная вещь!

А у нас дома ещё и с кусочком масла сливочного едят.

[zapounne]

Девушки, что можно приготовить из radis noir?

Быстрый салатик с морковкой - все натереть на крупной терке или как на "корейскую морковку", пропорции - на глаз, если поострее любите, тогда берете редьки побольше, чем морковки. Заправить можно или маслом-уксусом, или сметанкой - майонезом.

[MARGOO]

radis noir

Это которая черная редька? Мы ее на даче еще в прошлой жизни выращивали, очень полезная веСЧь. Почистить ее и на терочку. Посолить-поперчить и сбрызнуть оливкоым маслицем.
Но овощь на любителя, надо посоить и оставить на минут 15-30. чтобы горечь вышла. Но вот после ее потребления запах изо рта может напугать любого... Осторожно.

[azalea]

Девушки, спасибо всем за рецепты.
Действительно, вспомнила, как одна моя приятельница редьку натирала с морковью: вкусно, но, как говорит MARGOO - осторожно.
Я раньше редьку круглую видела, а эта - длинная, как огурец.

[sonatina]

Это которая черная редька? Мы ее на даче еще в прошлой жизни выращивали, очень полезная веСЧь. Почистить ее и на терочку. Посолить-поперчить и сбрызнуть оливкоым маслицем.

А мы натираем и со сметанкой! Ну очень вкусно!
Как то я не совсем в тему, извините

[Aniram]

Девушки,
что можно приготовить из radis noir?

Мне кажется, что очень неплоха смесь тёртого radis noir и тёртых яблок, типа гранни. Хорошенечко всё это приправить соусом или просто оливковым маслом, поперчить, посолить и готово .

[Aniram]

На днях приготовила ШАРТОТКУ , правда, несколько её модифицировав.
В очищенные от кожицы и порезанные яблоки я добавила немного лимонного сока и три горсточки amandes effilées.
Для теста, банальные 6 яиц - взбила отдельно белки со щепоткой соли , желтки со стаканом сахара и полутора стаканами муки. Затем пол чайной ложечки соды погасила лимонным соком и добавила взбитые белки. Тесто выложила в форму и поверх него ровненьким слоем уложила яблочно-миндальную смесь.
Выпекалось всё это в моей мини-духовке 40 мин.
Получилось ОЧЕНЬ вкусно и воздушно!!!

[Aniri]

Извините, я без рецепта, но с фоторгафией кулинарного искусства мужа.
Не знаю на сколько ваши мужья дружат с кухней, а мой устроил сюрприз.
Помните ералаш «Что случилось?!» Это когда мама открывает дверь, а сын (в день помощи родителям) всё подмел, убрал, хотя раньше никогда этим не занимался. Мама в шоке: "Витя, что случилось? У тебя 2-ка? Меня вызывают в школу?"
Так и я.....была шокирована, правда в хорошем смысле.
Увековечила шедевр в цифровом формате.

[ecole21]

Aniri, заботливый какой! И о каллораже подумал... всё, как надо... лёгенький такой ужин... Чудо просто Ваш супруг!

[Aniram]

Наконец то отыскала рецепт именно того шоколадного мусса, который столь давно искала!!!
Инградиенты - 1 шоколадная плитка
5 яиц
50 гр. масла.

Технология приготовления - стандартная.
Мусс получается просто восхитительной текстуры !!!

[Verunenok]

Анирам, Хи хи, похож, но не тот, что моя свекруша делает Опишите технологию, пожалуйста, все равно народ ее у вас попросит 100%.
ПС можно Вас попросить заменить чем-то менее огромным и пугающим мигающие глаzа в Вашем предыдущем посте?

[Aniram]

Анирам, Хи хи, похож, но не тот, что моя свекруша делает Опишите технологию, пожалуйста, все равно народ ее у вас попросит 100%.

Итак, технология производства: пост 1883
Топим шоколад, добавляем в него пол-чайной ложечки воды и кусочек масла. В это время взбиваем белки ( добавляя в них щепотку соли), желтки смешиваем с шоколадом и затем аккуратно вводим в шоколадно-желтковую смесь наши белки.
Хорошенечко перемешиваем и ставим как минимум на 4 ч. в холодильник.
Мне кажется, что других вариантов приготовления из подобных инградиентов просто не бывает...

[tata-mar]

Девушки,
что можно приготовить из radis noir?

Черная редька очень хорошо сочетается с тыквенным маслом)

[Aniram]

Черная редька очень хорошо сочетается с тыквенным маслом)

tata-mar, первый раз слышу о тыквенном масле...

[tata-mar]

tata-mar, первый раз слышу о тыквенном масле...

Я раньше тоже не слышала)
Очень полезная вещь. Покупаю в био магазине.