Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[galya]

Вот только я не поняла - а разрыхлитель не надо добавлять?

В настоящем бисквите нет разрыхлителя,ни соды. Там пышность добивается за счёт хорошего взбивания яйц.

[CRAZYROSA]

В настоящем бисквите нет разрыхлителя,ни соды. Там пышность добивается за счёт хорошего взбивания яйц.

Ага... вот где собака порылась (знаю как правильно - это выражение из юморески )

[MARGOO]

Ризотто от Веруненка.

[galya]

Я тоже хочу предложить один очень простой рецептик мяса,оооочень вкусно(нам очень понравилось при всём при том,что мясо мы не любим и едим его крааайне редко).
Рагу из говядины с паприкой
1кг мяса (ту часть,которую используют для мяса по-бургундски,"macreuse")
50 гр сливочного масла
2 помидора
4 луковицы
2 сладких перца
200 мл любого бульона
2 столовых ложки с горкой паприки
петрушка сколько хотите
соль,перец.
Мясо порезать на кусочки и обжарить в сливочном масле. Добавить помидоры предварительно сняв с них кожу и вынув семечки,порезанные лук и перцы. Полить бульоном,посолить,поперчить,добавить паприку и "томить" примерно полтора часа. Если соус получается очень жидким,то снять крышку перед окончанием варки и включить огонь посильнее. Посыпать петрушкой

Мои изменения:Бульон заменила пивом(в рецепте написано,что прижелании бульон можно заменить белым вином,у меня было пиво).Предварительно я мясо замочила с пивом и луком,перед обжариванием мясо пиво слила и достала лук. Паприки добавила 3 огромных столовых ложки. Положила половину букетика петрушки(букетик букетику бывает рознь,у нас на рынке такой букетик,что 4 в магазине надо купить),перед подачей посыпала свежей петрушкой. Ещё добавила лаврового листа,так как не добавляла бульона. Ну и тушила 2 часа. Приготовила за день,так как на мой вкус такие блюда в соусе(рагу,мясо по-бургундски) вкуснее,когда разогретые
Рагу получается очень красивым,красным,вкусным

п.с. рецепт взят из старого журнала 1980 года,который мне притащил муж

[SERGEL]

Девочки, собираюсь делать творожную запеканку их соседней темы. Посоветуйте, пожалуйста, как лучше - класть кулинарную бумагу на дно или смазать маслом? Мне кажется, что с бумагой низ того, что пеку мокнет немного, но потом при остывании блюда становится плотным и не мокрым. Посуда Тефаль антипригарная. Но творожную запеканку ещё ни разу не делала. Как думаете? Без бумаги не пригорит?
Вот здесь рецептик от umka http://www.infrance.su/forum/showthr...EA%E0%ED%EA%E0

[Verunenok]

SERGEL, непоцарапанная Тефаль обычно фертелей с прилипанием не выделывает, все отстает прекрасненько.

[SERGEL]

SERGEL, непоцарапанная Тефаль обычно фертелей с прилипанием не выделывает, все отстает прекрасненько.

Спасибочки польшущее за быстрый ответ! У меня поддончик новый совсем, не поцарапаный пока. Тоже склонялась к тому, что бумага не нужна. Теперь, после Вашего совета, точно уверена.

[galya]

SERGEL, Ну, Sergel,у меня как раз такая запеканка сейчас в духовке стоит В тефлоновой сковородке(у меня ручки снимаются).

[SERGEL]

SERGEL, Ну, Sergel,у меня как раз такая запеканка сейчас в духовке стоит В тефлоновой сковородке(у меня ручки снимаются).

Ну надо же! А у меня ручки не снимаются, но есть маленькая сковородка, может и влезет. Или прямоугольный лоток. Скоро начну делать. Только что вернулась домой.

[galya]

Ну надо же! А у меня ручки не снимаются, но есть маленькая сковородка, может и влезет. Или прямоугольный лоток. Скоро начну делать. Только что вернулась домой.

А я уже и попробовала Вай! Наконец то!!!Раньше проходила мимо этого рецепта,думая,что эта запеканка будет очень похожа на французский пирог "au fromage blanc", всё мечтала о запеканке " с крупинками" и вот она!!!!Спасибо большое,Umka,за рецепт!!!

[ЖЕНЯ]

Мне тоже очень нравится эта запеканка,тоже её часто готовлю.Я ещё добавляю к творогу консервированныё персики,абрикосы.Вкуснота!!!

[galya]

Мне тоже очень нравится эта запеканка,тоже её часто готовлю.Я ещё добавляю к творогу консервированныё персики,абрикосы.Вкуснота!!!

И изюм...как дома Только она у меня в печке более часа простояла

[ЖЕНЯ]

И изюм...как дома Только она у меня в печке более часа простояла

Да-да!Изюм тоже!Ой раздразнили вы меня . Пойду в магазин,куплю все необходимое и тоже приготовлю

[A_Karina]

Запеканка на фотографии сказочная, пожалуй и я ее завтра приготовлю. Спасибо за рецепт

[lotos111]

Ага, у меня тоже "запеканочный" период начался, каждую неделю сейчас пеку, а то и по 2 раза на неделе, потому как улетает моментально. Вчера делала как Женя советовала как-то с яблоками и еще банан туда порезала. Ну очччень вкусно. Только я с манкой вместо муки делаю, она более воздушная получается

[SERGEL]

Вчера делала как Женя советовала как-то с яблоками и еще банан туда порезала.

Тоже попробую в следующий раз.

[SERGEL]

Запеканка отличная! Ну оочень вкусно!

[azalea]

А я хочу попробовать с консервированными персиками и абрикосами.

[SERGEL]

А я хочу попробовать с консервированными персиками и абрикосами.

А я по очереди буду пробовать всё добавлять. Потрясающая вещь и очень легко готовиться.

[azalea]

А я по очереди буду пробовать всё добавлять. Потрясающая вещь и очень легко готовиться.

Я начну с персиков и абрикосов, потом изюм, а яблоки - в последнюю очередь. Итого: минимум 4 запеканки.

[SERGEL]

Я начну с персиков и абрикосов

Я тоже пожалуй. Мне кажется это самым вкусным вариантом.

[azalea]

Я тоже пожалуй. Мне кажется это самым вкусным вариантом.

SERGEL
У меня уже и банка персиков есть, дело - за творогом.

[ЖЕНЯ]

Девочки,вы половинки абрикосов или персиков разложите сверху ,по запеканке а потом выпекайте.Выглядит очень красиво как яичница.

[Medusa]

.Выглядит очень красиво как яичница.

"Дорогая, ты прекрасно выглядишь...как яичница..."))))) на фото очень аппетитно выглядит! ммм..!)

A_Karina, мне кажется, в начинку хорошо пойдут все ягоды, бананы тоже...я часто готовлю запеканку и мне очень нравится с клубникой или просто - ванильная..)

[A_Karina]

У меня запеканочка в духовке, вот мы с мужем и отсчитываем минуты до готовности. И вопрос - мне кажется или кто то добавлял в запеканку банан? Перечитала все - не могу найти про банан.

[Medusa]

Тоже поделюсь любимым рецептом. Готовила много раз и даже для гостей - слопали очень быстро) Рецепт скопирован с кулинарного сайта

Цветная капуста и брокколи в сливочно-сырном соусе

Ингридиенты:
400 г брокколи
400 г цветной капусты
500 мл сливок 10-15%
150 г сыра
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сливочного масла
соль
перец


Капусту разделить на аккуратные "кустики" и варить в подсоленом воде 7-10 минут. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муки и слегка обжарить. Добавить сливки и довести до кипения. Туда же добавить натертый на мелкой терке сыр и перемешивать, пока сыр полностью не расплавится. Капусту выложить в форму для запекания и залить соусом. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 25 минут).

Получается очень вкусно и просто. Капуста просто тает во рту. Можно использовать как самостоятельное блюдо, а как гарнир - я так и не придумала, к чему бы ее подавать...к мясу-курице вроде бы не пойдет, если только к нежной отварной рыбе? может, кто-нибудь посоветует))

Приятного аппетита!

[A_Karina]

Medusa, lotos111, спасибо за советы.
Запеканка получилась отличнейшая, мужу особенно понравилась. Творог я взяла 3%, но решила в следующий раз поэксперементировать с 0% и добавить таки банан и ягоды. Умке спасибо за рецепт

[galya]

Запеканка получилась отличнейшая, мужу особенно понравилась.

А у меня мужу как раз не нравится такая...кислая и крупинчатая говорит Зато мне то,что надо,так давно мечтаю о такой запеканке,а он предпочитает "gateau au fromage blanc",то сладще

[A_Karina]

...кислая и крупинчатая говорит

а у меня получилась совсем не кислая и не крупинчатая, потому что творог был по консестенции как сметана. Мы с мужем ели с клубничным и фиговым (в смысле из фиг) конфетюром. Ням-ням

[galya]

а у меня получилась совсем не кислая и не крупинчатая, потому что творог был по консестенции как сметана. Мы с мужем ели с клубничным и фиговым (в смысле из фиг) конфетюром. Ням-ням

Запеканку то я делала для себямне как раз хотелось не сильно сладкого,я положила только три столовых ложки сахара. А крупинчатая,тоже хотела именно такую,но творог лень была ссеживать,а тут прям ничего и делать не надо,как по заказу. Я её в печке подольше подержала,чтобы она посуше была и позажаристее.Я тоже брала "fromage blanc" как и вы,наверняка. Я заранее знала,что ему не очень будет.Но запекнака была для меня и я в полном восторге и русским друзьям,которые приедут на следующий выходной из Германии сделаю,они точно в восторге будутА муж вообще у меня считает,что то,что не сладкое- вредно для здоровьяВот когда я делала глазированные сырки...там даже оглянуться не успелавсё смолотил. Ещё ему эта запеканка напомнила по консистенции чизкейк,а его он не любит. Но я то хотела как раз крупинками,иначе разницы никакой с французским пирогом из такого же творога Я увидела эту запеканку на страничке Жени в "разрезе",мне как раз она показалась крупинками мелкими,меня эта фотография и соблазнила в принципе и я не ошиблась,так что спасибо и Жене за наглядность

Ещё я добавила в запеканку чуть чуть ванильной эссенции,ням ням. мне кажется творог и ваниль подходят идеально друг другу.

А вот любимый рецепт моего мужа(в обморок не падайте):
300 гр fromage blanc
200 гр сахара
6 столовых ложек муки
6 яйц
щепотка соли.Всё смешать и выпекать при 200 гр в течении примерно 45 минут.
Получается наинежнейший пирожок.

А я делала вот такой для себя:
500 гр fromage blanc 0%
60g майзены
80g коричневого сахара
ваниль
цедры четвертинки лимона
2 яйца
75гр ягод(факультативно)
Отделить белки и желтки. Смешать все остальные ингридиенты с желтками,белки взбить в крепкую пену и аккуратно смешать с остльным.
Выпекать при температуре 175 гр примерно 45 минут.