Растительные масла

[Silky]

Lazuli, ну конечно оно кокосом пахнет.

[Lazuli]

ну конечно оно кокосом пахнет

я надеялась, что без запаха оно... Жаль.

[GSC2011]

Lazuli, я тоже не особо люблю кокосы, но масло хочется все же попробовать. Может понравится.

[GSC2011]

На баночке написано.

[Yuta]

На баночке написано.

Просто у вас на фото не видны слова Pressée à froid, поэтому я и спросила.
Что - то запуталась я с этими маслами Извините за тупость, но хочется раз и навсегда разобраться в этом вопросе.

если холодного отжима и для салатов-то... А если для готовки- то можно в дверце холодильника .

Вот тоже не понимаю. Если холодного отжима, значит для салатов?
А если горячего то для готовки?

[Ptu]

Yuta, горячий отжим вообще не съедобен. Только холодный отжим в пищу. А жарить лучше на рафинированном, по причине удаления минералов, выпадающих в осадок в нерафинированном масле, или остающихся во взвеси и при жарке дающих много гари в масле.
Плюс масло по составу выбирать для жарки - с максимпально высокой температурой дымления.

[Yuta]

Ptu,Roupy, Я итог подведу, а вы меня поправьте, пожалуйста, если что то не так.
Для салатов покупаем масло на котором написано huile vierge и рressée à froid. Для жарки huile raffinée и так же рressée à froid?
А что, кстати, обозначает надпись extra vierge?

[Roupy]

Yuta, Я думаю, это масло просто выдавили, отстояли и разлили , без особой фильтрации. В нем может быть и отстой. Но может я ошибаюсь.
Кстати, рафинированные масла все же проходят тепловую обработку при дегидратации. Но, говорят? Полезных свойств это не нарушает. Я честно - не знаю.

[Small_birdie]

А что, кстати, обозначает надпись extra vierge?

По телеку недавно объясняли разницу в этих названиях. Я особо не слушала, поняла только, что экстра - качеством повыше, помягче на вкус. Речь шла об итальянском оливковом масле.

[Lazuli]

Мой муж говорит, что наш форум это ЗЛО

мой про ЗЛО умолчал, но при упоминании кокосового масла ему нехорошо становится

А что, кстати, обозначает надпись extra vierge?

это самое лучше по качеству мало - самый первый отжим, который производится, как правило натуральным способом, по старинке, когда камень о камень трётся и оливки перетирают, получая extra vierge.
В идеале, на салаты надо брать только это масло. Оно лучшее.

[Roupy]

Yuta, Для готовки - рафинированное
"Рафинированное масло
Растительное масло, прошедшее несколько ступеней очистки: отстаивание, фильтрацию, центрифугирование, гидратацию, щелочную нейтрализацию, очистку различными адсорбентами, которые поглощают красящие вещества, (отчего масло осветляется).
 
Рафинируют масла для того, чтобы нейтрализовать вкус, что очень важно как для хранения масла, так и при приготовлении многих блюд. Кроме того, рафинированное масло имеет гораздо более высокую температурную «точку дымления». Если нерафинированное масло начинает дымить уже при нагреве свыше 105-110 градусов, то рафинированное «не дымит» до 230 градусов Цельсия!
 
Питательные же свойства, как у нерафинированного, так и у очищенного масла мало чем отличаются. Важно лишь помнить, что растительное масло имеет большую в сравнении, например, со сливочным маслом, калорийность (990 против 660 кКал/100 гр.) и хуже усваивается организмом. Зато в растительном масле нет холестерина!"(с).
Мне привозят масло, которое называется здесь " Virgin" , то есть оливки отжали и все. Оно действительно с осадком и даже слегка мутновато, пока не отстоится. Если его в холодильник во ставить, мне кажется, оно даже более вязким становится. Даже в подвале стоит- когда наливаешь- такое " тягучее" . Поэтому я его храню при комнатной температуре, желательно в шкафчике. На свету, если долго стоит горчить начинает. Но, возможно, магазинные масла и не будут горчить. Мое- " самодельное" .

[Ptu]

Важно лишь помнить, что растительное масло имеет большую в сравнении, например, со сливочным маслом, калорийность (990 против 660 кКал/100 гр.) и хуже усваивается организмом.

Так поэтому и не стоит фиксироваться на этих 990 ккал, так как большая часть из них не усваивается. А та, что усваивается, если это масло с составом нужных жирных кислот - то как раз способствует потере жировых отложений. Смысл фиксироваться тогда на этой жуткой цифре в 990 ккал??

[GSC2011]

Просто у вас на фото не видны слова Pressée à froid, поэтому я и спросила.

вот фото, здесь видно

[tuzbuben]

Уже скоро как год пользуюсь этим маслом https://www.amazon.fr/Coconut-Mercha...=huile+de+coco
От этого же производителя очень вкусные кокосовые чипсы.

Сырники жарить на нем просто чудо, деликатес получается, к тому же диетический.
В кофе добавляю.

Также для массажа, маски для волос, в описании все указано.

[GSC2011]

Мой муж говорит, что наш форум это ЗЛО. Сначала узнала о хороших сливочных маслах и ему пришлось вместе со мной кучу перепробовать, теперь перешла на растительные и попутно смотрю сырную тему. И ему опять предстоит дегустация масел вместе со мной

[Azzaz]

Мой муж говорит, что наш форум это ЗЛО. Сначала узнала о хороших сливочных маслах и ему пришлось вместе со мной кучу перепробовать, теперь перешла на растительные и попутно смотрю сырную тему. И ему опять предстоит дегустация масел вместе со мной

пообещайте ему его отправить к моему мужу на стажировку на недельку, если будет продолжать трындеть , тогда он узнает, что такое настоящее ЗЛО и что моему приходится перепробывать со мной
А по делу, знаете, сколько можно съэкономить времени, сил и вообще узнать много чего полезного на нашем форуме?
Моего мужа меня вот от кокосового спасли нет так давно

По советам форумским я рапсовое в салат лью.

я тоже.

[GSC2011]

Azzaz, мой будет не против, а даже за, чтобы поделиться впечатлениями о русской жене
Да, на форуме много полезной информации. Если нужно быстренько что то узнать всегда заглядываю сюда.

[Yuta]

Моего мужа меня вот от кокосового спасли нет так давно

А что с ним не так?
Я его только-только купила, почитав исключительно положительные отзывы в этой теме...

[tuzbuben]

На просторах интернета узнала, что если выпивать по чайной ложке в день льняное масло, то оно обеспечивает сполна организм омега 3 и т.д.

https://www.youtube.com/watch?v=fT47ZjCduio

https://www.amazon.fr/Crudigno-Huile...ords=huile+lin

Оно хранится только в холодильнике после открытия и только 3 мес.

[Lazuli]

если выпивать по чайной ложке в день льняное масло

знакомая для похудения употребляла льняное семя и масло тоже. Вроде действенное оно.

[Yuta]

если выпивать по чайной ложке в день льняное масло, то оно обеспечивает сполна организм омега 3

Вчера в Карфуре видела много разных масел марки "Cauvin", в том числе и льняное.
Не подскажете, это хорошая марка? Или за хорошим надо в био магазин идти?

[GSC2011]

На просторах интернета узнала, что если выпивать по чайной ложке в день льняное масло, то оно обеспечивает сполна организм омега 3 и т.д.

https://www.youtube.com/watch?v=fT47ZjCduio

https://www.amazon.fr/Crudigno-Huile...ords=huile+lin

Оно хранится только в холодильнике после открытия и только 3 мес.

Ещё льняное масло слабит.

[Ptu]

На просторах интернета узнала, что если выпивать по чайной ложке в день льняное масло, то оно обеспечивает сполна организм омега 3 и т.д.

Важно не только получать сполна омега 3, но и удалить излишки омега 6. Именно пожтому и рекомендуется употреблять масла сбалансированные по двум омегам.

[Small_birdie]

Льняное быстро горкнет, мне кажется, даже быстрее 3 месяцев.
По советам форумским я рапсовое в салат лью.

[tuzbuben]

В чистом виде льняное масло сложно употреблять, у меня оно вызывает рвотный рефлекс. Но если привыкнуть, может пойдет.
Cauvin заказываю на амазоне из виноградных косточек. Хорошее. Льняное вроде бы тоже.

[Silky]

В чистом виде льняное масло сложно употреблять, у меня оно вызывает рвотный рефлекс. Но если привыкнуть, может пойдет.
Cauvin заказываю на амазоне из виноградных косточек. Хорошее. Льняное вроде бы тоже.

У меня почти так с оливковым, запах его терпеть не могу. А льняное очень нравится, свеживе салаты только им и заправляю, покупаю вот это http://www.emilenoel.com/produit/flax-oil

[Ptu]

Для жарки масло виноградных косточек неплохо. Но вот много его употреблять не стоит, оно не содержит омега 3 и поэтому сильно ухудшает здоровые пропроции омег в сторону переизбытка омега 6.

[tuzbuben]

Ptu, спасибо, буду иметь ввиду.
Еще неплохое для заправки из семян тыквы, на любителя. У него ярковыраженный вкус и запах прожаренных тыквенных семечек.

[Roupy]

Вот что узнала про оливковое масло ручного отжима, от своей приятельницы в Марокко живущей и которая мне масло передает. ( у семьи мужа свои оливки и свой масленичный пресс. ) после того, как масло выдавили, его собирают в огромные чаны и ставят отслаиваться, чтоб все взвеси осели. чаны устроены таким образом, что сливают верхний слой( он получается самый " прозрачный, без ), и середину и и потом же нижние слои отдельно. Так от- самый верхний, отстоявшийся в покое слой и будет " экстра" , потом идут средние слои, ( их иногда фильтруют, зависит, насколько отстоялись, ) а более низкие,но без плотного осадка уже идут на рафинирование.
Осадок- это же для всяких " жидких" мыл и прочего, " не пищевого" .
Мароканские хозяйки, кстати, предпочитают " средний слой", считают, у него более яркий и характерный вкус.

[GSC2011]

А я салаты только оливковым маслом заливаю. Раньше вкуси запах не нравились, а сейчас привыкла.
В супермаркетах столько раз видела разные растительные масла и не знала как их использовать. Теперь буду и их пробовать для салатов