"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[iricha78]

Торт с фруктами, желе и творогом.
Торт трехслойный. Готовим основание - бисквит.
1 стакан сахара взбить добела с яйцами и добавить муку. Выпекать 20 мин.
Второй слой- творожный: творог и стакан сахара растереть со сливочным маслом.
Залить теплой водой желатин, размешать, постаивть на огонь, но до кипения не доводить, остудить и влить творог.
Если есть орехи, добавить в творог.
Потом готовую массу вылить на остывший бисквит.
Сверху украсить фруктами из компота и залить желе. ( лучше красного цвета)

[Rucya]

Закрепитель обычно в пачечках по 9г и выглядят они так

у нас это пр-во Германии Д-р Оеткер
или так


на 250мл сливок приблизительно 6г желатина
Основную часть охлажденных сливок взбить до легких пиков (это когда сливки не могут удерживаться).Замочить пластинки желатина в холодной воде на 3 мин. Подогреть 50 мл сливок до горячего состояния (но не до кипения), отжать замоченный желатин и размешать его в горячих сливках до полного растворения. Охладить до комнатной температуры и, взбивая влить в основную массу сливок.
Не знаю насколько понятно я объяснила.

[Iryna13]

Яблочный пирог
Это был самый первый мой пирог,который я научилась печь.Еще в школьные годы на уроках домоводства.Сказу честно,кроме этого пирога и пирожных-меренг,до приезда во Францию с выпечкой "не дружила".Я- не сладкоежка,вот и не было необходимости.А муж попался такой,что и дня без сладкого не проживет...пришлось быстро кое-чему научиться.
итак,пирог моего детства:
4 яйца взбить с 1 стаканом сахара(250г),взбить хорошо пока сахар полностью не растает;постепенно,не прекращая взбивать,добавить 1 стакан муки.
Форму хорошо смазать маслом,не забыть про края,так как пирог поднимается очень хорошо.
Посыпать панировачными сухарями(можно и без них, но они дают такую замечательную корочку,да и пирог не пригорит)
На дно формы уложить нарезанные яблоки(лучше кислые),чуть-чуть присыпать их корицей.
Вылить тесто на яблоки.Поставить в хорошо разогретую духовку.
Духовку во время выпечки не открывать хотя бы первые 20 мин,а то пирог "упадет".Выпекать примерно 25-30 мин.
Сверху готовый пирог можно залить шоколадным кремом(я иногда использую шоколадный мусс).Если используете не крем,а мусс,то остывший пирог поставить ненадолго в холодильник,чтобы мусс застыл.

[Iryna13]

zolotova,Нет,это не шарлотка. У нас шарлотку по-другому делают:поочередно вкладывают слой яблок,слой белого хлеба или булочек,заливают молоком и запекают в духовке.Технология приготовления и вкус -совсем другой.Обожаю шарлотку,вот напомнили-теперь делать придется.
Nadine,масло добавлять не надо,только смазываете им форму.

[Iryna13]

MARGOO, Это так и называется nappage pour tartes и продается где мука, орехи, сухие торты и всяческие присыпки для тортов?
Именно так и называется.Попробуйте,все делается очень легко.Удачи!

[MARGOO]

MARGOO, Это так и называется nappage pour tartes и продается где мука, орехи, сухие торты и всяческие присыпки для тортов?
Именно так и называется.Попробуйте,все делается очень легко.Удачи!

Спасибо. Уже купила. Но она в бутылочке и жидкая, она потом застывает? На этикетке не написано никаких "советов по приготовлениею".
Еще за компанию купила glaçage pret à fondre, но с ним проще, инструкция присутствует.

[Toty]

Rucya, напишите подробне о закрепленных взбитых сливках. Я никогда не слышала об этом.

[Rucya]

Rucya, напишите подробне о закрепленных взбитых сливках. Я никогда не слышала об этом.

Дело в том, что даже сливки жирностью 33%, используемые в качестве кремов без закрепителя(стабилизатора) сливок или жедатина быстро оппадают. Перед взбиванием сливки хорошо минут на 10-15 поставить в морозилку, затем добавить в них закрепитель или растворимый желатин и взбивать на небольшой скорости. А в конце взбивания можно длбввить цедру или ягоды. На два небольших пакетика сливок я кладу 1 пакетик закрепителя, если готовлю торт из зефира, где много свежих ягод закрепителя кладу больше.

[DeadAngel]

Дело в том, что даже сливки жирностью 33%, используемые в качестве кремов без закрепителя(стабилизатора) сливок или жедатина быстро оппадают. Перед взбиванием сливки хорошо минут на 10-15 поставить в морозилку, затем добавить в них закрепитель или растворимый желатин и взбивать на небольшой скорости. А в конце взбивания можно длбввить цедру или ягоды. На два небольших пакетика сливок я кладу 1 пакетик закрепителя, если готовлю торт из зефира, где много свежих ягод закрепителя кладу больше.

а как по французски этот закрепитель называется и где его лучше искать?

[novice2000]

как по французски этот закрепитель называется и где его лучше искать?

Fixe Chantilly - в том же отделе, где продается желатин и разные украшения для тортов - желтая коробочка.

[DeadAngel]

Fixe Chantilly - в том же отделе, где продается желатин и разные украшения для тортов - желтая коробочка.

Спасибо!

[Toty]

Rucya, а пакет сливок и закрепитель - это сколько? В граммах или в чем либо еще.
Я никогда не готовила с желатином (не знаю, если есть здесь закрепитель,надо поинтересоваться). Желатин как его вводят в сливки? Надо его разводить водой?
Я просто не представляю...
Заранее спасибо

[Toty]

Rucya, спасибо!!! Все очень понятно!
Помнится мне, что во времена Советского Союза продавали рулет с начинкой из сливок (так думаю) и c орешками. Хочется восоздать вкус детства . И именно Ваш рецепт напомнил мне, что когда-то ...

[Kangaroo]

Забабацала сегодня рулет с черносливом и грецкими орехами по рецепту умки соду погасила...крем удалось взбить.. осталось чуть-чуть...все это сьэсть: ))) Завтра расскажу че получилось: ))))

Спасибо за рецепты!!!

[zolotova]

Но я вчера всё-таки бухнула соду в запеканку.Она так выросла в духовке.Я обрадовалась.Не вытаскивала от туда,пока не остынет.Но в итоге она села...Но на вкус очень вкусная.только я побоялась брать обезжиренный творог.Он ведь такой жидкий.Или вы покупаете твердый?

Чтобы запеканка не опадала, после выключения духовки, оберните ее в фольгу на 20 минут. Творог мы всегда используем обеззйиренныи (да еще 50 калории на 100 грамм и всегда все отлично получается

[redannie]

pronashko, Я видела сухое молоко в супермаркете Casino, оно было на одной полке со сгущенкой.

[pronashko]

pronashko, Я видела сухое молоко в супермаркете Casino, оно было на одной полке со сгущенкой.

Спасибо!

[MARGOO]

Сегодня сделала запеканку по рецепту umka из fromage blanc, получилась оооооочень вкусная. Спасибо!

[tisha]

Творожная запеканка. Очень просто.
Банка творога 1 кг (я беру fromage blanc 0%, для уменьшения калорийности). Два яйца, три столовых ложки муки, половину чайной ложки соли, сахар по вкусу, все смешать, вылить в форму и выпекать в духовке, разогретой до 180С 40-50 минут

Предлагаю разнообразить на мой манер данный рецепт: вместо муки - манная крупа и для вкуса еще горстку распаренного изюма (лучше светлого). Всем приятного аппетита!
П.С. В моём кулинарном "склерознике" сей рецепт значится под именем "Творожная бабка".

[НАП]

Предлагаю рецепт быстрого печенья. У нас его называли "Мазурка".
Тесто как на шарлотку (1ст. муки, 3 яйца, 2/3 ст. сахарного песку, сода 1/2 ч/л погасить). Добавить 1 стакан смеси из любых орехов (мне больше нравятся грецкие) и изюма. Перемешать, вылить на противень. Выпекать в духовке приблизительно 20 мин. Разрезать на кусочи еще горячим.

[an5plus]

Предлагаю рецепт быстрого печенья. У нас его называли "Мазурка".
Тесто как на шарлотку (1ст. муки, 3 яйца, 2/3 ст. сахарного песку, сода 1/2 ч/л погасить). Добавить 1 стакан смеси из любых орехов (мне больше нравятся грецкие) и изюма. Перемешать, вылить на противень. Выпекать в духовке приблизительно 20 мин. Разрезать на кусочи еще горячим.

Понравился рецепт, хочу попробовать. Скажите, НАП , а маргарин или масло добавлять не надо?

[НАП]

Не надо.

[an5plus]

Не надо.

Спасибо, НАП

[НАП]

an5plus, забыла предупредить. Противень надо хорошо смазать маслом или использовать бумагу для выпечки (постелить на притивень).

[sbaikal]

Соду можно гасить крутым кипятком, не обязательно лимоном или уксусом. Так же в ст ложке.

[Siberienne]

НАП,
а какой толщины слой на противене? т.е противень брать который по размеру печки?
А то у меня только маленькие, боюсь вдруг будет толсто и не пропечется...

[MARGOO]

Siberienne, а я уже испекла, но вылила тесто не на противень, как советовала хозяйка рецепта, а в круглую форму. Получилось очень хорошо и красиво, все пропеклось, но еще не пробовали.

[Siberienne]

MARGOO,
угу, буду тоже пробовать, толко вот изюма куплю завтра =)

[Nathaniel]

НАП, спасибо за Мазурку, я уже пробу сняла, вкусно Действительно, проще некуда. Обошлась одними орехами, а главное - проблемы с пропеканием серединки нет

[НАП]

Nathaniel, рада, что вам понравилось.
Siberienne, с пропеканием проблем не будет. Если получится толще, то просто помягче печенье будет. Любая емкость подходит. Ну если совсем маленькие емкости, то можно разделить пополам.