"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[Rucya]

Paloma91, самое главное в рецепте любого штруделя - это тесто . В Вене я ела только 2 вида штруделя : с яблоками и с творогом . Справедливости ради первая часть названия не апфель, а вторая все же штрудель. В гостинице Захер его подавали только на завтрак . А сама гостиница ( скорее кафе при ней) славится тортом Захер. Ну тот, что типа нашей Московский Праги из одноименного ресторана. Мне у них не очень нравилось , больно сухой был. Лучший Зехер торт я ела в Хавелке, когда старые хозяева еще были живы .
Когда делаешь штрудель из творога, то тесто обязательно нужно присыпать сухой хлебной крошкой , но именно присыпать , а не насыпать . Раньше у Дамеля на нижнем этаже их лаборатория была открыта и через стекло можно было видеть, как они готовят десерты. Тот еще спектакль был .

А где же рецепт теста?

[Azzaz]

Rucya, я больше своих Точных проверенных рецептов не даю в открытом пространстве. Слишком много было бесплатного хамства . Ничего личного. Спасибо за понимание.
Добавлю только про тесто, что штрудельное тесто должно быть пресное , а не масляное слоями. А так , конечно, можно испечь из какого угодно , тогда будет просто рулет. Но тоже вкусно будет, если все продукты хорошие.

[Paloma91]

Paloma91, самое главное в рецепте любого штруделя - это тесто . В Вене я ела только 2 вида штруделя : с яблоками и с творогом . Справедливости ради первая часть названия не апфель, а вторая все же штрудель. В гостинице Захер его подавали только на завтрак . А сама гостиница ( скорее кафе при ней) славится тортом Захер. Ну тот, что типа нашей Московский Праги из одноименного ресторана. Мне у них не очень нравилось , больно сухой был. Лучший Зехер торт я ела в Хавелке, когда старые хозяева еще были живы .
Когда делаешь штрудель из творога, то тесто обязательно нужно присыпать сухой хлебной крошкой , но именно присыпать , а не насыпать . Раньше у Дамеля на нижнем этаже их лаборатория была открыта и через стекло можно было видеть, как они готовят десерты. Тот еще спектакль был .

Azzaz, вот именно тесто меня всегда и интересует, поскольку я не сильна в этом. Но тогда какой был смысл так много и подробно писать про Вену, отель Захер, Дамеля, лабораторию и про их специальное тесто, если Вы не делитесь рецептом в этой теме? Извините, но непонятно...

По поводу торта Захер - мне он тоже показался суховат в Вене, наша Прага лучше (если она была в ресторане Прага или из Кулинарии при ресторане Прага, вход был с Арбата).

[Ren]

Paloma91, с творогом - это топфенштрудель, я делала по этому рецепту несколько раз. Трудозатратно, но вкусно ))

https://mission-food.com/topfenstrud...heese-strudel/

[Paloma91]

Paloma91, с творогом - это топфенштрудель, я делала по этому рецепту несколько раз. Трудозатратно, но вкусно ))

https://mission-food.com/topfenstrud...heese-strudel/

Ren, спасибо! Как будет время, попробую сделать. Главное, чтобы правильное тесто получилось. Люблю всю выпечку с творогом. И хочу пробовать с готовым тестом pate fueilletée, как выше советывали, чтобы быстро и нетрудозатратно
Сейчас сезон яблок, вчера за 15 мин сделала подобие tarte tatin с мин. количеством сахара и с готовым тестом (+1ч в духовке)

[Azzaz]

Paloma91, по поводу теста, а дала ответ. Смотрите выше. Настаивать бесполезно. Я не побегу , роняя тапки, его здесь публиковать. Ничего личного по отношению к Вам.

[Ptu]

А то что он apfel не смущает?

[Roupy]

Если мы о быстрых рецептах, то очень быстро штрудель можно испечь из готового слоеного теста. Его и раскатывать не надо, просто очень аккуратно растянуть. ( лучше в 4 руки делать). Это проще и быстрее , , чем ехать в Вену в гостиницу Заер , чтоб попробовать.

[Roupy]

Прага вообще не похожа на захер. Если только по виду. В Праге крем. Захер - шоколадный бисквит с абрикосовым джемом под шоколадной глазурью.

[Paloma91]

Прага вообще не похожа на захер. Если только по виду. В Праге крем. Захер - шоколадный бисквит с абрикосовым джемом под шоколадной глазурью.

Да, согласна. Я даже пару лет назад пробовала делать Захер, подруга дала рецепт. И он получился совсем не сухой, в результате.
Но основной вопрос к Azzaz был про секрет теста для настоящего штруделя

[Roupy]

Paloma91, я знаю, чехи делают тесто для штруделя на пиве. Увы, точного рецепта не знаю. На глаз все. На полкило муки стакан пива, желток и сливочное масло. ( в общем - то сватья печет, я только « на подхвате».

[Azzaz]

Да, правда, торт Прага из кулинарии с Арбата с кремом был . Я Захер торт не пеку. Он мне и в Вене нравится только один раз съесть по традиции. Мне очень сладко и я не люблю фруктовые и мармеладно / варенье начинки в тортах. Но бисквит сам , как мне казалось, одинаковый.

У Меня сейчас период делать macarons. Но это не быстрая выпечка
Какой настоящий рецепт не знаю. Из скорее всего, как рецептов нашего борща.

[Chouquette]

Работают ли дрожжи с кокосовой и миндальной мукой без добавления злаковых?
или лучше всего разрыхлитель

[vetka-ferney]

На днях сидела в трамвае рядом с девушкой, она смотрела какие то ролики в телефоне со звуком, и меня зацепил рецепт тарта из теста фило, груш и камамбера. Вот прям мое сочетание. Там точно была еще заливка из яиц и чего то еще, я видела к сожалению, неудобно было пялиться в чужой телефон.
Никто с таким не сталкивался?

[Azzaz]

vetka-ferney, у нас на форуме где- то был рецепт такого пирога. Найдете без проблем по поиску. Лично я не люблю такие сочетания , но в заливке, думаю, что должно быть яйцо и сливки или молоко ( поскольку сыр и так жирный). Помню, что обсуждали такое сочетание любители подобных рецептов.