Кулинарный SOS

[Alyssia]

Девочки, будьте добры, дайте ссылку на этот рецепт, не нашла. Спасибо заранее!

Не получается ссылку дать. Пост 1111.
В этой теме есть оглавление. Очень удобно
И добавлю, чтоб легче искасть. Стр. 38.

[Livi]

Studentka, ЖЕНЯ, спасибки за ответы. Облегченный вариант мне очень даже подходит. А мясо, то есть фарш не принципиально какой или выбор мяса влияет на вкус блюда?

[Studentka]

Livi, Лучше говядину, ИМХО. Я еще мешаю говядину с телятиной, нежнее получается

[Livi]

Livi, Лучше говядину, ИМХО. Я еще мешаю говядину с телятиной, нежнее получается

Студентка, вобщем приезжайте. Приготовите мусаку, будем дружить и пить шампанское.

[LanaY]

Livi, Я не Женя, но посоветую вам вкусный и облегченный вариант мусаки.
Баклажаны запекаются на решетке (можно помазать оливковым маслом)
Фарш обжаривается с луком, томатом и чесноком.
Затем - сначала баклажаны, на них фарш и так далее.
А вот заливка другая, не бешамель. Взбитые яйца, как на омлет. Все это приправляете по вкусу, в заливку добавляете немного тертого сыра и заливаете ваше блюдо. И - в духовку.

ПС : очень хорошо знакома с оригинальным рецептом, в Греции бываю минимум раз в году. Но вот этот действительно нашла легче для переваривания.

Приготовила по Вашему рецепту, очень вкусно! Спасибо, Studentka, раньше по традиционному рецепту пробовала, было вкусно, но очень уж каллорийно

[Studentka]

ЛанаЫ, Спасибо. Рада, что вам понравилось.

[lotos111]

Studentka, сегодня приготовила вашу "облегченную" мусаку. Очень вкусная и не жирная совсем, и готовится быстро. Спасибо за рецепт. Только я сделала со свежими помидорами, а нужно с пастой?

[ЖЕНЯ]

Женя, увидела у Вас в "книжке" мусаку. Скажите пожалуйста в какой очередности укладывать ингредиенты для запекания, если это играет роль? И колличество их одлжно быть одинаково или по вкусу или ? Мерси.

Livi Если вы хотите традиционную масаку,то тогда делайте по рецепту Студентки,а та, что в моей "книжке" я все ингредиенты я потушила вместе (кроме фарша и риса),а так очерёдность роли не играет.Кол-во каждого примерно одинаковое

[Studentka]

ЖЕНЯ, Моя тоже не традиционная. В облегченном варианте.
Не слышала, чтобы в мусаке был рис. Надо попробовать.

[Studentka]

Я еще иногда делаю мясо в "мусачном" стиле : отбить, выложить в форму, на каждый кусок мяса положить дольку баклажана, на баклажан - помидор (или наоборот, разницы нет), а на помидор - моцареллу. И запечь.
Хорошо с салатом из свежих овощей

[ElenaBV]

Я еще иногда делаю мясо в "мусачном" стиле : отбить, выложить в форму

а какое вы берете мясо?

[CV13]

а какое вы берете мясо?

Извините, вопрос не ко мне, просто хочется поделиться. Я беру баранину - на мой взгляд, это мясо идеально сочетается с баклажанами, томатами и проч.

[azalea]

Я еще иногда делаю мясо в "мусачном" стиле : отбить, выложить в форму, на каждый кусок мяса положить дольку баклажана, на баклажан - помидор (или наоборот, разницы нет), а на помидор - моцареллу. И запечь.
Хорошо с салатом из свежих овощей

Мне очень нравится это блюдо, но сама не готовила, ела только в ресторане. Мясо - телятина.
Studentka, а дольки баклажана должны быть предварительно обжаренными/ запеченными или нет?
И сколько времени запекать? Под фольгой?

[Studentka]

azalea, Можно обжарить, да. Но это жирно. Я запекаю под грилем немного, только до размягчения. Но можно и сырые. Только резать достаточно толсто, в сантиметр примерно, как и помидор.

Запекать минут 30-40. Можно сначала под фольгой, потом снять и дать зажариться. Я запекаю где-то на 180 °

[azalea]

Studentka, большое спасибо.
Эта вкуснота давно меня интересует.

[ЖЕНЯ]

Да,мусаку чаще всего готовят из мяса баранины,но это дело вкуса конечно же .

[Livi]

ЖЕНЯ, по Вашему рецепту приготовила фланы из кабачков. Получилось очень вкусно. Я добавила еще лардоны, чтобы сытнее было.

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, по Вашему рецепту приготовила фланы из кабачков. Получилось очень вкусно. Я добавила еще лардоны, чтобы сытнее было.

Приятно что вам понравилось .Мы сейчас с одной форумчанкой тоже снова их готовить будем

[Studentka]

По идее, лучше, конечно, баранину. Но я не любитель баранины, поэтому беру телятину. С говядиной тоже ничего так получается, но суховато. Думаю, что со свининой тоже получится, но я стараюсь ее не есть - жирно.

[ElenaBV]

Studentka, очень хорошо, баранину я очень люблю!
обязательно на выходных сделаю ваш рецепт!

[Studentka]

Ну, греческий салат тоже все знают. Повторю на всякий случай : огурец, помидор, черные маслины, можно лук, фета. Заправка - оливковое масло плюс немного лимонного сока, соль, перец.

Или вот, например. Цветная капуста по-гречески : обжарить немного лук с давленым чесноком, добавить томатное пюре, горячую воду, петрушку. Посолить и поперчить. Когда закипит, добавить туда соцветия цветной капусты и тушить до готовности оной. Затем капусту убрать шумовкой, в соус добавить сливки и еще немного потушить, чтоб загустел. При подаче полить капусту соусом. Вкусно...

[tatiana.l]

Итак, отчитываюсь, из бараньих ребер сделала:
1) рагу с картошкой, морковкой и зеленым горошком (для красоты) - ооочень вкусно получилось. Мясо тушилось 2 часа до овощей и полчаса вместе с овощами. Буду делать такое рагу теперь, потому что и мне, и дочери, и мужу понравилось.
2) гороховый суп. Поскольку на рагу пошли кости с мясом, а на суп остались почти "голые", я добавила копченую грудинку (lardon fume). И суп тоже получился преотличный!
Petit cerise. Вы предложили суп харчо, но я в нем засомневалась, потому что в рецептах, которые я видела в интернете, кроме мяса и приправ в этот суп больше ничего не добавляют (рис иногда...??). А так как с мясом -то как раз у меня была напряженка, то и не решилась я на харчо... Может, в другой раз...

[tatiana.l]

Кстати, спасибо за оглавление в начале темы!!!!

[ElenaBV]

Кстати, спасибо за оглавление в начале темы!!!!

рада, что вам нравится

[Alexashka]

Жирно конечно, но я его вместо сливок в соусы добавляю. Ням!!!

[Alexashka]

А вот еще что накопала специально для Вас, Shutegoberi:
http://www.gotovim.ru/subject/kismol/mascarpone.shtml

[Aniram]

Салат быстрого приготовления. Прекрасно подходит для лёгкого ужина.
Итак, нам потребуется :
- 1 большое авокадо;
- 300 гр креветок;
- немного свежей петрушки;
- сок половинки лимона;
- соус Exotique (я пользовалась маркой Heinz).

Авокадо нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть соком лимона. Креветки очистить и также нарезать, петружку мелко порубить.
Всё хорошенько перемешать и добавить по вкусу соус Exotique.

Очень легко и вкусно!!!

[Maryna]

Авокадо нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть соком лимона.

Можно добавить маленькую хитрость для авокадо?
Чтобы авокадо быстрее стал мягким, его надо деревянными зубочистками с двух сторон проколоть. Пару дней такие "ежики" полежат и становятся мягкими.

[алисса]

Девочки вчера нарыла в интернете салат с печенью куриной ....клубникой.
Берём сала дубовые листочки ,моем сушим и выкладываем на большое блюдо сбрызгиваем оливковым маслом солим и посыпаем мелко порезанным свежим базиликом.В середину блюда кладём порезанный кружочками свежий огурец а по краям выкладываем порезанную клубнику затем берём куриную печень м обжативаем её до готовности но смотрите не пересушите.я сначала пожарила большими кусками а потом потезала на кусочки и обжарила с боков.Выкладываем печень в тарелку а на сковородку наливаем бальзамечиский уксус и даем ему не много покипеть и затем выливаем его в салат .Всё готово есть теплым.

[алисса]

Состав салата с куриной печенью
1 большой салат, feuille de chêne
1 баркетка клубники
8 крупных куриных печенок
1 большой свежий огурец
бальзамический уксусу
несколько листочков базилика
ольвковое масло соль перец
1 кусочек сливочного масла для обжаривания печёнки