Кулинарный SOS

[Virka]

присоединяюсь к просьбе

[Aniram]

Спасибо. А можно рецептик?

присоединяюсь к просьбе

Девочки, всё очень просто!!!
В зависимости от размеров тортика берём сметану.
Из расчёта 1 баночки (50cl 15% жирности), приблизительно 3/4 стакана сахара. Всё это хорошенечко взбиваем до кремообразного состояния и затем выдавливаем в крем сок 1 лимона.
Крем наносится на коржи не очень густым слоем ( приблизительно 0,5-0,7 мм) и затем "отстаивается" в холодильнике как минимум 5 часов.

[DeadAngel]

Девочки, всё очень просто!!!
В зависимости от размеров тортика берём сметану.
Из расчёта 1 баночки (50cl 15% жирности), приблизительно 3/4 стакана сахара. Всё это хорошенечко взбиваем до кремообразного состояния и затем выдавливаем в крем сок 1 лимона.
Крем наносится на коржи не очень густым слоем ( приблизительно 0,5-0,7 мм) и затем "отстаивается" в холодильнике как минимум 5 часов.

Спасибо! Будем пробовать.

[Virka]

Aniram, я раньше всегда только таким кремом и заправляла торты, только вот про лимонный сок- это для меня новинка надо опробовать, спасибо!

[Aniram]

DeadAngel, Virka, надеюсь, что крем вам понравится.

[BYU]

Я морозила щавель по рецепту: нарезать, потом разложить в форму для льда- это лед, который мы кладем в коктейли и т.д.- т.е. очень маленькие порции. Заливаете водой и в морозилку.Мне очень не понравилось- щавель получился какой-то серый, без вкуса.Трава.Видимо, надо морозить сухим.

[MARGOO]

щавель

И морозить резко. Т.е. сразу на сильный мороз. И в замороженном же виде сыпать в суп или куда вам надо, не размораживая.

[Alyssia]

Сегодня первый раз использовала коричневый сахар и возник вопрос. Какой он должен быть по консистенции. Как обычный белый сахар, рассыпчатый или более влажный.

[Alexashka]

Сегодня первый раз использовала коричневый сахар и возник вопрос. Какой он должен быть по консистенции. Как обычный белый сахар, рассыпчатый или более влажный.

У меня ка обычный сахар, только коричневый. Может он разный бывает..

[DeadAngel]

У меня ка обычный сахар, только коричневый. Может он разный бывает..

у НАС ТОЖЕ - КАК ОБЫЧНЫЙ, ТОЛЬКО КОРИЧНЕВЫЙ. его + в том, что он более сладкий, то есть его нужно меньше Ну и говорят даже полезный

[Alyssia]

И еще один вопрос. Но вижу, что в живых никого не осталось. Но буду надеяться. Сыр Рикотта на какой-нибудь другой можно заменить. Есть чудный летний рецептик Итальянского овощного террина, но нет сыра

[Beeboochka]

Alyssia, коричневый сахар бывает разный: сухой как обычный и плотно упакованный и влажноватый. По-моему, для некоторых рецептов чаще используют более влажный. Скорее всего из-за каких-то вкусовых свойств; может быть он придает более насыщенный вкус.

[Alyssia]

Девушки! Спасибо всем кто ответил про коричневый сахар.

Alyssia, коричневый сахар бывает разный: сухой как обычный и плотно упакованный и влажноватый.

Вот, точно. После Вашего поста почитала. На моем сахаре написано texture moelleuse et fondante. Думаю, что именно поэтому мой пирог не поднялся, как надо. Но был очень вкусный для любителей бисквитного теста, орехов и корицы. Делюсь рецептом.

"Сметанно-ореховый пирог" (Sour Cream Crumble Coffee Cake)

115 г сл. масла, комнатной температуры
2/3 ст. сахара
3 яйца, комнатной температуры
1 ч.л. ванилина
1 ст. сметаны (14%)
1 ч.л. соды
1 1/3 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:

3/4 ст. коричневого сахара
2 ч.л. корицы
1 ст. рубленных орехов
2 ст.л. холодного сл. масла

Пирог.
Разогреть духовку до 175С. Застелить 20 см квадратную форму пергаментной бумагой.
Взбить масло с сахаром до образования гладкой массы. Добавить по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавить ванилин.
Смешать сметану с содой и отставить в сторону.
Просеять отдельно муку с разрыхлителем и всыпать в маслянную массу в 3 приёма, чередуя со сметаной, и перемешивая, после каждого добавления, ложкой.
Начинка.
Смешать коричневый сахар, корицу и орехи. Добавить холодное масло и растереть пальцами до образования крупной орехово-маслянной крошки.
Сборка.
Выложить половину теста в приготовленную форму и присыпать половиной ореховой начинки. Выложить сверху вторую половину теста и остатком крошки присыпать верх пирога.
Выпекать 45-50 мин, проверяя на готовность спичкой.
Охладить 20 мин и нарезать на квадратики.

Рецепт и фото с сайта kuking.net.

[алисса]

Alyssia, Сегодня приготовила ваш сметанно -ореховый пирог ууууууууууууу ТАК ВНУСНО правда он как то сначала сильно поднялся а потом осел...но не смотря на это вкус не испортился СПАСИБО

[Alyssia]

Alyssia, Сегодня приготовила ваш сметанно -ореховый пирог ууууууууууууу ТАК ВНУСНО правда он как то сначала сильно поднялся а потом осел...но не смотря на это вкус не испортился СПАСИБО

Вот, у меня было тоже самое. Я думала, что дело в сахаре. У меня он был не такой консистенции, как надо, влажный и поэтому тяжелый. Но получилось вкусно, это верно. Очень рада, что Вам, Алисса, понравилось.

[DeadAngel]

А есть тут любители мороженого?
Проводила эксперименты на днях - сделала карамельное мороженое Ммммм, сказочно
А вот как бы сделать клубничное или какое нибудь ещё может кто подскажет?

[Alyssia]

Проводила эксперименты на днях - сделала карамельное мороженое Ммммм, сказочно

А рецептиком не поделитесь?

[honey_bunny]

Проводила эксперименты на днях - сделала карамельное мороженое Ммммм, сказочно

А рецепт?

[Alyssia]

Нашла рецепт малинового мороженого в книге, но нужна мороженица. Может она для любого рецепта нужна. Мороженое я ни разу не делала.

[DeadAngel]

Рецепт Делается без мороженицы Результат - сказочный!
Значит так:
Основа для мороженого:
1 литр жирных сливок (я делала с 30 %, но думаю что можно попробовать и с меньшим % жирности)
8 желтков (белки в мороженое как правило не идут, я их заморозила по совету galya - спасибо )
150 гр сахара (можно меньше, так как мороженое карамельное и карамель придаст сладость. Я делала всё по рецепту(на 25 гр меньше сахара) - волшебно, но сахара можно и меньше, на Ваш вкус)
200 мл сливок(это + к литру, ниже распишу подробнее)
Карамель:
150 гр сахара
50 мл воды
Как делать:
Сливки(1 литр) довести до кипения (но не кипятить!) Дождатся пока появится "шапочка" перед кипением, и снять с огня.
Желтки хорошо взбить со 150 гр сахара (В моем случае было 125 гр) и добавить к ним оставшиеся 200 мл сливок (не те которые подогревали, а оставшиеся), ваниль(у меня была эссенция ванильная) и хорошо взбить до легкого загустения - главное не перебить! А то сливки могут свернутся. Потом ввести в эту массу подогретые сливки ( этому времени они немного остынут) и быстро(!) перемешать до однородной массы. Вылить обратно в кастрюлю и на не очень большом огне варить до загустения (можно сказать до закипания, но нельзя дать закипеть), постоянно помешивая. Когда масса загустеет - по консистенции сложно сказать, чем то напоминает сметану, достаточно жидкую, и начнут появляться "пузырьки перед закипанием" снять с огня.
Карамель :
Как обычно, на сковороду высыпать сахар, вылить воду - и поставить на огонь. Не мешать(!) Сахар растает и начнет коричниветь. Для карамального мороженого нужна карамель с "дымком". То есть додержать эту карамель на огне пока не будет красивого коричневого цвета и не пойдет такой "дымок" - как только получили желаемый эффект - вылить это всё дымящее дело в кастрюлю с вышепреготовленной массой) и БЫСТРО и ХОРОШО перемешать. разлить по формам, дать остыть и в морозилку

[DeadAngel]

http://video.mail.ru/mail/gara1364/1465/1580.html - ну а вот ссылка на видео-рецепт по которому делала, может кому так будет удобней
В такую погоду самый подходящий рецепт и не сложный совсем в приготовлении, но результат - ммммммммм....
Всем советую

[Teilloise]

А вот как бы сделать клубничное или какое нибудь ещё может кто подскажет?

Я делала в России клубнично-медовое парфе, но потом потеряла рецепт. На gotovim.ru нашла очень похожий, может быть даже и тот же самый, но пока еще не опробовала. Вот он:

- клубника - 250г
- яйцо - 1 шт.
- соль - 1 щепотка
- мед (из клевера) - 1 ст.л.
- сливки (взбитые) - 125г
- лимонной мелиссы или мята (для украшения).


Клубнику вымыть, дать воде стечь. Пюрировать миксером 200 г. Отделить белки от желтков. Белки взбить с солью. Постепенно влить мед и взбивать до тех пор, пока крем не начнет блестеть. Добавить желтки, продолжать взбивать, пока, масса не станет светло-желтого цвета.

Форму для выпечки выстелить фольгой. Медово-яичный крем и взбитые сливки смешать с двумя третями клубничного пюре. Залить эту массу в форму и закрыть фольгой. Замораживать З часа. Вынуть готовое парфе из фольги, нарезать небольшими ломтиками. Украсить кружочками свежей клубники, листочками мяты или мелиссы. Оставшееся пюре подать в качестве соуса.

[DeadAngel]

Я делала в России клубнично-медовое парфе, но потом потеряла рецепт. На gotovim.ru нашла очень похожий, может быть даже и тот же самый, но пока еще не опробовала. Вот он:

- клубника - 250г
- яйцо - 1 шт.
- соль - 1 щепотка
- мед (из клевера) - 1 ст.л.
- сливки (взбитые) - 125г
- лимонной мелиссы или мята (для украшения).


Клубнику вымыть, дать воде стечь. Пюрировать миксером 200 г. Отделить белки от желтков. Белки взбить с солью. Постепенно влить мед и взбивать до тех пор, пока крем не начнет блестеть. Добавить желтки, продолжать взбивать, пока, масса не станет светло-желтого цвета.

Форму для выпечки выстелить фольгой. Медово-яичный крем и взбитые сливки смешать с двумя третями клубничного пюре. Залить эту массу в форму и закрыть фольгой. Замораживать З часа. Вынуть готовое парфе из фольги, нарезать небольшими ломтиками. Украсить кружочками свежей клубники, листочками мяты или мелиссы. Оставшееся пюре подать в качестве соуса.

Спасибо!

[Petite cerise]

Я тут кстати тоже на днях готовила малиновое парфэ. Пока лежит в морозилке. завтра будут гости, попробуем, расскажу.

Хочу поделиться рецептом одного потрясающего тарта, который имел у гостей и
домашних большой успех.


Тарт с козьим сыром, курагой и фисташками.

Тесто с пармезаном получается мягкое и рассыпчатое. Стоит попробывать.

Вам понадобится:
Тесто
100 г муки
80 г тертого пармезана
50 г воды
25 г масла
Полпакетика разрыхлителя
Щепотка соли
Начинка
150 г козьего сыра с довольно отчетливым вкусом
200 г мягкого творога (fromage blanc)
2 яйца
5-6 штук кураги
Горсть очищенных фисташек
Тимьян
Перец
Щепотка соли

Приготовление:
Масло порубите с мукой, добавьте щепотку соли, разрыхлитель, пармезан и воду. Замесите тесто. Тонко раскатайте, уложите в форму и, наколите вилкой.

Яйца взбейте с солью, добавьте творог, тимьян и снова взбейте. Вылейте эту массу на тесто. Козий сыр и курагу порежьте. Выложите курагу, фисташки и сыр поверх творожной массы. Запекайте при температуре 150° 30 минут. Готовый тарт посыпьте свежемолотым перцем и тимьяном. Ешьте горячим с зеленым салатом.

[Mirnaya]

Натуля, galya, спасибо!!

[MARGOO]

Хоть Женя и в отпуске, но она потом может быть прочтет: хочу еще раз поблагодарить за такое простое и вкусное пирожное как Русская Шапка. Сегодня носила на работу, так у меня тетеньки французские затребовали рецепт. Чтобы пирожных было больше я их вырезала маленькой рюмкой, так тетеньки своим мужья домой разобрали мое пирожное и много раз благодарили.

[Alyssia]

Нашла. Пирожное Картошка от Galya.
http://www.infrance.su/forum/showthr...398#post933398

[DeadAngel]

Спасибо большое!
Будем пробовать

[DeadAngel]

Вчера пекла банановый кекс Для любителей бананов(или для тех у кого они просто залежались или переспели) самое то Изначально он должен был быть маффинами, но в целях экономии времени превратился в кекс
Рецепт:
400 гр спелых бананов (примерно 2 больших иои 3 средних)
250 гр муки
100 гр сливочного масла(или маргарина)
150 гр сахара (я сократилла до 100 гр с хвостиком)
2 яйца
2 ч.л разрыхлителя или 1 ч.л соды гашеной уксусом.
как делать :
растереть масло с сахаром, ввести яйца, размешать, ввести в массу бананы измельченные в блэндере или вилкой( у кого что под рукой) всё перемешать, добавить муку, снова перемешать, заправить это всё дело содой и в духовку при 180С до готовности Кекс тает во рту.
П.С: ссылка на рецепт http://www.say7.info/cook/recipe/408...-maffinyi.html

[tatiana.l]

П.С: ссылка на рецепт http://хттп://щщщ.саы7.инфо/цоок/рец...-маффиныи.хтмл

мерси, нашла несколько рецептов желе