Консервирование

[MEDEЯ]

dav230, очень аппетитно выглядят Ваши консервации. Моя семья такого не употребляет, а то я бы тоже наворотила.

[dav230]

MEDEЯ, спасибо! Я больше для себя закрываю, но и мужу тоже нравится

[La Martinière]

В сиропе? Их, наверное, можно потом в выпечке использовать. Было бы здорово. А Вы рецепта, случайно, не знаете? Я в интернете парочку нашла, но они без комментариев, а хочется проверенный.

Marcira, да, в сахарном сиропе. Получается очень вкусно.

Рецепта у меня нету, к сожалению, иначе я его сразу же здесь выставила бы. Но я могу поинтересоваться, не обещаю, что это будет завтра, но как-нибудь при случае.

[Marcira]

La Martinière , хорошо! У нас груш много, есть еще которые и не поспели даже, так что рецепт будет актуален и позже.

[ALLA.D]

Я думаю, Вы те баночки себе представляете. У меня просто других нет, а этих целая батарея. Соль я беру крупную морскую. Мне не кажется много. Огурцы у нас никто не ест, я их использую для салата оливье и если они даже соленоваты, то в салате не чувствуется.
По правилам надо залить водой сырой, дать постоять банкам 2 суток, потом маринад слить, прокипятить и снова залить. Я так и делала, потом разленилась и заливаю холодной кипяченой водой один раз.

Спасибо, теперь понятно.Но, уверена, что получаются Ваши огурчики не соленее, чем в магазине, чистый уксус продаются.Я из магазина даже в салат не могу положить.

[dav230]

А я вот сегодня аджику с помидорами закрыла Че то так захотелось

[dav230]

Кто делает варенье или мармелад из инжира, поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом!

[Sasa]

Девочки, кстати, хочу поделиться рецептом очень вкусных быстро маринованных помидоров. Съели банку за ужином

хттп://елладкин.ливеёурнал.цом/354137.хтмл

Попробуйте, не пожалеете

Попробовала и очень пожалела.
Они получились просто никакущие!
Сам сироп пробовала,был нормальный ,а помидоры совсем безвкусные!
А вы добаляли все как в рещепте написано?
Я потом добавила соли и уксуса,но ,конечно,это уже не то как если бы сразу делалось.......

[dav230]

Попробовала и очень пожалела.
Они получились просто никакущие!
Сам сироп пробовала,был нормальный ,а помидоры совсем безвкусные!
А вы добаляли все как в рещепте написано?
Я потом добавила соли и уксуса,но ,конечно,это уже не то как если бы сразу делалось.......

Sasa, я делала все по рецепту. Когда мариновала в первый раз - они у меня все полопались, я расстроилась. Но заметила, когда делала на днях во второй раз - те помидорки, которые лопнули - промариновались и получились вкусные, а те, которые остались целыми - как Вы и говорите, оказались никакими. А здесь еще не успела написать об этом

[Sasa]

У меня потрескалось достаточно,но были все равно безвкусные.
После того как добавила и соли и уксуса стало лучше,но не так что бы "АХ".
Я ела да и сама мариновала когда-то гoраздо более вкусные помидоры.
А если учeсть что у нас подобные помидорки стоят минимум 6 евро кг,то овчинка выделки не стоит..............

[dav230]

У меня потрескалось достаточно,но были все равно безвкусные.
После того как добавила и соли и уксуса стало лучше,но не так что бы "АХ".
Я ела да и сама мариновала когда-то гoраздо более вкусные помидоры.
А если учeсть что у нас подобные помидорки стоят минимум 6 евро кг,то овчинка выделки не стоит..............

Ну не знаю. Я делала все по рецепту, мне понравилось. Здесь мне консервированных помидоров купить негде, а очень захотелось, поэтому они для меня были АХ. На зиму я тоже мариную по другому. А рецепта быстрых не знала. А помидоры у нас на огороде, поэтому мне экспериментировать можно

[clairissime]

Чтобы помидоры не трескались и пропитывались рассолом, нужно их в месте прикрепления плодоножки проткнуть зубочисткой.

[dav230]

Чтобы помидоры не трескались и пропитывались рассолом, нужно их в месте прикрепления плодоножки проткнуть зубочисткой.

Здесь все дело в том, что как раз потресканные и оказались вкусными, а целые не промариновались.
И, кстати, я их всех зубочисткой проткнула у плодоножки, а они все равно лопнули

[clairissime]

А мои не лопаются почему-то. Я, правда, не зубочисткой протыкаю, а острием ножа, может, дело в этом?

[Vishivanka]

У меня проблема: сделала желе из айвы, но или воды перелила, или недоварила (хотя кипело час как минимум), короче - желе не получилось - практически не загустело. Что делать?

[azalea]

У меня проблема: сделала желе из айвы, но или воды перелила, или недоварила (хотя кипело час как минимум), короче - желе не получилось - практически не загустело. Что делать?

Вы про горячее говорите или желе уже холодное? Когда остывает, то оно обычно густеет.

[Vishivanka]

Вы про горячее говорите или желе уже холодное? Когда остывает, то оно обычно густеет.

К сожалению, про холодное. Оно очень плохо загустело.

[azalea]

К сожалению, про холодное. Оно очень плохо загустело.

Вы семечки удаляли?

[ALLA.D]

Скажите, а кто нибудь квасит капусту.Ну, как дома делали, на зиму...У кого то есть рецепты быстрого приготовления?
И, еще вопрос, а чем вы тут шинкуете капусточку? Она тут просто каменная. Нашинковать,например, на 3-х литровую банку и то устанешь...
Поспрашивала тут у знакомых-французов, так они говорят, что ничего такого в магазинах нет для шинковки капусты...

[Katerina_nn]

Дамы, поделитесь рецептами консервированных помидор с использованием французских ингредиентов Правда, под рукой имеется зонтики укропа и листочки смородины, привезенные с родины Поискала рецепты по форуму, но ничего особенного не нашла. Такое дополнение: нужно, чтобы помидорки были готовы к середине октября. Поясняю, так как никогда с данным процессом дела не имела

[Marcira]

ALLA.D, насколько я понимаю, Вы хотите сделать квашеную капусту из той, что в супермаркетах продается?

[ALLA.D]

ALLA.D, насколько я понимаю, Вы хотите сделать квашеную капусту из той, что в супермаркетах продается?

но другой то нет....можно,конечно у фермеров поискать.Должны же быть у них поздние сорта капусты, которые используются для засола.

[Marcira]

У меня проблема: сделала желе из айвы, но или воды перелила, или недоварила (хотя кипело час как минимум), короче - желе не получилось - практически не загустело. Что делать?

Попробуйте разогреть, добавить "Vitpris" и проварить еще немного. Дозу там можно почитать в рецептах. Вот это
http://www.alsa.fr/produits/gamme/ai...nfiture_3.html

[Marcira]

ALLA.D , я у фермеров не нашла, теперь вот пытаюсь сама вырастить, если получится что. Я Вас не отговариваю, попробуйте, может, у Вас получится лучше, чем у меня. Я делала года 2 назад, но есть ее не смогла - она так и осталась жесткой, сока совсем мало дала, а потом вообще какая-то сухая стала.

[ALLA.D]

ALLA.D , я у фермеров не нашла, теперь вот пытаюсь сама вырастить, если получится что. Я Вас не отговариваю, попробуйте, может, у Вас получится лучше, чем у меня. Я делала года 2 назад, но есть ее не смогла - она так и осталась жесткой, сока совсем мало дала, а потом вообще какая-то сухая стала.

а рецепт у Вас не остался?

[dav230]

Извините, что влезаю Дело в том, что я квасила капусту и получилась очень вкусная и сочная. Шинковала ножом обычным широким капусту, добавляла морковку на терке, правда соли не помню сейчас сколько на килограмм, но могу завтра уточнить А капусту я покупала в Match. Правда в ноябре-феврале.

[Marcira]

Рецепт есть, я по нему еще в России делала, сейчас только не помню точно, сколько надо соли на килограмм капусты. Если хотите, поищу.

[ALLA.D]

Извините, что влезаю Дело в том, что я квасила капусту и получилась очень вкусная и сочная. Шинковала ножом обычным широким. А капусту я покупала в Match. Правда в ноябре-феврале.

может быть это и было что то из поздних сортов?

[Marcira]

dav230, я тут уже мечтала нанять грузовичок и в Ваш регион за капустой. Вы где-то на севере или северо-востоке Франции живете? (это я посмотрела в гугле сеть магазинов Match.)

[ALLA.D]

Рецепт есть, я по нему еще в России делала, сейчас только не помню точно, сколько надо соли на килограмм капусты. Если хотите, поищу.

Очень хочу...поищите пожалуйста.Тем более Вы пишите, что готовили по этому рецепту в России,значит проверенный.