Кулинарный SOS - 2

[Chouquette]

Лана, она еще какая!
с соевым соусом + кокосовое молоко = пальчики оближешь!

[Лана]

с соевым соусом + кокосовое молоко = пальчики оближешь!

тогда подробнее...у меня еще полпачки осталось.

[Sasa]

И все же белая гораздо вкуснее.В ресторанах из нее подают блюдо "шевю д'анж" называется.
Очень вкусно.

[Le Queshoy]

В поисках пшёнки купила в био-магазине крупу под названием millet - с виду на пшёнку похожа, способ приготовления дольше, чем для неё, а сварить ещё не пробовала. Кто знает, подскажите, что я купила-то?. И как будет пшёнка по-французски, и есть ли она где, кроме русских магазинов? Спасибушки заранее!

[Alyssia]

В поисках пшёнки купила в био-магазине крупу под названием millet - с виду на пшёнку похожа, способ приготовления дольше, чем для неё, а сварить ещё не пробовала. Кто знает, подскажите, что я купила-то?

Le Queshoy, Вы купили пшено.

[Le Queshoy]

Le Queshoy, Вы купили пшено.

это она и естъ , регулярно покупаю, готовится также, как и родная.

Спасибо вам огромное - надеюсь, что и по вкусу будет как родная пшёнка! Это она сыну понравилась ( старые запасы были), с тех пор вот и ищу, теперь вот нашла , похоже

[zanuda]

Ле Qуешоы, это она и естъ , регулярно покупаю, готовится также, как и родная.

[Лана]

Женечка, опять прогулялась по страницам Вашего дневника...Ну и аппетит нагуляла...Сразу захотелось чего-то творожного. Какой творог Вы используете?

[ЖЕНЯ]

Лана, Я покупаю Fromage blanc в 800 гр или 1 литровых баночках.И отвешиваю его если того требует рецепт.
red_flash28, Они есть практически во всех супермаркетах и арабских лавках.Лежат вместе шприцами,зубочистками ,кулинарными нитями ,влажными салфетками для рук и тд.

[red_flash28]

ЖЕНЯ, cпасибо, будем искать(с)

[варежка]

не стоит морозить ничего соленого. В самом процессе заморозки соль или не заморажевается, или заморажипвается после воды, отсюдя продукт и "опрестяется". Хотите сохранить подольше соленую селедку- выньте ее из вакуума и залейте новым рассолом или маринадом. Только вкуснее станет.

[5oceans]

Хотите сохранить подольше соленую селедку- выньте ее из вакуума и залейте новым рассолом или маринадом. Только вкуснее станет.

А как - вот вопрос?

[katlin]

5oceans,
Банку прокипятить и крышку.Рассол вода +уксус+масло раст.вскипятить,остудить и залить в банку с уложеной рыбой сразу закрыть крышкой.Хранить в холодильнике на нижних полках.В масле /рыбу порезать на куски залить маслом и закатать крышкой.Для вкуса можете добавить чёрный перец и лук кольцами/на любителя/хранения в холодильнике.

[5oceans]

katlin, спасибо!

[galya]

По просьбам в соседней теме Шоколадная глазурь:
140 гр чёрного шоколада
200 мл сливок
25 гр мёда
Порубить мелко мелко шоколад. Сливки с мёдом довести до кипения и вылить на шоколад,мешать до полного растворения шоколада.
Этой глазурью очень легко покрывать торты,даже те,что entremets.Плюс,она остаётся слегка блестящей,на картинке видно



(это тортик с карамельным и молочным муссом)

[Sasa]

галя, а не будет слишком от такого обилия шоколада в самом торте + сверху?

[galya]

галя, а не будет слишком от такого обилия шоколада в самом торте + сверху?

Именно с тем тортом эту глазурь я ещё не пробывала,а с другими шоколадными да,не знаю,мне не показалось много,она тоненьким слоем ложится.

[Alyssia]

Девушки, срочный вопрос! Собралась делать конвертики из теста брик. Начинка - тунец, вареное яйцо, корнишон, майонез. Нашла в старых темах. А где жарить, на сковороде или в духовке, не написано. Или это не принципиально важно? Делаю первый раз.

[Marie des Anges]

Девушки, срочный вопрос! Собралась делать конвертики из теста брик. Начинка - тунец, вареное яйцо, корнишон, майонез. Нашла в старых темах. А где жарить, на сковороде или в духовке, не написано. Или это не принципиально важно? Делаю первый раз.

в духовке можно.

[azalea]

в духовке можно.

Marie des Anges, можно поподробнее? А то я на сковороде всегда жарю.

[Marie des Anges]

И я только в духовке.
azalea, просто выпекаю в духовке и всё, минут 15-20, наверное, до зарумянивания.

[azalea]

И я только в духовке.
azalea, просто выпекаю в духовке и всё, минут 15-20, наверное, до зарумянивания.

Не переворачиваете?

[azalea]

Alyssia, на сквороде, на растительном масле. Приготовьте сразу специальные салфетки для впитывания масла.

[ЖЕНЯ]

Alyssia, Я эти конвертики жарю на сковороде.

[azalea]

Alyssia, Я эти конвертики жарю на сковороде.

ЖЕНЯ, я тоже.

[Verunyafr]

Девушки, срочный вопрос! Собралась делать конвертики из теста брик. Начинка - тунец, вареное яйцо, корнишон, майонез. Нашла в старых темах. А где жарить, на сковороде или в духовке, не написано. Или это не принципиально важно? Делаю первый раз.

я знаб, что вы уже сделали, но все-таки вставлю свои 5 копеек
я использую сырые яйца (по арабскому рецепту) и жарю на сковородке, вкуснотища!

[ЖЕНЯ]

Verunyafr, В смысле сырые яйца?Можно по подробнее?

[Verunyafr]

ЖЕНЯ, обращаюсь как к специалисту теста фило. что можно было бы на аперитив из него сделать? желательно не очень трудоемкое

[ЖЕНЯ]

Verunyafr, Обычно я делаю конвертики с сыром и мёдом (о которых писали выше),Можно приготовить миль фёй или Сигаретки фаршированные (рецепт есть в дневнике),мешочки с морепродуктами ,Выглядит это примерно так


или что то типо жульена в хрустящих корзинках (см фото)

[Alyssia]

я знаб, что вы уже сделали, но все-таки вставлю свои 5 копеек
я использую сырые яйца (по арабскому рецепту) и жарю на сковородке, вкуснотища!

Verunyafr, спасибо за Ваши 5 копеек . Пригодится на будущее. Мне очень понравилось, так что буду делать еще. Читала, что такого рода блюдо может быть как для аперетива, так и для антре и даже как основное блюдо. То что делала я, на мой взгляд, больше на аперо. Кто-нибудь делает на антрe?