Кухонная утварь

[Luna5]

Luna5, я бы вам посоветовала для блинов купить железную сковороду De Buyer - Mineral B. Она из чистого железа (чугун - то же железо, но с углеродом), разогревается быстро и сильно (в отличие от чугуна), что для блинов важно

Ну что , купила я эту сковороду, сегодня пекла блины на ней впервые, поэтому решила написать сразу. Все сделала как в инструкции, помыла под горячей водой с щеточкой чтоб смыть воск и прокалила в ней масло...

Не все получилось с блинами, поэтому и хотела спросить у как у вас этот процесс происходит.

Проблема в том что когда я наливаю тесто оно не равномерно и плавно распределяется по сковороде а шипит и скатывается отдельными каплями вниз не оставляя даже потеков на сковороде и чтобы получить ровный блин мне приходилось несколько раз доливать тесто и блины получались толстоватыми в нескольких местах, вобщем так и не получилось у меня ни одного блина без дырок и они не такие тоненькие как я люблю. Пробовала и регулировать мощность огня, все равно шипит и скатывается хоть и меньше и блин долго пропекается а следовательно сушится, пробовала и маслом сковороду не смазывать после каждого блина, все одно. Еще проблема в том что ручка сильно нагревается и я реально без полотенца не могла ее держать.

Что позитивного : то что на вкус блины мне понравились ..... пока все

Вывод : думаю что я что то все таки не так делаю и есть какая то solution и точно решила что к тефлоновым сковородам больше не вернусь , будем и дальше с моей сковородочкой присматриваться и приспосабливаться друг к другу.

[Virgula]

Luna5, у меня все точно так же, как у вас . Блины тоже шипят, получаются толстыми, с ажуром на первой стороне. Я решила, что по-другому они не получатся, иначе надо размазывать тесто лопаткой, как в блинных, а я так не умею. Ручка да, при блинопечении сильно нагревается. Но мне все равно нравится жарить на этой сковородке (особенно мясо, яйца и гребешки) .

[KOLIBRY]

Проблема в том что когда я наливаю тесто оно не равномерно и плавно распределяется по сковороде а шипит и скатывается отдельными каплями вниз не оставляя даже потеков на сковороде

Обычно так тесто себя "ведет", когда сковорода слишком горячая. Блины "любят" хорошо нагретую сковороду, но может это слишком?

[Ptu]

Luna5, да в икее полно было чугунных для блинов - почти без бортиков.

Воняла ваша сковорода маслом, которым была смазана. После прокаливания оно не должно было остаться.

[Ptu]

Я давно пользуюсь чугуном. В том числе и со слабокислой средой типа томатного соуса. НИкаких проблем это не вызывает.
Нужно лишь обязательно, особенно в начале пользования после каждого мытья вытирать сразу насухо. Не засушивать сковороды а мыть сразу после использования. И не оставлять объедки , если все не съедено, особенно в кислом соусе, перекладывать в стеклянные контейнеры.
К эмали же конечно будет приставать.

[Ptu]

Рыбу и даже омлеты жарю на нержавеющей. Если она хорошо и равномерно разогрета, а рыба обваляна в панировке, то ничего не прилипает. ДАже омлет.

[Virgula]

Ptu, спасибо, это обнадеживает . А какой марки ваши сковороды из нержавейки? Они с многослойным дном или цельным? Читала положительные отзывы про "Лагостину", Fissler, но в наших магазинах вижу в основном Beka, Cristel, еще что-то французское...

По поводу чугуна: кто-нибудь знает, какая разница между марками Skeppshult и Ronneby Bruk? По описанию материал один, а вот цена на первую значительно выше. Как я поняла из поисков в Интернете, раньше scandi-vie продавала Ronneby Bruk, а теперь Skeppshult.

[Azzaz]

Beka, Cristel

это очень хорошие марки, на мой взгляд

[Ptu]

Virgula, одна Beka, остальные не помню, так как их покупал муж. Синтетическими покрытиями типа тефаля и так называемой керамики я уже давольно давно не пользуюсь. Наловчилась на нержавеющей посуде. В принципе, если хорошо разогревать сковороду, то особо ничего не прилипает. Главное не зевать и не оставлять подгорать. Вот тогда чистить действительно не приятно. Но при таком же подгороании в тефлоновом покрытии это еще и букет поджаренных канцерогенных бензойных колец в меню..

[Ptu]

Как можно думать о вредности посуды, состав которой скрывается? Я там состава не нашла.

[Solomka]

Ptu, а сковородками какой марки Вы пользуетесь?

Форумчане,посоветуйте,пожалуйста,хорошую марку для moule à charnière. Очень хочется,чтобы покрытие не царапалось и не отпадало кусками (такой ужас у меня несколько лет назад случился )

[c3465]

Solomka,
у меня " безродная" форма, но дно я всегда выстилаю бумагой, и бока, по необходимости, лентой кулинарной.
А эта подойдет ?

[Solomka]

c3465, спасибо Вам большое за ответ!

Ночь переспала и теперь вообще думаю,что надо выкинуть и больше не покупать всякие такие формы,а пользоваться только стеклом,пирексом. не знаю,что делать

В этой теме уже обсуждали,что нержавейка не должна магнитить в районе стенок.
У кого сковороды Cuisinox,скажите,пожалуйста,они магнитят на стенках?

[Boulogne]

Кто что посоветует? У меня появился чайник, металлический, старый, красивый. Очень бы хотелось его использовать по назначению, т.е. кипятить в нем воду, но его внутреннее состояние вызывает некоторые сомнения в легитимности данного желания Он явно не декоративный и для кипячения и предназначался, но я не уверена, что в сейчас в нем кипятить воду совсем безопасно. Я не знаю, из какого он сплава сделан, снаружи похоже на медь, но внутри цвет обычный "металлический", серебристый, с белым налетом (не накипь, как пыль) и в паре мест зеленоватые пятна (т.е. медь там наверняка присутствует). Есть ли возможность как-то его внутри обработать, чтобы точно можно было безопасно использовать? Чем-то покрыть? Может, не самой, а отдать куда?
Или риск невелик, учитывая, что чай из него будет питься далеко не каждый день, так, иногда? просто отмыть хорошенько и вперед?

[Лёля]

Boulogne, попробуйте в нем уксус прокипятить.Он накипь снимает.

[Roupy]

Boulogne, Похоже по описанию, что ваш чайник облужен изнутри- покрытие пищевым оловом. Так в России самовары лудили. Погулите, найдете о таком покрытии.

[kika78]

И у меня возник вопрос по сковородам. Собралась менять Tefal. Tefal стоит столько же, сколько и белые итальянские сковороды, покрытые керамикой. Смотрела и сковороды с "каменным" покрытием. Что лучше и в чем отличие керамики от Telal?

В прошлом году обсуждали этот вопрос.
Спасибо.

[Nathaniel]

В прошлом году обсуждали этот вопрос.

И Вы думаете, с тех пор что-то кардинально изменилось?

[Oksy75]

И Вы думаете, с тех пор что-то кардинально изменилось?

может, тек кто купили эти сковороды с керамимой ответят, как за это время керамика себя повела: не потрескалась ли, или еще что ?

[Azzaz]

сковороды с керамимой

я купила два года назад сковороду CRISTEL (вроде как "самая французская марка") для себя и в подарок. Ну что сказать? Никому не советую. Через год все начало прилипать у меня, а у тех, кому подарила, практически сразу или через несколько месяцев. Сковороду эту можно отнести к ним в магазин , и они ее опять покроют, будет как новая, но это стоит больше 40 евро.

[Ptu]

Я покупала, довольно давно. Долго не продержалась, стала прилипать.
Трескаться там особо нечему. Как бы ее керамикой не называли, там все равно явно есть органическая полимерная связка. Только скрывают ее состав.

[kika78]

Спасибо всем ответившим!
В итоге сегодня, керамику брать не решилась. Купила Tefal.
А смотрела и Cristel и упомянутую на предыдущей странице итальянскую марку.

Возможно, через некоторое время, кто-то напишет и о "каменных" покрытиях.

Еще кастрюльку приобрела, вот ею довольна от всей души.

[Roupy]

Скажите, никто еще не купил и не опробовал сковородок, на которые сейчас в карфуре выдают марки? Как- то прямо очень быстро " умерла" любимая сковородка, покупала вроде с пожизненной гарантией, beko, не дешевая. А за последние два дня, просто требует масло при жарке. Приливает все. Покрытие вроде цело, не поцоканно, но вот резко потемнело в районе донышка, борта , такие , как и были. не пойму, что с ней и случилось? Надо срочно приобрести какую- никакую сковородку приемлемую. У меня магазинов близко нет, вот думаю о карфуровских. Что скажете?

[azalea]

Скажите, никто еще не купил и не опробовал сковородок, на которые сейчас в карфуре выдают марки?

Тоже интересует вопрос. Хочу купить самую маленькую.
Марок надавали на весь комплект.

[ana1965]

Скажите, никто еще не купил и не опробовал сковородок, на которые сейчас в карфуре выдают марки? Как- то прямо очень быстро " умерла" любимая сковородка, покупала вроде с пожизненной гарантией, беко, не дешевая. А за последние два дня, просто требует масло при жарке. Приливает все. Покрытие вроде цело, не поцоканно, но вот резко потемнело в районе донышка, борта , такие , как и были. не пойму, что с ней и случилось? Надо срочно приобрести какую- никакую сковородку приемлемую. У меня магазинов близко нет, вот думаю о карфуровских. Что скажете?

Вот такую купила в Darty очень довольна

http://www.darty.com/nav/achat/acces..._24_28_cm.html

[sonia88]

Девочки, хочу научиться готовить вафли домашние. Ни у кого дома нет вафельницы, может кто посоветует?
А для меня сейчас из кухонной утвари стала любимая - мультиварка. Муж из России привез Redmond. Я в ней и варю, и тушу, и жарю. В общем самая верная подруга на кухне

[MARGOO]

Девочки, хочу научиться готовить вафли домашние. Ни у кого дома нет вафельницы, может кто посоветует?

Тут про вафли и вафельницы.

[Leila]

Я тоже с вопросом про сковородки. Точнее, про сталь. Какая разница между сталью маркировкой 18/10 и 18/4. На первую гарантия 15 лет, на вторую - 5.

[Solomka]

Какая разница между сталью маркировкой 18/10

Вроде у теме писали,что только эту надо брать,именно она "пищевая".

Созрела взять настоящий чугун. Кто пользуется такими сковородками,скажите,пожалуйста,насколько тяжело с ними обращаться в плане веса при ежедневном использовании? Сижу и думаю хватит ли сил и нервов на сковороду всего лишь 22 см,которая весит 1,4 кг. а сковорода-сотейник 26 см - 2,5 кг.

[Leila]

Вроде у теме писали,что только эту надо брать,именно она "пищевая"

Насколько я помню, писали больше про первую цифру, т.е. содержание хрома не должно быть ниже 18%, а вот про никель ничего не помню. Если пропустила, буду благодарна за ссылку на пост.

У меня уже много лет служит верой и правдой сковорода Бергофф (если не считать отвалившихся пластиковых деталей) с маркировкой 18/10, единственный недостаток - ячеечное донышко. Никогда больше на него не поведусь . Сейчас заказала сковороду 18/8 и вот ещё появились в продаже 18/10 и 18/4, вот и возникли вопросы, стоит ли отказаться от 18/8 и лучше взять 18/10 и что за продукт 18/4?