Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 10.03.2011, 19:58
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
ptichkaN, а-а-а-а-, что же тогда купить, жарю каждый день.....
c3465 вне форумов  
  #2
Старое 10.03.2011, 20:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.11.2008
Откуда: Киев-IDF
Сообщения: 5.291
c3465, сама парюсь, чтобы и экологично и удобно.
__________________
11.06.2009
ptichkaN вне форумов  
  #3
Старое 10.03.2011, 20:43
Мэтр
 
Аватара для Sandy
 
Дата рег-ции: 14.03.2003
Сообщения: 8.595
Посмотреть сообщениеptichkaN пишет:
ц3465, сама парюсь, чтобы и экологично и удобно.
Из двух, что я писала чуть раньше, экологических <Beka> и <Earthchef>, мне пока очень нравится <Earthchef>.
Sandy вне форумов  
  #4
Старое 10.03.2011, 20:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.11.2008
Откуда: Киев-IDF
Сообщения: 5.291
у меня сейчас чугун, хочу чуть разнообразить коллекцию, вот думаю про чугун эмалированный, его рекомендуют профессионалы, цена кусючая правда. Но меня волнует другой вопрос, экологичность эмалевого покрытия, собираюсь написать производителю чтобы сообщили состав.
__________________
11.06.2009
ptichkaN вне форумов  
  #5
Старое 10.03.2011, 19:55
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.11.2008
Откуда: Киев-IDF
Сообщения: 5.291
Дамы, у кого-нить есть STAUBовские сковороды, чугун с покрытием эмалью, что скажете?
__________________
11.06.2009
ptichkaN вне форумов  
  #6
Старое 10.03.2011, 22:42
Мэтр
 
Дата рег-ции: 25.08.2006
Сообщения: 2.652
Отправить сообщение для Trinichka с помощью MSN
Посмотреть сообщениеptichkaN пишет:
Дамы, у кого-нить есть СТАУБовские сковороды, чугун с покрытием эмалью, что скажете?
Боже да они же тяжелые! Пожалейте ручки
Trinichka вне форумов  
  #7
Старое 16.03.2011, 23:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.11.2008
Откуда: Киев-IDF
Сообщения: 5.291
Посмотреть сообщениеptichkaN пишет:
STAUBовские сковороды, чугун с покрытием эмалью, что скажете?
ПППчелка, Вы тут? вопрос к вам.
интересует именно экологичность продукта.
Насчет эмали в их чугунных котелках я все поняла, а в сковороде они пишут что какая то особая пористая эмаль, со временем приобретает антипригарные свойства.
Что думаете? Staub-надежная марка, но все же доверяй, но проверяй, мой принип.
__________________
11.06.2009
ptichkaN вне форумов  
  #8
Старое 10.03.2011, 22:46
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Кто жарит часто на стальных сковородках ?
Я жарю, ничего не пригорает, если наловчиться и правильно жарить. После жарки остается не засушить, пройтись щеткой и жесткой стороной губки. А если еще и пройтись легким движением pierre blanche, то за минуту мойки сияет как новая медаль.
Ptu вне форумов  
  #9
Старое 10.03.2011, 23:11
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Недавно заказала себе новый Faitout и сковороду. Вот ссылки: http://www.delamaison.fr/faitout-ave...e-p-67043.html и http://www.delamaison.fr/poele-p-53833.html .Faitout уже получила, попользовалась, довольна Покритикуйте, пожалуйста, с точки зрения "здоровости"...
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #10
Старое 10.03.2011, 23:30
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
Katerina_nn, вообще керамика, во всяком случае то, что принято считать керамикой - очень инертный материал. Сами знаете основные примеры керамики -фаянс, фарфор, майолика - издревле и использовались на кухне.

Другое дело, что подробности производители никогда не указывают. И имеют привычку жонглировать терминами в коммерческих целях и играть на незнаниях среднего покупателя тонкостей. Сейчас керамикой норовят назвать любой неорганический материал без уточнения, что именно за керамика, и вообще керамика ли..

Вполне возможно, что это действительно слой керамического порошка, запеченный на поверхности алюминия (его веть тоже хитро называют алюминиевым чугуном, хотя алюминий это алюминий, а чугун это железный сплав).
Вот если бы была дана полная информация об этом керамическом слое, то можно было бы полностью успокоиться. Будем в это верить

Еще любопытно знать как это покрытие на деле работает в смысле непригарности. Читала много отзывов, что на долго его не хватает..
Ptu вне форумов  
  #11
Старое 11.03.2011, 00:26
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
ругое дело, что подробности производители никогда не указывают. И имеют привычку жонглировать терминами в коммерческих целях и играть на незнаниях среднего покупателя тонкостей. Сейчас керамикой норовят назвать любой неорганический материал без уточнения, что именно за керамика, и вообще керамика ли..
Не скрою, что часто чувствую себя тем самым средним покупателем Ну и стараюсь верить, что "все правда".

Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Еще любопытно знать как это покрытие на деле работает в смысле непригарности. Читала много отзывов, что на долго его не хватает..
На данный момент пользуюсь faitout постоянно уже 3 недели, что, конечно, не показатель. Но нравится именно то, что не пригорает. По прошествии времени расскажу как надолго хватило
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #12
Старое 11.03.2011, 14:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.11.2008
Откуда: Киев-IDF
Сообщения: 5.291
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Вот если бы была дана полная информация об этом керамическом слое, то можно было бы полностью успокоиться. Будем в это верить
хорошие марки дают полную инфу с фотографиями процесса производства. тот же STAUB по части своих керамических изделий и эмали гарантирует 100 глину и 100 натуральную эмаль на основе песка и еще чего-то, не помню, на своем сайте пишут.
А вообще то предупреждают везде что если эмалированное покупать то только европейского производства, так как в мли третьих стран часто кадмий и свинец, да и не в третьих тоже, зависит от марки.
__________________
11.06.2009
ptichkaN вне форумов  
  #13
Старое 11.03.2011, 17:48     Последний раз редактировалось Ptu; 11.03.2011 в 18:09..
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
Посмотреть сообщениеptichkaN пишет:
тот же STAUB по части своих керамических изделий и эмали гарантирует 100 глину и 100 натуральную эмаль на основе песка и еще чего-то, не помню, на своем сайте пишут
Поделитесь ссылкой, пожалуйста. Что-то я не могу найти на их сайте той посуды, о которой речь - с напылением, вижу только чугун с эмалью.
Ptu вне форумов  
  #14
Старое 11.03.2011, 20:44
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.11.2008
Откуда: Киев-IDF
Сообщения: 5.291
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Поделитесь ссылкой, пожалуйста. Что-то я не могу найти на их сайте той посуды, о которой речь - с напылением, вижу только чугун с эмалью.

Staub propose des produits faciles à vivre conçus pour aller du four à la table
Naturel
La céramique est un des contenants alimentaires les plus sains du marché.
La céramique est faite à base d'argile, matériau naturel. L'émail, 100% poudre de verre, est reconnu depuis l'Antiquité pour sa pureté.

Production 100% Française

Le french touch
Tous les produits sont fabriqués à Soufflenheim en France dans le respect de normes de Qualité.

Respect de l'environnement
Tous les émaux utilisés sont sans plomb et sans cadmium, et aucun déchet n'est rejeté dans la nature :
tout est recyclé sur place, la protection de l'environnement est un élément très important chez Staub.

Respect des normes
Les émaux utilisés, 100% poudre de verre, sont reconnus pour leur pureté, ils sont sans plomb et
conformes aux normes alimentaires et d'hygiène exigées dans tous les pays du monde.

Qualité
La fabrication de la céramique est passée du stade artisanal à un mode plus industriel qui garantit
un haut niveau de qualité.

А вот тут сам процесс производства:

http://www.staub.fr/fr/content/view/561/275/lang,fr/
__________________
11.06.2009
ptichkaN вне форумов  
  #15
Старое 11.03.2011, 15:40
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Хорошо, а бывают безопасные антипригарные сковороды? Вот Лангустина тоже предлагает сковородки антипригарные.
Вчера искала информацию на каких сковородах готовят участники " Топ шеф", французы тоже задаются этим вопросом, что это за марка с серой поверхностью, и где можно купить....
c3465 вне форумов  
  #16
Старое 11.03.2011, 23:25
Мэтр
 
Аватара для Sandy
 
Дата рег-ции: 14.03.2003
Сообщения: 8.595
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Вчера искала информацию на каких сковородах готовят участники " Топ шеф", французы тоже задаются этим вопросом, что это за марка с серой поверхностью, и где можно купить....
Я не знаю про Топ шефа, но у <Earthchef> как раз серая поверхность.
Sandy вне форумов  
  #17
Старое 11.03.2011, 17:44
Мэтр
 
Аватара для tigrena
 
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
Девы, а вот по поводу форм для выпечки, кексов и т.п. - какими вы пользуетесь?
tigrena вне форумов  
  #18
Старое 11.03.2011, 17:46
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
Я пеку в керамических формах, или в стеклянных.
Ptu вне форумов  
  #19
Старое 11.03.2011, 17:56
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Я пеку в керамических формах, или в стеклянных.
А как к силикону относитесь?
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #20
Старое 12.03.2011, 12:39     Последний раз редактировалось ПППчёлка; 12.03.2011 в 12:52..
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
Посмотреть сообщениеKaterina_nn пишет:
А как к силикону относитесь?
Негативно. Его инертность гарантируется (производителем) до 240°С. Здорово, да?!

А вот НЕ ВЕРЮ!

Если на 240 - лимит, то идет реакция и на меньших температурах , просто скорость дисперсии другая.

(То же самое относится и к силиконовым лопаточкам, ложечкам для помешивания)

Кстати, деревяные лопаточки-ложечки для готовки (НЕ обработанное дерево!!!! ) можно купить задешево в БиоКоопах - самое лучшее оно, дерево!!!!!!
ПППчёлка вне форумов  
  #21
Старое 12.03.2011, 12:48     Последний раз редактировалось Katerina_nn; 12.03.2011 в 12:51..
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
Это не я не рекомендую, это есть серьезные исследования на тему вредности (опасности) тефлона.
Убедили, выкинула весь тефлон

А не покритикуете мои приобретения из поста 1423?..
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #22
Старое 12.03.2011, 12:51
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
Посмотреть сообщениеKaterina_nn пишет:
Убедили, выкинула весь тефлон
МолодцА!!!! Нашего полку прибыло!!!!!
ПППчёлка вне форумов  
  #23
Старое 12.03.2011, 13:10
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
Посмотреть сообщениеKaterina_nn пишет:
А не покритикуете мои приобретения из поста 1423?..
Ой, Katerina_nn, спасибо за доверие .

На самом деле я согласна с ПТУ, см. ее пост 1424. Много очень недоговоренностей - сплошной маркетинг "мы самые лучшие, самые технологичные, самые экологичные...." А деталей - ноль. Ну вот не верю!!!! Если в самом деле "самые-самые" - то весь процесс рассписан в деталях, как у Стауба. А если сплошной туман - то это кому-то нужно. А? Не говоря уж про алюминий - он все равно остается алюминием. Forgé или pas forgé! Со всеми вытекающими....

Да и вообще - ну ЗАЧЕМ нужно изобретать колесо???!!!! Существуют прекрасно старые проверенные временем, опытом и новейшими исследованиями материалы - чугун, стекло, фарфор с фаянсем!!!! (Ответ - штоб дЭнег заработать - попробуйте-ка подвиньте на рынке Стауба с Ле Крезетом!!!! Обанкротитесь !!!! А тут!!!! Ап - и "новейшая" разработка (ага, они не подумали добавить, что из "космических материалов" их продукция )

Сорри. Вы спросили - я ответила. )
ПППчёлка вне форумов  
  #24
Старое 11.03.2011, 18:11
Мэтр
 
Аватара для tigrena
 
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
Ptu, а есть керамические и стеклянные формы для кексов?
tigrena вне форумов  
  #25
Старое 11.03.2011, 18:08
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
А никак, мне он как-то не нужен.
Ptu вне форумов  
  #26
Старое 11.03.2011, 18:25
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
Стеклянные формы скорее для мяса/рыбы/овощей. А керамические есть наверняка и для кексов. Просто я не ем сладкую выпечку, поэтому не спец в ассортименте форм для "вредностей"
Ptu вне форумов  
  #27
Старое 11.03.2011, 19:05
Мэтр
 
Аватара для tigrena
 
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
Ptu, ясно. кексы не только сладкие бывают, я предпочитаю сырные)))
но что-то не припомню, бывают ли формы для кексов из чего-то кроме силикона и тефаля
tigrena вне форумов  
  #28
Старое 11.03.2011, 20:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.11.2008
Откуда: Киев-IDF
Сообщения: 5.291
Посмотреть сообщениеtigrena пишет:
бывают ли формы для кексов из чего-то кроме силикона и тефаля
есть у Пирекс, у меня такая форма.
__________________
11.06.2009
ptichkaN вне форумов  
  #29
Старое 11.03.2011, 19:33
Мэтр
 
Аватара для Fellici
 
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
tigrena, бумажные вроде бы.
Fellici вне форумов  
  #30
Старое 11.03.2011, 19:47
Мэтр
 
Аватара для tigrena
 
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
Fellici, ага, точно, одноразовые! еще из фольги бывают..


кстати, по поводу papier sulfurisé - эта бумага как насчет вредности?
и формы из фольги - они тоже должны быть вредными?
tigrena вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продаю кухонную утварь bathonian Куплю-продам-отдам в хорошие руки 7 30.06.2011 10:22
Кухонная мебель от 5 до 20 Евро Aniram Куплю-продам-отдам в хорошие руки 54 06.06.2009 14:48
Продается электрическая кухонная плита в Мюлузе vickylive Куплю-продам-отдам в хорошие руки 1 24.05.2008 15:27
Кому кухонная мебель за недорого? Boulogne Куплю-продам-отдам в хорошие руки 2 02.04.2007 00:24
Кухонная утварь NIKI Куплю-продам-отдам в хорошие руки 5 13.06.2006 22:45


Часовой пояс GMT +2, время: 01:37.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX