Кухонная утварь

[c3465]

ptichkaN, а-а-а-а-, что же тогда купить, жарю каждый день.....

[ptichkaN]

c3465, сама парюсь, чтобы и экологично и удобно.

[Sandy]

ц3465, сама парюсь, чтобы и экологично и удобно.

Из двух, что я писала чуть раньше, экологических <Beka> и <Earthchef>, мне пока очень нравится <Earthchef>.

[ptichkaN]

у меня сейчас чугун, хочу чуть разнообразить коллекцию, вот думаю про чугун эмалированный, его рекомендуют профессионалы, цена кусючая правда. Но меня волнует другой вопрос, экологичность эмалевого покрытия, собираюсь написать производителю чтобы сообщили состав.

[ptichkaN]

Дамы, у кого-нить есть STAUBовские сковороды, чугун с покрытием эмалью, что скажете?

[Trinichka]

Дамы, у кого-нить есть СТАУБовские сковороды, чугун с покрытием эмалью, что скажете?

Боже да они же тяжелые! Пожалейте ручки

[ptichkaN]

STAUBовские сковороды, чугун с покрытием эмалью, что скажете?

ПППчелка, Вы тут? вопрос к вам.
интересует именно экологичность продукта.
Насчет эмали в их чугунных котелках я все поняла, а в сковороде они пишут что какая то особая пористая эмаль, со временем приобретает антипригарные свойства.
Что думаете? Staub-надежная марка, но все же доверяй, но проверяй, мой принип.

[Ptu]

Кто жарит часто на стальных сковородках ?

Я жарю, ничего не пригорает, если наловчиться и правильно жарить. После жарки остается не засушить, пройтись щеткой и жесткой стороной губки. А если еще и пройтись легким движением pierre blanche, то за минуту мойки сияет как новая медаль.

[Katerina_nn]

Недавно заказала себе новый Faitout и сковороду. Вот ссылки: http://www.delamaison.fr/faitout-ave...e-p-67043.html и http://www.delamaison.fr/poele-p-53833.html .Faitout уже получила, попользовалась, довольна Покритикуйте, пожалуйста, с точки зрения "здоровости"...

[Ptu]

Katerina_nn, вообще керамика, во всяком случае то, что принято считать керамикой - очень инертный материал. Сами знаете основные примеры керамики -фаянс, фарфор, майолика - издревле и использовались на кухне.

Другое дело, что подробности производители никогда не указывают. И имеют привычку жонглировать терминами в коммерческих целях и играть на незнаниях среднего покупателя тонкостей. Сейчас керамикой норовят назвать любой неорганический материал без уточнения, что именно за керамика, и вообще керамика ли..

Вполне возможно, что это действительно слой керамического порошка, запеченный на поверхности алюминия (его веть тоже хитро называют алюминиевым чугуном, хотя алюминий это алюминий, а чугун это железный сплав).
Вот если бы была дана полная информация об этом керамическом слое, то можно было бы полностью успокоиться. Будем в это верить

Еще любопытно знать как это покрытие на деле работает в смысле непригарности. Читала много отзывов, что на долго его не хватает..

[Katerina_nn]

ругое дело, что подробности производители никогда не указывают. И имеют привычку жонглировать терминами в коммерческих целях и играть на незнаниях среднего покупателя тонкостей. Сейчас керамикой норовят назвать любой неорганический материал без уточнения, что именно за керамика, и вообще керамика ли..

Не скрою, что часто чувствую себя тем самым средним покупателем Ну и стараюсь верить, что "все правда".

Еще любопытно знать как это покрытие на деле работает в смысле непригарности. Читала много отзывов, что на долго его не хватает..

На данный момент пользуюсь faitout постоянно уже 3 недели, что, конечно, не показатель. Но нравится именно то, что не пригорает. По прошествии времени расскажу как надолго хватило

[ptichkaN]

Вот если бы была дана полная информация об этом керамическом слое, то можно было бы полностью успокоиться. Будем в это верить

хорошие марки дают полную инфу с фотографиями процесса производства. тот же STAUB по части своих керамических изделий и эмали гарантирует 100 глину и 100 натуральную эмаль на основе песка и еще чего-то, не помню, на своем сайте пишут.
А вообще то предупреждают везде что если эмалированное покупать то только европейского производства, так как в мли третьих стран часто кадмий и свинец, да и не в третьих тоже, зависит от марки.

[Ptu]

тот же STAUB по части своих керамических изделий и эмали гарантирует 100 глину и 100 натуральную эмаль на основе песка и еще чего-то, не помню, на своем сайте пишут

Поделитесь ссылкой, пожалуйста. Что-то я не могу найти на их сайте той посуды, о которой речь - с напылением, вижу только чугун с эмалью.

[ptichkaN]

Поделитесь ссылкой, пожалуйста. Что-то я не могу найти на их сайте той посуды, о которой речь - с напылением, вижу только чугун с эмалью.

Staub propose des produits faciles à vivre conçus pour aller du four à la table
Naturel
La céramique est un des contenants alimentaires les plus sains du marché.
La céramique est faite à base d'argile, matériau naturel. L'émail, 100% poudre de verre, est reconnu depuis l'Antiquité pour sa pureté.

Production 100% Française

Le french touch
Tous les produits sont fabriqués à Soufflenheim en France dans le respect de normes de Qualité.

Respect de l'environnement
Tous les émaux utilisés sont sans plomb et sans cadmium, et aucun déchet n'est rejeté dans la nature :
tout est recyclé sur place, la protection de l'environnement est un élément très important chez Staub.

Respect des normes
Les émaux utilisés, 100% poudre de verre, sont reconnus pour leur pureté, ils sont sans plomb et
conformes aux normes alimentaires et d'hygiène exigées dans tous les pays du monde.

Qualité
La fabrication de la céramique est passée du stade artisanal à un mode plus industriel qui garantit
un haut niveau de qualité.

А вот тут сам процесс производства:

http://www.staub.fr/fr/content/view/561/275/lang,fr/

[c3465]

Хорошо, а бывают безопасные антипригарные сковороды? Вот Лангустина тоже предлагает сковородки антипригарные.
Вчера искала информацию на каких сковородах готовят участники " Топ шеф", французы тоже задаются этим вопросом, что это за марка с серой поверхностью, и где можно купить....

[Sandy]

Вчера искала информацию на каких сковородах готовят участники " Топ шеф", французы тоже задаются этим вопросом, что это за марка с серой поверхностью, и где можно купить....

Я не знаю про Топ шефа, но у <Earthchef> как раз серая поверхность.

[tigrena]

Девы, а вот по поводу форм для выпечки, кексов и т.п. - какими вы пользуетесь?

[Ptu]

Я пеку в керамических формах, или в стеклянных.

[Katerina_nn]

Я пеку в керамических формах, или в стеклянных.

А как к силикону относитесь?

[ПППчёлка]

А как к силикону относитесь?

Негативно. Его инертность гарантируется (производителем) до 240°С. Здорово, да?!

А вот НЕ ВЕРЮ!

Если на 240 - лимит, то идет реакция и на меньших температурах , просто скорость дисперсии другая.

(То же самое относится и к силиконовым лопаточкам, ложечкам для помешивания)

Кстати, деревяные лопаточки-ложечки для готовки (НЕ обработанное дерево!!!! ) можно купить задешево в БиоКоопах - самое лучшее оно, дерево!!!!!!

[Katerina_nn]

Это не я не рекомендую, это есть серьезные исследования на тему вредности (опасности) тефлона.

Убедили, выкинула весь тефлон

А не покритикуете мои приобретения из поста 1423?..

[ПППчёлка]

Убедили, выкинула весь тефлон

МолодцА!!!! Нашего полку прибыло!!!!!

[ПППчёлка]

А не покритикуете мои приобретения из поста 1423?..

Ой, Katerina_nn, спасибо за доверие .

На самом деле я согласна с ПТУ, см. ее пост 1424. Много очень недоговоренностей - сплошной маркетинг "мы самые лучшие, самые технологичные, самые экологичные...." А деталей - ноль. Ну вот не верю!!!! Если в самом деле "самые-самые" - то весь процесс рассписан в деталях, как у Стауба. А если сплошной туман - то это кому-то нужно. А? Не говоря уж про алюминий - он все равно остается алюминием. Forgé или pas forgé! Со всеми вытекающими....

Да и вообще - ну ЗАЧЕМ нужно изобретать колесо???!!!! Существуют прекрасно старые проверенные временем, опытом и новейшими исследованиями материалы - чугун, стекло, фарфор с фаянсем!!!! (Ответ - штоб дЭнег заработать - попробуйте-ка подвиньте на рынке Стауба с Ле Крезетом!!!! Обанкротитесь !!!! А тут!!!! Ап - и "новейшая" разработка (ага, они не подумали добавить, что из "космических материалов" их продукция )

Сорри. Вы спросили - я ответила. )

[tigrena]

Ptu, а есть керамические и стеклянные формы для кексов?

[Ptu]

А никак, мне он как-то не нужен.

[Ptu]

Стеклянные формы скорее для мяса/рыбы/овощей. А керамические есть наверняка и для кексов. Просто я не ем сладкую выпечку, поэтому не спец в ассортименте форм для "вредностей"

[tigrena]

Ptu, ясно. кексы не только сладкие бывают, я предпочитаю сырные)))
но что-то не припомню, бывают ли формы для кексов из чего-то кроме силикона и тефаля

[ptichkaN]

бывают ли формы для кексов из чего-то кроме силикона и тефаля

есть у Пирекс, у меня такая форма.

[Fellici]

tigrena, бумажные вроде бы.

[tigrena]

Fellici, ага, точно, одноразовые! еще из фольги бывают..


кстати, по поводу papier sulfurisé - эта бумага как насчет вредности?
и формы из фольги - они тоже должны быть вредными?