Я сегодня готовила...

[sonatina]

ЖЕНЯ, спасибо!

[Medusa]

azalea, Iryna13, спасибо за советы! буду свои котлеты теперь хорошенько мять, мешать и кидать об стол))) должны в следующий раз получиться! ))

[Алена_74]

BRANDADE MORUE PARMENTIÈRE FRAÎCHE

Обожаю! Это рыбку как зовут не помню - у нее разные названия в свежем и засоленно-сушеном виде. Для этого блюда берут засоленую, вымачивают очень долго в холодной воде. Потом варят, сливают воду, разминают вилкой и, взбивая, добавляют теплое молоко и оливквое масло. Но дело это долгое и трудоемкое, поэтому когда вижу готовую свежую, не могу пройти мимо (а вижу редко).

Едят с картофельным пюре и давленым чесноком, с зеленым салатом: еще и сверху (некоторые фанаты) поливают оливковым маслом, черный перец.

Можно найти в баночках в рыбном отделе, где копченый лосос и всякие рыбности, селедка, крабовые палочки - отличная намазка на хороший крестьянский хлеб, подсолить и поперчить - мммм!

Еще можно делать на аперитив: на слоеное тесто выложить по ложечке этой массы, сверху чуток сметаны, поперчить и посолить слегка, посыпать тертым сырчиком. Разрезать на квадратики (начинка в центре) и в духовку. Доставать, когда сыр расплавился и тесто слегка подрумянилось.

[Trinichka]

[QUOTE=Алена_74;1059249176]Обожаю! Это рыбку как зовут не помню - у нее разные названия в свежем и засоленно-сушеном виде./QУОТЕ]

Cabillaud?
Это португальская кухня, у них брандад, как у нас вареники

[Алена_74]

Trinichka, Точно!

[Orhideya]

MORUE - треска
Cabillaud - минтай

[sonatina]

Алена_74, спасибо, бум брать значит!

[Trinichka]

МОРУЕ - треска
Цабиллауд - минтай

Все правы получились!
Выдержка из словарика на форуме :

cabillaud (в соленом виде morue) - треска
cabillaud (свежая) - минтай (Therarga chalcogramma)

[marlina]

Ммм, такие аппетитные рецепты, а у меня сегодня просто борщ был... эх воспоминания

[pronashko]

Только что всё доели



(Паве из говядины, салат, стручки фасоли, оливки)

Я просто тестирую свой новый телефон, фотографию, что под руку попадётся

[Ptu]

cabillaud - минтай (Therarga chalcogramma)

минтай это colin d'Alaska http://fr.wikipedia.org/wiki/Colin_d'Alaska, в словарике неточность
А треска - cabillaud или morue http://www.opalesurfcasting.net/la_f...rticle718.html

[Azzaz]

Сегодня купила десерт у знаменитого Pierre Hermé . Наше обычное пирожное картошка с таким же названием. Цена - просто скандал! -4 евро 10 копеек за штучку! Вот подумываю сделать сама к праздничному столу.

[Trinichka]

минтай это цолин дьАласка хттп://фр.щикипедиа.орг/щики/Цолин_дьАласка, в словарике неточность
А треска - цабиллауд или моруе http://хттп://щщщ.опалесурфцастинг.н...ртицле718.хтмл

Ptu, спасибо, я всегда знала чтоcabillaud это треска, наш словарик попал "под руку" для примера Orhideya, это скорее для нее.

[c3465]

Azzaz, а фото Вашего десерта?( Я не в Париже ).А потом и рецепт ( французский ) если есть возможность .

[BYU]

Я просто тестирую свой новый телефон

тестируйте почаще на эту тему)Очень вкусно получилось.А салат с каким соусом?

[MARGOO]

Вот подумываю сделать сама к праздничному столу.

А рецепт уже нашли? Я делала по Галиному рецепты, вкусно. Но французы как-то не впечатлились... Хотя, я сама просто обожаю это пирожное.
Интересно было бы найти французский рецепт и сравнить.

[Clisson]

Вкусно! Фотки нет, но они по форме чебуреков, тоненькие.
Стакан чуть сверхом муки посолить и высыпать в кастрюльку. Стакан воды закипятить и вылить в муку. Сначачла ложкой мешать, так как горячо. растирать, мешать- получится странное белое тесто, липкое...Руку мочите холодной водой и месите тесто. Потом накройте на 30 мин мокрой салфеткой. Из стакана примерно выходит 10 лепёшек.
Тонко раскатывайте, как можете- оно рвётся, добавляйте муку. на лепёшку насыпать тёртый сыр, защипнуть как чебурек, раскатать, обхлопнуть от муки и обжарить с 2-х сторон. Подаю к ним жамбон, нарезанный по форме лепёшек- полумесяцем. Заворачиваемлепёшку в жамбон и едим.

[pronashko]

тестируйте почаще на эту тему)Очень вкусно получилось.А салат с каким соусом?

Салат из листьев сборный с моим любимым соусом "винегрет" (горчица+лимонный сок+оливковое масло. Иногда добаляю мелkо порезанный лук-эшалот или потёртый чеснок; в это был чеснок)

[Azzaz]

MARGOO, пока еще не нашла именно то, что хотелось бы. Надеюсь, что к Н.Г. найду.

[MARGOO]

Azzaz, жду результатов Ваших поисков.
А я сегодня запекала ягнячью ногу. Говорят так по-русски? Подавала с рисом. Очень вкусно было. В первый раз я к этой ноге подступилась. Все боялась и не знала что с ней сделать. А зря. Нога от овцы с соседнего с нашей деревней пастбища, получилась очень мягкой, нежной, и почти без специфического запаха.

[Lephilipe]

MARGOO, а подробнее можно, пожалуйста, что именно вы с этой ногой творили?

[c3465]

Azzaz, Вы меня просто заинтриговали этим десертом ! Я тоже делала "картошку" по русскому рецепту, но мои французы тоже вежливо попробовали...а вот молочный кисель у них вызвал неподдельный восторг !Сразу рецепт попросили ( я его подавала в маленьких стаканчиках вместе с "картошкой")

[MARGOO]

Lephilipe, я долго выбирала среди множества соблазительных рецептов. Но т.к. это мой первый опят с ногой, то решила делать вот так: нашпиговала ее чесноком, от души, ушло 4 или 5 пузатеньких чубчиков чеснока, обмазала горчицей, посолила-поперчила, курыла фольгой и в духовку, часа на 1,5. Т.к. сок из нее не хотел выделяться, то я добавила воды. И еще равз добавила. Через 2 часа я ее достала из духовки и нашинковала электроножом, было не просто т.к. внутри оказалась костчка, которую меня научили "мышкой" называть. Я обрезала с нее мясо тоже. Соус получился коричневый и очень вкусный, не острый несмотря на горчицу и перец.
Спасибо автору рецепта.

[Azzaz]

по поводу "картошки" - серединка почти наша - какао (думаю, что высочайшего качества и без сахара), масло какао, тертый миндаль, топленый шоколад, ром. Не почувствовала никакого печенья. Там что-то другое. Но вся фишка в том, что картофелина облеплена pate d'amande .
Марго, "мышкой" я называла мясо, самая нежная часть ножки, самая тоненька и маленькая.

[Lephilipe]

MARGOO, спасибо за подробности, горчица это как раз то что сейчас подходит, так как травки мои под глубоким слоем снега.

[MARGOO]

Azzaz, а я не допоняла, но теперь ясно, спасибо. Там мясо действительно самое вкусное и нежное. А нас с Вами уже обсмеяли с этой "мышкой" в перлах ИФ.

[Olgalabelle]

А у меня вчера были гости, на аперо я делала Магические шарики, очень быстро и вкусно: крабовые палочки, кукурузу. рис, яйцо перекрутить в мясорубке, добавить сметану или майонез, скатать в шарики и обвалать в сыре. Вот


Потом был пирог из лука порея и суп-пюре из Potimarron (спасибо нашим форумчанам за рецепты)

[Olgalabelle]

А на основное блюдо, горшки, овощи, все, то что есть дома (картошка, морковь, брокколи, перец, кабачок и т.д.) и рыбка, иногда я делаю с курицей. Тоже быстро и главное гарнир не нужно. 2 в одном.

[Olgalabelle]

Десерт

[La Martinière]

А на основное блюдо, горшки, овощи, все, то что есть дома ...

Очень аппетитно! Горшочки где покупали? Я всё собираюсь из Минска такие привезти.