портулак

[jf]

Подскажите, пожалуйста, как можно готовить портулак. У нас растет, но что с ним делать, представляем смутно. В И-нете по запросу нашелся только портулак с маслом, и еще упоминание, что в Узбекистане и во Франции из него готовят "витаминные салаты с добавлением остропряных трав". Хочется что-нибудь, везде написано, что травка очень полезная...

[Maroucha]

Данная трава по-французски pourpier будет?

Кстати, портулак в Азии и на Кавказе называется дандур

, мои кавказские родственники его портулаком так и кликали и выращивали в саду только как цветы, а про то что он еще и съедобный, боюсь, не знают. Надо будет просветить

[Kari]

а вы его как основную составляющую хотите использовать? думаю, что такое вряд ли получится ето всё таки травка-приправа, её к мясу в чесночный соус кладут, ещё куда-то, но вспомнить не могу. Единственное блюдо, к-рое я знаю, где портулак можно применять в "массовом порядке" это азербайджанский аналог омлета - кюкю: делается он по моим воспоминаниям так: берётся большой пучок портулака, укроп, лук зелёный (наверно, любую зелень можно), крупно рубится и обжаривается на сковороде в слив. масле. яйца взбиваются вилкой и выливаются в зелень, перемешать чуть-чуть и оставить под крышкой на огне пока не схватятся яйца. Если мне память не изменяет, то туда иногда домашний сыр типа брынзы клали (вроде с яйцами разминали и в сковородку) и тогда надо было с двух сторон обжаривать. Получалось типа пирога, поливали простоквашей с чесноком и ели, но подробностей, если честно не помню Кстати, портулак в Азии и на Кавказе называется дандур, может по этому названию сможете найти больше рецептов
mood: бакинское детство

[Maroucha]

Вот нашла, что он вроде может шпинат заменить, а я его люблю... к рыбе особенно. Боюсь только, что у нас найти портулак еще похлеще, чем купить щавель на зеленый борщ...
Для норвежцев объясняю: в супермаркете щавель продается в пластмассовых упаковках по 20г (или около того) это ж сколько надо упаковок на кастрюльку борща? Про рынок не скажу - не знаю, ни разу не видела у нас.

[Kari]

а про то что он еще и съедобный, боюсь, не знают. Надо будет просветить

не думаю, что они много потеряли

[Kari]

в супермаркете щавель продается в пластмассовых упаковках по 20г (или около того) это ж сколько надо упаковок на кастрюльку борща?

эхх городские! что с вас взять
первобытный норвежский способ добыть щавель (и прочую зелень): нужно 2 компаненты: земля (ака клумба\ака горшок\ака консервная банка\ака грядка) + пакетик с семенами (можно буржуйский, можно попросить любимых россейских родственников переслать, стоит 3р. = меньше 1\10 евро = хотела перевести в наши кроны, но самой стало страшно)
земля соединяется в семенами, время от времени сдабривается водой и будете сами на рынке в стаканчиках по 20 гр. продавать зелень
ну это так... лирическое отступление

[Maroucha]

будете сами на рынке в стаканчиках по 20 гр. продавать зелень

Сразу вспомнились ваши салатные кусты в горшочках в супермаркетах

нужно 2 компаненты: земля (ака клумба\ака горшок\ака консервная банка\ака грядка)

У нас земли мало, а населения много, это у вас там все наоборот (ближайшие соседи за 4 км, а у нас они : сверху, снизу, с двух боков и еще напротив)

[jf]

Спасибо, что откликнулись, а то мешок этой травы в холодильнике пропадает. У меня мама из него суп готовит, как со щавелем, а мне чего-то не хочется его в качестве заменителя.

Kari, спасибо за рецепт омлета, сегодня попробую приготовить.

мои кавказские родственники его портулаком так и кликали и выращивали в саду только как цветы, а про то что он еще и съедобный, боюсь, не знают.

У нас в саду он как раз и растет в двух видах, один на грядках, другой на цветочной клумбе, выглядит совершенно по-разному, если бы мне не сказали, что это такое, никогда бы не распознала. Насчет съедобности того, который на клумбе, не знаю.

[Kari]

jf, всегда пожалста

Сразу вспомнились ваши салатные кусты в горшочках в супермаркетах

ой, это исключительно, чтобы психологически воздействовать на заезжих французов , остальные добывают салат тем же первобытным норвежским способом