Мексиканская вечеринка

[Dania]

Решили с коллегами устроить тематическую вечеринку.

Готовила мексиканские блюда первый раз в жизни. Но получлось все наредкость хорошо.

Собственно, меню:



1. Напитки: Коктейль «Маргарита»
2. Закуски: Сальсы:
- кукурузная
- томатная
- острая из авокадо
Гуакамоле

Всё - с начос и тортильяс

3. Шашлычки из креветок и авокадо
4. Энчиладос
5. Десерт: Горячий шоколад с перцем.

Вот что получилось:

[MARGOO]

Dania, Впечатляет!
А можно поподробнее и с рецептами?
В противене - это энчиладос? А на стаканах - сахар или соль?

[Dania]

Dania, Впечатляет!
А можно поподробнее и с рецептами?
В противене - это энчиладос? А на стаканах - сахар или соль?

Конечно можно!
В противне действительно энчиладас. А на стаканах - крупная морская соль.

ЭНЧИЛАДАС

3 больших красных перца, порезанных
3 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст л семян тмина
2 зеленых чили, очищенные от семян и порезанные
пучок зеленого лука, порезанный на 2 см кусочки
лайм (или лимон)
410 гр (1 банка) консервированной красной фасоли, слить воду
3 ст л порезанного кориандра
8 тортилл - мексиканских плотных блинов
200 мл сметаны или крем фреш
150 гр тертого сыра Чеддер


Разогреваем духовку до 200 °С. В сковороде нужно нагреть 2 ст л оливкового масла, обжариваем сладкие перцы. Добавляем чеснок, тмин, 1 чили и зеленый лук. Готовим все 4-5 мин. Затем нужно добавить сок половины лайма, красную фасоль и 3 ст л порезанного кориандра.
Начинку раскладываем по 8 тортильяс (их я купила уже готовые), сворачиваем в рулетики и укладываем все на противень. Сверху мажем сметаной и посыпаем тертым сыром, чили и свежим кориандром (иногда сверку можно смазать и томатной острой сальсой).
Запекать минут 20.

[Dania]

САЛЬСЫ:
- Кукурузная
Соединим банку консервированной кукурузы, 3 порезанных пера зеленого лука, 1/2 очищенного от семян и порезанного красного острого перца чили, пучок порезанного кориандра, 3 ст л. оливкового масла и 1 ст л. винного уксуса.

-Томатная
Соединим 2 мелко порезанных томата, 1 мелко нарезанную луковицу, 2 ст л порезанного базилика, 2 раздавленных зубчика чеснока, сок 1/2 лайма, 1 ст л. оливкового масла. Все перемешиваем. Оставляемна 1 час.

- ОСТРАЯ САЛЬСА ИЗ АВОКАДО
Очистим 1 чили пополам, мелко порежем. Добавим в миску 1 ст л. сока лайма или лимона. 2 спелых авокадо нужно порезать пополам, очистить от косточки и кожуры. Добавить мякоть в миску и размять вилкой. (сок лайма не даст авокадо потемнеть). Порезать 1 огурец и 2 помидора (без кожуры) мелко, добавить с чесноком (1 маленький зубчик, раздавленный) к авокадо. Добавляем несколько капель Табаско и припраляем солью и перцем.

- Гуакамоле
Разминаем мякоть 2-х спелых авокадо с кориандром (15 гр.), добавим мелко порезанную луковицу, зеленый чили и 125 гр мелко порезанных маленьких помидорчиков. Приправим по вкусу.

[bluesman]

Сууууууууперр!!!!!!
Как же я все это мексиканское люблю!

[Dania]

На всякий случай, выкладываю также рецепт Маргариты.

КОКТЕЙЛЬ "МАРГАРИТА"
На 4 порции:
соль
4 лайма
250 мл текилы (мексиканской кактусовой водки)
125 мл ликера Куантро (cointreau)
кубики льда (по желанию)

3 части текилы
1 часть Куантро или трипл сек
2 части сока лайма

Сделать бокалам соляную окантовку.
Соединить текилу, Куантро и оставшийся сок лайма. Разлить по бокалам, наполненным кубиками льда.

Если делаем замороженную Маргариту, то мелко разбитые кубики льда соединяем в блендере с остальными составляющими.

[Betina]

САЛЬСЫ:
- Кукурузная
Соединим банку консервированной кукурузы, 3 порезанных пера зеленого лука, 1/2 очищенного от семян и порезанного красного острого перца чили, пучок порезанного кориандра, 3 ст л. оливкового масла и 1 ст л. винного уксуса.

-Томатная
Соединим 2 мелко порезанных томата, 1 мелко нарезанную луковицу, 2 ст л порезанного базилика, 2 раздавленных зубчика чеснока, сок 1/2 лайма, 1 ст л. оливкового масла. Все перемешиваем. Оставляемна 1 час.

- ОСТРАЯ САЛЬСА ИЗ АВОКАДО
Очистим 1 чили пополам, мелко порежем. Добавим в миску 1 ст л. сока лайма или лимона. 2 спелых авокадо нужно порезать пополам, очистить от косточки и кожуры. Добавить мякоть в миску и размять вилкой. (сок лайма не даст авокадо потемнеть). Порезать 1 огурец и 2 помидора (без кожуры) мелко, добавить с чесноком (1 маленький зубчик, раздавленный) к авокадо. Добавляем несколько капель Табаско и припраляем солью и перцем.

- Гуакамоле
Разминаем мякоть 2-х спелых авокадо с кориандром (15 гр.), добавим мелко порезанную луковицу, зеленый чили и 125 гр мелко порезанных маленьких помидорчиков. Приправим по вкусу.

А что это такое "САЛЬСА"?

[Dania]

А что это такое "САЛЬСА"?

Соус. Только он в мексиканской кухне не жидкий, а густой, этакая кашеобразная масса с кусочками овощей.

На фотографии - то что в лодочках из авокадо и в плошке справа.

[bluesman]

Обожаю салсу во всех проявлениях: и в виде соуса, и в виде танца

Dania, ох, дразниловка настоящая... Вспомнил сразу своих мексиканских друзей... И одну прекрасную мексиканку, которая обалденно готовила Гуакамоле...

Здорово у Вас все получилось! Даже меню! Вот что значит внимание к мелочам!

[Betina]

Соус. Только он в мексиканской кухне не жидкий, а густой, этакая кашеобразная масса с кусочками овощей.

На фотографии - то что в лодочках из авокадо и в плошке справа.

Спасибо! Как же захотелось пориготовить все по Вашему меню

[Dania]

Здорово у Вас все получилось! Даже меню! Вот что значит внимание к мелочам!

Спасибо. Мы старались. У нас даже музыка была мексиканская:



Следующая вечеринка будет посвящена китайской кухне.

[Dania]

Спасибо! Как же захотелось пориготовить все по Вашему меню

Вы просто не представляете, как в процессе готовки всего этого улучшается настроение!

[Diffe]

5. Десерт: Горячий шоколад с перцем.

Вот это очень интересно! Можно рецепт?

[Dania]

Вот это очень интересно! Можно рецепт?

Конечно.

Мексиканский горячий шоколад

На 4 чашки:
2 плитки черного горького шоколада (вообще, в рецепте было 40 гр. мексиканского шоколада, вот такого: , но таблетку мексиканского шоколада я не нашла )
3 чашки молока
1 чашка воды
3 палочки корицы
1/4 ч л кайенского перца (по желанию)

Порезать шоколад на четвертинки. Налить в кастрюлю 3 чашки молока, добавить 1 чашку воды и поставить на средний огонь. Добавить 1 чашку воды и поставить на средний огонь. Добавить в молоко палочку корицы. Добавить в молоко три четверти шоколада. Помешивать шоколадное молоко палочкой корицы, чтобы все хорошо перемешалось и молоко стало пахнуть корицей. По желанию можно добавить 1/4 ч л кайенского перца, чтобы молоко было слегка пряным (я добавляла 2 растолченных в ступке маленьких сушеных пеперончино). Довести до медленного кипения. Порезать пополам две палочки корицы. Положить в каждую чашку по палочке корицы. Взбить молоко венчиком. Разлить горячий шоколад по чашкам и подавать.

[bluesman]

Так, что это за мексиканская вечеринка без танцев?
ТАНЦУЮТ ВСЕ!!!
http://www.rapidshare.ru/305907

Dania, спасибо за рецепты!

[Svet]

А Чили кон карне?

[BYU]

Я тоже голосую за мексиканскую кухню- меня к ней дочь приучила. Кстати, у них ,у мексиканцев и супчики очень хороши-особенно томатный.
А также коктейли из ихних кактусов...особенно один,синего цвета запомнился...

[Dania]

А Чили кон карне?

Очень люблю! Но, у нас было 2 вегетарианца на вечеринке, поэтому пришлось обойтись без "карне". Правда были шпажки с креветками и авокадо. Против морепродуктов они ничего не имели

[LeLe7]

Dania - огромное Вам спасибо за рецепты! Я обожаю мексиканскую кухню, приучилась в Америке, а в Москве к сожалению нет достойных мексиканских ресторанов (кроме, может быть одного, в котором вечный аншлаг, бронь столиков за неделю) за нормальные деньги!

Обязательно попробую приготовить!

[Dania]

Dania - огромное Вам спасибо за рецепты! Я обожаю мексиканскую кухню, приучилась в Америке, а в Москве к сожалению нет достойных мексиканских ресторанов (кроме, может быть одного, в котором вечный аншлаг, бронь столиков за неделю) за нормальные деньги!

Обязательно попробую приготовить!

Пожалуйста.

Из мексиканских достаточно приемлемый "Pancho Villa" (www.panchovilla.ru) и "Papa Joes" (www.papajoes.ru). Еще достаточно милое место - La Cantina на Тверской.

[LeLe7]

Пожалуйста.

Из мексиканских достаточно приемлемый "Pancho Villa" (www.panchovilla.ru) и "Papa Joes" (www.papajoes.ru). Еще достаточно милое место - La Cantina на Тверской.

Я про Панчо как раз писала )
В Ля Кантина мы пару раз отравились - больше туда ни-ни.....
Папу Джоуз надо проверить, как там он поживает...

[Dania]

В Ля Кантина мы пару раз отравились - больше туда ни-ни.....

Кухня у них действительно не очень, но Мохито они делают просто восхитительные!

[bluesman]

А как же это "Santa Fe" забыли? Это где-то в районе Пресни... Очень достойный ресторан

[Натуля]

...

[Helene]

Тащу в эту тему мой любимый рецепт вкуснейшего "Чили кон карне"!

Для приготовления беру достаточно большую сковороду (с высокими бортами!)

Итак, исходные продукты:

2 луковицы
5-6 зубчиков чеснока
3-4 с.ложки масла (я больше люблю с оливковым - можно и растительное)
400-450 г. говяжего/смешаного (говядина-свинина) фарша
по 1 стручку красного и зеленого сладкого болгарского перца
4 с. ложки томатной пасты
250 г. красной консервированой фасоли
150 г. консервированой кукурузы
300 г. помидоров
2 стручка перчика чили
1/2 ч. ложки молотого перца чили (приправка сухая)
1/2 ч.ложки кумина
1-1,5 щепотки сахара-песка
соль по вкусу (я кладу не меньше 1 ч. ложки на всё это)
200 г. сметаны

Само приготовление.

Для экономии времени я нарезаю все овощи, потом уже согласно нижеследующему рецепту их без суеты ввожу в Чили.

1. Лук и чеснок нарезать мелко и пассеровать на ол. масле минуты 3. Потом к ним добавить фарш и жарить ещё минут 5.

2. Сладкие перчики нарезанные кубиками вместе с томатной пастой к мясу и тушить ещё минут 5, помешивая.

3. Фасоль и кукурузу (предварительно откинуть на дуршлаг!), помидоры (резаные средними кусочками), перцы чили (без семян и меленько резаные) всё это - добавить к мясу и перемешать, приправить порошком чили, кумином, сахаром и солью.

4. Эту массу довести до кипения, потом огонь убавить и потушить ещё минут 15.

5. Финальный этап - готовое уже блидо полить всерху сметаной (можно ещё и поверх сметаны паприкой сыпать - по желанию). Наверное - кто как, я - не перемешиваю сметану - мне так изысканей кажется...

6. Всё! Можно кушать обычно к нему чипсы подают - но это - тоже по желанию, для колорита

Вкус - отменный! Очень рекомендую всем попробовать - вкуснятина, дешево и много получается - на 5-6 человек - запросто!

Кстати, если в один вечер не справитесь с таким количеством этого "горячащего сердца" блюда - не беспокойтесь: в холодном виде оно тоже потрясающе вкусно! Мама моя его вообще больше холодным любит).

Это - как идея для вечеринки Латинос)))

Кстати, у кого есть рецепты блюд Латинской Америки - делитесь, а?

[Angeloid]

как так получилось, не знаю.. но в жизни не пробовала мексиканскую кухню, надо это исправить

После такой аппетитной, вкусной темы очень есть захотелось

Dania, спасибо за рецепты !

[Натуля]

Ангелоид,

пробуйте, не пожалеете!!! Обожаю мексиканскую кухню (правда, зависит от того, кто и где готовит)...

[Angeloid]

пробуйте, не пожалеете!!!

спасибо Да вот уже поняла, что попробую точно! Кто и где - немаловажный момент, это точно.
Где я живу есть мексиканские, больше забегаловки, чем рестораны и мой муж всегда неодобрительно отзывался о них, потому меня никогда и не водил туда. Надо найти хороший ресторан, да или самой попробовать на досуге приготовить что-нибудь из предложенного в этой теме.