#1
21.03.2003, 12:25
Последний раз редактировалось Ona; 31.08.2006 в 05:50..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
Шашлык
МЕТОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА Солнышко, зеленая травка, тепло!))) Что в России делают в такое время? Правильно - шашлык на природе с ....это кто с чем любит Так вот, предлагаю обменятся мнениями и рецептами (скорее тайнами приготовления)! Мясо. Да, главное - это из какого мяса. Рекомендую свиную шею, она с прожилками жира, который во время жарки вытекает и шашлык получается сочный. Методы приготовления (помню немного) - мясо крупными кусками мясо по готовности должно получиться сочным. Замачиваю в белом вине, с добавлением майонеза , соли (немного, перца черного молотого, специи (кому какие нравятся), нарезанного кругами репчатого лука. Можно вместо вина замачивать в светлом пиве. Самое главное - никакого уксуса. уксус убивает вкус мяса. Поливаю готовящийся шашлык красным вином кислячком, либо использую подливку, что остается после замачивания шашлыка в таре. Мясо нужно держать близко к углям, чтобы над мясом нельзя было удержать руку от жара. Если поднимать мясо выше, оно будет просто высыхать. - Мясо (свиная шея) режется крупными кусками, немного соли, специй, лука и выдавливается лимон. Настаивается в течении нескольких часов. Получается очень сочно и вкусно. - замачивать мясо в красном сухом вине или в майонезе со специями с круными дольками лука! так вот уже не могу, пойду что нибудь в рот положу)))) и вернусь. Теперь стало лучше, хочу уговорить своего француза поехать на природу и сделать шашлык. Они вообще это практикуют? И как это у них называется? И как в магазине, и под каким названием найти свинную шейку? |
|
|
#2
21.03.2003, 12:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Про свиную шейку так навскидку не скажу А шашлыки есть тута, есть, только их не маринуют. Brochettes называется
|
|
|
#3
21.03.2003, 13:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
А я чую начало сезона барбакю ненавижу я их барбакю а вот шашлыки люблю, настоящие, маринованные
|
|
|
#4
21.03.2003, 13:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.07.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.496
|
Цитата:
Отсюда и "цивилизованное" барбекю
__________________
Une Marseillaise |
|
|
#5
21.03.2003, 13:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
Да, плохо значит! Барбекю не очень то любиться!
Вот думаю попросить свекра сделать шашлыки у него дома, так как он живет в своем доме. Заодно, он отведает такое экзотическое блюдо! |
|
|
#6
21.03.2003, 15:39
Последний раз редактировалось Ona; 24.08.2006 в 06:40..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.11.2001
Откуда: Issy Les Moulineaux
Сообщения: 1.102
|
РЕЦЕПТ ШАШЛЫКА Ха, я вчера только мужу в голове дырку делала - как в беспонтовой Франции можно забацать шашлык. Ответ: никак! Возможет вариант с большой барбекюшницей, но жарить придется на решетке (ШАШЛЫК на решетке!!!! Берк), а потом отмывать всю эту фигню очень долго, к тому же придется проситься к родителям, так как сами живем в аппартаментах. Вариант второй (еще более кошмарный чем первый): купить электрическую барбекюшницу мааааааленького размера. И коптить что-то отдаленно напонимающее шашлык на балконе на радость всем соседям. Хочу в лес!!! С березками!!! А здесь в лесу что-то разжечь - потом всю жизнь на шрафы будешь работать. Про рецепты. Мой любимый: свинная шейка, соль, перец, лимон и минеральная вода с пузырьками (без пузырьков, сами понимаете, все не то))), лучка (и побольше, побольше), все замачивается на 2-3 часа и вперед и с песней!!! С травкой, огурчиками, помидорчиками, кетчупом)))) В лес, все в лес!!!!
__________________
Катя и пудели pandorapoodle.com |
|
|
#7
21.03.2003, 16:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.07.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.496
|
Ну, раздразнили!
С этим надо шо-то делать! Остаётся одно: пик, извините за выражение, ник!
__________________
Une Marseillaise |
|
|
#8
21.03.2003, 16:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
Салют, родная душа!
Точно в лес к березкам, костерок и мясо! А шашлык на электр штуке совсем не вкусный. Один раз пыталась сделать еще в России. БРРР((( |
|
|
#9
21.03.2003, 16:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
Цитата:
|
|
|
#10
21.03.2003, 16:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
Давайте хоть виртуально покушаем!
|
|
|
#11
21.03.2003, 16:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.07.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.496
|
Цитата:
Мы когда по нашим скалистым холмам бродим, берём с собой воды побольше да бутерброды (хлеб/мясо/зелень). Правда это не столько пикник, сколько перекус на природе, т.е. без расстеленной скатерти, расставленных приборов и т.д. А ведь есть и такие пикники. И чемоданчики специальные к ним
__________________
Une Marseillaise |
|
|
#12
21.03.2003, 16:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.07.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.496
|
Ну что за издевательство!
__________________
Une Marseillaise |
|
|
#13
21.03.2003, 16:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
А кто нибудь видел в магазинах такую штуку /или похожую/ для шашлыка?
|
|
|
#14
21.03.2003, 17:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Конечно, на природе оно неплохо Но как южанка, неоднократно видевшая жуткие пожары, мгновенно пожирающие много квадратных километров леса, как-то прониклась идеей того, что неча костры жечь. Сухо тут очень.
Вот если у кого есть личный участок, тот и шашлыки пожарит |
|
|
#15
21.03.2003, 17:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
Согласна,что природа есть природа. И нужно беречь леса.
|
|
|
#16
21.03.2003, 17:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Я еще видела такую штукенцию для печения кур и шашлыков, они там просто подвешиваются. Но не знаю, какой получается вкус.
|
|
|
#17
21.03.2003, 17:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
" штуку /или похожую/ для шашлыка" Штуку внизу, жаровню, горные орлы называли мангал, а то, на что мясо нанизывается - шампур.
|
|
|
#18
21.03.2003, 17:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
Vishenka
Спасибо, а что то с памятью моей стало!))) |
|
|
#19
21.03.2003, 18:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.11.2001
Откуда: Issy Les Moulineaux
Сообщения: 1.102
|
Уважаемая Леска! За вывешивание ТАКОЙ фотографии в нашем безшашлычном пространстве обвиняю вас в моральном убийстве!!!
__________________
Катя и пудели pandorapoodle.com |
|
|
#20
21.03.2003, 19:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
Катечка, я ж не со зла!
Просто хочется сподвигнуть желающих на поедание шашлыка. А как еще можно русскую душу раздразнить!))))))))) В принципе всегда можно найти и мяско и мангал /сделать из подручного материала/ и найти место для безопасного приготовления. |
|
|
#21
21.03.2003, 19:09
|
||
Мэтр
|
Леночка-Lecka, ну и тему вы открыли!!! ) Насыпали, так сказать соли во все раны! Я тоже хочууууууууууууууууу!!!!!!
__________________
Лена |
|
|
#22
21.03.2003, 19:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
Спасибо, что через компьютер невозможно понюхать эту прелесть. А то бы меня совсем помидорами закидали!((((
|
|
|
#23
21.03.2003, 19:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.11.2001
Откуда: Issy Les Moulineaux
Сообщения: 1.102
|
С мяском-то проблем нет! Найти мангал - уже трудней, а вот про место.... даже говорить не хочется. Леска, может ты знаешь про какое заветное местечко?
__________________
Катя и пудели pandorapoodle.com |
|
|
#24
21.03.2003, 19:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
Только дом моего свекра!)))
Если серьезно пока не знаю, я не так давно во Франции. Просто живу рядом с лесами и горами. Может будет проще найти чем в городе. |
|
|
#25
21.03.2003, 19:25
Последний раз редактировалось Ona; 24.08.2006 в 06:41..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.06.2002
Откуда: Moscow
Сообщения: 1.054
|
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ Цитата:
А щас ( как говорил Фрунзик из Мимино) я вам скажу одну умную вещь, только вы не обижайтесь (это ко всем относится): шашлык должен быть: 1) - из свежего молодого барашка, чей визг еще долго отдается эхом в горах когда вы его уже кушаете в виде шашлыка. 2) -барашек должен быть курдючным (это когда у барана такой мешок-курдюк сзади торчит типа прически "под горшок" у рэперов). 3)- мясо должно быть небольшими кусочками НА РЕБРЫШКАХ, а не просто так шматками на шампур насажено. 4)- между кусочками мяса ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть равные им по размеру кусочки курдючного бараньего жира. Винный уксус, лучок, помидоры, водка, пиво и...ээээ...ну об этом ниже - по вкусу, по возможностям, и по вместимости организмов. Теперь про курдючность как непременный атрибут правильного шашлыка - курдючный бараний жир относится к классу полиненасыщенных жиров (типа жира семги или форели), имеет низкую температуру плавления (до 21 сантигри), и соответственно растворяется в желудке человека полностью, не влияя на холестериновый обмен, но придавая неповторимый вкус шашлыку и водке, вкушаемой вместе с ним, ибо обратное - нонсенс. Ох, забыл добавить - вот как раз я отправляюсь в Азию, где сии курдючные бараны пасутся вольными стадами, являя собой отраду чревоугодия с точки зрения любителя шашлыка. Водки. Пива. Красивых женщин (и девушек как их полноправных предшественниц). Далее естественно сказать про жизнь. Ибо все вышеперечисленное не что иное как она и есть. |
|
|
#26
21.03.2003, 19:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
Дорогой 007!
Возможно, вернее это и правильно Из свиного ошейка, как наиболее приемлемый вариант в наших условиях. А про курдючность, мне очень понравилось! |
|
|
#27
21.03.2003, 19:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
Девочки, буквально может придуаем другое!
Свежевыловленные морские мидии кидаются на лист железа который лежит на углях. Как открываются - можно есть. Процесс прост до безумия и галавное как вкусно! |
|
|
#28
21.03.2003, 19:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
забыла, мидии можно купить.
Просто я так ела в Болгарии в гостях |
|
|
#29
21.03.2003, 19:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.06.2002
Откуда: Moscow
Сообщения: 1.054
|
Леска, вы идете верной дорогой.
Но вы мне не ответили про первичность материи и вторичность сознания. Или наоборот. Что было раньше - яйцо или курица? извечный философский вопрос... Кароче, что у вас принято сначала - пик или ник? :-))) |
|
|
#30
21.03.2003, 19:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
|
Я попытаюсь соединить вместе, а потом Вам расскажу как получилось!
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|