#1
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2006
Откуда: Москва Бордо
Сообщения: 910
|
Клюквенный морс
Девочки, кто знает рецепт клюквеннго морса. Очень хочеться по весне кисленького и витаминного.
|
|
![]() |
|
#2
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
ana1965 пишет:
Можно воспользоваться таким рецептом: 1 стакан клюквы, 1/2 стакана сахара 3-4 стакана воды Вымытые ягоды размять , отжать сок, а в отжимки влить воду и кипятить 6-8 мин. Отвар процедить, добавить в него отжатый ранее сок, сахар. Приятного аппетита. |
|
![]() |
|
#3
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2006
Откуда: Москва Бордо
Сообщения: 910
|
spasibo
Rucya пишет:
|
|
![]() |
|
#4
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.09.2002
Сообщения: 1.825
|
ana1965 пишет:
|
|
![]() |
|
#5
![]() |
||
Арт-директор
![]() |
ana1965, а где вы клюкву нашли?
|
|
![]() |
|
#6
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.09.2002
Сообщения: 1.825
|
Замороженную клюкву продают в Picard, я покупаю рядом в SuperU.
|
|
![]() |
|
#7
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2006
Откуда: Москва Бордо
Сообщения: 910
|
Boris пишет:
|
|
![]() |
|
#8
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Для сохранения витаминов и вкуса ягоду не кипятят.
Доводят до кипения (до первой бульки) воду с сахаром. Кипеть не дают. Добавляют мякоть клюквы или же ягоды и сразу прямо в кастрюле толкушкой подавить. Опять же доводят до первого пузырька кипения (ягода белой шапкой поднимается наверх), накрывают крышкой, снимают с огня и дают настояться в течение часа. Если клюкву кипятить, то почти все витамины уйдут. |
|
![]() |
|
#9
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
vinsor пишет:
До кипения доводить нужно только отжимки. |
|
![]() |
|
#10
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
смысл в том, что ничего не должно кипятиться, даже вода.
Так и кофе, когда вы его варите, воду до кипения не доводят (ну или почти не доводят). В любом случае все рецепты хороши. Я сказала про способ, который мне порекомендовал шеф-повар одного известного московского ресторана, где готовили очень вкусный морс. |
|
![]() |
|
#11
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 09.03.2006
Сообщения: 67
|
Ребята! вы все правы , тлько вы путаете понятия МОРС с витаминным напитком . Если от Клюквы нужен только вкус , тогда да это МОРС со всеми вытекаюшими последствиями , то есть это сахар , который кстати убивает ВИТАМИН С , это кипячение , которое добивает то же витамин С -окончательно и без поворотно. Но ЭТО очень вкусно и приятно, но безполезно , от слова нет пользы. Если нужен, витаминный напиток из клюквы, то его надо делать так
Клюкву вымыть и потолочь деревянной ступочкой или керамической ( чтобы не допустить окисления, которое тоже уничтожает витамин С ), затем всё вместе переложить в сосуд из которого вы, будете в последствии наливать настой. и употреблять ,залить водой , желательно живой, то есть не кипячёной, в которой все бактерии убиты , а они то и способствуют проводимости витамина С сквозь мембраны клеток. Очень хороша для этих целей артезианская вода , водопроводная не подходит по всем известным причинам . Можно купить качественную воду, в маркете. Наливать воду можно произвольно то есть по вкусу . Бояться излишней кислоты клюквы не стоит , она совершенно неопасно для организма. Вот этот напиток и надо пить , дл восполнения дефицита витамина С в организме после зимы . ДА! , если его хранить на дневном свете то часа через 3 витамин С полностью исчезнет . Так что лучше напиток делать на 1- 2 дозы . |
|
![]() |
|
#12
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.01.2007
Откуда: Grenoble
Сообщения: 614
|
![]() добрый день! купила клюкву замороженную, и не знаю как морс приготовить!!!! подскажите, пожалуйста!
|
|
![]() |
|
#13
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.08.2005
Сообщения: 4.911
|
matrioshka пишет:
![]() Ягоды нужно раздавить,залить холоднои водои,довести до кипения.Сахар по вкусу. |
|
![]() |
|
#14
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
TAL пишет:
У каждого свои пропорции можно на 1кт.клюква 2,5-3 стакана воды.
__________________
Жизнь короткая- начинайте еду с десерта |
|
![]() |
|
#15
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.08.2005
Сообщения: 4.911
|
Rucya пишет:
![]() |
|
![]() |
|
#16
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.832
|
matrioshka, посмотрите здесь - https://www.infrance.su/forum/showth...oto=nextnewest
На форуме есть возможность поиска, и возможность пользоваться транслитом. И для чего столько вопросительных знаков? ![]() |
|
![]() |
|
#17
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.01.2007
Откуда: Grenoble
Сообщения: 614
|
спасибо!!!!!!!!!
|
|
![]() |
|
#18
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.01.2007
Откуда: Grenoble
Сообщения: 614
|
можно на 1кт.клюква 2,5-3 стакана воды.[/QUOTE]
это что 1кт? |
|
![]() |
|
#19
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
matrioshka пишет:
matrioshka, извините, я имела ввиду 1 стакан клюквы.
__________________
Жизнь короткая- начинайте еду с десерта |
|
![]() |
|
#20
![]() |
||
Дебютант
![]() |
Я делаю без кипячения, просто давлю клюкву с сахаром, потом жмых кипятком проливаю, и смешиваю сок клюквы, с этой водой. Очень вкусно, и витамины сохраняются.
![]() |
|
![]() |
|
#21
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.01.2007
Откуда: Grenoble
Сообщения: 614
|
спасибо!
|
|
![]() |
|
#22
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Товарищи! А где вы клюкву покупаете тут? В Пикаре её нету, там другие ягоды, на рынке тоже, в супермаркете - сушёная...Спрашивала, а много кто про неё не слышал. Начальница на работе сказала, что покупала что-то с клюквой в аптеке от цистита. Но клюкву хочется настоящей, хоть мороженой.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
![]() |
|
#23
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Есть в Пикаре, есть, вон у меня в морозилке лежит. Airelles называется. Может просто раскупили всю, зайдите через несколько дней.
|
|
![]() |
|
#24
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Спасибо! Я была уверена, что это брусника, попробую.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
![]() |
|
#25
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.01.2007
Откуда: Grenoble
Сообщения: 614
|
в русских магазинах есть!
|
|
![]() |
|
#26
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.02.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 604
|
сохраняются ли в мороженой клюкве и ягодах вообще, из пикара например, витамины как в свежих? Спасибо
__________________
Любовь - лучшая косметика. Но косметику купить легче (YSL) |
|
![]() |
|
#27
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Может кому будет интересно, в магазинах есть клюквенный морс канадского производства: натуральный или с другими фруктами. лично я покупаю натуральный. очень вкусно!
вот тут можно посмотреть как бутылка выглядет http://www.oceanspray.fr/cranberry.php |
|
![]() |
|
#28
![]() |
||
Временно Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.524
|
||
![]() |
|
#29
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Azzaz, витамины при шоковой (промышленной) заморозке практически не страдают. Да и традиционно клюкву собирали уже после заморозков, "прихваченную" морозом, а это вреднее промышленной заморозки. Естественно, не надо допускать разморозки-заморозки. но это и безотносительно к витаминам опасно.
К тому же в клюкве основные витамины - это C и В, они разрушается на свету и при нагревании. Если свежую клюкву просто хранить дома, то каждый день теряется что-то около 15% витамина С. И на самом деле, если морс делать не в темноте и не на холодной воде, то там-то и потеряется большая часть витаминов. Так что лучше всего замороженную клюкву есть сырой, сразу после разморозки. |
|
![]() |
|
#30
![]() |
||
Временно Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.524
|
petite peste, спасибо.
|
|
![]() |
|
Закладки |
Метки |
морс |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|