Электродуховка

[Svet]

Девочки, кто здесь выпечкой занимается. Я тут прикупила копеечную электродуховку фирмы типа Блускай. Вполне ею довольна. Но! Интсрукции к ней ноль. С верхним нагревом для гриля мне понятно, а вот в каких случаях использовать только нижний нагрев, а в каких оба? Помню в Украине у нас в газовой только с низу нагрев шел. Конвекции в ней нет за эту цену.
Подскажите плиз, кто знает.

[Vishenka]

Все, кроме гриля и есть нижний нагрев - вся выпечка, запекание, лазаньи всякие, пиццы, хлебы.
А про оба вида нагрева одновременно - в моей электродуховке это невозможно.

[liamary]

У меня электродуховка с верхним и нижним нагревом, а также с грилем (т.е. гриль - это отдельно, для того, чтобы подрумянивать запекающуюся птицу например, а верхний тэн - просто дает такле же тепло, как и нижний). Вместе оба нагрева (тэна) использую когда запекаю что-то большое (гуся например) - чтобы прогревался лучше, правда чаще использую с конвекцией (что очень здорово для выпечки - можно несколько бисквитов печь, и они все поднимаются хорошо).
У вас тоже верхний тэн или сверху только гриль?

[Svet]

Спасибо за ответы.
Я не знаю, как эта верхняя штука называется, но судя по тем 2 строчкам, которые были в инструкции, в одиночку она используется как гриль, а вместе с нижней для нагрева. Духовка маленькая, в несколько этажей печь не получится. Не та, которая встраиваемая. Я включаю верх и низ одновременно. Когда всякие там овощные запеканки делала - все замечательно, печенье -тоже. А вот с бисквитом, который как известно штука деликатная - не очень. Не совсем пропекается. Вполне съедобный получается, но не очень высокий. Вот и думаю, может его только с одним нижним нагревом печь надо.

[Clarina]

Svet, У меня не БлюСкай, но принцип такой-же. Значит так, все блюда - на обоих нагревах, а корочку подрумянить быстро - только верхний. Про бисквит или там какой-нибудь куглоф можно сразу забыть, он никогда нормально не пропечётся - обьём духовки не тот. Самое максимум, что можно попроbовать, это gateau au chocolat и то когда середину текущую любишь !

[Svet]

Clarina,
Спасибо.
У меня тоже не БлуСкай, я имела ввиду такого уровня. А бисквит получается не то чтобы совсем неудачный - такое у меня кстати дома было, с нормалной духовкой, когда его выкинуть пришлось - но чуток оседает. А в остальном очень даже.
Я только не пойму, а только нижний нагрев для каких целей тогда?

[Veronique]

у меня тоже вопрос по электродуховке.
Как выбирать температуру для запекания?

дома у меня была газовая духовка, где датчик температуры не работал и
с опытом мамы я прекрасно научилась выставлять нужный напор газа "на
глазок".

а вот сейчас вот например поставила запекать кусок мяса (около 700
грамм)....и даже не знаю...сколько времени запекать и какую
температуру выбрать..100...150...200...
как в этом разбираться? какая температура лучше?

[Svet]

Veronique,
Обычно в рецепте говорится. Полистайте журналы в каком-нибудь Relais-Presse. Я бы мясо градусов на 200 поставила, а дальше смотрите готовность и корочку.

[Veronique]

Veronique,
Обычно в рецепте говорится. Полистайте журналы в каком-нибудь Relais-Presse. Я бы мясо градусов на 200 поставила, а дальше смотрите готовность и корочку.

спасибо. Цифра 200 мне показалась слишком высокой для маленького кусочка, поставила 160, но что-то действительно еще слишком далеко от готовности :-) надо поднять наверное.

проблема в том, что я не готовлю никогда по рецептам. Есть кусок мяса и я хочу его запечь, мне для этого рецепт не нужен.
Но вы наверное правы, надо вычитать один раз в каком-нибудь рецепте рекомендуемую температуру и время.

[Clarina]

Вероника, мясо всегда нужно ставить в очень сильно разогретую духовку, тогда она покроется корочкой и останется сочным. Я сейчас на работе, точно ответить не могу, но дома посмотрю точную технику запекания мяса. Но идея такая: сначало - сильно разогретая духовка, потом - немного убавить температуру, потом мясо вытащить, покрыть алюм. плёнкой и оставить отдохнуть минимум 10 мин. в тёплом месте

[liamary]

Svet,
я использую только нижний нагрев когда опасаюсь, что блюдо скорее подрумянится и начнет подгорать сверху, чем пропечется - как раньше в обычных духовках пироги пекли - тепло только снизу, оно поднимается и равномерно по всей духовке распределяется, и румянятся они только после того, как отведенное время испеклись (соответственно должны были пропечься) и можно и верхний газ зажечь...
Из этих же соображений попробовала бы испечь бисквит на одном нижнем нагреве...

Veronique,
Запекаю мясо в электродуховке на 175 градусах в первые минут 30-40 (в зависимости от размеров куска), затем открываю-смотрю, стало ли оно распаренным, и если да - увеличиваю температуру (или просто гриль включаю).
А вообще Вы как со старой духовкой на глаз будете ставить и все будет получаться, просто время потребуется - привыкнуть-запомнить.

[Svet]

liamary,
Спасибо, я так и сделаю.