Кролик

[Lecka]

Девушки, выручайте.
Тут подкинули по дружбе мне тушку кролика.
А как готовить это чудо не знаю. В интернете много рецептов, но что сделать так и не решилась.
Может, у кого есть хорошенький рецептик?

[Anastacia]

КРОЛИК В БЕЛОМ ВИНЕ

Ya gotovlu po etomu receptu, pal'chiki oblizhesh'.  Ya delayu vsyo tochno po receptu, tol'ko dobavlyau nemnogo gribov.

Izvinite chto na francuzskom seichas nety vremeni perevesti.  Esli chto-to ne ponyatno, pishite, ya obyasnyu i/ ili perevedu


Preparation : 30 mn environ
Cuisson : 1 h

Ingredients (pour 4/6 personnes) :

- 1 beau lapin coupe; en morceaux
- 200 g de lard fume;
- 30 cl de vin blanc
- 2 cuilleres a soupe de vinaigre de vin
- 1 gros oignon ou deux petits
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de creme fraiche epaisse
- 2 jaune d'oeufs
- sel, poivre et muscade
- huile d'olive


Preparation :

Fariner les morceaux de lapin et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Ajouter le lard fume;, laisser fondre.

Arroser avec l,5 l de vin blanc sec et les deux cuilleres a soupe de vinaigre.
Ajouter a ce moment l'oignon prealablement hache avec une gousse d'ail ecrasee, puis sel, poivre et muscade.

Laisser cuire une heure a couvert et afeu doux.

Au moment de servir et hors du feu: ajouter la creme fraiche dans laquelle on aura melange les deux jaunes d'oeufs.
Ajouter deux bonnes cuilleres a soupe de persil frais hache

Un regal....
avec de petites pommes de terre a la pelure ou du riz.

Рецепт включён в

[Lecka]

Anastacia

Спасибо.
А можно без белого вина, у мужа аллергия на него?

[Anastacia]

V principe mozhno, no vkus budet nemnogo inoi. Mozhet Dobavit' kubik Maggi?
A tak, kazhetsya krolik v 95 % gotovit'sya v belom vine, myaso poluchaetsya ochen' nezhnym

No v etom recepte bol'shoe znachenie imeet sous i muskatnaya priprava, tak chto probuite.

(Отредактировал(а) Anastacia - 15:31 - 10 Июня, 2003)

[Lecka]

Спасибо

[littlelostitch]

ПАСТА С КРОЛИКОМ

В Италии, как и можно предполагать, делают из кролика... пасту с кроликом. Из мяса кролика делают фарш и поджариватю его на сковородке с помидорами, луком, чесноком, на оливковом масле, с черным перцем.
Затем отваривается короткая рифленая паста, и на сковородке смешивается с кроличьим фаршем.

Рецепт включён в

[Stefani]

КРОЛИК ПО - МАРСЕЛЬСКИ

Тушку кролика (около 1,5кг) разделить на 8 частей, посолить - поперчить по вкусу. Подрумянить в сотейнике с 2 ст.л. оливкового масла. Затем добавить 6 луковиц, разрезанных пополам, 5 зубчиков чеснока, по 2 веточки розмарина и чабреца. Обжаривать содержимое еще 5 минут, после чего залить его 250 мл хереса и 150мл куриного бульона. Перемешать и тушить на слабом огне в течение часа. 500 гр помидор черри разрезать пополам, добавить в сотейник и тушить еще 15 минут.

Рецепт включён в

[Ona]

КРОЛЬЧАТИНА В ВИНЕ

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Обжарить в сл.масле лук и нарезанное дольками сало, вынуть, а в масло жарить порционные куски крольчатины, подрумяняться - вынуть,
Кладем в кастрюлю муку, вливаем горячий бульон (из кубика) и сухое красное вино. Даем вскипеть, добавляем куски мяса, обжаренные лук и сало, соль, перец, специи по вкусу и тушить. В рецепте сказано - 1,5 часа тушить, но что-то мне показалось сильно долго.
надо 1,5 кг крольчатины, по 125 гр лука и сала, 50 гр муки, 1 стакан бульона, 2 стакана вина, 30 гр. масла.

Рецепт включён в

[Zul]

Здравствуйте уважаемые форумчане!! Хочу поделиться со всеми своим рецептом приготовления кролика.
"Кролик в горчице с оливками и грибами"
Тушку кролика разрезаем на пропорциональные части. Весь жир я обрезаю, так как получается очень жирное и насыщенное блюдо. Обмазываем каждый кусочек мяса хорошо горчицей, можно оставить мариновать в течении 20 минут (не обязательно). Затем обжариваем на сковороде - можно его обжаривать и в скороварке, но тогда слишком много гари по краям кастрюли. После того, как обжарили кролика в сковороде, складываем его в скороварку, добавляем муку 2 ст/л, lardons (кусочки свинного жира), оливки, грибы, без разницы какие, добавляем немного воды (по вкусу, кто как любит наличие соуса) и смотрим консистенцию соуса, если соуc слишком жидкий, можно добавить крахмала (mazena). Варим в течение 20 минут. Делаем пюре картофельное на гарнир или просто отвариваем картофель и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!

[spirt]

Девушки, выручайте.
Тут подкинули по дружбе мне тушку кролика.
А как готовить это чудо не знаю. В интернете много рецептов, но что сделать так и не решилась.
Может, у кого есть хорошенький рецептик?

Вообще то лучшие повара в этом мире мужчины...
А про нас забыли!
А вот и не раскажу рецепт приготовления кролика для спортсменов.
Моя мама мне готовила по молодости, для набора мышечной массы.
Протеин (белок) кроличьего мяса легко усваивается и дает хорошую динамику при востановлении сил.
Кстати и для миленков (чешское - любовники) кролик тоже хорош, востанавливает силы любви.
)))

[MarinaR]

Буквально на днях смотрела документальный фильм о Каталонии и там дали интересный рецепт приготовления кролика.....делюсь.
Кролик по-каталонски.

1 кролик, порезанный кусочками 1,5 кг
4 томата
2 репчатых лука
1 сладкий перец зеленый
1 сладкий перец красный
200г риса (думаю, лучше как для ризотто)
оливковое масло, соль, перец

Обжарить на сильном огне на оливковом масле кусочки кролика, туда потереть на терке два томата и две луковицы, порезать перцы, а потом положить промытый рис и дотушить на медленном огне.

[botinok]

лучший в мире кролик, самый нежный с горчице.

пробовала в вине, в лимоном сокен, в томатном соусе.

ничто не лучше горчицы. они с кролеком рождены друг для друга.

грубо и быстро:
обжариваем кролика шматы нехилые. кладем в котелок (посудину любую с толстым дном) туда букет гарни, горчицы посильнее пару ложек, бульена (читай воды) и на полчасика - часик на медленом огне протушить.

раз 30 делала и все время муж пальчики облизвает и два раза добавки просит.

[SGI]

botinok, только хотела сама написать ,что ни в вине ,ни в соусах...только в горчице. Теперь только подписываюсь .С кроликом уже давно перестала эксперементировать,готовли только таким образом. Можно и винца белого добавить после обжарки с конячком поджечь,потом тушить в горчице.Мое мнение,что такого нежного мяса из кролика другим способом не приготовишь.

[Dedira]

В подтверждение всего вышесказанного о кролике в горчице:

КРОЛИК В ГОРЧИЦЕ и с белым вином

На 4 человека:
1 кролик разделанный на кусочки
1 луковица
8 ст.ложек горчицы
1 луковица эшалот
1 зубчик чеснока
0,5 литра белого вина
300 гр.шампиньонов
50 г.муки
1 пучок петрушки
Соль, перец

1.Косочки кролика обвалять в крепкой горчице (крепость уйдет во время готовки) и затем – в муке.

2.Слегка поджарить кусочки на небольшом огне на оливковом масле.

3.Приготовить ароматическую заправку: лук, эшалот, чеснок и петрушку немного спасерровать на медленном огне до выделения сока.

4.В сковороду с ароматической заправкой помесмтить куски кролика (кроме печени), добавить соль, перец и вино. Накрыть крышкой и тушить.

5.За 15 минут до конца приготовления добавить грибы и печень.

[Violette69]

подскажите, на многих форумах говорят вымачивать кролика. в воде с уксусом. Кто нибудь его вымачивает или сразу в кастрюлю? Купила кролика, думаю как тут его замутить. и с какими травками он лутше всего сочетается?
спасибо

[zanuda]

А что такое "гарни"? У меня кролик выходит с каким то странным вкусом (послевкусием?) а в ресторане этого вкуса не чувствую-от чего это? Пробовала правда толъко в томате делатъ и с овощами.

[Tea]

А что такое "гарни"?

zanuda, это букетик сухих специй (le bouquet garni), продается в любом магазине. В него входит тимьян, лавровый лист, петрушка и лук-порей. Используется для приготовления различных блюд.

[yulyasya]

А я обязательно хотя бы пол часа замачиваю кролика в воде с уксусом,потому как привкус кролячий чувствую очень сильно даже после приготовления.

Я натираю куски кролика солью,перцем,потом обжариваю на очень сильном огне,до золотой корочки,складываю в толстостенную кастрюлю.
Добавляю 2-3 крупнорезанные луковицы,200-250 гр шампиньонов,тоже крупно резанных,заливаю целой банкой сметаны,накрываю крышкой и жду пока начнет кипеть. Добавляю затем пол бутылки пива,снова накрываб плотно крышкой и тушу примерно 30-45 мин.