Сырная викторина (номер пять)

[zolotova]

Я вот тоже заразилась викторинои.


Есть у меня несколько вопросов про сыры:

1) Сколько существует сортов tomme (и какие)
2) В каком регионе Франции производится больше всего сыров
3) Какии сыры самые дорогие?

[Lantik]

1) Сколько существует сортов tomme (и какие)

Tomme означает "сыр", и - приставка для ряда сыров, сделанных в горной области Savoy. Лучший из известный Tommes - Tomme Savoie. Другой Tommes - Tomme au Fenouil, Tomme Boudane и Tomme du Revard.
Разновидности:
Tomme Brulee
Сыр берет свое начало от области Басков во Франции. Этот овечий Томми относительно маленький. Отличается тем, что в конце периода созревания его корочка подпаливается открытым пламенем. Этот процесс придает сыру немного подгорелый вид, но никоим образом не умаляет его восхитительный вкус, который подобен Ossau-Iraty, его близкому брату.
Tomme D'Abondance
Название сыра идет от породы коров, из молока которых он изготавливается. Текстура желтовата или цвета слоновой кости, податливая и бархатная. Вкус простой, но в то же время представляет собой тонкий союз между слегка кислым и мягким оригинальным вкусом, сопровождаемым привкусом после растворения. Сыр выделяет аромат ореховой травы. Корочка гладкая, цвета янтаря с отпечатанной на холсте маркой.
Tomme Des Chouans
Tomme des Chouans имеет корочку, на которой показана отличительная марка. Это большая головка сыра весом 1,200 грамм, произведенного в области Vendoe. Идеальный сыр для начала трапезы, поскольку он мягок, сливочный с тонким вкусом. Превосходен для гурманов, которые не приучены к сильным сырам.
Tomme Savoie
Полуготовое блюдо, сыр молока племенной коровы Savoie во Французских Альпах. Он имеет отличную толстую серо-коричневую корочку с точечной или соломкой цветной посыпкой. Он имеет слегка соленый, умеренный, но нежный вкус с запахом, напоминающим о сырном подвале. Tomme Savoie часто делается из полностью снятого молока. Поэтому Tommes - традиционно имеют низкое содержание жиров (20-40 %). Имеются много множеств Tommes, и часто они называются по имени деревни, где произведены.
Tommes, сделанные зимой - из молока коров, питающихся сеном, сильно отличается от Tommes, сделанных из летнего молока, когда коровы постоянно пасутся на высокогорных пастбищах.
Процесс вызревания занимает несколько месяцев, что придает сыру толстую корочку однородного состава, серого цвета с пятнышками желтого или красного окаймления. Вкус мягкий и сладковатый, иногда можно обнаружить тонкий аромат травы.

[Mylen]

1) Сколько существует сортов tomme (и какие)

самое большее сортов - у сыров из коровьего молока. По консистенции французские сыры делятся на 6 групп -
1 - сыры со свежей мякотью,по-нашему это можно назвать творогом
2 - плавленные сыры
3 - вареные твердые, те что мы называем голландскими
4 - твердые невареные сыры
5 - мягкие сыры, наиболее привычные для французов и поэтому самые распространенные
6 - сыры с плесенью,во Франции их называют голубыми сырами
  Еще сыры бывают ароматизированными или вымоченными в вине.

3) Какии сыры самые дорогие?

Паве де Ширак,Рокфор, Валансэ,Броччио

[Arina]

а можно я продолжу вопросики о сырах?

1. Один известный политический деятель сказал фразу, которая стала знаменитой: о франции и о сырах. Что это за фраза? И кто ее произнес?

[Lantik]

Ну , это наверное многие знают : Шарль де Голль пошутил :

"Как можно управлять страной, в которой столько же сортов сыра, сколько дней в году!"

А вот цитата :
"Кажется, великий генерал поскромничал: сыров во Франции не менее пятисот. А может быть и больше. Все просто: в каждой французской деревушке знают свой неповторимый рецепт приготовления сыра" .

[Leon]

Нельзя управлять страной, в которой 246 сортов сыра.
Шарль де Голль

[Arina]

Ну, так даже не интересно! Все знают; Только в оригинале не 246, а 365!

"On ne peut pas gouverner un pays qui offre 365 variétés de fromages"

[nel]

Ну, так даже не интересно! Все знают; Только в оригинале не 246, а 365!

"On ne peut pas gouverner un pays qui offre 365 variétés de fromages"

... А мне встретилась цитата в виде Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ?

Пошла искать кто же прав :-)

[Valéry]

... А мне встретилась цитата в виде Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ?

Пошла искать кто же прав :-)

Если не ошибаюсь, это сэр Уинстон Черчилль сказал

[Leon]

А мне 246!

[nel]

.. А вот тут 246: http://www.jemeclate.com/citations2.htm

.. А здесь 365: http://www.pensees-ecrites.net/auteu...ey=29&from=cit

.. А в энциклопедии 258 :-) http://encyclopaedic.net/franc/fr/fromage.html

Так какова же точная цитата де Голля??? :-)) Это продолжение вопроса..

Lantik, очень интересно было прочитать о tommes, особенно на русском :-) А я специально заглянула в мою домашнюю энциклопедию сыров, подаренную когда-то Борисом и увидела следующие разновидности tommes:

Tomme Des Allues (Savoie)
Tomme Arlesienne (Provence)
Tomme de Bauges (Savoie)
Tomme de Belleville (Savoie)
Tomme de Belley (Ain, Pays de Bugey)
Tomme Boudane (Savoie)
Tomme de Brach (второе название Caillada de Vouillos, из Correze)
Tomme de Camargue (второе название Tomme Arlesienne, из Provence)
Tomme de Combovin (Dauphine)
Tomme de Corps (Dauphine)
Tomme de Courchevel (Savoie)
Tomme de Crest (Dauphine)
Tomme de Fenouil (Savoie)
Tomme au Marc (Savoie)
Tomme de Payerne (Suisse)
Tomme de Pelvoux (Dauphine)
Tomme du Revard (Savoie)
Tomme de Romans (Dauphine)
Tomme de Saint-Marcellin (Dauphine)
Tomme de Savoie (Savoie)
Tomme de Sospel (Comte de Nice)
Tomme de Valberg (Comte de Nice)
Tomme de Valdeblore (Comte de Nice)
Tomme Vaudoise (второе название Tomme de Payerne, Suisse)
Tomme Vaudoise au cumin (Suisse)
Tomme de Vercors (Dauphine)

То есть если верить моему сырному словарю, ответ на вопрос о количестве разновидностей этого сыра был бы 26. zolotova, уточните правильно ли это предположение? :-) Ваша ария...

3) Какие сыры самые дорогие?

Вообще не слишком корректно поставленный вопрос, так как непонятно в какой стране. Вы имеете в виду Францию?

2) В каком регионе Франции производится больше всего сыров

Смею предположить, в Нормандии?

[nel]

zolotova, так где же ваши комментарии? Или вы как автор вопросов не можете прокомментировать правильность ответов?

[maman N]

Смею предположить, в Нормандии?

Или в Овернии?

[sweeta]

Для любителей козьего сыра (шевр).

1.Сколько разновидностей козьего сыра встречается во Франции?

2.Только две формы козьего сыра регламентированы законадательством.
Какие?

3. Назовите три самых знаменитых из шевр.

[Lantik]

Для любителей козьего сыра (шевр).

1.Сколько разновидностей козьего сыра встречается во Франции?.

Насчитала 13 сортов , а именно :
Банон , валансэ, кэр де шэвр, кротин де шэвр,пелардон,пикодон,пулиньи-сэн-Пьер,рокамадур,рокфор,сент-мор де Турэн,шабишу, шавиньон,шавру.

[/QUOTE]2.Только две формы козьего сыра регламентированы законадательством.
Какие?.[/QUOTE]


Рокфор и шэвр.

[/QUOTE]3. Назовите три самых знаменитых из шевр.[/QUOTE]

Сыр Шевр Президент ,Кер де шевр,Шевр де Белэ.

[Solnichko]

Насчитала 13 сортов , а именно :
Банон , валансэ, кэр де шэвр, кротин де шэвр,пелардон,пикодон,пулиньи-сэн-Пьер,рокамадур,рокфор,сент-мор де Турэн,шабишу, шавиньон,шавру.

2.Только две формы козьего сыра регламентированы законадательством.
Какие?.[/QUOTE]


Рокфор и шэвр.

[/QUOTE]3. Назовите три самых знаменитых из шевр.[/QUOTE]

Сыр Шевр Президент ,Кер де шевр,Шевр де Белэ.[/QUOTE]
Просто хотела сказать, что в основном, рокфор делают из овечьего молока

[Lantik]

Zolotova , ну а ответов к викторине ? Или их нет ?

[Lantik]

3) Какии сыры самые дорогие?

Ле лерен - самый дорогой сорт сыра во Франции, внесенный в Книгу рекордов Гиннесса.

[Lantik]

Кстати, кому интересно про сыры почитать :
http://www.restoran.ru/print_page.ph...16e4cc67f84721

[sweeta]

Должно быть любителей козьего сыра здесь нет.

[Lantik]

Я люблю , но подожди - отвечу !!

[Lantik]

Пишу и жую " Crottin de Chèvre" )))

[Lantik]

Правильно или нет ? Хотелось бы услышать верные ответы.

[Lantik]

Отвечала , отвечала , а правильных ответов так и не дождалась............

[sweeta]

Итак даю правильные ответы:

1.Более 100 разновидностей козьих сыров встречаются везде, где пасутся стада и пастухи сами готовят его часто для собственного питания.
2. Только 2 формы козьего сыра строго регламентированы законом: пирамида и полено.
3.№ самых знаменитых из шевр:"Валансэ","Пулини-Сен-Пьер","Шавиньон".

[Lantik]

Ну ничего себе !!
2. Только 2 формы козьего сыра строго регламентированы законом: пирамида и полено.
А ведь думалось совершхенно не в этом ракурсе !
Спасибо за правильные ответы !

[Valéry]

О ценах на сыры: отвечу за Париж.

Во-первых, район. В среднем, цены в западной части столицы немного выше. Плюс "раскрученное имя": Alléosse (17ème), Barthelémy, Marie-Anne Cantin (7ème).

Во-вторых, категория сыра. Достаточно дороги сыры из овечьего молока, например из французской Страны Басков. Цены на рокфоры (Société, Papillon, Baragnaudes) примерно одинаковы по ценам (от 25 евро за килограмм). Другой пример: Comté двухгодичной выдержки стоит порядка 26 - 27 евро за килограмм.