Русско-французское соответствие частей туши говядины

[ПППчёлка]

Форумчане, не нашла тут похожей темы ( ткните носом, если ошибаюсь )

Задалась вопросом про соответствие частей туши говядины при разделке. В исконно русских рецептах очень часто категорически говорится, какой кусок туши брать нельзя, а какой нужно.

Выяснилось, что я не владею информацией

Начнём ?

Вырезка = filet
Толстый край =
Оковалок =
Почечная часть = faux filet ??????
Грудинка =
Лопатка = mandoline ???? (=jumeau à bifteck+palero+macreuse à bifteck)
Шея = collier ??? ( =griff+veine maigre+veine grasse+saignée)
Подбедерок =
Кострец =

.... = basse côte
.... = filet mignon
.... = faux filet
.... = entrecôte
.... = aloyau
.... = rumsteck
.... = onglet