Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1501
Старое 09.02.2020, 23:14
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.134
ПППчёлка,
Закрытый пирог с мясом и капустой.
Два листа слоеного теста+400 гм мясного фарша+капуста+лук+соль,перец+яйцо для смазки теста. Форма для выпекания. Можно делать и без формы, но тут нужна сноровка, поэтому для облегчения процесса берем форму. Порезанный лук слегка пассеруем на сковороде, добавляем мясной фарш, обжариваем слегка ( не до готовности, а то будет сухой), добавляем специи. Шинкуем или режем не очень мелко капусту. Собираем пирог в форме: слой теста (потыкайте вилкой, чтобы тесто при выпекании не поднималось), слой капусты, слой мясного фарша , слой капусты. Закрываем вторым листом теста, защипываем края, в центре делаем небольшое отверстие, чтобы пар выходил. Смазываем яйцом (или только желтком), посыпаем семенами сезама (кунжита), если есть. Ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности. Следите, чтобы верхний слой теста не подгорел, в конце выпечки накройте пирог фольгой или пекарской бумагой.
Соотношение капусты и фарша: 1/1. Можно упростить и просто смешать фарш с капустой ,а не выкладывать слоями.Я люблю,чтобы капуста была кусочками, поэтому режу,а не шинкую. Но, возможно, дети не захотят капусту кусочками. По желанию перед закладкой в пирог капусту тоже можно слегка поджарить, но не обязательно.
Можно подавать как в горячем, так и холодном виде. Я люблю этот пирог с каким-нибудь остреньким соусом или просто со сметаной. Хорошо идет просто с зеленым салатом.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1502
Старое 10.02.2020, 10:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 581
Iryna13, обожаю такие пироги, спасибо за рецепт.
Besstania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1503
Старое 10.02.2020, 14:25
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.134
Посмотреть сообщениеBesstania пишет:
Iryna13, обожаю такие пироги, спасибо за рецепт.
на здоровье
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1504
Старое 19.02.2020, 22:56
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 563
Дамы, подскажите, пожалуйста, на что похож соус meunière к рыбе? Там сливочное масло или что еще? Интересует ресторанный вариант. Мне бы понять, чему это соответствует в русском языке.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1505
Старое 19.02.2020, 23:34
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 12.795
Virgula, это растопленное масло + сок лимона. Собственно, это даже не соус как бы.
__________________
Дай, собака, я поцелую тебя в пятак. Ты вкусно пахнешь и не ведешь себя как...
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1506
Старое 20.02.2020, 10:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 563
Ren, спасибо!
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1507
Старое 24.02.2020, 13:18
Мэтр
 
Аватара для Stroka
 
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 10.559
Ребята, с масленицей!

Stroka сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1508
Старое 16.03.2020, 06:00     Последний раз редактировалось помпадур; 16.03.2020 в 06:09..
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 399
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Закрытый пирог с мясом и капустой.
Пирог мой любимый. Начинка! Особенно. Но я готовлю из дрожжевого теста. Из слоеного не пробовала (как бы быстрее печется и опять же думаю о капусте-успеет ли стать мягкой или как..). Вопрос о ней- капусте для пирога. Я тушу ее. Чтоб мягкая была. А в слоеное тесто, в вашем рецепте, просто кладется резаная свежая капуста. И успевает смягчиться, ну чтоб не хрустела? Или хрустит немного? Я мягкую люблю, но хочу приготовить именно так. Доверяю вашим рецептам на 100%. Вы просто супер готовите и много рецептов ваших уже записала (ДА ВСЕ!!!). Но уточнить хотела вот насчет капусты.. Спасибо.
помпадур вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1509
Старое 16.03.2020, 23:11     Последний раз редактировалось Iryna13; 16.03.2020 в 23:15..
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.134
помпадур, спасибо за такое доверие. Этот пирог когда-то я попробовала у нашей форумчанки и полюбила его. Капусту я предварительно не тушу, шинкую немного мельче, чем на закваску или режу на кусочки , размером не более 5 см. Пирог пропекается , капуста успевает приготовиться, остаётся не жёсткой, а достаточно мягкой. Я не люблю переваренную капусту. Но Вы не переживайте, капуста сырой не будет. Но, если Вы хотите, то можете и предварительно ее слегка поджарить, только не доводите ее до полной готовности.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1510
Старое 16.03.2020, 23:23
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 11.235
Сегодня испекла заливной пирог с квашеной капустой.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 13:50.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX