Сливочное масло, маргарин и животные жиры

[Yuta]

Но,во Франции такого же масла просто быть не может.Здесь привыкли к другому вкусу

Да, здесь действительно оно другое. И тут либо "химичат" с жирами (а знающий человек может так "нахимичить" - ого-го!), либо, как писали, используют другие технологии. А скорее всего, все вместе взятое.
Скажем, растительное масло рафинированное и не рафинированное будет сильно отличаться по вкусу. Разные технологии. Первое достаточно безвкусное по сравнению со вторым. Но большинство людей предпочитают именно его.
Так и со сливочным. Французы привыкли к его рафинированному вкусу. Ну и мы тоже, наверно, привыкнем когда-нибудь.
Но мне, правда, жалко. Люблю ярко выраженный сливочный вкус в некоторых блюдах.