Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 11.06.2019, 08:51
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.381
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Вы делали маленькие блинчики и сверху клали икру/кусочек семги? Или просто большие, а в них заворачивали.
Я всегда делаю с маленькими,так намного эстетичнее смотрится.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 11.06.2019, 09:43
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.282
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я всегда делаю с маленькими,так намного эстетичнее смотрится.
А вы блины на масле жарите? Я, честно говоря, не совсем понимаю, как они эти блины едят Холодными? а руки потом жирные?
я, наверное, чтото делаю не так. но както блины есть руками...
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 11.06.2019, 10:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 25.12.2009
Откуда: ясно по нику
Сообщения: 2.261
Посмотреть сообщениеIrinaH пишет:
проблема, что пара человек из коллектива рыбу не едят. Значит, что-то мясное.
Посмотреть сообщениеIrinaH пишет:
В общем, сделала на аперитив блиники с красной икрой и семгой. А в качестве основного блюда сделала кулебяку. Ели с удовольствием
Так а тех двух-то передумали кормить?
__________________
  • Меня непросто сбить с пути - мне пофигу, куда идти.
Кержак вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 11.06.2019, 13:52
Мэтр
 
Аватара для IrinaH
 
Дата рег-ции: 12.12.2015
Откуда: Тула - Nancy
Сообщения: 710
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Вы делали маленькие блинчики и сверху клали икру/кусочек семги? Или просто большие, а в них заворачивали.
Я купила маленькие Blinis в магазине. Но, честно говоря, просто потому что после работы не было времени, чтобы их сделать с нуля, хотя у меня есть потрясающий рецепт таких блинчиков.
Да, я смазывала их немного сливочным маслом, а сверху ложку икры или кусочек семги
IrinaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 11.06.2019, 13:54
Мэтр
 
Аватара для IrinaH
 
Дата рег-ции: 12.12.2015
Откуда: Тула - Nancy
Сообщения: 710
Посмотреть сообщениеКержак пишет:
Так а тех двух-то передумали кормить?
Да. Вы правы, забыла написать, что сделала еще и пирожки с мясом. Правда, они немного не удались Проблема в отсутствии нормальной духовки, у нас только комбинированное устройство, в котором и гриль, и духовка и микроволновка. Увы, дрожжевое тесто не очень его любит. Либо я просто не совсем понимаю, как с ним обращаться
IrinaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 11.06.2019, 14:26
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 19.847
Посмотреть сообщениеIrinaH пишет:
маленькие Blinis
Покупала пару-тройку раз такие блинчики, но ни разу не нашла съедобных.
Больше не беру.

Из съедобных нашла только блины побольше, с добавлением сахара, ванильные. И то, только горячие они вкусные.
Гостям бы их не подавала, сама ем :-).

Вообще, видя уровень претензий французов в кулинарном плане, ничего покупного бы не подавала.
Я понимаю, что вы после работы устраивали приём, это не в упрёк вам нисколько.
__________________
Старый воробей в клетку не войдет.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 11.06.2019, 16:02
Мэтр
 
Аватара для IrinaH
 
Дата рег-ции: 12.12.2015
Откуда: Тула - Nancy
Сообщения: 710
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
Покупала пару-тройку раз такие блинчики, но ни разу не нашла съедобных.
Больше не беру.

Из съедобных нашла только блины побольше, с добавлением сахара, ванильные. И то, только горячие они вкусные.
Гостям бы их не подавала, сама ем :-).

Вообще, видя уровень претензий французов в кулинарном плане, ничего покупного бы не подавала.
Я понимаю, что вы после работы устраивали приём, это не в упрёк вам нисколько.
Да, Вы правы.
Если честно, то в течение стажировки наш кабинет, и соседний тоже, устраивали общий обед. Так сказать, для установления контактов. И я там видела такое на аперитив, что эти блинчики были на 5 уровней выше. Т.е. там всегда были какие-то чипсы, орешки с непонятными добавками и т.п.
Я бы сделала свои, они реально обалденные, очень хороший рецепт. Но они вкусны действительно свежие.
IrinaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 11.06.2019, 16:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 19.847
Посмотреть сообщениеIrinaH пишет:
чипсы, орешки с непонятными добавками и т.п.
Да, это у них святое, я знаю :-).
__________________
Старый воробей в клетку не войдет.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 11.06.2019, 19:18
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.381
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
А вы блины на масле жарите? Я, честно говоря, не совсем понимаю, как они эти блины едят Холодными? а руки потом жирные?
я, наверное, чтото делаю не так. но както блины есть руками...
Конечно холодными,не подогревать же их с икрой вместе.
Если вам вопрос жирности стоит остро,то используйте магазинные блины,они сухие. А если не слишком остро,то берете половину очсищенной картошки ,макаете ее чуть-чуть в масло и вазюкаете ее потом по сковороде. /срезом вниз/.Так получаются замечательные блинчики и нежирные.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 12.06.2019, 05:57     Последний раз редактировалось Masha155; 12.06.2019 в 06:12..
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 22.07.2018
Сообщения: 293
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я всегда делаю с маленькими,так намного эстетичнее смотрится.
Я тоже делаю маленькими, примерно 3-3,5 см в диаметре. Добавляю разрыхлитель чтоб были воздушные и мягкие без подогрева. Симпатично смотрится и вкусно )
Сверху кладу что попало, по настроению ))) Из рецептов, который полюбился и прижился: наливаю на сковородку блинчики, быстро раскладываю сверху мидии из банки(пикантные, томатные или ещё какие) и быстро капаю сверху каплю-две теста (чтобы зафиксировать мидию, уберечь от падения) Потом переворачиваю это всё . Сверху приятная поджаристая капля, под ней мидия и всё это на крошечном блинчике. Можно вместо мидии положить что нравится, даже зелень) Рецепт не мой, прочитала у кого-то здесь.

Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
А вы блины на масле жарите? Я, честно говоря, не совсем понимаю, как они эти блины едят Холодными? а руки потом жирные?
я, наверное, чтото делаю не так. но както блины есть руками...
Да, вы точно делаете что-то не так )) Блинчики совсем не жирные, пальцы не пачкают. Чипсы и орешки гораздо жирнее и неудобнее. Просто надо смазывать сковородку по минимуму, найти баланс. Я использую половину луковички на вилке(изредка слегка окунаю в масло), как делала моя прабабушка )) Масло на сковородку не лью вообще.
Masha155 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 12.06.2019, 10:32
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris Saint Cloud
Сообщения: 7.107
Посмотреть сообщениеIrinaH пишет:
Я бы сделала свои, они реально обалденные, очень хороший рецепт. Но они вкусны действительно свежие.
IrinaH, поделитесь своим рецептом,svp.
libellule вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 12.06.2019, 11:35
Мэтр
 
Аватара для Annyshka
 
Дата рег-ции: 08.04.2004
Откуда: Ukraine - Околопарижье(95)
Сообщения: 5.271
Отправить сообщение для  Annyshka с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеRen пишет:
тарт в стиле хачапури (тесто без глютена + фета)
Поделитесь рецептом плиз, у меня тоже апперо на работе намечается, ищу легкие в воплащении рецепты (т.к. времени на кухню будет всего пару часов вечером). Спасибо
Annyshka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 12.06.2019, 22:16
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 12.285
Annyshka, этот рецепт хорош горячим. Если есть возможность сделать на работе, ю а велкам.

Берете два листа готового теста без глютена, на первый крошите пальцами пачку феты, накрываете вторым. Приминаете руками, потом раскатываете скалкой - нужно немного муки - до плоского состояния. Потом делаете дырки вилкой и смазываете кисточкой разболтанным яйцом. Ставите в горячую плиту на 15 мин. Зарумянится - вынимаете и горячим режете (я режу кухонными ножницами). Французы обожают.
__________________
Дай, собака, я поцелую тебя в пятак. Ты вкусно пахнешь и не ведешь себя как...
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 13.06.2019, 08:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 7.250
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Берете два листа готового теста без глютена
Жалко, что из обычного теста с глютеном не получится. Идея неплохая.
Глютен переносим и отказываться от него в угоду нынешней моде не собираемся.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 13.06.2019, 08:57
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 12.285
Соседка, да все получается, без проблем. Просто тесто без глютена более хрустящее, нам больше нравится. И мы моде не следуем, от слова совсем - не знаю, откуда вы это взяли. Просто это тесто - объективно - лучше по вкусовым качествам.
__________________
Дай, собака, я поцелую тебя в пятак. Ты вкусно пахнешь и не ведешь себя как...
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 13.06.2019, 12:02
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 19.847
Я люблю простые рецепты, попробую.
__________________
Старый воробей в клетку не войдет.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #77
Старое 13.06.2019, 12:11
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 9.777
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Берете два листа готового теста без глютена, на первый крошите пальцами пачку феты, накрываете вторым. Приминаете руками, потом раскатываете скалкой - нужно немного муки - до плоского состояния. Потом делаете дырки вилкой и смазываете кисточкой разболтанным яйцом. Ставите в горячую плиту на 15 мин. Зарумянится - вынимаете и горячим режете (я режу кухонными ножницами).
Ren, спасибо за рецепт.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #78
Старое 13.06.2019, 12:57
Мэтр
 
Аватара для Annyshka
 
Дата рег-ции: 08.04.2004
Откуда: Ukraine - Околопарижье(95)
Сообщения: 5.271
Отправить сообщение для  Annyshka с помощью ICQ
Рен, спасибо за рецепт. Какое тесто вы берете (pate brisé, feuilletée, sablée)?

На работе сделать такой пирог не получится, но для дома попробую
Annyshka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #79
Старое 13.06.2019, 16:31
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 54.922
Можно сделать мини пирожки с любой начинкой. С помошью нашей советской пельменницы.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #80
Старое 13.06.2019, 19:23
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 12.285
Посмотреть сообщениеAnnyshka пишет:
Какое тесто вы берете (pate brisé, feuilletée, sablée)?
А, сорри, не уточнила - я беру слоеное, конечно.
__________________
Дай, собака, я поцелую тебя в пятак. Ты вкусно пахнешь и не ведешь себя как...
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #81
Старое 13.06.2019, 22:17
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 2.310
Самый простой рецепт
Берем тефлоновую форму 3х4 или 4х6 ячейки (для кексов) и вдавливаем с начинкой в каждую ячейку нарезанное от листа тесто. Получаются пальчиковые закуски, мини пирожки открытого типа
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #82
Старое 14.06.2019, 00:20
Бывалый
 
Аватара для arxideua
 
Дата рег-ции: 28.05.2012
Сообщения: 117
Можно быстро и просто сделать ажурные блины (я заливала в бутылочку для соусов , крышечка с носиком ) на блин уложить лист салата, на салат красную рыбу или бекон , то что вы придумаете и на рыбу намазала творожный сыр «Тартар» . Ещё если положить разрезанный корнишон , это придаст пикантности. Моим очень понравилось! Жаль не получается фото вставить )
arxideua вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #83
Старое 14.06.2019, 10:36     Последний раз редактировалось Trocadero; 14.06.2019 в 10:41..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 4.405
Я после рассказов Рен о безглютеновом тесте везде смотрела его, пусто.
Примерно как некое оч натуральное молоко от Бернара, тобе на форуме узнала
С Фетой надо пробовать.
Блины магазинные (фр версия, в русской версии микро оладушки это в итоге) для меня чисто французское блюдо, ну не делают таких в России, вообще. Но любимое вполне, если хорошей марки взять, оч вкусно, я б с ума сошла с домашними такими мучаться.
И естественно греть перед подачей, и сразу икру-лосось туда, или гости сами тостуют.
В России делают обычные блины на сковороде, жирно-масляно, как выше написали, и икру заворачивают начинкой. Тоже вкусно, но другая совсем история и ни разу не аперо.
Писали наверное уже про сушки замочить в молоке, и в духовку с шариком фарша посередине, это вполне можно как русское представить
И рулеты на лаваше, вкусно просто нарядно.
Про святое для местных орехи и чипсы неправда совсем, это все таки bas de gamme, либо просто дёшево сердито, ну и чипсы с орехами чипсам с орехами рознь.
Я вижу часто аперитив уровня traiteur, все креативно-фантазийно, от третера или домашнее. Ну пикар делает вполне достойного уровня такое, хотя и остаётся пикаром.
Прямо уж чтобы орехами-чипсами кормили, это в футбольном клубе аперитив, честное слово)
Trocadero вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #84
Старое 14.06.2019, 17:45
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 2.561
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
везде смотрела его, пусто.
Примерно как некое оч натуральное молоко от Бернара,
Его продукция не везде есть. Попробуйте здесь посмотреть, может что-то есть около вас:https://www.bernardgaborit.fr/ou-nou...-distributeurs
KOLIBRY сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #85
Старое 14.06.2019, 18:32
Мэтр
 
Аватара для Klassnaia
 
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 5.359
Грибочки маринованные по венесуэльски, рецепт был на форуме или по гуглю найти. Вкусно и быстро.
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни!
Учение с увлечением!
Klassnaia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #86
Старое 14.06.2019, 19:32
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 3.156
Ren, спасибо, купила сегодня тесто (Croustipate нашла без глютена), Фету - завтра буду делать. Ещё, наверное, попробую добавить ciboulette.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей.
03.10.2009
30.04.2011
paulina77 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #87
Старое 15.06.2019, 00:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 19.847
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
Прямо уж чтобы орехами-чипсами кормили, это в футбольном клубе аперитив, честное слово)
Почти в точку :-)).
__________________
Старый воробей в клетку не войдет.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #88
Старое 15.06.2019, 07:23
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: 69, France
Сообщения: 689
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Можно сделать мини пирожки с любой начинкой. С помошью нашей советской пельменницы.
Шикарная идея! А как обжаривать? В масле на сковороде? С какой начинкой лучше делать?
Лииля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #89
Старое 15.06.2019, 13:23
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 12.285
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
Я после рассказов Рен о безглютеновом тесте везде смотрела его, пусто.
__________________
Дай, собака, я поцелую тебя в пятак. Ты вкусно пахнешь и не ведешь себя как...
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #90
Старое 15.06.2019, 13:26
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 12.285
paulina77, можете добавлять любую травку, без фанатизма, я иногда так делаю - особенно кинзу, но режу ее в миксере.
__________________
Дай, собака, я поцелую тебя в пятак. Ты вкусно пахнешь и не ведешь себя как...
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ищу русских в Ангулеме Alex.blr Встречи-тусовки во Франции и России 6 27.04.2016 13:28
Ищу русских в Guéret katiou Встречи-тусовки во Франции и России 36 07.12.2014 13:45
Ищу русских Таис Цены, покупки, банки, налоги 1 19.08.2011 16:23
Ищу русских!!! harley Встречи-тусовки во Франции и России 2 23.03.2006 14:55
Турагенства для русских Audrey Вопросы и ответы туристов 10 17.08.2005 16:17


Часовой пояс GMT +2, время: 21:29.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX