Аперитив в русских традициях?!

[Sasa]

Вы делали маленькие блинчики и сверху клали икру/кусочек семги? Или просто большие, а в них заворачивали.

Я всегда делаю с маленькими,так намного эстетичнее смотрится.

[Пчелка-Светлана]

Я всегда делаю с маленькими,так намного эстетичнее смотрится.

А вы блины на масле жарите? Я, честно говоря, не совсем понимаю, как они эти блины едят Холодными? а руки потом жирные?
я, наверное, чтото делаю не так. но както блины есть руками...

[Кержак]

проблема, что пара человек из коллектива рыбу не едят. Значит, что-то мясное.

В общем, сделала на аперитив блиники с красной икрой и семгой. А в качестве основного блюда сделала кулебяку. Ели с удовольствием

Так а тех двух-то передумали кормить?

[IrinaH]

Вы делали маленькие блинчики и сверху клали икру/кусочек семги? Или просто большие, а в них заворачивали.

Я купила маленькие Blinis в магазине. Но, честно говоря, просто потому что после работы не было времени, чтобы их сделать с нуля, хотя у меня есть потрясающий рецепт таких блинчиков.
Да, я смазывала их немного сливочным маслом, а сверху ложку икры или кусочек семги

[IrinaH]

Так а тех двух-то передумали кормить?

Да. Вы правы, забыла написать, что сделала еще и пирожки с мясом. Правда, они немного не удались Проблема в отсутствии нормальной духовки, у нас только комбинированное устройство, в котором и гриль, и духовка и микроволновка. Увы, дрожжевое тесто не очень его любит. Либо я просто не совсем понимаю, как с ним обращаться

[Small_birdie]

маленькие Blinis

Покупала пару-тройку раз такие блинчики, но ни разу не нашла съедобных.
Больше не беру.

Из съедобных нашла только блины побольше, с добавлением сахара, ванильные. И то, только горячие они вкусные.
Гостям бы их не подавала, сама ем :-).

Вообще, видя уровень претензий французов в кулинарном плане, ничего покупного бы не подавала.
Я понимаю, что вы после работы устраивали приём, это не в упрёк вам нисколько.

[IrinaH]

Покупала пару-тройку раз такие блинчики, но ни разу не нашла съедобных.
Больше не беру.

Из съедобных нашла только блины побольше, с добавлением сахара, ванильные. И то, только горячие они вкусные.
Гостям бы их не подавала, сама ем :-).

Вообще, видя уровень претензий французов в кулинарном плане, ничего покупного бы не подавала.
Я понимаю, что вы после работы устраивали приём, это не в упрёк вам нисколько.

Да, Вы правы.
Если честно, то в течение стажировки наш кабинет, и соседний тоже, устраивали общий обед. Так сказать, для установления контактов. И я там видела такое на аперитив, что эти блинчики были на 5 уровней выше. Т.е. там всегда были какие-то чипсы, орешки с непонятными добавками и т.п.
Я бы сделала свои, они реально обалденные, очень хороший рецепт. Но они вкусны действительно свежие.

[Small_birdie]

чипсы, орешки с непонятными добавками и т.п.

Да, это у них святое, я знаю :-).

[Sasa]

А вы блины на масле жарите? Я, честно говоря, не совсем понимаю, как они эти блины едят Холодными? а руки потом жирные?
я, наверное, чтото делаю не так. но както блины есть руками...

Конечно холодными,не подогревать же их с икрой вместе.
Если вам вопрос жирности стоит остро,то используйте магазинные блины,они сухие. А если не слишком остро,то берете половину очсищенной картошки ,макаете ее чуть-чуть в масло и вазюкаете ее потом по сковороде. /срезом вниз/.Так получаются замечательные блинчики и нежирные.

[Masha155]

Я всегда делаю с маленькими,так намного эстетичнее смотрится.

Я тоже делаю маленькими, примерно 3-3,5 см в диаметре. Добавляю разрыхлитель чтоб были воздушные и мягкие без подогрева. Симпатично смотрится и вкусно )
Сверху кладу что попало, по настроению ))) Из рецептов, который полюбился и прижился: наливаю на сковородку блинчики, быстро раскладываю сверху мидии из банки(пикантные, томатные или ещё какие) и быстро капаю сверху каплю-две теста (чтобы зафиксировать мидию, уберечь от падения) Потом переворачиваю это всё . Сверху приятная поджаристая капля, под ней мидия и всё это на крошечном блинчике. Можно вместо мидии положить что нравится, даже зелень) Рецепт не мой, прочитала у кого-то здесь.

А вы блины на масле жарите? Я, честно говоря, не совсем понимаю, как они эти блины едят Холодными? а руки потом жирные?
я, наверное, чтото делаю не так. но както блины есть руками...

Да, вы точно делаете что-то не так )) Блинчики совсем не жирные, пальцы не пачкают. Чипсы и орешки гораздо жирнее и неудобнее. Просто надо смазывать сковородку по минимуму, найти баланс. Я использую половину луковички на вилке(изредка слегка окунаю в масло), как делала моя прабабушка )) Масло на сковородку не лью вообще.

[libellule]

Я бы сделала свои, они реально обалденные, очень хороший рецепт. Но они вкусны действительно свежие.

IrinaH, поделитесь своим рецептом,svp.

[Annyshka]

тарт в стиле хачапури (тесто без глютена + фета)

Поделитесь рецептом плиз, у меня тоже апперо на работе намечается, ищу легкие в воплащении рецепты (т.к. времени на кухню будет всего пару часов вечером). Спасибо

[Ren]

Annyshka, этот рецепт хорош горячим. Если есть возможность сделать на работе, ю а велкам.

Берете два листа готового теста без глютена, на первый крошите пальцами пачку феты, накрываете вторым. Приминаете руками, потом раскатываете скалкой - нужно немного муки - до плоского состояния. Потом делаете дырки вилкой и смазываете кисточкой разболтанным яйцом. Ставите в горячую плиту на 15 мин. Зарумянится - вынимаете и горячим режете (я режу кухонными ножницами). Французы обожают.

[Соседка]

Берете два листа готового теста без глютена

Жалко, что из обычного теста с глютеном не получится. Идея неплохая.
Глютен переносим и отказываться от него в угоду нынешней моде не собираемся.

[Ren]

Соседка, да все получается, без проблем. Просто тесто без глютена более хрустящее, нам больше нравится. И мы моде не следуем, от слова совсем - не знаю, откуда вы это взяли. Просто это тесто - объективно - лучше по вкусовым качествам.

[Small_birdie]

Я люблю простые рецепты, попробую.

[azalea]

Берете два листа готового теста без глютена, на первый крошите пальцами пачку феты, накрываете вторым. Приминаете руками, потом раскатываете скалкой - нужно немного муки - до плоского состояния. Потом делаете дырки вилкой и смазываете кисточкой разболтанным яйцом. Ставите в горячую плиту на 15 мин. Зарумянится - вынимаете и горячим режете (я режу кухонными ножницами).

Ren, спасибо за рецепт.

[Annyshka]

Рен, спасибо за рецепт. Какое тесто вы берете (pate brisé, feuilletée, sablée)?

На работе сделать такой пирог не получится, но для дома попробую

[Ptu]

Можно сделать мини пирожки с любой начинкой. С помошью нашей советской пельменницы.

[Ren]

Какое тесто вы берете (pate brisé, feuilletée, sablée)?

А, сорри, не уточнила - я беру слоеное, конечно.

[Dude]

Самый простой рецепт
Берем тефлоновую форму 3х4 или 4х6 ячейки (для кексов) и вдавливаем с начинкой в каждую ячейку нарезанное от листа тесто. Получаются пальчиковые закуски, мини пирожки открытого типа

[arxideua]

Можно быстро и просто сделать ажурные блины (я заливала в бутылочку для соусов , крышечка с носиком ) на блин уложить лист салата, на салат красную рыбу или бекон , то что вы придумаете и на рыбу намазала творожный сыр «Тартар» . Ещё если положить разрезанный корнишон , это придаст пикантности. Моим очень понравилось! Жаль не получается фото вставить )

[Trocadero]

Я после рассказов Рен о безглютеновом тесте везде смотрела его, пусто.
Примерно как некое оч натуральное молоко от Бернара, тобе на форуме узнала
С Фетой надо пробовать.
Блины магазинные (фр версия, в русской версии микро оладушки это в итоге) для меня чисто французское блюдо, ну не делают таких в России, вообще. Но любимое вполне, если хорошей марки взять, оч вкусно, я б с ума сошла с домашними такими мучаться.
И естественно греть перед подачей, и сразу икру-лосось туда, или гости сами тостуют.
В России делают обычные блины на сковороде, жирно-масляно, как выше написали, и икру заворачивают начинкой. Тоже вкусно, но другая совсем история и ни разу не аперо.
Писали наверное уже про сушки замочить в молоке, и в духовку с шариком фарша посередине, это вполне можно как русское представить
И рулеты на лаваше, вкусно просто нарядно.
Про святое для местных орехи и чипсы неправда совсем, это все таки bas de gamme, либо просто дёшево сердито, ну и чипсы с орехами чипсам с орехами рознь.
Я вижу часто аперитив уровня traiteur, все креативно-фантазийно, от третера или домашнее. Ну пикар делает вполне достойного уровня такое, хотя и остаётся пикаром.
Прямо уж чтобы орехами-чипсами кормили, это в футбольном клубе аперитив, честное слово)

[KOLIBRY]

везде смотрела его, пусто.
Примерно как некое оч натуральное молоко от Бернара,

Его продукция не везде есть. Попробуйте здесь посмотреть, может что-то есть около вас:https://www.bernardgaborit.fr/ou-nou...-distributeurs

[Klassnaia]

Грибочки маринованные по венесуэльски, рецепт был на форуме или по гуглю найти. Вкусно и быстро.

[paulina77]

Ren, спасибо, купила сегодня тесто (Croustipate нашла без глютена), Фету - завтра буду делать. Ещё, наверное, попробую добавить ciboulette.

[Small_birdie]

Прямо уж чтобы орехами-чипсами кормили, это в футбольном клубе аперитив, честное слово)

Почти в точку :-)).

[Лииля]

Можно сделать мини пирожки с любой начинкой. С помошью нашей советской пельменницы.

Шикарная идея! А как обжаривать? В масле на сковороде? С какой начинкой лучше делать?

[Ren]

Я после рассказов Рен о безглютеновом тесте везде смотрела его, пусто.

[Ren]

paulina77, можете добавлять любую травку, без фанатизма, я иногда так делаю - особенно кинзу, но режу ее в миксере.