|
#1
27.12.2014, 17:23
|
||
Мэтр
|
dav230, рекомендуют немного смазать корж сладкой теплой водой (с и без алкоголя), прежде чем намазывать крем
Я теперь ищу рецепт медового рулета по мотивам медовика, но такого, чтобы все идеально пропиталось. Планирую использовать крем из вареной сгущенки и сметаны или карамели и сметаны, но пока не решила...
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#2
27.12.2014, 17:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#3
23.12.2014, 22:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Сделала я сегодня торт "Красный бархат" с кремом Филадельфия.
Но для успокоения совести спрошу, какой-то вкус у Филадельфии не понятный- не то сыр, не то творог. Это нормально? Тортик я то в холодильник поставила, но чтото начинаю волноваться, не придется ли мне новый торт печь
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#4
23.12.2014, 23:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.06.2013
Откуда: Россия-Paris
Сообщения: 5.667
|
а кто-нибудь печет рождественское печенье?поискала по интернету куча рецептов.Может кто то тут тоже поделиться провереным уже рецептом?
|
|
|
#5
25.12.2014, 10:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.649
|
Я на новый год буду его делать. Для успокоения могу сказать, что все кто пробовали этот торт, восторгались. |
|
|
#6
25.12.2014, 11:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Попробовали мы тортик. Честно говоря, я ожидала большего. Коржи очень вкусные, но крем... точно не мой. Филадельфия для меня отдает сыром. /а сыр я правтически не ем/ Хотя я и добавила сливок побольше, чем указано в рецепте, но все равно в креме чувствуется сыр.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#7
25.12.2014, 15:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.140
|
я тоже пробовала его у одной приятельницы. Мне не понравился ни вкус, ни внешний вид. Из вежливости "поковыряла" кусочек. Нет, не мой вкус совсем.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#8
23.12.2014, 23:38
Последний раз редактировалось Alexashka; 23.12.2014 в 23:42..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
|
Каждый год готовлю рождественские пряники, в этом году делала по этому рецепту, там и украшения разнообразные показаны. Только я обязательно добавляю кардамон, черный перец молотый и мускатный орех. Всех специй по чайной ложке, корицы - 2 ч.л., а черный перец половинку. Доберусь до пряников (они сейчас в чемодане, едут к друзьям в виде подарков) - сфотографирую и покажу здесь)
P.S. Украшала классическим айсингом: 1 белок, 3 капли лимонного сока, 180-200 гр сахарной просеянной пудры. Хорошенько смешать венчиком, не взбивать!
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne. |
|
|
#9
29.12.2014, 00:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
спасибо |
|
|
#10
26.12.2014, 16:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Замените Филадельфию (а это действительно сыр, хоть и молодой, похожий на творог, только очень жирный) маскарпоне. Вкус будет очень сливочным и сливки уже не понадобятся.
З.Ы. Только не взбивайте миксером, он от этого "разжижается". |
|
|
#11
28.12.2014, 20:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.421
|
Нужен совет, вернее два!
1. где-то читала про очень простой крем из маскарпоне - его нужно просто взбить с сахаром (по вкусу) + молоко... но вот не помню сколько надо молока? 2. на водяной бане топила черный шоколад (тот что для кулинарных творений), хотела сделать газурь, но масса поучилась очень густой, неоднородной и с комочками . Как делать в следующий раз? (мне для попкейков из черного, а также из белого шоколада). Спасибо! |
|
|
#12
28.12.2014, 22:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Chapeau, я делаю по этому рецепту
Glaçage au chocolat (avec du beurre et de la crème) 1. Faire fondre au bain marie 150 g de chocolat noir et 100 g de beurre. 2. Hors du feu ajouter 10cl de crème entière liquide. 3. Bien mélanger, puis étaler le glaçage au chocolat sur la préparation. 4. Laisser reposer deux heures au réfrigérateur.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#13
28.12.2014, 22:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.421
|
Пчелка-Светлана,
Спасибо за рецепт. |
|
|
#14
28.12.2014, 22:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Chapeau, наверно это я писала про крем. Я делала недавно - маскарпоне+сахарная пудра+ваниль+молоко. Молоко добавила на глаз. Но мне не хватало вкуса в этом креме. В след. раз добавлю в него варенную сгущенку или карамель.
А шоколад скорее всего передержали... |
|
|
#15
28.12.2014, 22:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.421
|
dav230,
Спасибо за ответ. Рецепт я встречала несколько лет назад, для простого тортика с печеньками boudoir/cuiller. А Вы сколько молока берете? Несколько ложек или скорее полстакана/стакан? |
|
|
#16
28.12.2014, 23:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Chapeau, ааа, и тортик такой я делала не раз Вот не помню, сколько налила, хоть убейте На 250 гр. сыра меньше чем полстакана.
|
|
|
#17
29.12.2014, 12:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.421
|
dav230,
Спасибо, а как Вы взбиваете масксрпоне? Для меня это всегда такая морока! Katerina_nn, Спасибо, посмортю. titan, Спасибо, а с белый тоже просто растопить? Или что добавлять нужно? |
|
|
#18
29.12.2014, 12:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.421
|
Еще один вопрос: хочу коржи торта пропитать.. чем-нибудь.. Есть варенье, но оно густое. Можно ли его разбавить водой для этого дела? Или будет черт те что?
|
|
|
#19
29.12.2014, 01:16
|
||
Мэтр
|
Chapeau, я в рождественской теме на днях давала рецепт шоколадной глазури для полена. Не знаю, подойдет ли на капкейки...
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#20
29.12.2014, 10:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
я с белым шоколадом на попкейки не дружу. Покупала и кондитерский нестле и "пистоли" кружочки такие. Очень сложно с ним. Капризный жуть.
Черный же шоколад главное не передержать. На водяной ли бане или в микроволновке, часто достаточно тепла чашки. Главное не торопиться. Размешивать спокойненько пока жидким не станет. |
|
|
#21
29.12.2014, 15:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
я впервые делала 2года назад, вот тут смотрела, но в интернете много всяких видео, уже не припомню конкретно
http://cestmamanquilafait.com/wordpr...terlareedition первый раз делала с Каниди Мелт белым, потом тоже пробовала с кондитерским белым. Вежеталин не добавляла, добавляла масло растительное. |
|
|
#22
29.12.2014, 15:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.421
|
titan,
Спасибо, буду экспериментировать)). elo, Ок. Спасибо за совет. |
|
|
#23
29.12.2014, 16:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Белый шоколад нормально топиться, но его очень просто перегреть. Правда я обычно топлю бельгийский. И два момента (они правда важны для любого шоколада): вода в "бане" не должна кипеть и не должна касаться дна посуды в которой топиться шоколад. В белом шоколаде мало какао продуктов , в том числе какао масла, поэтому он требует особой аккуратности. Но качественный неплохо топиться в микроволновке на средней мощности: просто греем на средней мощности 10 сек и обязательно перемешать, и так до расплавления.
|
|
|
#24
30.12.2014, 11:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
|
||
|
#25
04.01.2015, 18:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Что можно приготовить из creme fleurette, у меня осталось 2 бутылки по 0,5л. Мужа попросили купить сметану, он мне его приволок, в итоге за сметаной пошла сама, а creme остался.
Вообщето было 3 бутылки, я вчера из одной бутылки и шоколада сделала мусс, крем хорошо взбился и держит форму. А вот куда израсходовать еще 2 бутылки, не знаю.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#26
04.01.2015, 19:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
|
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne. |
|
|
#27
04.01.2015, 19:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Пчелка-Светлана, да заморозьте !
|
|
|
#28
04.01.2015, 22:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
как? просто в морозиловку положить? а потом после разморозки нормально будет?
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#29
04.01.2015, 22:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Пчелка-Светлана, а что случится ?
Разморозите в холодильнике, и дальше готовить можно. Я так замораживаю, а потом крем брюле делаю. |
|
|
#30
04.01.2015, 23:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
c3465, спасибо.
А рецепт крем-брюле не подскажите?
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |