Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #211
Старое 31.03.2017, 12:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 21.072
Посмотреть сообщение_Yasha_ пишет:
Но сайт ужасный Зашла на секунду просто посмотреть, сразу закрыла, не вводя никаких данных и через 15 минут на мою почту начал приходить от них спам как так-то
Не знаю, мне никакого спама от них не приходит, только рекламные письма, которые я сама разрешила. У них недавно изменилось программное обеспечение (не в лучшую сторону) и оформление возвратов.
А сам сайт всегда работал, как часы. Очень внимательны к своим клиентам.
У меня к ним меньше нареканий, чем к кому-бы то ни было :-).


Проверьте настройки своего навигатора, многое зависит от настроек на нём, поверьте.
Пост написала только потому, что знаю, что многие делают пельмени всякие... Мне рекламировать сайт незачем, тем паче, они его ухудшают зачем-то .
Small_birdie сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #212
Старое 30.05.2017, 13:46
Бывалый
 
Дата рег-ции: 30.07.2012
Сообщения: 166
Подскажите,пожалуйста, у кого есть опыт. Хочу купить скалку из силикона или полиуретана (или это одно и то же?). Примерно вот такую:
https://www.amazon.fr/Kuke-patisseri...%A0+patisserie
или такую:
https://www.amazon.fr/dp/B00DI7YYEU/...I2DRXK57HXS8SX

К ним, действительно, тесто не прилипает?
Коврики силиконовые я уже оценила
Lara777 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #213
Старое 31.05.2017, 11:45
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.335
А кто пользуется формами из силикона, их действительно не надо смазывать маслом? И как надолго этой формы хватает?

Моя любимая металлическая раздвижная форма похоже вышла из строя. Вначале я подумала, что плохо смазала маслом, но когда бисквит не отошел от формы во второй и третий раз, поняла что все .... нужно ее менять. Служила она мне больше 3 лет, выпекаю в ней минимум раз в неделю. Теперь в размышлениях- купить такую же новую или силиконовую. Ничего не имею против металлических форм, но мне так надоело ее смазывать маслом и потом отмывать, что задумалась о силиконе.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #214
Старое 31.05.2017, 12:48
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.871
Lara777, в комментариях пишут, что не прилипает тесто.
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #215
Старое 31.05.2017, 12:50
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.871
Пчелка-Светлана, у меня силиконовые формы, лет 10 уже. Но не те что за три копейки в Леклере. У меня для мафинов и совсем маленьких штучек, каждая форма 15 евро. А в Леклере недавно купила за 3евро ребенку, чтобы баловалась. Но уже выбросила.
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #216
Старое 31.05.2017, 14:23
Мэтр
 
Аватара для elo
 
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 1.620
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
А кто пользуется формами из силикона, их действительно не надо смазывать маслом? И как надолго этой формы хватает?
Качественные формы не надо смазывать маслом и служат долго.
__________________
Одежда для девочки от 4 лет: https://www.infrance.su/forum/showth...post1061885219
Обувь: https://www.infrance.su/forum/showth...post1061894960
Шарф-переноска и прочее для малышков: https://www.infrance.su/forum/showth...post1061905811
elo вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #217
Старое 31.05.2017, 14:32
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.482
Пчелка-Светлана, у меня как MEDEЯ и описала, дешевые - это большие проблемы .
L69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #218
Старое 31.05.2017, 18:57
Бывалый
 
Дата рег-ции: 30.07.2012
Сообщения: 166
Посмотреть сообщениеMEDEЯ пишет:
Lara777, в комментариях пишут, что не прилипает тесто.
Спасибо. Меня интересовал больше личный опыт форумчан. И какая скалка лучше, из полиуретана или из силикона?
Lara777 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #219
Старое 31.05.2017, 19:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 2.876
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Ничего не имею против металлических форм, но мне так надоело ее смазывать маслом и потом отмывать, что задумалась о силиконе.
Я тоже пользуюсь только металлическими или стеклянными, т.к. опасаюсь всю эту "химию", которую сегодня рекламируют, а послезавтра снимают с производства, как вредную для здоровья.
Но я всегда выстилаю металлическую форму papier de cuisson и уже ее смазываю маслом. Потом и вынимать легко и мыть тоже.
KOLIBRY вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #220
Старое 31.05.2017, 23:21
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.866
Посмотреть сообщениеLara777 пишет:
Спасибо. Меня интересовал больше личный опыт форумчан. И какая скалка лучше, из полиуретана или из силикона?
Из дерева лучше всего или обычной бутылкой, если единичные случаи очень липкого теста
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #221
Старое 03.08.2017, 11:38
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.842
Кто либо имеет такую орешницу ?
В смысле электрическую.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #222
Старое 03.08.2017, 14:24
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.482
c3465, у меня подобная была, ну о-очень давно, мням
L69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #223
Старое 03.08.2017, 14:39     Последний раз редактировалось Roupy; 03.08.2017 в 17:44..
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 11.349
c3465, сейчас буквально в России меня угощали орешками из такой орешницы. Хозяйка ее была очень довольна, ( у нее внуки, печет орешки постоянно). Ну что сказать- любимого лакомства детства мой желудок не выдержал. Начинка ( вареная сгущена и орехи ) дала такую изжогу, что иметь такую орешницу мне расхотелось.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #224
Старое 03.08.2017, 17:00
Мэтр
 
Дата рег-ции: 22.08.2010
Откуда: 92100
Сообщения: 1.400
Девушки, а кто-нибудь пользуется Appareil à emballage sous vide? Насколько полезная штука? Какой марки? Какие пакеты покупаете?

Мне перед родами хочется сделать заготовок разных в морозилку, да и в холодильнике наверное полезно хранить фрукты, овощи. Например, начистил на неделю морковку, лук и в пакеты.

А еще может у кого есть советы по хранению продуктов в холодильнике? Может ссылки на удобные ящички, контейнеры... Хочу порядка
_Yasha_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #225
Старое 03.08.2017, 17:45
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.842
L69, Roupy, спасибо за отзывы !
Значит надо покупать, попробую на местные вкусы "переформатировать"
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #226
Старое 03.08.2017, 18:00
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.842
_Yasha_, если собиретесь покупать Appareil à emballage sous vide - то ищите сразу на проф. сайтах, где цена ближе к 200. Пакеты там же.
У меня была простая , покупали в Альди чтобы понять принцип работы.
Пакеты улетели быстро, т.к. были маленького размера .
Удобно, т.к. замораживаешь на порцию.

Насчет начистить моркови и лука на неделю - опробуйте сейчас этот метод. У меня один раз стояла плотно завинчиваюшая банка, стекло, с нарезанным луком, как раз неделю. Запаха не было.Не пропал.
А вот морковка подсыхала- портилась.

Я стараюсь для хранения продуктов использовать прямоугольные формы , или квадратные . Прозрачные, чтобы видно содержимое.
Так сразу видно, сколько недоеденного сыра лежит .
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #227
Старое 03.08.2017, 18:25
Мэтр
 
Дата рег-ции: 22.08.2010
Откуда: 92100
Сообщения: 1.400
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Я стараюсь для хранения продуктов использовать прямоугольные формы , или квадратные .
Пластиковые?
_Yasha_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #228
Старое 03.08.2017, 18:54
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.842
_Yasha_, да или стекло ( эти поменьше ).
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #229
Старое 08.08.2017, 23:01
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.335
_Yasha_, только не берите круглые контейнеры, места они занимают много и неудобно. Я больше люблю прямоугольную форму, разные по высоте их в холодильнике можно друг на друга ставить.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #230
Старое 10.08.2017, 23:35
Мэтр
 
Аватара для Yuta
 
Дата рег-ции: 19.08.2014
Сообщения: 1.387
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
У меня один раз стояла плотно завинчиваюшая банка, стекло, с нарезанным луком, как раз неделю
Я регулярно чеснок давленый так храню. Прекрасно хранится неделю.
Надавлю побольше чеснокодавкой из Икеи (отличная, кстати, всем рекомендую) и так же, в стеклянную банку с завинчивающейся крышкой.
Капуста и морковка шинкованные тоже прекрасно хранятся 6 - 7 дней в стеклянных контейнерах с полиэтиленовой крышкой.
Так же делаю овощную заправку для супов и вторых блюд. Делаю один раз в год (когда овощи дешевые), трачу на это целый день, но, зато, потом в течении целого года готовка еды занимает значительно меньше времени. Если кому интересно, напишу рецепт и как хранить.
__________________
Психолог, это тот человек, который заставляет тебя поверить, что твоя мать тебя ненавидит))
Yuta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #231
Старое 11.08.2017, 07:52
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 3.566
Посмотреть сообщениеYuta пишет:
Если кому интересно, напишу рецепт и как хранить.
интересно, расскажите, пожалйуста
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #232
Старое 11.08.2017, 13:52
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 56.381
Храниться то нашинкованные овощи могут вполне себе, но они крайне быстро теряют все свои витамины - скорость пропрорциональна открытой не защищенной шкуркой поверхностьи, которая возрастает экспотенциально при натерании, нарезке. Пользы от таких овощей уже практически никакой.
Ну разве что полный вакуум может ситуацию спасти, полное остутствие воздуха.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #233
Старое 11.08.2017, 22:25
Мэтр
 
Аватара для Yuta
 
Дата рег-ции: 19.08.2014
Сообщения: 1.387
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Храниться то нашинкованные овощи могут вполне себе, но они крайне быстро теряют все свои витамины
Да, конечно, шинкуется все в больших количествах исключительно в целях экономии времени.

Verunyafr
Овощную заправку для супов и вторых блюд делаю один раз в год (когда овощи дешевые), трачу на это целый день, но, зато, потом в течении целого года готовка еды занимает значительно меньше времени
(Цифры примерные, всегда делаю "на глазок", количество и соотношение овощей может быть любое).
5-6 кг. помидор (порезать не крупно),
5-6 кг. красного болгарского перца (порезать соломкой),
2-3 кг. моркови (нашинковать на комбайне)
Сначала овощи готовятся отдельно друг от друга. Доводятся до полной готовности на сковородке, до легкого обжаривания. Должна удалиться вся влага!
Получается несколько сковородок с перцем, несколько с помидорами и с морковью.
По мере готовности все складывается в большую кастрюлю с толстым дном.
Далее, два варианта.
1.Если хранить в морозилке. Когда все овощи готовы, они хорошо перемешиваются, добавляется петрушка и пр. по вкусу. Все раскладывается в контейнеры. Хранится сколько угодно долго. Минус в том, что нужно не забывать размораживать перед употреблением, ну и вкусовые качества, мне кажется, немного страдают.
2. Если хранить в холодильнике. Этот вариант сложнее, но я его больше люблю.
В этом случае во время жарки добавляю много соли. Во-первых, так будет лучше храниться, во-вторых, домашние не съедят (А домашние очень часто покушаются на мою заправку, принимая ее за овощную икру, но я же ее делаю для себя любимой, в том смысле, чтобы свое время в течении года экономить).
Далее, когда все овощи в большой кастрюле, ставлю ее на маленький огонь и постоянно(!) помешивая довожу до кипения. Травы не добваляю, боюсь что будет хуже храниться. Раскладываю в стерилизованные банки и, когда остынет, в холодильник. Наверно лучше закатывать, но я этот способ не практикую.

Эта заправка хороша тем, что она очень концентрирована и, поэтому, экономична. На большую кастрюлю супа, нужно всего пару-тройку столовых ложек. Во второе и того меньше.
Ну и самое главное, экономится куча времени и готовка становится приятным занятием
__________________
Психолог, это тот человек, который заставляет тебя поверить, что твоя мать тебя ненавидит))
Yuta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #234
Старое 23.08.2017, 22:59     Последний раз редактировалось Boulogne; 23.08.2017 в 23:07..
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 21.769
Может быть, кто-то посоветует, как поступить.
В наличии есть старинный (антикварный? винтажный?) чайник, по цвету - сплав меди с чем-то еще, тускло-бронзоватого цвета. Я хотела бы мочь кипятить в нем воду (он является частью более сложного ансамбля), когда-то он явно для этого предназначался. Внутри он другого цвета, было какое-то покрытие, в целостности которого я сильно не уверена. Перекопала кучу информации на интернете - медь окисляется и выделяет токсичные вещества, там более, я не думаю, что он из чистой меди. А про внутреннее покрытие вообще могу только гадать. Прочла, что есть профессия étameur - покрывают внутреннюю поверхность медной варочной утвари смесью цинка с чем-то еще (хромом или серебром), в частности для ресторанов. Стоит недорого, только очереди у них огромные, т.к. их по всей Франции на пальцах сосчитать. И я не уверена, что возможно по этой технологии обработать не полностью медный чайник, да еще и в носик как-то залезть...
Какие еще варианты? Может быть, я зря парюсь и попробовать так кипятить? В домашних условиях реально проверить, что там выделяется (какими-нибудь лакмусовыми бумажками?). И стало интересно еще - а что там внутри в старых самоварах? Из самовара мы тоже иногда чай пьем, самовару лет 100 точно есть....
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #235
Старое 24.08.2017, 03:25     Последний раз редактировалось Roupy; 24.08.2017 в 09:25..
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 11.349
Boulogne, в самоварах- олово. Прочтите про операцию- Лужение. А специалист по русски называется лудильщик. В России сейчас тоже можно найти специалисто и облудить ть ваш чайник ( мне самовар облудили по новой).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #236
Старое 24.08.2017, 08:24
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 3.566
Yuta, спасибо!
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #237
Старое 24.08.2017, 14:51     Последний раз редактировалось Boulogne; 24.08.2017 в 22:33..
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 21.769
Roupy, да, спасибо, это то же самое, что étammage, я вчера в ночи перепутала цинк с оловом Покрывают смесью олова. Буду тогда пробовать в Париже достучаться до мастера. Попробовала на вкус вскипяченную в нем воду - ощущение как у Балаганова из Золотого теленка - как будто полчаса сосала медную дверную ручку))) В таком формате явно нельзя его использовать.
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #238
Старое 01.09.2017, 09:09
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 3.566
Кто пользовался moulin à legumes? стоющая вещь?
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #239
Старое 01.09.2017, 11:01
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.842
Verunyafr, ой...я купила, насмотревшись на французов, лет так 6 назад.
Пюре картофельное конечно отличается по вкусу, но как это долго крутить !!!!
Отварные спаржа, морковь - по бокам все скапливается, т.е. если использовать только мельницу- много отходов. Маленькие кусочки превращаются в плоские , их мельница не подбирает.
Томаты сырые пыталась протереть- все летит в стороны.
Надо проверять пюре, т.к. от вращающей ручки все равно выделяется смазка ? или что там еще , и надо периодически снимать чернеющее .

Да, у меня обыкновенная, за 25 , мулинекс.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #240
Старое 01.09.2017, 11:38
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 11.349
Verunyafr, Не, я к ней так и не приспособилась. Пюре проще погружным блендером сделать. И мыть одну насадку а не весь агрегат- он полмашины занимает, да и саму штуку с ручкой в машину не рекомендуют. ( у меня эта штука была когда внучка была маленькая и у меня часто гостила , а блендера не было, ну и намучилась я с ней). Покупать уж точно не посоветую.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонная утварь Marmotte Секреты хорошей кухни 2995 04.04.2016 12:47
Кухонная мойка Икеа и для дома разное lumumba Куплю-продам-отдам в хорошие руки 0 03.02.2013 16:18
Кухонная мебель от 5 до 20 Евро Aniram Куплю-продам-отдам в хорошие руки 54 06.06.2009 14:48
Кому кухонная мебель за недорого? Boulogne Куплю-продам-отдам в хорошие руки 2 02.04.2007 00:24
Кухонная утварь NIKI Куплю-продам-отдам в хорошие руки 5 13.06.2006 22:45


Часовой пояс GMT +2, время: 02:50.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX