Блюда из рыбы

[Ангара]

КАРП В КРАСНОМ ВИНЕ

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и поставить в холодное место на 1 ч. Нарезать кусочками морковь, петрушку, лук, сельдерей. Смазать маслом сковороду, выложить в нее овощи, добавить каперсы, лавровый лист. Поверх овощей выложить рыбу, налить красное вино и немного бульона, приготовленного из пищевых отходов рыбы.
Закрыть сковороду крышкой и варить рыбу на маленьком огне до готовности. После этого осторожно слить отвар, заправить его растертой с маслом мукой, проварить 5 мин.
Выложить рыбу вместе с овощами на блюдо и полить полученным соусом. На гарнир подать отварной картофель.

Рецепт включён в