#2251
07.01.2019, 23:20
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
maribija, красиво. Я не в "елочные" периоды делаю в варианте "солнышко".
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#2252
07.01.2019, 23:42
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.889
|
Ирина, если я правильно поняла, принцип приготовления такой же как у Sasa с нутеллой? Вы выкладываете на первый слой теста рикотту, а потом зелень? Какую? Как это поедается? Просто разламывается? Разрезается на порции?
А это как? |
|
#2253
07.01.2019, 23:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
нет, я сразу рикоту с зеленью порубленой мешаю. В этот раз в дело пошли: петрушка, укроп, кориандр и немного шалфея, соль, чут-чуть чеснока и лук-сибулет. Тесто было слоеное покупное, круглое по форме. На лист теста выложила рикоту с зеленью, свернула с двух сторон, чтобы придать форму "елочки". Еще один слой сыра с зеленью, сверху второй лист теста. Окончательно сформировала "деревце", разрезала на "веточки" ножом, смазала яйцом и посыпала зернами кунжута. Так как тесто еще в сыром виде разрезано на "веточки" и скручено, но уже в готовом виде каждую "веточку" легко оторвать, чуть прокрутив. Обычно подаю с соусом (сметанный, песто или др.). В этот раз мы были в гостях, "елочку " привезла,а приготовленный соус забыла, но и без соуса от елочки быстро остались одни дровишки. "Солнышко" делается еще проще: круглый лист слоеного теста, выкладываете на него любую начинку, накрываете вторым. Разрезаете ножом на "лучики", но не от самого центра,а оставив в центре серединку неразрезанную сантиметров 5-7. Скручиваете "лучики", смазываете яйцом и в духовку.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#2257
08.01.2019, 14:37
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#2258
29.01.2019, 11:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.990
|
Ириша, спасибо тебе за идею! делала в воскресенье с младшим вместе, как замечательно красиво и вкусно!
Делала из слоеного теста, мазали кетчупом и докладывали мелко нарезанную вареную колбасу и немножко свежей рубленой кинзы. Восторг у детей не описаать!
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
#2259
29.01.2019, 11:05
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.990
|
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
#2261
29.01.2019, 14:07
Последний раз редактировалось Iryna13; 29.01.2019 в 14:11..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Viki, не за что! Рада, что твоим деткам понравилось. Очень красивое « солнышко « получилось
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#2262
29.01.2019, 14:09
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Besstania, и обрезаю, и подворачиваю. Трудно словами описать. Буду дома, я вам картинку нарисую.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#2265
02.02.2019, 13:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
В одних веринах «селедка под шубой», но очень облегчённый вариант с минимум майонеза, смешанного со сметаной. Во вторых веринах «оливье» , но в варианте «желе». Планировалась подача: перевернуть формочки и убрать их. Но, гости захотели оставить как есть. Вместо обычного майонеза сделала следующий соус: немного тёплой воды, добавила чуть горчицы с зёрнышками “ a la ancienne « , майонез и сметану. Все хорошо размешала, соус должен быть достаточно жидким.добавила размякший желатин, размешала ещё раз и залила соус в каждую формочку. Поставила на пару часов в холодильник. Подавать можно как формочках, так и вынув застывший салат из формочек и перевернув его. «Пингвинчики» сделаны из чернослива, сыра «Филадельфия», оливок и отварной моркови.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#2266
14.12.2019, 23:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.071
|
Девы, хотела посоветоваться с вами. Мне нужно принять гостей между НГ и Рождеством , т е стол нужно сделать все же праздничный. Они прям такие все из себя классические французы, поэтому на закуску мне обязательно придётся поставить традиционную фуа гра. Но мне тут с барского плеча перепал подарочек в виде настоящей голландской селедки ( ну как продавалась в Москве в эпоху нашей молодости .) Так вот мне захотелось сделать селедку под шубой. И тоже подать ее Куда бы мне ее втиснуть в меню? На аперитив в стаканчиках? Но тогда придётся подавать белое вино, а муж хочет все до основного блюда подавать с шампанским. Оставить идею с селедкой для домашних?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2267
15.12.2019, 02:39
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Azzaz, голландскую селедку я бы сьела сама, в одно лицо. Возможно, даже без хлеба и шубы.
Все из друзей и знакомых кто летает в Амстердам знают что мне оттуда везти. Французы Ваши будут рады фуагре, и не факт что оценят селедку под шубой, а возьни с ней достаточно. Сьешьте сами |
|
#2268
15.12.2019, 07:14
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.148
|
Azzaz, подаю я селедку под шубой и под шампанское. Ну да, на апертуру, в стаканчиках. Прекрасно проходит. Кстати, в Альби бывают взбитые сливки в баллончиках, но не сладкие, а с укропом, под рыПку. Прекрасно для украшение селедки в стаканчике.
О любви или не любви французов к селедке под шубой. Я ее делала в стаканчиках в количестве 45 штук, когда был фуршет по поводу ухода. Ужа на пенсию. Стол был « а ля рюсь», так что никуда не деться. Это было единственное, что ушло полностью. ( остальное пришлось народу « с собой « заворачивать. И потом меня жена его шефа пригласила и просила научить делать эту самую селедку. Ну ладно, не не сложно. Так она даже народ собрала, получилось вроде « мастеркласса». Делайте , не сомневайтесь и пойдёт под шампанское, как лосось и икра проходят. Да , забыла добавить, жена шефа мужа вся из себя француженка- француженка, семейка из тех ещё снобов . Однако вот понравилось.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#2269
15.12.2019, 07:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.148
|
А у меня вопрос тоже. Я в России сейчас , обнаружила- на рынке продают живых осетров. По крайней мере в чане с водой и дышат. Хочу осетра приготовить на Новый год. Но есть два вопроса, не « стремно» ли покупать на рынке и что с ним живым делать? И как готовить- то? Тоб прямо целую рыбину? Я только знаю бабушкин рецепт- но там просто большой кусок. Отвалить в марлечка на пару и подать с укропом.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#2270
15.12.2019, 08:20
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Я бы тоже не стала делать селедку под шубой. Правильно Силки написала - возни много, а выхлопа может и не быть. Я бы сделала или фаршмак или же селедочное масло (в пропорции где больше селедки чем масла). Не уверена правда что оно идет под шампанское (но это просто потому что я ни вино ни шампанское практически не пью, поэтому мне сложно сказать) но если Рупи говорит что шуба под шампанское ОК то тогда фаршмак с селедочным маслом это тем более ОК. А подавать можно на обычных круглых тостах (я бы взяла те которые для устриц - они традиционно с siege) слегка поджареных в печке. Или еще лучше (но не везде бывает) продаются такие маленькие корзиночки (сьедобные из теста) под аперо - они бывают совсем маленькие размером с пятачок - их кусать ненадо прям целиком в рот кладутся.
|
|
#2271
15.12.2019, 08:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
|
|
|
#2272
15.12.2019, 08:41
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.148
|
Я Думаю запечь в духовке в рукаве . Раз уж на углях невозможно . Интересно потом с чем , соус может какой? И интересно, конечно, проверенное и опробование, про интернет все ясно. Мы с мамой вдвоём, е то его будем долго... вот тунца печёного я потом маринадом заливаю. А с осетром что делать?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#2273
15.12.2019, 09:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
|
|
|
#2274
15.12.2019, 11:25
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.071
|
Да, девы, спасибо за ответы! Съем- ка я селедку сама ( просто мне так захотелось поделиться нашенским) и мне с барского плеча много подарили С шампанским , конечно же , она не пойдёт . Так что вопрос снимаю бланка, спасибо, что напомнили про селедочное масло, я и забыла про него
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2277
20.12.2019, 08:44
|
|
Модератор
|
Обязательно в этот раз сделаю рыбное суфле по рецепту Жени.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#2279
22.12.2019, 15:50
|
|
Модератор
|
Solomka, думаю смешать белую рыбу (пока не знаю какую, но точно морскую) и лосось.
Обычно делаю из белой рыбы типа трески или сайды).
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#2280
24.12.2019, 17:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
|
Не знаю, куда написать, спрошу здесь. Имеются две замороженные керамические формочки из "Пикара" с каким-то "сабайоном" из лангустинов и гребешков в чем-то сливочном. На упаковке указано поставить в разогретую духовку на полчаса. Мне как-то жаль кочегарить 40 минут духовку ради всего лишь одной формочки (как на крем-брюле). Может, кто пробовал приготовить это в микроволновке? (Покупал муж, он же и будет есть: одну сегодня, другую через неделю.)
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Продам обеденный стол и стол для компьютера | Dorry | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 13 | 28.08.2012 16:28 |
Новогодний русско-французский вечер в Ницце | Monika | Что-Где-Когда | 2 | 30.12.2006 23:57 |
Ищу русский Новогодний вечер в Ницце и окрестностях | Nadine_ | Что-Где-Когда | 12 | 02.01.2006 12:28 |
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки | Finiste | Что-Где-Когда | 2 | 19.12.2004 17:16 |