Кухонные посиделки - 2

[Флора Ф.]

Куриные грудки с лисичками рулетиком

Какая прелесть. Roupy, как вы делаете это блюдо?

[ПППчёлка]

Ну да, омлеты с грибами - это сейчас ежедневное. А ещё что ?

еще - à la bordelaise.

[Mashoulia]

Меня интересует, а что готовят во французских семьях из грибов?

Вот Вам навскидку, что готовят мои французы, для вдохновения:

Le crousti cèpe et pied de cochon, consommé de queue de bœuf, salpicon de homard ~~~ Marbré de jarret et joue de veau aux cèpes, foie gras fumé et gribiche sylvestre ~~~ Sur une fricassée de cèpes et panais, dos de bar de ligne rôti, émulsion mousseuse au Noilly ambré ~~~ Le suprême de colvert rôti, les cuisses en pastilla, pomme boulangère aux cèpes, épeautre et jus corsé ~~~ Le Brie de Meaux fermier, « caviar » de cèpes ~~~ Le choco cèpe, praliné croustillant, chantilly lactée, caramel de cèpes

Или

Tatin de foie gras aux cèpes, jus mousseux à la noisette ~~~ Risotto de topinambours et cèpes, filet de bar en croûte sylvestre~~~ Pigeonneau rôti, le suprême et sa cuisse en pastilla, millefeuille de pomme de terre, cèpe et lard paysan~~~Praliné de cèpes et sarrasin façon tiramisu~~~Le marron « cèp’ »

Или

Velouté de cèpes façon cappuccino, pickles et cake à la farine de châtaignes ~~~ Le « Croq’cèpes », marmelade et pied de cochon, consommé à boire ~~~ Sur un risotto de cèpes et comté, filet de St Pierre snacké, croûte dorée et jus perlé ~~~ Crépinette de sanglier aux cèpes, jus façon civet, royale de marrons et coing rôti ~~~ Brie fermier duxelle de cèpes, saladine et huile parfumée ~~~ Le choco cèpes croustifondant

[Roupy]

Mashoulia, а технологией приготовления не поделитесь?

[Roupy]

ПППчёлка, а чем он отличается от простого омлета? Поделитесь технологией. ( я знаю только - подают сложенный пополам и яиц там много).

[ПППчёлка]

ПППчёлка, а чем он отличается от простого омлета? Поделитесь технологией. ( я знаю только - подают сложенный пополам и яиц там много).

https://www.bloc-notes-culinaire.com...ordelaise.html

[Azzaz]

Я купила сегодня новый рис для ризотто . Обычно всегда делаю с сортом Карнароли , как в на прошлой неделе на фото. Для этих выходных буду делать с сортом арборио и свежими белыми грибами . Фото покажу , как получилось

Вчера сделала . Вот фото. Видна все же разница в самом рисе. Хорошо, что я проконсультировалась с моим друганом- критиком. С Разным сортом риса технология приготовления немного отличается , чтобы ризотто был кремозный и ризотто , а не рисовая каша с грибами. Вкусно , красиво. Но больше делать не буду. Мы Не фанаты грибов. Все же лучше съесть ку кусок хорошей рыбы, птицы, мяса…Грибы только немного в сезон, ну или в охотку . И хватит готовки с ними.


А вот фото тарелки мужа под другим ракурсом

[Ren]

https://www.cucchiaio.it

Вот здесь много отличных рецептов ИТ. кухни с разными "технологиями".

https://www.cucchiaio.it/ricetta/ric...ini-zafferano/ например, и многих других.

https://www.cucchiaio.it/ricetta/ric...isotto-funghi/

[Azzaz]

Да, хорошие ссылки! Но всех этих рецептов … Как нашего борща у каждой хозяйки свой

[Подпоручик]

Хочу поделится личным рецептом приготовления куриных крылышек

Берем пачку крылышек \ у нас примерно это кг \ и выкладываем на сковородку \ крылышки очень аккуратно выкладываются по кругу предварительно дно сковородки заливаем 3 столовыми ложками растительного масла \ вот тут импровизируем с маслом согласно своего вкуса \ потом берем тару куда вливаем 0.3-04 литра вина \ так же дело вкуса - я использую полусладкое красное \ обязательные ингредиенты - 4-5 грецких ореха истолченные но не сильно 4-5 нарезанных черно слив \сушёных \ 3 - 5 столовых ложки кетчупа \ я люблю очень острый \ и столько же майонеза все это перемешиваем венчиком и заливаем сверху предварительно выложенные крылышки

Соль перцы \ я добавляю смесь перцев и иногда мелкие кусочки лимона \ и иные приправы на свой вкус и не бойтесь импровизировать

Теперь это все ставим на самый малый огонь и тушим примерно 1 -1.5 часа

Пальчики оближешь ...

[Mashoulia]

Подпоручик, спрашивали-отвечаем.
Перевела рецепт лёмужу - крылышки (кожа да кости)/масло/вино/орехи/чернослив/кетчунез и лимон. Вердикт - C'est dégueulasse

[Подпоручик]

Подпоручик, спрашивали-отвечаем.
Перевела рецепт лёмужу - крылышки (кожа да кости)/масло/вино/орехи/чернослив/кетчунез и лимон. Вердикт - C'est dégueulasse

Рецепт попробовать - а мужа заменить

[Ren]

Mashoulia, я не рискнула даже.

[Oksy75]

девушки, зачем вы так резко
После такого ни у кого не будет желания делиться рецептами, вдруг он для вас недостаточно хорош ?

[Roupy]

Я поняла одно, пока в России была. ( в там многие готовят и с добавлением майонеза и кетчупа.) Это всегда , практически, вкусно. И в том и в другом масса вкусовых добавок, так что блюдо испортить сложно, особенно если к ним привык. ( Сама вот не готовлю ни с тем ни с другим. Чайную ложку кетчупа добавляю в борщ в конце готовки, это все).

[Ren]

Oksy75, да ладно, это юмор. А так - да, ничё, жирно, сладко, калорийно. Самое то

[Подпоручик]

Oksy75, да ладно, это юмор. А так - да, ничё, жирно, сладко, калорийно. Самое то

Нууууу.... сладости там только в названии полусладкого вина - хотя на вкус чуть чуть чувствуется - жирно ? ну только майонез а так крылышки совсем не жирные так же как и кетчуп калорийно ? - ну может быть особенно если гарнир будет калорийный - это блюдо не кушают без гарнира а все что намешали с вином через 1.5 часов готовки просто превращается в соус

Подпоручик, в следующий раз будете знать, как здесь делиться рецептами. только ссылки на интернет!

*Усмехнулся*

Да ради бога пусть кушают овес в пакетиках - только добавь кипятка ...

[Флора Ф.]

девушки, зачем вы так резко
После такого ни у кого не будет желания делиться рецептами, вдруг он для вас недостаточно хорош ?

Согласна! Блин, человек поделился, написал, большое спасибо! Даже если не нравится, зачем писать про мужа и dégueulasse. Не понимаю этого. (И неужели чей-то там муж это последняя инстанция в кулинарных рецептах????)
Подпоручик, а я бы с удовольствием попробовала Ваше блюдо.

[Ren]

Подпоручик, ну как... кетчуп сладковатый на вкус, да и чернослив... Можно, конечно, попробовать, но я пас.

Да ради бога пусть кушают овес в пакетиках - только добавь кипятка ...

Ну почему. Полно рецептов, например, я даю регулярно опробованные блюда. Готовлю много, вкусно, не калорийно ))). Ваше блюдо, наверное, можно только очень спортивным есть. Мне лично очень много калорий. А мужу просто дурно станет, если он увидит рецепт. Но о вкусах не спорят, конечно.

[sweety]

Подпоручик, спасибо! Обожаю крылышки! На диетах не сижу, калории лишние не помешают - так что приготовлю обязательно. Ну, а если второй половине не понравится - найдётся и для него чего-нибудь (мне же больше достанется!)

[Ren]

Нашла новый рецепт Carrot Cake, лучше предыдущего. Сегодня опробовала - полный восторг!

https://www.tentationsgourmandes.com/carrot-cake/

Дельный блог, кстати, там много интересных рецептов.

[Подпоручик]

Нашла новый рецепт Carrot Cake, лучше предыдущего. Сегодня опробовала - полный восторг!

https://www.tentationsgourmandes.com/carrot-cake/

Дельный блог, кстати, там много интересных рецептов.

Ингредиенты:
250 г натертой моркови
50 г муки


Морковь в этом рецепте преобладает с остальными ингридиэнтами в пропорции - 8 к 1 - судя по фото что то тут не так - и да на ТОРТ все это мало похоже - впрочем сделайте это своему мужу - пусть подавится зараза

[Ren]

Подпоручик, you are welcome - у вас мал опыт в выпечке, видимо )))

[Small_birdie]

и с добавлением майонеза

Неразогретого.

[sweety]

Нашла новый рецепт Carrot Cake, лучше предыдущего. Сегодня опробовала - полный восторг!
https://www.tentationsgourmandes.com/carrot-cake/

спасибо Ren. Давно просматриваю рецепты Carrot Cake, но все что-то не то... Скажите, а Вы абсолютно точно придерживались рецепта? Меня особенно интересует фундук и миндаль. Вы их использовали, или обошлись без оных?

[ПППчёлка]

спасибо Ren. Давно просматриваю рецепты Carrot Cake, но все что-то не то... Скажите, а Вы абсолютно точно придерживались рецепта? Меня особенно интересует фундук и миндаль. Вы их использовали, или обошлись без оных?

если можно, мне тоже нужно - Вы реально их сами мололи? Про фундук понятно, а вот миндаль - тоже нужно в кусочках, НЕ пудрой?

И ещё - сахар нужен белый 80% или можно полностью de canne?

[azalea]

а вот миндаль - тоже нужно в кусочках, НЕ пудрой?

В рецепте:

70g d’amandes en poudre

[Chouquette]

спасибо Ren. Давно просматриваю рецепты Carrot Cake, но все что-то не то... Скажите, а Вы абсолютно точно придерживались рецепта? Меня особенно интересует фундук и миндаль. Вы их использовали, или обошлись без оных?

передрал он рецепт отсюда
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/carrot-cake

[ПППчёлка]

В рецепте:

угу, только я ещё прочитала внимательно описание рецепта - он настаивает на собственноручном измельчении, т.к. «en poudre, de commerce” слишком «poudre».

Вы бы прочитали - или как вариант сами сделали и потом советовали (из собственного опыта)

[sweety]

передрал он рецепт отсюда
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/carrot-cake

Chouquette, спасибо! А Вы, случайно, его не пробовали делать?