Кулинарный SOS - 2

[Allanya]

Irinou, интересный рецептик, но меня смущает холодный суп... Холодные супы как-то не прижились у нас....

[Allanya]

Azzaz, Спасибо за рецепт, я такое делаю, а также в томатном соусе, и в тушёную картошку добавляю иногда... А хочется сделать из этого горошка этакое, что даже не знаю сама.

[londonsk]

Дорогие кулинары, прошу впечатлений. Я когда в жару беру что-то в местном супермаркетк, всё постоянно несвежее. Сок - как будно начал бродить, газированый привкус. Мясо - с пятнами тёмными, будто гниль. Рыба портится явно раньше срока и животы чаще у всех нас крутит. На рынки не хожу, потому что раз попробовала - та же картина. Скажите - у вас те же проблемы? Как спасаетесь? Может, перейти на мороженые продукты из Пикара, например?

[Allanya]

Дорогие кулинары, прошу впечатлений. Я когда в жару беру что-то в местном супермаркетк, всё постоянно несвежее. Сок - как будно начал бродить, газированый привкус. Мясо - с пятнами тёмными, будто гниль. Рыба портится явно раньше срока и животы чаще у всех нас крутит. На рынки не хожу, потому что раз попробовала - та же картина. Скажите - у вас те же проблемы? Как спасаетесь? Может, перейти на мороженые продукты из Пикара, например?

У меня иногда такое бывает с птицей и рыбой. А посему их, а особенно рыбу, в тот же день употребляем либо замораживаем. И в супермаркет я езжу с sac congélation или glacière.

[Verunyafr]

londonsk, у меня были такие же приключения в августе позапрошлого года : в супермаркетах несвежая еда. это же касалось и еды на вынос возле офиса, хотя в течении года претензий никаких не было.
теперь покупаю мясо только в очень больших супермаркетах. там все-таки больше текучки товара.
с пикаром не осмеливаюсь связываться в летний период, так как меня не оставляет в покое навязчивая о мысль о нарушении chaine du froid (совсем от жары отупела : как это сказать по русски?)

[Allanya]

мысль о нарушении chaine du froid (совсем от жары отупела : как это сказать по русски?)

Verunyafr, главное - мы поняли (а от жары, Вы правы - мозги плавятся

[londonsk]

Мы тоже стараемся ездить в самый крупный супер - у нас это карфур, другие меньше. Наверно есть смысл ездить только в тот карфур, что крупнее всего, хоть он и подальше. Я стараюсь брать мясные, у которых самый длинный срок в такой период. И если замороженое, то не целую ногу барана, например, а то она как только разморозится, успевает стать "с душком".

[prosto macha]

не нашла отдельную тему про суши и прочую японскую кухню. Спрошу здесь. Освоила я , наконец эти "рисовые колобки", как их Акунин называл. Встал вопрос- с чем употреблять? В смысле- "запивать". Ну про местные вина разобралась, всеж , кажется лучше "серое", и марокканские хорошо пошли. Интересно, а с чем традиционно в Японии. И где можно найти здесь саке? Я пока нашла вино тайское, как оно, пойдет?

Если "для своих" - можно ведь и с пивом японским? Как и саке, его можно найти в азиатских магазинах. Насчет вина - на вкус и цвет.. Ваша любовь к "серому" становится уже хорошо известной (я, по крайней мере, уже запомнила ;-) - по-моему, это отличное сочетание с суши и прочими маки. Как по мне, я выбираю простые белые вина, безо всяких фруктово-ягодых привкусов, грубо говоря, не гевюрц, а рислинг.

[варежка]

Как и саке, его можно найти в азиатских магазинах.

Нет в наших краях этих магазинов. Мне интересно, как "классически", с пивом или саке?. И в каких супермаркетах можно найти саке? И кто нибудь уже опробовал тайское вино? Я нашла его в Карфур- маркете.

[Livi]

Подскажите, пожалуйста, для приготовления gratin из картофеля, какое соотношение картофель/яйца/масло/сыр/сметана или что там еще и сколько его в духовке томить?

[Azzaz]

то не целую ногу барана, например, а то она как только разморозится, успевает стать "с душком".

а вы правильно размораживаете ее? может быть проблема в этом?

[londonsk]

Кстати, у меня вопрос как раз для этой темы есть. Какие простые летние блюда вы знаете? Ко смне сегодня приедут 7 человек гостей, так что я готовлюсь. Пока что у меня такой список задумок:
- помидоры, модзарелла
- сметана\йогурт, огурцы
- милкшейк
- соусы с сырыми овощами, ливанская вещь, но я пока ни соусов, ни овощей не придумала
- фруктовые салаты (бананы, ягоды, и т д )
- творог из "фесель"
- мюсли , молоко
- салат из картошки - картошку можно по ночам варить, чтоб не перегреться...
Что ещё придумать?

[варежка]

Что ещё придумать?
__________________

всяческие карпаччо, салаты холдные с рисом. Вообще рис в жару легче всего "естся". Кстати, если горячее делать будете, я бы паэлью рекомендовала.

[mama09]

Я тут на днях делала творожную "Забаву" от Верунифр - тоже Ну очень вкусно и легко! Низкий поклон хозяйке рецепта!

ткните в рецепт, пожалуйста, а то поиск мне ничего не выдал В холодильнике 2 пачки творога из рус.магазина, надо бы прибрать

[Allanya]

ткните в рецепт, пожалуйста, а то поиск мне ничего не выдал В холодильнике 2 пачки творога из рус.магазина, надо бы прибрать

Не этот ли?
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1058894554

[londonsk]

всяческие карпаччо, салаты холдные с рисом. Вообще рис в жару легче всего "естся". Кстати, если горячее делать будете, я бы паэлью рекомендовала.

Карпаччо - жто сырой мяс? Я по-русски его считаю опасным, тем более в жару... А рисом буду их кормить, беру на заметку.

[Allanya]

londonsk, табуле тоже может подойти.

[варежка]

Я по-русски его считаю опасным, тем более в жару...

И сырой рыб тоже. Сколько ела- ничего. Про опасность - не знаю, ну может вы и првы, если нет привычки готовить- то не надо. А так- креветки вечерком хорошо и м-м-ного пива. Весь водяний баланс восстановится.

[mama09]

Allanya, спасибо! Наверно, этот

[londonsk]

londonsk, табуле тоже может подойти.

Это такая крупа, которую заливают кипятком, да? Попробую им предложить.

И сырой рыб тоже. Сколько ела- ничего. Про опасность - не знаю, ну может вы и првы, если нет привычки готовить- то не надо. А так- креветки вечерком хорошо и м-м-ного пива. Весь водяний баланс восстановится.

Хе-хе, ну может они и будут пить пиво. Но это всё они будут сами покупать. Я ещё способна создать запас долгоиграющих продуктов, которые сама не ем, типа зерновых - их потом отдать можно. А алкоголь покупать не для готовки точно не буду.

[Verunyafr]

Не этот ли?
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1058894554

этот этот

londonsk, у нас в кулинарном клубе была тема про летнюю кухню. вот здесь обсуждали http://www.infrance.su/forum/showthr...t=65505&page=3
у меня хитом сезона стал польский салат, просто, а результат впечатляет всех
прижилось также холодное мясо по китайски, соус к нему очень вкусный

[Allanya]

Это такая крупа, которую заливают кипятком, да? Попробую им предложить.

Крупа - это кус-кус, а табуле - салат. В него входят кус-кус, огурцы, помидоры, красный лучок, болгарский перец, мята, петрушка... Кто-то на форуме давал рецептик этого салатика.
Можете ещё предложить греческий салат. В такую жару - самое то

[Лана]

креветки вечерком

Девочки, не могу не поделиться рецептом креветок от моего мужа... Какую бы тонну их не приготовили для гостей - их всегда мало! Лучше, конечно, на углях, но недавно освоили и в духовке.
Предварительно маринуются в: тертом чесноке, горьком перце, мелко порезанном без зерен (приблизительно 3 маленьких перчика на 500г готовых к употреблению креветок), петруха плоская тоже мелченая, немного соли и 4-5 чт.ложки оливкового масла. Плюс капелька соли. Минимум 3 часа маринада, время от времени помешивая.
Фуррор производят всегда, какой бы раз не готовились.

[Sasa]

А мне так редко креветки сырые попaдаются.Все уже готовые продают.

[Лана]

про суши и прочую японскую кухню. Спрошу здесь. Освоила я , наконец эти "рисовые колобки", как их Акунин называл. Встал вопрос- с чем употреблять? В смысле- "запивать".

Мы тоже освоили суши... Особо не изощряемся в запивоне: шло и с франц. винами...и с водочкой тоже гости пробовали... Последнее им понравилось больше.

[Лана]

редко креветки сырые попaдаются

Этот рецепт с готовыми...

[Sasa]

Этот рецепт с готовыми...

Те готовить уже второй раз?

[варежка]

Лана, спасибо за рецепт, попробую

Особо не изощряемся в запивоне: шло и с франц. винами...и с водочкой тоже гости пробовали... Последнее им понравилось больше.

мне очень хочется попробовать с японским "запивоном", люблю изучать классику. Вот, не могу в наших краях найти "японскую выпивку"

[Лана]

Те готовить уже второй раз?

В маринаде они приобретают новый вкус и немного прижариваются на углях...
Да...еще забыла... это только хвостики и преждевременно очищенные.

[варежка]

это только хвостики и преждевременно очищенные.

совсем очищенные, или только головы поотрывать?