Кухонные посиделки - 2

[Ptu]

Может и у вас получится не молотить до обмороков сейчас. А просто складировать и регулярно проверять и отсотировывать начинающиеся портиться, на компот.

[Azzaz]

Вчера делала мороженое из авокадо. Одна моя итальянская подружка былая гостях и там ей подарили рецепт . Очень вкусно, сытно, жирненько и великолепно идёт на между блюдами.

[Лииля]

Поделитесь пожалуйста любимыми ссылками блогов или страниц Инстаграм где вы черпаете идеи. Именно где люди делятся проверенными рецептами, а не просто выставляют фото блюд

[Marine Saf]

Народ, нужны идеи для салатов и десертов на 50 человек.
Во вторник будет весь день собрание на работе, а в обед директор решил всех накормить. Ну и, поскольку деньги тока у меня, вот мне и меню заодно составлять. Обед уже заказала в ресторане, а салаты там не понравились. Времени до понедельника, собрание во вторник. Нужно три вида салатов. Готовить не предлагайте только, нужно купить уже готовое. Я бы взяла табуле, а что ещё, не тёртую же морковь? А на десерт?
Бюджет примерно 200-250€ остался. Но могу и больше потратить что я обычно и делаю .

[Ren]

На др мужа сделала как обычно Красный Бархат по новому рецепту и меренговый рулет. Получилось - просто все упали. Великолепные оба рецепта. Единственное, КБ делала 2 дозы, чтобы получилось 4 коржа. Промазала аутентичным амер. кремом (рецепт из интернета) для КБ.

Рулет: https://youtu.be/Xz6j7v17ao4 - улучшила его, поставив в морозилку и вынув из нее за 6 часов до подачи (размораживала в холодильнике), но у меня морозилка -30, поэтому если вынуть часа за два-три - гуд. Получилось великолепнейшее семифредо, сказали, что вкус - гипнотический, как и текстура.

КБ : https://youtu.be/JYtevtNg_48 - тесто гораздо легче, делать проще, и отличный результат - главное.

Для хейтеров - помимо психологии собак, я изучаю психологию вкусных блюд.

[Ren]

Marine Saf, а десерт готовить...? Или тоже хотите готовый?

Салаты - тертая свекла с орехами (без чеснока, конечно), коул слоу.

[Marine Saf]

Рен, все покупать. Готовить некому.
Вот капусту можно купить тёртую и сделать соус к нему. А ещё? Нужен ещё третий салат.

[tyupa]

Marine Saf, купи у traiteur.

[Marine Saf]

Marine Saf, купи у traiteur.

Да, Лиан, хочу поехать к ним в понедельник. Но не очень представляю что именно брать.
Не люблю когда мне одной решать что будут есть 50 человек. Может у кого какая аллергия. Большинства из них я раньше вторника не увижу чтоб спросить.

[landrieux]

Marine Saf, у Вас есть в округе магазины direct usine Pasquier ?
У них есть десерты mignardises недорогие и качественные (для данного типа продуктов) в отделе surgelé

https://www.symphoniepasquier.com/pr...envies-sucrees

[landrieux]

Не люблю когда мне одной решать что будут есть 50 человек. Может у кого какая аллергия.

Когда гостей очень много, я предлгаю café/thé gourmand с несколькими mignardises.

[sweety]

Да, Лиан, хочу поехать к ним в понедельник. Но не очень представляю что именно брать.
Не люблю когда мне одной решать что будут есть 50 человек. Может у кого какая аллергия. Большинства из них я раньше вторника не увижу чтоб спросить.

Marine Saf, покупайте разные десерты и плюс фрукты: если у кого-то нет желания есть мучное - можно съесть персик, к примеру. Это всегда выручает. То же и с салатами: один с мясом, один с рыбой, например, один овощной.

[Azzaz]

Потеряла навык приготовления цыплят- табака, давно не делала. Но вот хочу подать на ужин для 4 человек. Подготовлю их заранее. Две сковородки ( и груз для них ) есть, чтобы одновременно готовить. Но вот задумалась : приготовить прям заранее перед приходом гостей и хранить их в тёплой закрытой посуде ( риск , что остынут?) или делать перед подачей ( тогда придётся 20 минут туда/ сюда бегать на кухню )

[paulina77]

Azzaz, мое личное мнение- лучше бегать

[Azzaz]

paulina77, спасибо , послушаюсь Вас . Тоже побаиваюсь, что или остынут, или размокнут .

[Marine Saf]

Marine Saf, у Вас есть в округе магазины direct usine Pasquier ?
У них есть десерты mignardises недорогие и качественные (для данного типа продуктов) в отделе surgelé

https://www.symphoniepasquier.com/pr...envies-sucrees

К сожалению нету в нашем департаменте.

[vetka-ferney]

Я часто делаю цыплят для гостей. Обжариваю до готовности и выкладываю на протвинь. Потом всех разом в духовку минут на 15.

[Marine Saf]

Marine Saf, покупайте разные десерты и плюс фрукты: если у кого-то нет желания есть мучное - можно съесть персик, к примеру. Это всегда выручает. То же и с салатами: один с мясом, один с рыбой, например, один овощной.

Вот я не знаю какие именно брать десерты.

[sweety]

Вот я не знаю какие именно брать десерты.

Возьмите несколько шоколадных, несколько фруктовых... Мозэт, есть возможность заказать фруктовые салаты... у поставщика (traiteur) все должно быть.

[Marine Saf]

sweety, merci.

[Azzaz]

Я часто делаю цыплят для гостей. Обжариваю до готовности и выкладываю на протвинь. Потом всех разом в духовку минут на 15.

и не пересыхают? На какую температуру ставите?

[paulina77]

Azzaz, вот именно что размокнут скорее всего, такое блюдо лучше с пылу с жару. Я таким образом цыплят не готовила, но «табака» детям перепелки делаю - там вообще на максимум 10 минут работы. Но гостям такое вряд ли, конечно, трудно их красиво и аккуратно употреблять

[Azzaz]

paulina77,

[Roupy]

Чтоб не пересыхали в духовке, надо накрыть мокрой пергаментной бумагой протвинь или в чем там они, только чтоб с мясом она не соприкасалась. И на минимум в духовку ставить, можно даже приоткрыть. Так чехи подают горячими свои знаменитые шницели, чтоб панировка хрустела. А в закрытой посуде сохранять - все раскиснет. Видела как грузинки после приготовления складывают цыплят табака брюшками по двое и оставляют такую парочку на сковороде горячей , на которой готовили и под прессом. Если подавать минут через 15 после готовки - они остаются горячими.

[Azzaz]

Чтоб не пересыхали в духовке, надо накрыть мокрой пергаментной бумагой протвинь или в чем там они, только чтоб с мясом она не соприкасалась. .

это как??? Пергамент на противень , а мясо подвесить что ли , что не соприкасалось??? Уж больно мудрено

[Roupy]

Нет, намочить пергамент и сверху закрыть мокрым пергаментом. Он предохраняет от высыхания.

[Azzaz]

Нет, намочить пергамент и сверху закрыть мокрым пергаментом. Он предохраняет от высыхания.

Что чем накрыть? Главное же было написано - чтобы с мясом не соприкасалось.

только чтоб с мясом она не соприкасалась.

Ну в общем Ясно. Все как всегда .

[Roupy]

Azzaz, протвинь, на котором лежат цыплята или шницели. Ну или стеклянную форму с ними . В форме накрыть легче , на протвинь - в центр надо банку поставить , чтоб возвышалась над мясом , ( ну чтоб оно не мокло от бумаги ). Так издавна в Чехии сохраняют шницели горячими до подачи). У них и подсмотрела . Впрочем - как всегда , это не для вас. Может ещё кому - то пригодится.

[vetka-ferney]

и не пересыхают? На какую температуру ставите?

нет не пересыхают, ставлю на 150 градусов, пару раз переворачиваю.

[Azzaz]

нет не пересыхают, ставлю на 150 градусов, пару раз переворачиваю.

ясненько. Спасибо большое! Я Вам доверяю больше, чем советам подсмотренным у мифических людей. Потренируюсь сначала на семье, чтобы набить руку. Мне очень нравится это блюдо по вкусу и нарядно смотрится на тарелке. Любопытные во вкусе люди примут такой ужин с довольствием