#241
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.201
|
у меня вопрос по пирожкам с мясом
Хочу жарить на сковородке Подcкажите пожалуйста, надо ли в этом случае заранее обжаривать начинку ? |
|
![]() |
|
#242
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
|
![]() Кстати, я тут нашла очень вкусное тесто без дрожжей на кефире (250г кефира, соль, 1ст л сахара, 1 ст л масла, гашеная сода, 300+ г муки) для пирожков на сковородке. Прям лапти такие, на пол-сковородки, плоскенькие. Очень вкусно, пирожки с карт.пюре с луком. Советую. ![]() ![]()
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей. Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
![]() |
|
#243
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.201
|
ПППчёлка, спасибо !
|
|
![]() |
|
#244
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
|
Oksy75, я всегда с пирожки кладу готов, в смысле обжаренную или сварен начинку. Иначе они сыроваты выхрдят. Сырую - только в открытые пироги , вроде киш. Кулебяку ещё с сырой делают, но там по правилам начинки надо прослаивать блинами, чтоб тесто не было клёклым.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#245
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
|
![]() ![]() Жареные на сковородке - я делаю беляши в масле 1-2 см высотой - с сырым мясом. А выпекаемые в духовке - с жареным мясом. Просто для меня «пирожки с мясом»= в духовке, а «пирожки на сковородке»=беляши.
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей. Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
![]() |
|
#246
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.201
|
||
![]() |
|
#247
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
||
![]() |
|
#248
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.201
|
ПППчёлка, блин, только было я определилась
![]() |
|
![]() |
|
#249
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
|
Вот рецепт: https://eda.ru/recepty/vypechka-dese...belyashi-92711 Я, правда последовательность закладки продуктов в тесто сама делаю, но пропорции все - оттуда. Могу фото показать. ![]()
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей. Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
![]() |
|
#250
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
|
Сама задам вопрос. В Сиэтле ела потрясающие пирожки с мясом, вот : https://piroshkybakery.com/?show_pro...6-a2eeb370155e
У них очень популярны русские пекарни. ![]() Так вот, вопрос. У меня такие сочные с мясом не получаются ![]() ![]() ![]() Help!!!!
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей. Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
![]() |
|
#251
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.848
|
|
|
![]() |
|
#252
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
|
ПППчёлка, если в мясную начинку пирожков добавлять по пол чайной ложки сметаны - будет сочно, и не клекло. Мясо уже готовое, не сырое.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#253
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
|
![]()
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей. Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
![]() |
|
#254
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
|
![]() ![]()
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей. Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
![]() |
|
#255
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
|
ПППчёлка, исправила. Пол чайной, если пирожки достаточно большие . И меньше, если на два укуса.да , прямо в пирожок сверху начинки. Потом защеплять.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#256
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
|
![]()
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей. Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
![]() |
|
#257
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.165
|
Слелала плацинды с тыквой, на том тесте, что давала выше. Ну что сказать? Не мое это.
![]() ![]() Мне больше заходят плацинды с картошкой с луком. ![]()
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей. Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
![]() |
|
#258
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Я не особо пироги жалую. Но однако делаю большие когда надо в дорогу, или с собой на пикник за грибами, скажем и пр..
А тут наловчилась, тоже если нужно угостить обычно, делать пирожки со слоеным готовым тестом. Обычно я с капустой делаю, добавляя в обычную немного квашеной, плюс ароматный набор лук/ чеснок/ петрушка/укроп/ перчик/ фенхель/ сельдерей и пр.. Ну и начинку протушить обязательно со сливочным маслом, добавив его в конце. Капуста без сливочного масла не то! А тесто беру обычное магазинное только на сливочном масле. Свое слоеное тесто сделать упаришься, с заводской технологией соревноваться бесполезно. И готовые круги просто сминаю нещадно в шар и потом колбаску, нарезаю круглые столбики и раскатываю как раз на пирожки нужный размер. Тесто получается тоненькое, а начинки много. Пирожки румяные и хрустящие. Рекомендую! Хорошо идет и как закуска когда нужно нести что-то на общий стол. |
|
![]() |
|
#259
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2014
Сообщения: 4.918
|
Похоже на самсы, только почему-то осели.
Вот рецепт самсы с тыквой, как делает моя мама: https://www.iamcook.ru/showrecipe/30712. Только она делает самсы круглой формы, защипнутые сверху. |
|
![]() |
|
#260
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.538
|
Обожаю пирожки с мясом и пирожки с капустой/яйцами . Какие же вкусные они у меня получаются!! Но делаю редко. Быстрее конечно делать обычные большие пироги , но при тех же пропорциях вкус получается разный , как ни крути.
![]() Вот не помню, писала ли я в какой теме , но было у меня наделано много пельменей , но не хватало все равно на полноценные порции на 6 человек, и я их решила НЕ варить в воде , а испечь в духовке и подать на аперитив. Рекомендую ![]() |
|
![]() |
|
#261
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.178
|
|
|
![]() |
|
#262
![]() |
||
Новосёл
Дата рег-ции: 18.12.2020
Сообщения: 8
|
Для тех, у кого не получается.
Быстро и просто: 500 г муки насыпать горкой. В середине сделать "жерло вулкана"
![]() |
|
![]() |
|
#263
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Лииля, кажется штук 9 получалось из одного круга, не мелких. Делаете колбаску, из нее нарезаете небольшие столбики и тонко их раскатываете в кружки. А количество начинки подрегулируете под размер ваших кружков.
Удобство в том, что нет обрезков , которые снова нужно раскатывать чтобы использовать. Поэтому я и не вырезала кружки из готового круга. |
|
![]() |
|
#264
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.178
|
Духовку предварительно разогревать? Выпекать при какой температуре? Верх смазывать чем-то? Хочу попробовать с квашеной капустой и грибами. Но есть сомнение. Как будет сочетание слоеного теста и такой начинки? Лучше соленые или все же сладкие начинки? |
|
![]() |
|
#265
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Лииля, это слоеное тесто, его смазывать не надо, оно само по себе достаточно жирное и подрумянится.
Я сладкие вообще не делаю, не люблю. Я делала из смеси квашеной и тушеной капусты, самое то! Главное масла в тушеную не пожалеть и всяких ароматных травок. Я духовку не прогреваю, у меня микроволновка и духовка в одном флаконе. Выпекала при 200, но учитывайте особенности своей. Слоеному тесту не сильно страшны открывания и пр. |
|
![]() |
|
#266
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
|
||
![]() |
|
#267
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.11.2016
Откуда: Канада
Сообщения: 386
|
из готового слоеного теста делаю пирожки с сыром. тесто разрезаю на квадраты (можно маленькие для фуршета). в середину начинку и соединить 4 угла и слегка защипнуть стороны.
Начинка может быть самой разнообразной....брынза + любой другой сыр+травы/чеснок....сыр а ля филадельфия + копченый лосось+укроп....грибная начинка с сыром.... |
|
![]() |
|
#268
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.178
|
Всем спасибо! Буду пробовать
|
|
![]() |
|
#269
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Поэтому я перешла на безотходный способ делать кругляши и их раскатывать без обрезков. |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Сан-Ремо и не только... | A_Karina | Рассказы и фотографии путешественников | 112 | 17.11.2010 16:15 |
Чудеса, да и только! | guenter | Улыбнись! | 1 | 23.03.2005 10:46 |
Я только-только вышла замуж | feodora | Административные и юридические вопросы | 18 | 19.03.2005 20:58 |