#241
11.03.2011, 01:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Я сегодня испекла бейгелз точно по рецепту выше. Соотношение воды с мукой вышло правильное, но советую либо взять пакетик дрожжей побольше (7г или 10г), либо оставить сформированные бейгелз подниматься минимум час. Из 500 грамм муки выходит 6 бейгелз среднего размера. L azur А, тесто должно получиться довольно твёрдым. Когда ты берёшь уже поднявшиеся бейгелз, чтобы бросить их в воду кипеть, они не должны терять свою форму и расползаться. Tania_75017, в стакане, которым я измеряла ингредиенты, 140г муки. Т.е. для первого замешивания я использовала примерно половину от всего количества муки.
|
|
|
#242
15.03.2011, 15:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#243
15.03.2011, 15:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2008
Откуда: Ярославль, Париж 75017
Сообщения: 1.135
|
У меня получились булочки эти! Вот такие .
И по вкусу получились (похуже правда чем на встрече). Мужу и детю понравились. |
|
|
#244
15.03.2011, 15:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2008
Откуда: Ярославль, Париж 75017
Сообщения: 1.135
|
И еще подскажите пожалуйста, как делать "pain complet"? И как он по-русски будет - хлеб грубого помола? Я помню Юна такой готовила на пикник в средневековом Провэне.
|
|
|
#245
15.03.2011, 15:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
морально зрея на бейгалзы я пока опять напекла дрожжевых блинов. на мой превередливый взгляд получились немного хуже, чем в прошлый раз. но думаю это от того, что мой дорогой муж заботливо открыл окошко на кухне в то время, когда тесто поднималось
а так мы всем семейством решили, что блины на второй день вкуснее. |
|
|
#246
15.03.2011, 15:50
|
||
Мэтр
|
||
|
#247
15.03.2011, 16:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 6.105
|
[QUOTE=Verunyafr;1059348359]Дрожжевые блины
500 мл воды 1 ст ложка сухих дрожжей 3 ст л. сахара 500 г муки 2 ст ложки подсолнечного масла 1 ст ложка соли 3 яйца 1/2 литра горячего молока А точно надо 500 мл воды и 500 мл молока? Воды не 50 мл? Спасибо.
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни! Учение с увлечением! |
|
|
#248
15.03.2011, 16:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
Klassnaia, точно, тесто ведь жидкое должно получиться
|
|
|
#249
16.03.2011, 22:35
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 11.10.2010
Откуда: Москва-Париж
Сообщения: 437
|
Девочки, вот дошли руки (стыдно, не прошло и года конечно) выставляю свои жалкие фотки по сравнению с коллажами, которые я тут видела и слюна течет, как посмотришь на все эти потрясающие блюда, особенно хочется супа с бараниной и нутом. В общем попробую сделать сама по рецептику
вот наши кукиз (начинаю с десерта) со встречи по американской кухне. а это супчик из кукурузы а вот это Чикагская пицца (ням ням)
__________________
Тяжело в лечении, легко в гробу |
|
|
#250
16.03.2011, 22:37
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 11.10.2010
Откуда: Москва-Париж
Сообщения: 437
|
Что еще здорово у Юны, это то что помимо самой готовки, можно еще узнать историю блюд да и вообще душевно поболтать
__________________
Тяжело в лечении, легко в гробу |
|
|
#251
16.03.2011, 22:50
|
||
Мэтр
|
Sandra38, чикагская пицца со свеклой?
Что-то рецепты пицц я проглядела. Я что-то никак не могу добраться до коллажа,чтобы сделать со встречи 28 февраля. Так всегда сразу не сделаешь- потом только через год опомнишься! |
|
|
#252
16.03.2011, 22:53
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 11.10.2010
Откуда: Москва-Париж
Сообщения: 437
|
Хаха нет это мой аппарат (телефон) такой . Я тоже фотку поставила а потом думаю, вот ведь кто не был, подумают, что мы извратились как могли и в пиццу свеклу напихали (пицца по-русски). На самом деле это томатный соус и цвет у него был шикарный, прошу прощения за такой вот дикий телефон, все исказил. А рецепт я уже не помню, надо было сразу делать по горячим следам. а теперь вот так не вспомню. Кстати, супчик я сварила потом сама кукурузненький. Очень даже.
__________________
Тяжело в лечении, легко в гробу |
|
|
#253
16.03.2011, 23:14
|
||
Мэтр
|
Sandra38, не могла представить как-то сочетания теста и свеклы.
Хех! будем требовать рецептов. Я запомнила,что вывешивался только рецепт супа кукурузного. Пойду посмотрю! |
|
|
#254
16.03.2011, 23:16
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 11.10.2010
Откуда: Москва-Париж
Сообщения: 437
|
Да это что-то, представила себе такую пиццу. Ага супчик вкусненький, но еще благодаря тому, что Юна сделала бульончик заранее. Такой настоящий бульончик, домашний слов нет.
__________________
Тяжело в лечении, легко в гробу |
|
|
#255
19.03.2011, 16:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Попробовала приготовить рецепт макового пирога "польским" методом: тесто снизу и сверху, начинка посерединке. Оказалось, что не только такой пирог менее трудоёмкий, но и, на мой взгляд, вкуснее. Рецепт остаётся прежний, только тесто раскатывается в два пласта, а маковая прослойка более толстая. Рецепт тут .
|
|
|
#256
29.03.2011, 13:56
Последний раз редактировалось yunahasson; 29.03.2011 в 13:59..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Шоколадный десерт (moelleux au chocolat)
- 240 г чёрного шоколада (желательно минимум 70% какао) - 160 г сливочного масла - 160 г сахара - 4 яйца - 2 щепотки крахмала Нагреть духовку до 200°. Растопить масло с шоколадом (не перегреть!). Смешать яйца и сахар (не взбивать!). Смешать яйца/сахар с шоколадно/масленой массой. Добавить крахмал. Наполнить формочки (желательно силиконовые) до середины. Выпекать 10-15 минут, в зависимости от высоты формочек. В середине десерт должен оставаться жидким, а по краям затвердеть. Этот десерт можно есть горячим, тёплым или холодным. Примечание: можно перед выпеканием добавить в шоколадную массу или непосредственно в формочки лесные ягоды, желательно кислые, можно замороженные. |
|
|
#257
29.03.2011, 14:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Венгерский гуляш
- 2 столовые ложки подсолнечного масла - 1/2 кило говяжьей вырезки - 1 большая луковица - 1 долька чеснока - 1/2 ч. ложки тмина - 2 ч. ложки паприки - 1 ст. ложки муки - 5 стаканов бульона - 1 большая картофелина - 1 небольшая банка консервированных помидоров с соком соль, перец сметана Нагреть масло в сковородке и обжарить на большом огне мясо, порезанное на небольшие бруски и лук, порезанный на тонкие полу-дольки, минут пять. Добавить выдавленный или мелко нашинкованный чеснок, тмин, паприку и муку и тушить ещё минуту. Добавить бульон, довести до кипения и оставить кипеть на медленном огне два часа. Порезать картошку небольшими кубиками, добавить с помидорами в суп, посолить и поперчить. Варить ещё 30 минут. Украсить каждую тарелку супа сметаной и/или зеленью (желательно укропом). |
|
|
#258
29.03.2011, 15:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.12.2009
Откуда: Россия
Сообщения: 1.108
|
yunahasson, аппетитный десерт. А что значит "не перегреть"? Не доводить до кипения?
|
|
|
#259
29.03.2011, 15:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
mama09, я как исправная ученица, все за Юной записываю
она нас учила на водяной бане шоколад растапливать, и ни в коем случае не кипятить! |
|
|
#260
29.03.2011, 16:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.12.2009
Откуда: Россия
Сообщения: 1.108
|
Verunyafr, спасибо Значит, про микроволновку забыть?
|
|
|
#261
29.03.2011, 16:03
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 10.09.2010
Сообщения: 40
|
Verunyafr, Пирог с консервированными абрикосами
А я тоже сделала это пирог. Это волшебство! Быстро, вкусно, не обычно, гости были в восторге....Спасибо за рецепт |
|
|
#262
29.03.2011, 16:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
||
|
#263
29.03.2011, 16:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
belosvet77, на здоровье!
|
|
|
#264
29.03.2011, 16:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.12.2009
Откуда: Россия
Сообщения: 1.108
|
Verunyafr, я Вас тоже еще раз поблагодарю за рецепт пирога с абрикосами. Мои свекровь и подруги шлют Вам пламенный привет и огромное спасибо! |
|
|
#265
29.03.2011, 16:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
Солянки бывают разные : мясные, рыбные, грибные. Поискав немного в интернете, я увидела и разные вариации мясной солянки. Мой рецепт записан со слов моей мамы, а, как известно, самые правильные рецепты - мамины
Сборная солянка Бульон (говяжий или свинной) 1,5-2 литра Мясные изделия (не меньше 5 видов, обязательно варенная колбаса, какая-то копченость и мясо из бульона, а дальше по вкусу) – около 250 гр Лук – 2 средних Соленые огурцы – 4-5 небольших Томатная паста – 1 ст, ложка Черные маслины с косточкой – штук 20 Перец, соль, лавровый лист, черный перец горошком Растительное масло Натереть на мелкой (!) терке лук, слегка обжарить в сковородке на растительном масле, положить в кипящий бульон. Добавить перец горошком, лавровый лист. Варить около 5 минут. Мелко нарезать соленые огурцы (для особо ленивых можно натереть на терке), по желанию обжарить. Немного обжарить томатную пасту. Добавить вместе с огурцами в бульон. С этого момента суп до готовности должен варится около 10 минут. Нарезать мясные изделия, бросить в суп. Добавить по вкусу соль, перец. В самом конце готовки добавить маслины и маслиновый рассол, довести до кипения и выключить. Если вкусный рассол из-под огурцов, то и его можно добавить. Подавать можно с лимончиком, сметаной. Приятного аппетита |
|
|
#266
29.03.2011, 16:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
Чувствую, уже пора создавать фан-клуб пирога с абрикосами
|
|
|
#267
29.03.2011, 17:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#268
29.03.2011, 18:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.02.2009
Откуда: Versailles 78
Сообщения: 3.279
|
yunahasson, Verunyafr, спасибо за рецепты!!! Я уже вошла в кулинарный раж, всё хочется повторить
|
|
|
#269
01.04.2011, 16:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#270
02.04.2011, 17:00
Последний раз редактировалось yunahasson; 02.04.2011 в 17:06..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Работая над списком всех рецептов нашего кулинарного клуба заметила, что рецепты первых встреч я не выложила на форуме (я их отпечатывала и раздавала тем, кто приходил на встречи). Вот "пропущенные" рецепты.
Встреча 10 января 2010: Кавказская долма -250гр виноградных листьев -0.5кг говядины -250гр жирной баранины -1 большая луковица -150гр круглого риса -половина пучка петрушки -соль,перец Фарш: -мясо перемолоть -лук мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле -промыть рис -мелко нарезать зелень -тщательно перемешать мясо, рис лук и зелень, посолить и поперчить. -завернуть фарш в листья. Виноградные листья замочить за несколько часов (2-24 часа ) в большом количестве холодной воды. Oтрезать хвостики (хвостики не выбрасывать ) На дно кастрюли положить хвостики срезанныe с листьев и несколько виноградных листьев, завернуть долма, складывать в круговую в кастрюлю плотно. Сверху на долма положить тарелку, залить 1 стаканом воды. Как только вода закипит, сделать маленький огонь. Когда рис свариться, долма готова! |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Ресторанные выходы кулинарного клуба в Париже | yunahasson | Встречи-тусовки во Франции и России | 415 | 26.03.2018 23:27 |
Фасад Парижского Собора Нотр Дам | rufina | Connaissez-vous la France? Знаете ли вы Францию? | 76 | 15.02.2013 02:06 |
Уроки кулинарного искусства в Париже | oksana77 | Биржа труда | 1 | 26.04.2012 16:03 |
Переезд из парижского региона с семьёй | maman N | Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия | 6 | 09.03.2008 15:58 |
В поисках парижского О.Г.И. | TRANZIT | Что-Где-Когда | 3 | 25.06.2004 10:15 |