Гарниры - Страница 8 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Нюся · #**211** 10.02.2011, 22:13

я тоже обожаю все эти дикованные овощи- фенхель, артишоки, авокадо,да и вообще все овощи, а дочь кроме картошки и макарон как гарнир ничего не признает

вот ведь проблема приходится 2 гарнира мне делать
у кого нибудь есть такая же проблема с дитями?

Нюся · #**212** 10.02.2011, 22:15

pronashko пишет:

Нюся, можно заварить кипятком и оставить настояться несколько минут.
Я заливаю холодной водой, оставляю минут на 10-15, затем в микроволновке разореваю и всё

А если для салата, то просто в холодной воде настоять несколько минут.

большое мерси,pronashko,
все гениальное просто и варить не надо и витаминок больше сохранится

Iryna13 · #**213** 10.02.2011, 22:16

pronashko, На здоровье.Будет свободное время-еще напишу. А цикорий я так же,как и Ваш муж с жамбончиком и бешамелем запекаю. Однажды поэксперементирвала и взяла вместо жамбончика соленый лосось...Вкуснотища!

Нюся · #**214** 10.02.2011, 22:18

Iryna13 пишет:

pronashko, На здоровье.Будет свободное время-еще напишу. А цикорий я так же,как и Ваш муж с жамбончиком и бешамелем запекаю. Однажды поэксперементирвала и взяла вместо жамбончика соленый лосось...Вкуснотища!

Iryna13,а горечь остается от цикория? или вы как то вымачиваете его предварительно...

Ptu · #**215** 10.02.2011, 22:46

Нюся, мне легкая горечь в тушеном цикории нравится, я правда туда добавляю чуть лимонного сока и ложку меда.
А в салат - я вымачиваю. Точнее нарезаный цикорий хорошо солю, как капусту для засолки обжимаю, и хорошо сбрызгиваю уксусом, потом промываю и промакиваю салфеткой.

Нюся · #**216** 10.02.2011, 22:55

Ptu пишет:

Нюся, мне легкая горечь в тушеном цикории нравится, я правда туда добавляю чуть лимонного сока и ложку меда.
А в салат - я вымачиваю. Точнее нарезаный цикорий хорошо солю, как капусту для засолки обжимаю, и хорошо сбрызгиваю уксусом, потом промываю и промакиваю салфеткой.

Ptu,спасибо за совет - попробую обязательно
несъедобных овощей нет, главное уметь их приготовить

dav230 · #**217** 10.02.2011, 23:42

Ptu пишет:

Нюся, мне легкая горечь в тушеном цикории нравится, я правда туда добавляю чуть лимонного сока и ложку меда.
А в салат - я вымачиваю. Точнее нарезаный цикорий хорошо солю, как капусту для засолки обжимаю, и хорошо сбрызгиваю уксусом, потом промываю и промакиваю салфеткой.

Ptu, Спасибо большое, а то мне то как раз горечь и не нравится

Lephilipe · #**218** 11.02.2011, 01:54

Plushka пишет:

Lephilipe,

совершенно не за что. Такой пустяк.
А нет ли у Вас в запасе интересных, традиционных кёльнских рецептов?

Даже не знаю как Вам помочь, я не в курсе традиционных рецептов, мы в общем-то территориально не очень близко с этим городом живем.
Могу у коллег по работе спросить, может они чего и знают.

Iryna13 · #**219** 11.02.2011, 08:26

Нюся, Нет,не вымачиваю я цикорий,а только удаляю снизу ту часть,что горчит.Мне нравится натуральный вкус цикория.

Annetta08 · #**220** 11.02.2011, 08:41

zanuda, mama09, и я раньше кус-кус варила как кашу! пока не увидела, как муж его готовит (заваривает!). и получается намного вкуснее и зернышки не слипаются!

главное, что этот гарнир очень быстро готовится!

еще вкусно его с овощами смешавать, как уже писалось. я даже в супермаркете нашла овощную смесь для кус-куса в баночке. еще не опробовала...

Annetta08 · #**221** 11.02.2011, 08:47

Iryna13 пишет:

Помидоры по-провансальски:крупные спелые,но не мягкие,поидоры разрезать пополам,посолить каждую половинки,выложить сверху чуть-чуть давленого чесночка,посыпать прованскими травками, сбрызнуть оливковым маслом и сверху-панировачные сухари.Отправить томиться в духовку минут на 40. Хороши,как в горячем,так и в холодном виде,особенно как гарнир к жареному мясу.

как интересно! я бы не догадалась просто помидоры приготовить в духовке!

Iryna13 пишет:

Запеченные овощи: (делаю огромный протвень,так как улетает все "на ура"):крупно нарезать морковь(толстыми кружочками),картофель с кожурой,кабачки,баклажаны,лук(режу на 4-8 частей луковицу),целые зубочки чеснока,селдерей(корневой),помидоры(на 4-6 долек каждый,если большие,пополам,если мелкие),зеленая стручковая фасоль,зеленый стручковой горошек(тот,который "plat"), грибы,сладкий перец разных цветов,цветную капусту и брокколи развираю на соцветия,брюссельскую капусту режу пополам.Все немного солю,посыпаю прованскими травами,добавляю немного оливкового масла,перемешиваю прямо руками,чтобы масло распределилось равномерно и отправляю в хорошо разогретую духовку на 30-40 мин.

Ирина, спасибо за идеи! летом, думаю, этот вариант будет замечательно уплетаться!

mama09 · #**222** 11.02.2011, 13:30

Нюся, про готовку кускуса Вам уже ответили

да и про горечь цикория

Гарниры тоже иногда приходится разные готовить, т.к. точно знаю, что мой кнопик есть не будет... Вот сегодня гречку пришлось для малышки варить, т.к. цикорий в гратане горчит

zanuda · #**223** 11.02.2011, 13:46

Нюся пишет:

у кого нибудь есть такая же проблема с дитями?

у нас и у всех наших знакомых

, но ничего, с возрастом они умнеют ( или просто взрослеют) и едят.

dav230 · #**224** 11.02.2011, 13:59

zanuda пишет:

у нас и у всех наших знакомых

, но ничего, с возрастом они умнеют ( или просто взрослеют) и едят.

А я, наверно, не поумнела

Горьковатый вкус эндивия не люблю

Lephilipe · #**225** 12.02.2011, 01:08

По телевизору у нас тут повар один известный сказал, что цикорий надо промыть теплой водой и горечь исчезает.
Я разрезаю его наполовину и вырезаю сердцевину, потом промываю и добавляю в смешанный салат, но горечь иногда все равно чувствуется.

Sasa · #**226** 12.02.2011, 13:09

Тут зависит от восприятия.
Я его готовила всеми возможными спосoбами - горечь невозможная.

dav230 · #**227** 12.02.2011, 13:20

Sasa пишет:

Тут зависит от восприятия.
Я его готовила всеми возможными спосoбами - горечь невозможная.

Вот и я об этом

Я поняла, это овощ не мой

mama09 · #**228** 12.02.2011, 15:44

Цитата:

Я его готовила всеми возможными спосoбами - горечь невозможная.

Я решила оставить цикорий только в качестве эффектных "тарелочек" для салатов.

zanuda · #**229** 12.02.2011, 19:52

dav230 пишет:

Горьковатый вкус эндивия не люблю

на вкус и цвет, я люблю горечь, а вот с сладковатыми овощами-проблема, без лимонного сока не идут.

BYU · #**230** 12.02.2011, 21:03

А я очень полюбила цикорий и готовлю очень часто.Сегодня делала вот так.Горечи нет.

dav230 · Дата рег-ции: 04.04.2010

BYU пишет:

А я очень полюбила цикорий и готовлю очень часто.Сегодня делала вот так.Горечи нет.

Очень аппетитно!

Жалко, что мне не нравится горчинка

BYU · #**232** 12.02.2011, 21:26

dav230 пишет:

Очень аппетитно!

спасибо

BYU · #**233** 15.02.2011, 20:38

На всякий случАй дам рецепт блюдА для тех, кто хочет избавиться от горечи (когда-то уже давала этот рецепт, повторюсь).
Отвариваем цикорий почти до готовности в бульоне из говяжьего кубика. Вынимаем, остужаем, избавляем от лишней жидкости. Смазываем посудину, в кот будем запекать цикорий ол. маслом, обматываем цикорий ветчиной по вкусу, сверху кладем сыр, трусим молотыми сухарями, и - в печь до готовности сыра.

ciliegia · #**234** 15.02.2011, 21:34

BYU, аппетитно очень! Попробую тоже, понравился в таком варианте.

BYU · #**235** 15.02.2011, 21:58

ciliegia пишет:

аппетитно очень! Попробую тоже, понравился в таком варианте.

я рада

)И учтите, что цикорий не любит ни теплую, ни горячую воду (когда мыть будете).Я смотрю, что его на развес (уже почти также приготовленный)продают в дорогих магазинах по 20-30 евро за кг.Это нам надо?
оффтоп:а мне нравятся Ваши цукаты : моя мама их готовила в далекой молодости - боролась с американЬским влиянием ( вместо жевачки)

))

ulitochka · #**236** 15.02.2011, 22:33

Нюся пишет:

я тоже обожаю все эти дикованные овощи- фенхель, артишоки, авокадо,да и вообще все овощи, а дочь кроме картошки и макарон как гарнир ничего не признает

вот ведь проблема приходится 2 гарнира мне делать
у кого нибудь есть такая же проблема с дитями?

В прошлом году я сделала такое открытие: фенхель хорошо сочетается с морковью, и его специфический запах несколько приглушается. Вот попробуйте смешать сваренные на пару и порезанные мелко фенхель и морковь. Если приправить их оливковым маслом, то можно подавать в холодном виде как салат.

yahta · #**237** 16.02.2011, 16:07

у кого есть вкусные рецептики из овошей ?
Из подручных средств : баклажан, кабачок, помидор, лук, морковь картошка, специи, poireau, poivron ?
может икру сделать

Allanya · #**238** 16.02.2011, 17:25

yaht-очка, есть тема "Блюда из овощей". Заглянь в неё, может что и найдёшь по душе

yahta · #**239** 16.02.2011, 17:37

Алланя, мерcи, подруга

Натуся · #**240** 18.02.2011, 15:59

Iryna13, хочу сделать Ваш рецепт форели с фенхелем. Расскажите пожалуйста а Вы форель чистите, я имею в виду чашуйки? Обычно, если я в пароварке ее готовлю, то не чищу, уж больно она мелкая, кожица просто потом сама отходит и все. Спасибо

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)