#211
22.01.2014, 12:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#212
22.01.2014, 12:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
sbaikal, я тоже считаю, ничего ни убавить, ни прибавить...разве что ложку рома для остроты ощущений, вместо ванильного экстракта, как делились выше.
CV13, спасибо только я не автор, это из моей любимой книжечки hummingbird bakery
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#213
22.01.2014, 13:07
|
||
Мэтр
|
Вот именно из-за этой любви я и зажала открывать вторую банку
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#214
22.01.2014, 13:31
|
||
Модератор
|
Спасибо большое! Нашла.)))
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#215
22.01.2014, 20:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Выставляю обещанный рецепт овсяного печенья. На 12 печений нужно (сразу скажу, что я всегда делаю двойную дозу!): - масло сливочное 100 гр. - сахарный песок 50х50 коричневый и белый - 80 гр - хлопья геркулес 100 гр. - белый шоколад 50 гр. - одно яйцо - 50 гр муки - 50 гр. кукурузного крахмала - сухая клюква 2 ст. ложки - четверть пакетика ванили - пол. ч. ложки корицы - пол. ч. ложки разрахлителя. - щепотка соли - щепотка молотой гвоздики - щепотка муската Ставим духовку на разогрев 180 гр. И готовим тесто: Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо, специи и опять взбить. Добавить овсяные хлопья и разрыхлитель , хорошо перемешать, добавить клюкву и раздробленный шоколад (мелкими кусочками), добавить муку и крахмал и все хорошо перемешать. Тесто будет липким. Делим тесто на шарики, раздавливаем шарики и укладываем на пекарскую бумагу. Шарики формирую влажными руками. На фото видны белые следы муки - не обращайте внимания, это у меня пекарская бумага закончилась, а бежать в лом было. Поэтому, фольгу присыпала мукой. Что, впрочем, на вкусовые качества не влияет!
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#216
22.01.2014, 21:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.368
|
ferina, Ммм..выглядят аппетитно.Спасибо за фото и рецепт)
__________________
28.02.2016 |
|
|
#217
27.01.2014, 15:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
И все же я сделала печенье с кокосовой стружкой, добавив овсяные хлопья. Я просто часть стружки не доложила (ну не было в наличии столько стружки), а заменила недостающую часть хлопьями, сахар тоже уменьшила. Тесто сделала густое, чтоб выкладывалось кучками, очень вкусно получилось, но мало Сделала вывод - нельзя перепекать, чтоб торчащая стружка и хлопья не стали слишком коричневыми и твердыми, надо следить за процессом.
__________________
Наташа |
|
|
#218
27.01.2014, 17:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
И я делюсь своей печенькой .
Рецепт с русских просторов. 1. вкус и текстура- очень необычные...я отвыкла от такого . 2. ягоды брала заморженые, черника и ежевика. 3. крахмал не добавляла. 4. пробная партия- делила на 2. 5. брала сахар, вместо пудры 6. время выпечки- если передержать- печенье меняет цвет. резюме: ещё делать буду, и немного перед выпечкой сверху сазаром посыплю, на каждую печеньку. |
|
|
#219
27.01.2014, 18:01
|
||
Модератор
|
sbaikal, а разве в рецепте был сахар?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#220
27.01.2014, 18:36
|
||
Мэтр
|
Меня тоже этот момент слегка удивил. Помнится, в рецепте не было сахара, а только сгущённое молоко. Мы ведь кокосовые печеньица от Loveis имеем в виду?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#221
27.01.2014, 20:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
Allanya, да, мы их имеем в виду. В любом случае рецепты от Loveis и Suliko теперь в моей записной книжке, спасибо! На очереди печенья от Ferina )))
Вчера пекла маленькие рогалики на один укус из творожного теста с орехами, фотографию сделать не успела (( Рецепт самый обычный, решилась наконец использовать для теста местный творог, результатом очень довольна. |
|
|
#222
27.01.2014, 20:22
Последний раз редактировалось MARGOO; 27.01.2014 в 21:13..
|
||
Модератор
|
Я опять упустила рецепт Suliko, не успеваю. Скопируйте, пжлста, его сюда. Очень хочу попробовать.
Нашла! Еще шортбред все собираюсь попробовать.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#223
27.01.2014, 22:51
Последний раз редактировалось CV13; 27.01.2014 в 22:59..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
MARGOO, вот он:
Легкий кокосово-лимонный пирог. Даже не совсем пирог,а легкая и воздушная смесь пирога с запеканкой. Мы его любим и часто делаем. • Яйцо куриное — 4 шт • Сахар — 1 стак. • Масло сливочное (растопленное и охлажденное) — 100 г • Мука (белая) — 0.5 стак. • Стружка кокосовая (белая, несладкая) — 3/4 стак. • Сок лимонный (примерно сок 2-3 лимонов ) — 1/3 стак. • Цедра лимона (цедра двух лимонов) • Молоко — 1 стак Смешать растопленное сливочное масло с сахаром. Добавить яйца, смешать. Налить молоко, перемешать. Добавить цедру и сок лимонов. Опять же перемешать. Добавить кокосовую стружку. Перемешать. Добавить муку - Перемешать. Тесто должно получиться жидкое, почти как на блины. Вылить тесто в форму диаметром около 24 см. Форму ничем не смазывать, мукой не присыпать. Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около 45 минут или до того, как пирог приобретет темновато-золотистый цвет. Проверить готовность можно деревянной палочкой или зубочисткой. Вынуть из духовки. Присыпать сахарной пудрой. Обязательно дать остыть перед тем, как пробовать! Приятного аппетита. П.С. Забыла написать, что я все же отступила от рецепта Suliko, добавила немного разрыхлителя, цедру трех лимонов, остальные пропорции соблюла, пирог получился нежным. Рецепт в теме "Десерты, торты, пирожные", стр. 4 (фото там). __________________ |
|
|
#224
28.01.2014, 00:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
В том рецепте только кокосовая стружка, сгущенка и белки...
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#225
28.01.2014, 08:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
Девочки, точно, там же только сгущенка была но я кол-во сахара везде уменьшаю, сгущенки тоже меньше. Ну, если наличие овсяных хлопьев - это уже другой рецепт, значит, другой - стружка, хлопья, сгущенка, белки.
__________________
Наташа |
|
|
#226
28.01.2014, 08:48
|
||
Модератор
|
CV13, спасибо, я его действительно упустила.
Интересно, а можно заменить лимон на апельсин? sbaikal, вот это он, я все делала по рецепту, не сладко получилось, а в самый раз.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#227
31.01.2014, 22:09
Последний раз редактировалось Suliko; 31.01.2014 в 22:29..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
|
Сегодня решила порукодельничать
Вот такие печенюшки на сметане получились РЕЦЕПТ: 250 гр. муки (когда замешивала тесто,то еще достаточно много муки добавила. Вообщем - смотреть по ситуации ) 150 гр. маргарина или сливочного масла, 6 ст. л. сметаны, 100 гр. сахара, Щепотка соли, Пакетик ванильного сахара 2 ст. л. порошка какао Перетереть муку с маргарином, добавить сахар, соль, сметану, ванильный сахар. Замесить мягкое, не липкое, эластичное тесто. Разделить его на две части и в одну добавить какао-порошок. Завернуть обе части теста по отдельности в пленку и отправить в холодильник на час. Затем тесто достать, раскатать в пласты толщиной около 3-4 мм, вырезать кружки. Я вырезала стаканом 7 см в диаметре. Для формовки одного цветочка нужно взять два белых и два темных кружка. Сложить их вот таким способом: Свернуть рулетиком: Разрезать этот свернутый рулетик на две части: Вот как все выглядело перед попаданием в духовку : |
|
|
#228
31.01.2014, 23:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
Suliko, как красиво! Вы настоящая рукодельница А как на вкус? Печенье рассыпчатое?
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#229
01.02.2014, 00:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.368
|
Suliko_Красивая форма,я такой еще не видела.Возьму на заметку.
ferina_Сегодня сделала печенье по вашему рецепту .Все "взвешивала в граммах", единственно без клюквы.Получилось вообщем вкусно,но суховато.Не знаю на что уповать,на духовку или клюкву(
__________________
28.02.2016 |
|
|
#230
01.02.2014, 22:47
Последний раз редактировалось Suliko; 02.02.2014 в 03:14..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
|
Спасибо Я бы не сказало,что рассыпчатое,скорее мягко-нежное. На мой вкус я бы добавила побольше сахара,чем в рецепте.
Да,красивая,я именно из-за формы решила его испечь |
|
|
#231
03.02.2014, 00:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
думаю, что "суховато" зависит от размера яйца и плюс от сезона. Не знаю, почему. но зимой печенье суше чуть получается. летом. особенно в дождливое - - норм. Наверное, нужно тесто научиться чувствовать и добавлять муку постепенно. В любом случае, надеюсь, что разработаем вместе этот рецепт и доведем его до идеала. ведь, согласитесь, что рецепт этого заслуживает! По вкусу.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#232
03.02.2014, 01:35
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 19.05.2011
Откуда: France
Сообщения: 385
|
Suliko, а яйца не надо в ваш рецепт?
|
|
|
#233
03.02.2014, 07:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
Suliko, да, очень необычная форма. А тесто можно же сделать любое, то, что нравится.
__________________
Наташа |
|
|
#234
04.02.2014, 01:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
Еще как заслуживает, Ferina! Пекла в субботу, уже тогда мысленно благодарила вас, наконец пишу. Очень и очень вкусно, спасибо за рецепт! Gerra, у меня печенье не получилось сухим, скорее рассыпчатым, количество ингредиентов увеличила вдвое. Правда, сливочное масло я растопила, так уж вышло (а не взбивала с сахаром), залила им смешанные с сахаром и специями хлопья, дала немного массе "отдохнуть" и далее следовала рецепту. Главное, не пересушить печенья в духовке, зарумянивать слишком не надо (на мой вкус), я пекла в два захода, могу сравнить обе партии. Печенье из овсяных хлопьев пекла в далекой юности, с тех пор желания повторить попытку не было, но рецепт от Ferina теперь в моей записной книжке. Кстати, сейчас съели последние... И да, забыла добавить, печенья очень сытные! После одной с утренней чашкой кофе чувства голода нет очень долго.
|
|
|
#235
04.02.2014, 01:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
|
||
|
#236
04.02.2014, 09:19
|
||
Модератор
|
Я вот тоже удивилась что не надо разрыхлитесь в кокосо-лимонный пирог, а он получился суперский, хотя меня терзали смутные сомнения, а вот и зря.)
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#237
16.02.2014, 01:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.07.2006
Откуда: Москва —> Grenoble
Сообщения: 1.162
|
поделитесь. пожалуйста, проверенным рецептом глазури для печенья. Ее ведь надо после выпечки наносить? А можно подкрашивать?
|
|
|
#238
16.02.2014, 02:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
|
Snejnaya, страница 6 этой темы
|
|
|
#239
19.02.2014, 00:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.07.2006
Откуда: Москва —> Grenoble
Сообщения: 1.162
|
Suliko, спасибо! не сразу нашла, потому что читаю форум наоборот, для меня это 3 стр
Я вашу елочку шикарную в соседней теме заприметила про украшения, очень мне понравилась! Если я правильно поняла наносить надо глазурь на уже остывшие печенья? |
|
|
#240
01.03.2014, 10:12
|
||
Модератор
|
Loveis, кажется, это Ваш рецепт шортбреда тут был - тает во рту, очень вкусное, хоть и калорийное. Сделала сразу 2 дозы и то не показалось много. Спасибо за рецепт.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда | rufina | Цены, покупки, банки, налоги | 5 | 23.11.2010 00:11 |
Печенье для маленьких | Minou | Секреты хорошей кухни | 0 | 06.04.2004 00:10 |