Печенье

[Loveis]

Loveis, огромное спасибо за рецепт кокосовых печеньиц. Я взяла 350гр. сгущённого молока, 350гр. кокосовой стружки и 4 белка (яйца были некрупные). Получился результат, который только в мечтах и был до той поры, пока ты не поделилась с рецептом!
У меня ещё подруга гостила, так она сначала "тесто" сырое "воровала" ложечкой, а уж когда печеньки испеклись, то большая часть так по-душевному с чаем ушла

Теперь очередь за овсяным печеньем

Пожалуйста! Брать по 350гр хорошая идея, тк получается ровно 1 банка сгущеного молока я после первого раза тоже так делаю, но потом жалею, что не сделала две порции , так как улетает очень быстро. тесто я тоже ворую но у меня маниакальная любовь к сгущенке

[Loveis]

sbaikal, я тоже считаю, ничего ни убавить, ни прибавить...разве что ложку рома для остроты ощущений, вместо ванильного экстракта, как делились выше.

CV13, спасибо только я не автор, это из моей любимой книжечки hummingbird bakery

[Allanya]

Пожалуйста! Брать по 350гр хорошая идея, тк получается ровно 1 банка сгущеного молока я после первого раза тоже так делаю, но потом жалею, что не сделала две порции :роллеыес:, так как улетает очень быстро. тесто я тоже ворую :хаха: но у меня маниакальная любовь к сгущенке :хаха:

Вот именно из-за этой любви я и зажала открывать вторую банку

[MARGOO]

Спасибо большое! Нашла.)))

[ferina]

Выставляю обещанный рецепт овсяного печенья.
На 12 печений нужно (сразу скажу, что я всегда делаю двойную дозу!):
- масло сливочное 100 гр.
- сахарный песок 50х50 коричневый и белый - 80 гр
- хлопья геркулес 100 гр.
- белый шоколад 50 гр.
- одно яйцо
- 50 гр муки
- 50 гр. кукурузного крахмала
- сухая клюква 2 ст. ложки
- четверть пакетика ванили
- пол. ч. ложки корицы
- пол. ч. ложки разрахлителя.
- щепотка соли
- щепотка молотой гвоздики
- щепотка муската
Ставим духовку на разогрев 180 гр.
И готовим тесто:

Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо, специи и опять взбить. Добавить овсяные хлопья и разрыхлитель , хорошо перемешать, добавить клюкву и раздробленный шоколад (мелкими кусочками), добавить муку и крахмал и все хорошо перемешать. Тесто будет липким.
Делим тесто на шарики, раздавливаем шарики и укладываем на пекарскую бумагу.
Шарики формирую влажными руками.
На фото видны белые следы муки - не обращайте внимания, это у меня пекарская бумага закончилась, а бежать в лом было. Поэтому, фольгу присыпала мукой. Что, впрочем, на вкусовые качества не влияет!

[Gerra_]

ferina, Ммм..выглядят аппетитно.Спасибо за фото и рецепт)

[sbaikal]

И все же я сделала печенье с кокосовой стружкой, добавив овсяные хлопья. Я просто часть стружки не доложила (ну не было в наличии столько стружки), а заменила недостающую часть хлопьями, сахар тоже уменьшила. Тесто сделала густое, чтоб выкладывалось кучками, очень вкусно получилось, но мало Сделала вывод - нельзя перепекать, чтоб торчащая стружка и хлопья не стали слишком коричневыми и твердыми, надо следить за процессом.

[c3465]

И я делюсь своей печенькой .



Рецепт с русских просторов.

1. вкус и текстура- очень необычные...я отвыкла от такого .
2. ягоды брала заморженые, черника и ежевика.
3. крахмал не добавляла.
4. пробная партия- делила на 2.
5. брала сахар, вместо пудры
6. время выпечки- если передержать- печенье меняет цвет.

резюме: ещё делать буду, и немного перед выпечкой сверху сазаром посыплю, на каждую печеньку.

[MARGOO]

sbaikal, а разве в рецепте был сахар?

[Allanya]

сбаикал, а разве в рецепте был сахар?

Меня тоже этот момент слегка удивил. Помнится, в рецепте не было сахара, а только сгущённое молоко. Мы ведь кокосовые печеньица от Loveis имеем в виду?

[CV13]

Allanya, да, мы их имеем в виду. В любом случае рецепты от Loveis и Suliko теперь в моей записной книжке, спасибо! На очереди печенья от Ferina )))
Вчера пекла маленькие рогалики на один укус из творожного теста с орехами, фотографию сделать не успела (( Рецепт самый обычный, решилась наконец использовать для теста местный творог, результатом очень довольна.

[MARGOO]

В любом случае рецепты от Loveis и Suliko теперь в моей записной книжке, спасибо!

Я опять упустила рецепт Suliko, не успеваю. Скопируйте, пжлста, его сюда. Очень хочу попробовать.
Нашла!
Еще шортбред все собираюсь попробовать.

[CV13]

MARGOO, вот он:
Легкий кокосово-лимонный пирог.
Даже не совсем пирог,а легкая и воздушная смесь пирога с запеканкой.
Мы его любим и часто делаем.



• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 1 стак.
• Масло сливочное (растопленное и охлажденное) — 100 г
• Мука (белая) — 0.5 стак.
• Стружка кокосовая (белая, несладкая) — 3/4 стак.
• Сок лимонный (примерно сок 2-3 лимонов ) — 1/3 стак.
• Цедра лимона (цедра двух лимонов)
• Молоко — 1 стак

Смешать растопленное сливочное масло с сахаром. Добавить яйца, смешать. Налить молоко, перемешать. Добавить цедру и сок лимонов. Опять же перемешать. Добавить кокосовую стружку. Перемешать. Добавить муку - Перемешать. Тесто должно получиться жидкое, почти как на блины.
Вылить тесто в форму диаметром около 24 см. Форму ничем не смазывать, мукой не присыпать.
Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около 45 минут или до того, как пирог приобретет темновато-золотистый цвет. Проверить готовность можно деревянной палочкой или зубочисткой. Вынуть из духовки.
Присыпать сахарной пудрой. Обязательно дать остыть перед тем, как пробовать!
Приятного аппетита.


П.С. Забыла написать, что я все же отступила от рецепта Suliko, добавила немного разрыхлителя, цедру трех лимонов, остальные пропорции соблюла, пирог получился нежным. Рецепт в теме "Десерты, торты, пирожные", стр. 4 (фото там).

__________________

[Loveis]

И все же я сделала печенье с кокосовой стружкой, добавив овсяные хлопья. Я просто часть стружки не доложила (ну не было в наличии столько стружки), а заменила недостающую часть хлопьями, сахар тоже уменьшила. Тесто сделала густое, чтоб выкладывалось кучками, очень вкусно получилось, но мало Сделала вывод - нельзя перепекать, чтоб торчащая стружка и хлопья не стали слишком коричневыми и твердыми, надо следить за процессом.

Это какой то другой рецепт?
В том рецепте только кокосовая стружка, сгущенка и белки...

[sbaikal]

Девочки, точно, там же только сгущенка была но я кол-во сахара везде уменьшаю, сгущенки тоже меньше. Ну, если наличие овсяных хлопьев - это уже другой рецепт, значит, другой - стружка, хлопья, сгущенка, белки.

[MARGOO]

CV13, спасибо, я его действительно упустила.
Интересно, а можно заменить лимон на апельсин?

sbaikal, вот это он, я все делала по рецепту, не сладко получилось, а в самый раз.

[Suliko]

Сегодня решила порукодельничать
Вот такие печенюшки на сметане получились



РЕЦЕПТ:

250 гр. муки (когда замешивала тесто,то еще достаточно много муки добавила. Вообщем - смотреть по ситуации )
150 гр. маргарина или сливочного масла,
6 ст. л. сметаны,
100 гр. сахара,
Щепотка соли,
Пакетик ванильного сахара
2 ст. л. порошка какао

Перетереть муку с маргарином, добавить сахар, соль, сметану, ванильный сахар. Замесить мягкое, не липкое, эластичное тесто. Разделить его на две части и в одну добавить какао-порошок. Завернуть обе части теста по отдельности в пленку и отправить в холодильник на час.
Затем тесто достать, раскатать в пласты толщиной около 3-4 мм, вырезать кружки. Я вырезала стаканом 7 см в диаметре.
Для формовки одного цветочка нужно взять два белых и два темных кружка.
Сложить их вот таким способом:



Свернуть рулетиком:



Разрезать этот свернутый рулетик на две части:



Вот как все выглядело перед попаданием в духовку :

[Loveis]

Suliko, как красиво! Вы настоящая рукодельница А как на вкус? Печенье рассыпчатое?

[Gerra_]

Suliko_Красивая форма,я такой еще не видела.Возьму на заметку.
ferina_Сегодня сделала печенье по вашему рецепту .Все "взвешивала в граммах", единственно без клюквы.Получилось вообщем вкусно,но суховато.Не знаю на что уповать,на духовку или клюкву(

[Suliko]

Suliko, как красиво! Вы настоящая рукодельница А как на вкус? Печенье рассыпчатое?

Спасибо Я бы не сказало,что рассыпчатое,скорее мягко-нежное. На мой вкус я бы добавила побольше сахара,чем в рецепте.

Suliko_Красивая форма,я такой еще не видела.Возьму на заметку.

Да,красивая,я именно из-за формы решила его испечь

[ferina]

Suliko_Красивая форма,я такой еще не видела.Возьму на заметку.
ferina_Сегодня сделала печенье по вашему рецепту .Все "взвешивала в граммах", единственно без клюквы.Получилось вообщем вкусно,но суховато.Не знаю на что уповать,на духовку или клюкву(

думаю, что "суховато" зависит от размера яйца и плюс от сезона. Не знаю, почему. но зимой печенье суше чуть получается. летом. особенно в дождливое - - норм. Наверное, нужно тесто научиться чувствовать и добавлять муку постепенно. В любом случае, надеюсь, что разработаем вместе этот рецепт и доведем его до идеала. ведь, согласитесь, что рецепт этого заслуживает! По вкусу.

[Never-say-Never]

Suliko, а яйца не надо в ваш рецепт?

[sbaikal]

Suliko, да, очень необычная форма. А тесто можно же сделать любое, то, что нравится.

[CV13]

ведь, согласитесь, что рецепт этого заслуживает! По вкусу.

Еще как заслуживает, Ferina! Пекла в субботу, уже тогда мысленно благодарила вас, наконец пишу. Очень и очень вкусно, спасибо за рецепт! Gerra, у меня печенье не получилось сухим, скорее рассыпчатым, количество ингредиентов увеличила вдвое. Правда, сливочное масло я растопила, так уж вышло (а не взбивала с сахаром), залила им смешанные с сахаром и специями хлопья, дала немного массе "отдохнуть" и далее следовала рецепту. Главное, не пересушить печенья в духовке, зарумянивать слишком не надо (на мой вкус), я пекла в два захода, могу сравнить обе партии. Печенье из овсяных хлопьев пекла в далекой юности, с тех пор желания повторить попытку не было, но рецепт от Ferina теперь в моей записной книжке. Кстати, сейчас съели последние... И да, забыла добавить, печенья очень сытные! После одной с утренней чашкой кофе чувства голода нет очень долго.

[Suliko]

Suliko, а яйца не надо в ваш рецепт?

Нет. Я сама удивилась

На мой вкус не самое это вкусное печенье в моей жизни. Песочное,которое я раньше выставляла тут с елкой вкуснее.

[MARGOO]

Нет. Я сама удивилась

Я вот тоже удивилась что не надо разрыхлитесь в кокосо-лимонный пирог, а он получился суперский, хотя меня терзали смутные сомнения, а вот и зря.)

[Snejnaya]

поделитесь. пожалуйста, проверенным рецептом глазури для печенья. Ее ведь надо после выпечки наносить? А можно подкрашивать?

[Suliko]

Snejnaya, страница 6 этой темы

[Snejnaya]

Suliko, спасибо! не сразу нашла, потому что читаю форум наоборот, для меня это 3 стр
Я вашу елочку шикарную в соседней теме заприметила про украшения, очень мне понравилась!
Если я правильно поняла наносить надо глазурь на уже остывшие печенья?

[MARGOO]

Loveis, кажется, это Ваш рецепт шортбреда тут был - тает во рту, очень вкусное, хоть и калорийное. Сделала сразу 2 дозы и то не показалось много. Спасибо за рецепт.