#211
15.12.2006, 19:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Paris, Créteil
Сообщения: 7.108
|
Annyshka пишет:
В моем рецепте морковка тоже сырая. |
|
|
#212
15.12.2006, 20:35
|
||
Мэтр
|
Annyshka, я не поняла с чем вам нравиться больше? Я cпекла с brousse, очень понравилось, просто не отхожу от запеканки.
|
|
|
#213
15.12.2006, 22:51
|
||
Мэтр
|
Делюсь быстрыми рецептами (рецепты проверенные, семейные). Быстрыми особенно для тех,у кого есть кухонный комбайн.
"Красавица в халате" (рецепт моей тети). Приготовить тесто (я просто кидаю все поочередно в комбайн и рублю там): 250 г мягкого масла или маргарина (не топленого, просто мягкого), 200-250 г сметаны, разрыхлитель, соль, мука. Муки надо класть на глаз, у меня получается не меньше 2,5 стакана. Учитывая, что тесто надо будет раскатывать. Яблоки (начните штук с 6) разрезать пополам, вырезать сердцевинку, на место сердцевины - сахар. Из теста раскатать кружки, на них положить по половинке яблока и залепить без дырки. Очень вкусно! |
|
|
#214
15.12.2006, 23:03
|
||
Мэтр
|
Один из любимых пирогов моего мужа: Творожная запеканка-посыпушка. 500 грамм нежирного творога (из французских вариантов мне лучше всего подходить брусс, причем беру не 500, а 400г) взбить в блендере или комбайне с 2-3 яйцами, пакетиком ванильного сахара и обычным сахаром - сколько класть - это на ваш вкус, но должно быть сладко, так как в посыпушке сахара нет. Смесь получится достаточно жидковатая. Оставить в мисочке, пока будете готовить посыпушку. В комбайне порубить 250 г маргарина, 250 г муки и немного соли в крупку. Внимание: когда будете выкладывать ее в форму, выложить вперва надо будет только половину. Итак, выложить половину полученной крупки в круглую форму для тортов и пирогов, на нее сверху - всю творожную массу, на творожную массу - всю оставшуюся крупку. Печь около часа при 150-200 градусах, но без присмотра не оставлять - может и за 20 минут испечься. Проверяйте зубочисткой. Как из формы вынете, так больше ее не ворочайте - она хрупкая. То есть один раз перевернули, когда вытряхнули из формы, да так и оставьте - у нее крупка и сверху, и снизу, так что разницы нет, какой стороной кверху она будет лежать. Режется она у меня неплохо, только кушать лучше ложечкой.
|
|
|
#215
17.12.2006, 17:30
|
||
Мэтр
|
Пирог с персиками.
250 г муки 150 г слив.масла 1 пакетик разрыхлителя (или 1/2 ч/л соды, соду погасить) 2 яйца 6 ст/л молока ( 120 г) 150 г сахара шоколадная масса (нестле или растопленный шоколад) персики из компота Муку смешать с разрыхлителем и сахаром. Добавить молоко и яйца, хорошо перемешать. Масло растопить, но не доводить до кипения. Добавить в тесто. Тесто должно получиться как густая сметана. Форму выложить пергаментом, выложить тесто, равномерно распределив его по форме. Шоколадную массу выложить полосками или решеткой прямо на тесто, не перемешивая. Сверху положить порезанные дольками персики. Запекать в разогретой духовке минут 20-30. Приятного аппетита! |
|
|
#216
17.12.2006, 19:17
|
||
Кандидат в мэтры
|
Творожное печенье
Особенно вкусно это печенье сразу после выпечки, когда оно еще теплое. СОСТАВ 500г творога, 1 пачка маргарина (250г), 2 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 ч ложка соды, сахар Размягченный маргарин растереть с мукой, солью и содой до однородной сыпучей массы. Вмесить творог. Раскатать в пласт толщиной ~0,5см. Нарезать на квадраты со стороной ~7см или вырезать кружки стаканом. Сахар насыпать ровным слоем на плоскую тарелку. Лепешку положить на сахар и слегка надавить. Сложить пополам, сахарной стороной внутрь. Опять положить одной стороной на сахар и равномерно надавить. Еще раз сложить пополам, сахарной стороной внутрь. Получившуюся четвертинку круга окунуть одной стороной в сахар и положить на противень, сахарной стороной вверх. Выпекать до золотисто-коричневого цвета. Приятного аппетита! |
|
|
#217
23.12.2006, 19:33
|
||
Мэтр
|
лапочка, морковный кекс пошел на ура! Я даже не думала, что это может быть так вкусно. Спасибо.
|
|
|
#218
27.12.2006, 16:32
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: Питер-Lyon
Сообщения: 300
|
НАП пишет:
__________________
зорко одно лишь сердце. Самого главного глазами не увидишь. Люди забыли эту истину, - сказал Лис, - но ты не забывай: ты навсегда в ответе за всех, кого приручил. |
|
|
#219
28.12.2006, 15:26
Последний раз редактировалось Toty; 29.12.2006 в 01:48..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
Руся, используя ваш рецепт рулета c с закрепленными взбитыми сливками:
https://www.infrance.su/forum/showth...0&page=4&pp=30 (пост 93) приготовила Рождественнское полено. Хотела его оформить под березовое , но у меня крем ( для имитации коры ) получился желтый, пришлось переоформлять под полено светлой породы дерева. Получилось АбАлденно вкусно. Вердикт моего мужа - вкуснее оригинального Рождественнского полена. Я довольная как слон
__________________
Весь мир, он в Вашей голове. |
|
|
#220
29.12.2006, 00:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.715
|
Toty пишет:
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#221
05.01.2007, 20:58
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
|
Gateau au aourt
1 - йогурт,1/2баночки йогурта подсолнечного масло,3 баночки муки, 2 баночки сахара, 2 яйца и 1 levure. Все перемешать и поставить в духовку (180градусов) и выпекать до готовности. Но до этого разогреть духовку до 200 градусов. Можно добавить кожу от лимона. Я обычно добавляю либо шоколад топленый либо натертое яблоко. Получается очень вкусно и быстро. А тем более когда остаются в холодилбнике йогурты, которые не хочется есть... Обычно я делаю все в двойной дозе. Приятного аппетита!!! |
|
|
#222
05.01.2007, 22:02
|
||
Мэтр
|
А 1 levure - это что такое?
|
|
|
#223
05.01.2007, 22:32
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
|
Это что-то вроде нашей русской соды, но ее гасить уксусом не надо. Просто нужно добавить в тесто (порошок) и перемешать.
|
|
|
#224
05.01.2007, 22:36
|
||
Мэтр
|
НАП пишет:
|
|
|
#225
05.01.2007, 22:37
|
||
Мэтр
|
А вообще, разрыхлитель - это levure chimique, а если levure boulangere - то это уже дрожжи. Но в вышеупомянутом рецепте речь идет про разрыхлитель
|
|
|
#226
05.01.2007, 22:44
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
|
да, это как раз и есть - levure chimique.
У меня перед глазами этот пакетик, в розовом цвете Levure chimique "Alsacienne", его я и обычно добывляю. Он разрыхляет тесто, но и в тоже время у меня он очень поднимается |
|
|
#227
08.01.2007, 16:50
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 13.09.2006
Сообщения: 18
|
GooDya пишет:
Простите, я бы хотела приготовить по вашему рецепту, но у меня вопрос у вас сметана повторяется в тесте 2 раза, может быть опечатка. Какая температура выпекания. Спасибо. |
|
|
#228
08.01.2007, 18:45
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 13.09.2006
Сообщения: 18
|
простите, какая температура выпечки?
|
|
|
#229
08.01.2007, 22:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Сообщения: 1.469
|
Ух сколько тут вкусненького! )))
Вот мой рецепт: ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С Эмэндэмс Всего-то надо: 100 гр сливочного масла, одно яйцо, 1 стакан сахара, 100 гр муки, несколько капель ванили, полстакана овсяных хлопьев и 2 маленькие упаковки эмэндемс, или любого другого шоколада в глазури. Смешиваем масло с сахаром, добавляем 1 взбитое яйцо. Вливаем в смесь полстакана тёплой воды и несколько капель ванильной эссенции. А можно сахар ванильный взять, тогда обычного сахара надо меньше. Добавляем муку и овсянные хлопья. Всё тщательно перемешиваем, хлопья должны слегка начать набухать. Добавляем эмэндемс на глаз...он потом раствориться слегка и будет всё шоколадно-разноцветное. Застилаем противень фольгой, или бумагой для выпечки (чтоб потом его не мыть долго ) и выкладываем тесто столовой ложкой на противень. Выпекаем в разогретой духовке 15-20 минут: получается очень вкусно! |
|
|
#230
08.01.2007, 22:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Сообщения: 1.469
|
novice2000, очень понравилась ваша "Красавица в халате"! спасибо!
БУЛОЧКИ В ШОКОЛАДЕ Из совсем простого - покупаю пласт слоёного теста, разрезаю на небольшие квадраты, беру плитку шоколада, заворачиваю по кусочку шоколада в кусочек теста, смазываю булочку желтком и посыпаю сахаром, а иногда и нет! Выпекаю в разогретой духовке 15-20 минут. Тоже очень даже...)) |
|
|
#231
18.01.2007, 16:58
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
|
umka пишет:
|
|
|
#232
20.01.2007, 14:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
Я тут выдумала пирог из слив,получилось здорово.Муж аж фото сделал(потом вывешу),а заняло приготовление 5/10 минут.
Пирог из слив. Тесто слоеное 1яйцо +желток ст ложка arome amande amere creme fleurette 25 cl amandes en poudre 125gr сливы замороженные(Пикар) сахар 100 гр(точную дозу не скажу,тк я не люблю очень сладкое.Так что дозу каждый выбирает сам) На тесто (делаем дырочки вилкой)выкладываем сливы и заливаем уже приготовленным кремом. Крем: Взбиваем яйцо с желтком и сахаром(сахара можно класть больше,тк сливы с кислинкой).Добавляем amandes en poudre+arome amande и заливаем creme fleurette.Хорошо перемешиваем и заливаем сливы. Выпекать 30 мин при 200° |
|
|
#233
25.01.2007, 05:12
Последний раз редактировалось Ona; 25.01.2007 в 19:04..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
Ореховое безе 1 белок ½ стакана сахара щепотка соли 1 стакан порубленных грецких орехов Разогреть духовку до 90С. В белок добавить щепотку соли и взбивать миксером в очень крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Готово, если с ложки не сможете сбросить. Смешать с порубленными грецкими орехами. Десертной ложкой аккуратно выкладывать смесь на противень(на фольгу, смазанную маслом). Оставить в духовке на 40 минут(дверцу духовки не открывать). |
|
|
#234
26.01.2007, 19:16
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
|
Извиняюсь может за глупый вопрос,но хочу сделать крем из сгущенки и масла.Какое масло вы кладете обычно или может маргарин?Или получается с любым маслом?
|
|
|
#235
26.01.2007, 19:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
Lennna пишет:
|
|
|
#236
26.01.2007, 21:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.814
|
Lennna пишет:
|
|
|
#237
26.01.2007, 22:28
Последний раз редактировалось Ona; 27.01.2007 в 04:55..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.814
|
Я хочу предложить торт.Очень быстрый,и выпекать не нужно.
Торт"Домик"из печенья и творога) 36 шт. печенья.Я беру печенье LU Petit Beurre 400 гр. творога 1 ст. сахара 200 гр. сливочного масла 1 ст.л. какао 1 пакетик ванильного сахара Перемешать творог,сахар,сл.маслои ваниль. Полученную массу разделить на 2 части.В одну часть добавить какао и перемешать. Затем выкладываю печенья по 3 штуки,в 6 рядов.всего 18 штук;предварительно окуная их в молоко,но только не горячее. После того,как выложила первый "корж",выкладываю сверху белую часть крема. Затем оставшиеся 18 штук печенья.Сверху выкладываю вторую часть крема-коричневую. Затем,поднимаю печенья,снизу,чтоб получился треугольник.Должно получиться,как крыша домика. Всё это заливаю глазурью: 100 гр.сл.масла 4 ст.л. молока 4 ч.л. какао 2 ст.л.муки Все это заварить,помешивая венчиком.И когда остынет,облить тортик. |
|
|
#238
27.01.2007, 01:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.02.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 861
|
Рецепт, опробованный недавно "Пирог с вишней и черным шоколадом":
3 яйца пол стакана сахара 3/4 стакана муки (можно чуть больше) 1 пакетик [levure chimique] [cerises griottes] в кoмпоте 40 гр черного шоколада [concasse] Растерет яйца с сахаром, добавит [levure] и муку, потом добавит мелко нарубленный шоколад и вишни из компота. Перемешать. Засунуть все это дело в духовку... Вишни лучше не жалеть...пирог тогда получается двуслойным---снизу вишни с большими кусочками шоколада, а сверху пирог с мелкими кусочками шоколада. |
|
|
#239
28.01.2007, 14:16
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
|
Лёля, Sasa
Спасибо,буду пробовать |
|
|
#240
28.01.2007, 14:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.08.2006
Сообщения: 1.811
|
Sasa пишет:
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Два подарочка по "сладкой" цене | Azzaz | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 1 | 28.03.2011 22:52 |
Отели "Fortuna", "Avenir", "Le faubourg","Marena" | carry | Мнения и вопросы о гостиницах во Франции (и не только) | 4 | 05.05.2007 22:11 |
Рецепты форума "Секреты хорошей кухни" | Ona | Секреты хорошей кухни | 11 | 17.08.2006 03:26 |
"Свеженькие" рецепты | nel | Секреты хорошей кухни | 14 | 30.01.2004 20:21 |