Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 20.10.2020, 22:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 05.12.2005
Откуда: PARIS
Сообщения: 855
В 78 сегодня собрала почти 2 корзинки белых за 3 часа. Конкурентов не было, так как шел дождь.
jamaika вне форумов  
  #2
Старое 21.10.2020, 18:14
Мэтр
 
Аватара для mathilde
 
Дата рег-ции: 08.04.2007
Откуда: IDF
Сообщения: 1.560
Посмотреть сообщениеjamaika пишет:
В 78 сегодня собрала почти 2 корзинки белых за 3 часа. Конкурентов не было, так как шел дождь.
Именно cèpe ? У меня путанница с французскими названиями грибов. Они, по-моему, и подберезовики, и подосиновики, и моховики называют bolet
mathilde вне форумов  
  #3
Старое 21.10.2020, 21:34
Мэтр
 
Дата рег-ции: 05.12.2005
Откуда: PARIS
Сообщения: 855
Посмотреть сообщениеmathilde пишет:
Именно cèpe ?
Да белые, в лесу других не было. Да и собираю только белые и красноголовики, остальные грибы плохо знаю, боюсь ошибиться.
jamaika вне форумов  
  #4
Старое 21.10.2020, 23:57
Мэтр
 
Аватара для Ludmila91560
 
Дата рег-ции: 22.03.2013
Откуда: 91560 Crosne / 94190 Villeneuve-Saint-Georges
Сообщения: 19.120
Посмотреть сообщениеmathilde пишет:
подберезовики
Bolet rude.
Посмотреть сообщениеmathilde пишет:
подосиновики
Bolet orangé.
Посмотреть сообщениеmathilde пишет:
моховики
А Эти по-разному называются, в зависимости от разновидности.
Ludmila91560 вне форумов  
  #5
Старое 21.10.2020, 06:07
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.870
Я тоже за 2 прогулки по корзинке белых насобирала.Но у нас народу море!!!Такое ощущение,что в связи с ковидом все в лес рванули гулять.Даже маски по лесу валяются.
У меня вопрос: кто солил белые грибы?Поделитесь рецептом ,именно солёных.
Я уже намариновала и икру наделала из белых и из опят.
У нас кстати опята уже отошли.
Лёля вне форумов  
  #6
Старое 23.10.2020, 22:21
Мэтр
 
Аватара для Ludmila91560
 
Дата рег-ции: 22.03.2013
Откуда: 91560 Crosne / 94190 Villeneuve-Saint-Georges
Сообщения: 19.120
Мы вчера поехали уже поздно, часов в 11. Думали, что среди недели народа будет немного. Куда там! Навстречу - куча народа с полными корзинками. Думали, что приехали зря. Ан нет. За какой-то час насобирали 4,5 кг. Огромные белые и подосиновики и совсем молоденькие, но в огромном количестве, польские грибы. Еще козлята попадались, но мы их даже трогать не стали. Поганок мало совсем.
Ludmila91560 вне форумов  
  #7
Старое 23.10.2020, 22:28
Мэтр
 
Аватара для IrinaS
 
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 24.548
У нас тоже в лесу вчера было полно народу, обычно в выходные столько бывает.

Из грибов только белые были, ни подосиновиков, ни подберезовиков.

Но белых много набрала, причем они все большие такие... тяжело было тащить до машины)

А потом еще галеры: весь вечер чистить, резать, затем часть пожарить, остальное - отварить. Я отвариваю и, если суп не делаю, то разливаю по пакетам прямо с бульоном и замораживаю. Получаются готовые основы для супов.

Делаю это обычно до тех пор, пока отведенная для этого полка в морозильнике не заполнится, после этого уже только сушу.
__________________
Я не люблю сухофрукты 
- ты им просто завидуешь!!!
мразь козлина тупой идиот! 
сначала добейся.
IrinaS вне форумов  
  #8
Старое 23.10.2020, 22:54
Модератор
 
Аватара для Irbis
 
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.456
Посмотреть сообщениеIrinaS пишет:
А потом еще галеры: весь вечер чистить, резать, затем часть пожарить, остальное - отварить. Я отвариваю и, если суп не делаю, то разливаю по пакетам прямо с бульоном и замораживаю. Получаются готовые основы для супов.

Делаю это обычно до тех пор, пока отведенная для этого полка в морозильнике не заполнится, после этого уже только сушу.
А почему бы просто не порезать и невареные грибы заморозить?
Я обычно так делаю.
Irbis вне форумов  
  #9
Старое 23.10.2020, 22:59
Мэтр
 
Аватара для Izumka
 
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.878
Посмотреть сообщениеIrbis пишет:
А почему бы просто не порезать и невареные грибы заморозить?
Я обычно так делаю.
А я чуть обжариваю нарезанные. Мне кажется, вкуснее и менее водянистые. Да и места поменьше в морозилке занимают
Izumka вне форумов  
  #10
Старое 23.10.2020, 23:03
Модератор
 
Аватара для Irbis
 
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.456
Посмотреть сообщениеIzumka пишет:
А я чуть обжариваю нарезанные. Мне кажется, вкуснее и менее водянистые. Да и места поменьше в морозилке занимают
А если на суп?
Irbis вне форумов  
  #11
Старое 23.10.2020, 23:09
Мэтр
 
Аватара для Izumka
 
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.878
Посмотреть сообщениеIrbis пишет:
А если на суп?
Хммм. Я вообще то без добавления масла, как только первую воду отдадут, так снимаю с огня. Хотя суп не варю, поэтому не задумывалась над этим аспектом. Мы обычно на соусы и ризотто , если белые, да жульены, из других грибов, менее престижных...
Izumka вне форумов  
  #12
Старое 24.10.2020, 00:04
Мэтр
 
Аватара для IrinaS
 
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 24.548
Посмотреть сообщениеIrbis пишет:
А почему бы просто не порезать и невареные грибы заморозить?
Я обычно так делаю.
Во-первых, они действительно очень много места будут заниать, при варке же сильно уменьшаются в размерах, даже учитывая бульон, который можно сделать очень густым, а потом разбавить; а во-вторых, они так теряют во вкусе... когда их размораживаешь, они какие-то как ватные.
__________________
Я не люблю сухофрукты 
- ты им просто завидуешь!!!
мразь козлина тупой идиот! 
сначала добейся.
IrinaS вне форумов  
  #13
Старое 24.10.2020, 10:53
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
IrinaS, я не размораживаю замороженные грибы, когда готовлю. Вроде во вкусе не теряют. Но я морожу не просто в пакете. Сначала режу довольно тонко « пластинками» и морозильник На плоской решетке, чтоб « схватились. И уж только такие ссыпаю в пакет для заморозки с « zip », Из которого по Max « выдавливаю воздух или в вакуумную упаковку.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #14
Старое 24.10.2020, 12:17
Мэтр
 
Аватара для IrinaS
 
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 24.548
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
Сначала режу довольно тонко « пластинками» и морозильник На плоской решетке, чтоб « схватились.
Ага, когда грибов черт знает сколько кило, так и представляю себе размеры морозильника и решеток, чтобы все их разложить)) И что потом будет с морозильником, он весь влагой зарастет.
__________________
Я не люблю сухофрукты 
- ты им просто завидуешь!!!
мразь козлина тупой идиот! 
сначала добейся.
IrinaS вне форумов  
  #15
Старое 24.10.2020, 18:03
Мэтр
 
Аватара для pupusha
 
Дата рег-ции: 13.05.2008
Откуда: Ukr - Fr
Сообщения: 3.580
В 34 почти пустота в лесу. Выбрались с утра, нашли 4 полусьеденых слизнями королевских. Хотя бы один классический боровик в руки попал....
__________________
дорогу осилит идущий
pupusha вне форумов  
  #16
Старое 24.10.2020, 18:13     Последний раз редактировалось Izumka; 24.10.2020 в 18:17..
Мэтр
 
Аватара для Izumka
 
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.878
Ну а мы, наконец-то, с «уловом»!
Правда, белых сравнительно немного, больше bolet bai, причём совсем юные



Красота в лесу!

Izumka вне форумов  
  #17
Старое 25.10.2020, 14:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.05.2013
Сообщения: 3.028
А я смотрю на грибы в лесу и не знаю какие можно взять, ходила за грибами только с бабушкой в далекие годы.
Кто разбирается, скажите, вот это не съедобные?


Fien вне форумов  
  #18
Старое 25.10.2020, 14:36
Мэтр
 
Аватара для IrinaS
 
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 24.548
Фиен,
у вас на верхнем фото подберезовик, есно, съедобный; на втором вроде белый, но не совсем понятно, ножки нет вообще.
__________________
Я не люблю сухофрукты 
- ты им просто завидуешь!!!
мразь козлина тупой идиот! 
сначала добейся.
IrinaS вне форумов  
  #19
Старое 25.10.2020, 14:52
Мэтр
 
Аватара для Izumka
 
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.878
Посмотреть сообщениеIrinaS пишет:
Фиен,
у вас на верхнем фото подберезовик, есно, съедобный; на втором вроде белый, но не совсем понятно, ножки нет вообще.
На второй фотке , мне кажется, не белый гриб. Больно розоватая шапочка и под шапочкой слишком бело...
Izumka вне форумов  
  #20
Старое 25.10.2020, 15:34
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.05.2013
Сообщения: 3.028
Посмотреть сообщениеIrinaS пишет:
Фиен,
у вас на верхнем фото подберезовик, есно, съедобный; на втором вроде белый, но не совсем понятно, ножки нет вообще.
Понятно, спасибо! Они под березой и росли, много. А ножку я оторвала, тоже подумала на белый. Лес из огромных сосен и кое где березы и немного дубов.
Fien вне форумов  
  #21
Старое 25.10.2020, 19:25
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
Fien, сосны вперемешку с дубами или каштанами, буком - как раз отличный лес для белых. Думаю, что это белый.
Ptu вне форумов  
  #22
Старое 26.10.2020, 13:09
Мэтр
 
Аватара для LyOlya
 
Дата рег-ции: 16.08.2007
Откуда: НН (52) - Isère (38)
Сообщения: 3.462
Пту, а вы где собираете? Выдайте заветные места
__________________
Учусь на профориентолога
LyOlya вне форумов  
  #23
Старое 25.10.2020, 20:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 16.561
Посмотреть сообщениеFien пишет:
Кто разбирается, скажите, вот это не съедобные?
Первый - подберезовик, съедобный, но не очень вкусный.

Второй, скорее всего, польский гриб или типа того.
lipa1 вне форумов  
  #24
Старое 25.10.2020, 20:13
Мэтр
 
Аватара для IrinaS
 
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 24.548
Посмотреть сообщениеlipa1 пишет:
Первый - подберезовик, съедобный, но не очень вкусный.

Второй, скорее всего, польский гриб или типа того.
Вот я люблю подберезовики, по мне они очень вкусные (но раз вам не нравятся, значит, вообще не вкусные))

Второй скорее всего белый, но, уточнила, надо все же ножку посмотреть (у польских редко все такое белое бывает)
__________________
Я не люблю сухофрукты 
- ты им просто завидуешь!!!
мразь козлина тупой идиот! 
сначала добейся.
IrinaS вне форумов  
  #25
Старое 25.10.2020, 20:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 16.561
Посмотреть сообщениеIrinaS пишет:
я люблю подберезовики, по мне они очень вкусные (но раз вам не нравятся, значит, вообще не вкусные))
"Не очень вкусные" и "не вкусные" это совершенно разные характеристики . Вообще каждому грибу свое время - в начале лета радуешься подберезовикам, тем более, они крепкие и сухие в это время, а осенью, конечно, время белых.
lipa1 вне форумов  
  #26
Старое 25.10.2020, 14:29
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 6.002
А кто сушит грибы в духовке, поделитесь рецептами, пожалуйста, хотим попробовать.
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
  #27
Старое 25.10.2020, 14:56
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 6.002
Вот такой сегодня урожай.

__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
  #28
Старое 25.10.2020, 19:33
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
Мы тоже сегодня насобирали,еще и в людном месте. Грибы есть,но тааааакие пожранные-ужас! Такое впечатление,что слизни голодали! Иногда гриб берешь,а на нем живого места нет.
Таких хорошеньких как на фото было очень мало.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #29
Старое 25.10.2020, 19:55
Модератор
 
Аватара для Irbis
 
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.456
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Мы тоже сегодня насобирали,еще и в людном месте. Грибы есть,но тааааакие пожранные-ужас! Такое впечатление,что слизни голодали! Иногда гриб берешь,а на нем живого места нет.
Таких хорошеньких как на фото было очень мало.
Мы тоже в последние два дня находили только большие белые, большинство из которых или гнилые или водянистые.
Зато немало красных нашли
Irbis вне форумов  
  #30
Старое 25.10.2020, 20:12
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
А у меня сегодня только один красный. Остальные белые. Причем все целые, один просто гигантский, при этом крепкий и целый.
Муж сперва говорил - ну вот вернемся brocouilles, так как лес натоптанный ужасно. Но он и очень большой, дошли до низинки куда никто не захотел лезть и нашли две корзинки. Нам больше не надо, завтра на работу и нужно успеть все таки все переработать.
Ptu вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Обо всем Ron Обо всем 2 15.09.2007 23:16
Всем, всем, всем, кто свободен 4-6 августа Shira Встречи-тусовки во Франции и России 2 27.02.2007 18:52
КО ВСЕМ ФОРУМЧАНАМ Boris Памяти Нелли Цветовой 0 05.05.2005 12:54
Вопрос ко всем! cherry Обо всем 5 23.02.2005 11:56


Часовой пояс GMT +2, время: 01:27.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX