#2071
31.12.2016, 20:39
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.349
|
nogames2006, мерси.
|
|
#2072
31.12.2016, 20:41
|
|
Дебютант
Дата рег-ции: 14.04.2010
Сообщения: 46
|
|
|
#2077
01.01.2017, 11:20
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
Сделал вчера Оливье с соленой форелью. Огурцы добавлял маринованные за неимением соленых и т.к. лично я больше люблю маринованные. Уплели весь салад даже после обильного аперитива Всех с Новым годом!!! |
|
|
#2079
01.01.2017, 13:12
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
Я вчера, когда делал оливье, положил порезанные огурцы на салфетку (essuie-tout) на 5 мин. перед тем как добавить в салат. |
|
|
#2080
01.01.2017, 14:27
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Я делала из двух свиных маленьких ножек бульон. Разобрала кости и оставила только желатиновые части, а кожу с жиром выбросила. Кожу я люблю, конечно, но не люблю жирный студень. Поэтому пожертвовала ей. И выбрала все кусочки жира.
А кролика отварила отдельно, его не нужно варить три-пять часов. Побоялась если будет мало двух ножек, и добавила полпакетика желатиновых гранул. Но можно было и не добавлять. Кролик в итоге не целиком пошел. Нам это было бы слишком много, полкролика где-то пошло в студень, а часть пошлов оливье, белое кроличье мясо. В итоге на студне практически нет жирной пленки и нет жира в мясе. |
|
#2081
01.01.2017, 14:44
|
|
Модератор
|
Оливье, шуба, холодец (из свиной рульки и куры (да! я проигнорировала советы не готовить куру, но ведь китайский НГ наступает только через месяц!, холодец получился нежный, не жирный, вкусный), мимоза, шпроты и красная икра (на канапе и по отдельности), тирамису (не в тему, но зато легко и быстро делается).
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#2082
01.01.2017, 14:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Когда студень еще не разобран, но кастрюля хорошо остыла, тщательно снимаю весь жир сверху. Он к тому времени становится уже полужидким или даже почти твердым, что облегчает задачу. После этого приступаю к разбору костей, нарезке мяса и разливаю по судочкам. Да, насчет кроличьего мяса в оливье - интересная мысль, надо попробовать. |
|
|
#2083
01.01.2017, 14:51
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
У нас была заливная рыб - сиг. Добавляла желатин. В тарелки раскладывала тонкие ломтики лимона и клюкву. Получилось красиво и вкусно, лимон к рыбе очень неплохо идет.
Тонкость. Лучше сильно не солить, тогда рыба лучше застывает. |
|
#2084
01.01.2017, 16:00
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: 92
Сообщения: 11.387
|
Мне после Финляндии очень не хватает во Франции сига) Так и не смогла его найти тут, а рыба очень вкусная, жалко.
__________________
07/2012 03/2019 |
|
#2086
01.01.2017, 17:20
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Croissant, так это и ежу понятно, что без ножек но с большим количеством желатина можно все. Хотелось без желатина. А чуток я добавила для подстраховки, так как кролик хоть и желирует но ооооооочень мало.
|
|
#2087
01.01.2017, 17:21
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
|
|
#2088
01.01.2017, 17:59
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 25.03.2008
Откуда: Москва - Région des Trois Frontières
Сообщения: 1.105
|
На следующий год загадываю желание отмечать НГ дома с традиционными нашими блюдами! Все кто так делает, 100 раз правы! :-)
Меня в детстве у родственников угощали салатом с печенью трески. Помню что понравился, может кто-то делает и может поделиться рецептом? |
|
#2089
01.01.2017, 18:11
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
|
|
#2090
01.01.2017, 18:16
Последний раз редактировалось Соседка; 01.01.2017 в 18:20..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
А то я тут наладилась бороться с гиповитаминозом Д. Запаслась печенью трески. Теперь хочется разнообразия. Вчера уже экспериментировала с печенью трески. Сделала на скорую руку салат со свежим огурцом, кукурузой, авокадо, красным луком и совсем немножко майонеза. Получилось вкусно. |
|
|
#2091
01.01.2017, 19:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
так никакая! Попробуйте без заправки, очень хорошо получается, даже если слить все масло из баночки.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2094
02.01.2017, 00:02
|
|
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.327
|
Многие писали про шпроты.
Советую не злоупотреблять ими , т.к. "Шпроты могут содержать бензопирен. По крайней мере, производимые в Европе содержат его в больших количествах, чем отечественные. А сам бензопирен — один из онкологических агентов." http://sostavproduktov.ru/produkty/konservy/shproty |
|
#2096
02.01.2017, 11:00
|
|
Модератор
|
Да, едим редко, примерно раз в год и российские\прибалтийские.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#2097
02.01.2017, 18:18
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Irbis, спасибо! Учтём а то я злоупотребляю ими если случается из Москвы получит подарок, то как минимум 5-6 банок и не задерживаются в шкафу
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2098
02.01.2017, 20:37
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.432
|
Иногда для сытности рис и для разнообразия солёный огурец. Что-то я написала и засомневалась. По-моему, и яйцо не всегда добавляли. |
|
|
#2099
02.01.2017, 20:42
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Nathaniel, добавляли, помнится. У меня в Париже подруга из Мурманска. Ей всегда нравится, как я делаю этот салат , но подаю на гренках ( на аперо для французов тоже вкусно)
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Продам обеденный стол и стол для компьютера | Dorry | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 13 | 28.08.2012 16:28 |
Новогодний русско-французский вечер в Ницце | Monika | Что-Где-Когда | 2 | 30.12.2006 23:57 |
Ищу русский Новогодний вечер в Ницце и окрестностях | Nadine_ | Что-Где-Когда | 12 | 02.01.2006 12:28 |
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки | Finiste | Что-Где-Когда | 2 | 19.12.2004 17:16 |